Kevään vegaaniseen juhlapöytään: siemenleipä ja valkosuklaakakku

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Risenta

Vietän ensi viikolla uuden kotini tupareita. Unelmieni tupaantulijaisissa olisi tietenkin kakkubuffet, monenlaisia huolella valmistettuja pikkusuolaisia ja jokaiselle ovesta sisään tulevalle annettaisi joku spesiaalidrinkki käteen. Töiden puolesta luvassa on kuitenkin yksi kevään kiireisimmistä viikoista, joten voi olla että unelmasuunnitelmat vaihtuvat noutoruokaan ja sipseihin. Jos aikaa valmisteluihin olisi, niin kantaisin juhlapöytään ihanan valkosuklaa-juustokakun mansikoilla ja herkullista chia-siemenleipää kera erilaisten täytteiden.


Siemenleipä on oikeastaan tosi vanha tuttu, olen muistaakseni jopa joskus jakanut sen reseptin blogissani. Olin unohtanut sen olemassaolon, kunnes vastaani tuli pitkästä aikaa yksi reseptivihkonen, johon olin sen tallentanut – ihanaa inspiroitua vuosien takaisista jutuista! Resepti on peräisin alunperin My new roots-blogista, ja leipä on varsin herkullista sellaisenaan uunituoreena, mutta juhlapöydässä päällystäisin leipäpalat esim. nyhtökauratäytteellä tai porkkalalla ja sipuli-kaurafraicheseoksella.  Vegaanista valkosuklaakakkua tein taas elämäni ensimmäistä kertaa, ja lopputuloksesta tuli aika kelpo, vaikka itse sanonkin. Vegaanista valkosuklaata löytyy mm.  Ichockilta vegekaupasta ja hyvin varustelluista marketeista.

Sekä leipä että kakku ovat siinä mielessä mainioita tapauksia juhlia ajatellen, että ne sopivat sekä vegaaneille että keliaakikoille – ja maistuvat varmasti kaikille, ei tarvitse erikseen miettiä ihmisten ruokarajoitteita. Risentan valikoimissa on hurjasti erilaisia erikoisjauhoja ja tuotteita, jotka sopivat meille erityisruokavalioisille. Olen tehnyt aiemmin samalla teemalla mm. macaron-leivoksia, nyt mantelijauho tuo makua juustokakun pohjaan.


Herkku-siemenleipä (gluteeniton & vegaani)

2, 5 dl Risenta auringonkukansiemeniä
1 dl Risenta pellavansiemeniä
1 dl hasselpähkinärouhetta
3, 5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 rkl Risentan chia-siemeniä
3 rkl psylliumkuitujauhetta
1 tl merisuolaa
1 rkl agavesiirappia
3 rkl vegaanista margariiniä tai kookosöljyä (itse käytin sinistä keijua)
3,5 dl vettä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Sulata margariini tai kookosöljy ja lisää joukkoon agavesiirappi ja vesi. Kaada nesteet kuivien ainesten sekaan ja sekoita rauhassa, kunnes taikina alkaa olla paksua. Jos seos on liian jähmeää, lisää vielä vettä ja sekoita. Kaada taikina leipävuokaan, tasoita se lusikalla ja jätä taikina tekeytymään pariksi tunniksi tai yön yli jääkaapiin – jääkaapissa leipä turpoaa ja pysyy näin ollen paremmin koossa.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista leipää uunin keskiosassa ritilän pällä n. 20 minuuttia, sen jälkeen kaada leipä vuoasta ritilän päälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leipä on valmista, kun sitä koputellessa se kuulostaa ontolta.

Valkosuklaa-juustokakku (vegaaninen & gluteeniton)

18cm irtopohjavuokaan

14 digestivekeksiä (gluteeniton ja vegaani)
1 dl Risenta mantelijauhoa
100 g sulatettua vegaanista margariinia

40g vegaanista valkosuklaata
5 dl vaahtoutuvaa kauravispiä tai 4,5 dl vaahtoutuvaa soijavispiä
225g soija-tai kauratuorejuustoa
1 dl hyytelösokeria
2 tl sitruunamehua
1 tl aitovaniljajauhetta

Valmista keksipohja: Murskaa keksit, lisää mantelijauho ja sulatettu margariini ja sekoita. Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Vatkaa 4 dl soija- tai kauravispiä sähkövatkaimella kuohkeaksi ainakin kahden minuutin ajan. Sekoita toisessa kulhossa soija- tai kauratuorejuusto sekä vaniljajauhe ja sitruunanmehu. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kiehauta kattilassa 1 dl kasvikermaa ja 1 dl hyytelösokeria ja keitä noin puoli minuuttia. Lisää sokeriseos ja valkosuklaa tuorejuustoseokseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon vispivaahto.

Kaada täyte kakun päälle ja laita juustokakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Irrota hyytynyt kakku varovasti veitsen avulla vuoasta. Koristele tuoreilla mansikoilla ja tarjoile heti.

HUOM! Jos haluat kakusta täysin gluteenittoman, käytä soijavispiä ja soijapohjaista tuorejuustoa kauratuotteiden sijaan. Kaurapohjaisissa juustoissa ja kermoissa voi olla pieni määrä gluteenia, joillekin keliaakikoille nämä sopivat ja joillekin ei.

Related Post

2 comments on Kevään vegaaniseen juhlapöytään: siemenleipä ja valkosuklaakakku

    1. Jos kokeilet, niin kerro ihmeessä miten onnistuit! Olisi kiva kuulla toimiiko nämä reseptit muilla yhtään 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *