Monthly Archives: February 2018

Lempiruokaa: vegaaninen curry hot pot

vegaaninen curry hot pot
Lempiruokaa-sarja jatkuu: tänään vuorossa on ihana, tulinen ja lämmittävä vegaaninen curry hot pot. Rakastan tätä ruokaa ja valmistan sitä vähintään kerran kuussa ympäri vuoden, mutta eniten pidän siitä juuri tällaisilla pakkassäillä tai silloin, jos tuntuu että flunssa on iskemässä. Itse laitan tähän hot potiin aina runsaasti inkivääriä, valkosipulia ja chiliä – nehän tunnetusti pitävät flunssan loitolla. Kookosmaito tuo tähän ihanaa kermaisuutta, kurkuma ja curry makua ja monipuoliset kasvikset väriä ja vitamiinejä. Yleensä lisään tähän vielä paistettua tofua, mutta tällä kertaa tein annoksen ilman sitä, hyvää näinkin.

Huom! Täytteet ovat ehdotuksia, omia suosikkejani. Voit lisätä myös bataattia, kukkakaalia, kesäkurpitsaa.. Vain mielikuvitus on rajana! Tofu kannattaa lisätä vasta ihan loppuvaiheessa, sillä vettynyt tofu = ei hyvä, mutta rapea tofu = taivaallista. Olen soveltanut reseptiä Pidempi Korsi-ruokablogin loistavan ohjeen perusteella.


Vegaaninen Curry Hot Pot

Liemi:

1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
pieni chili
2cm pala inkivääriä
1 rkl currya
1 rkl kurkumaa
1 tl paprikajauhetta
3 dl vettä
kavisliemikuutio
4 dl kookosmaitoa / kookoskermaa
kookos-tai oliiviöljyä paistamiseen

Täytteet:

Parsakaalinnuppuja
Herkkusieniä
Paprikaa
Punasipulia
Riisinuudelia (2-3 kiekkoa)
(Rapeaksi paistettua tofua tai haluamaasi muuta proteiininlähdettä)

Toppings eli päälliset:

Tuoreita yrttejä, esim. basilikaa ja korianteria
Limenlohkoja
Tuoretta chiliä
Paahdetut kookoslastut

Jos käytät tofua, kuutioi ensin tofu ja paahda pannulla rapeaksi. Siirrä sivuun odottelemaan liemen valmistusta.

Pilko kaikki kasvikset: hienonna liemeen tulevat sipuli ja valkosipulit, chili ja inkivääri pieneksi paloiksi. Viipaloi täytteiksi tulevat kasvikset eli paprika, herkkusienet, punasipulit, limelohkot, punasipuli.

Kuullota sipuli (ei punasipuli), valkosipuli, chili ja inkivääri kookos-tai oliiviöljyssä. Lisää mausteet, vesi ja kasvilismielikuutio ja sekoita. Lisää joukkoon myös kookosmaito / tai kerma – mitä rasvaisempaa kookosmaitoa, sitä täyteläisempi lopputulos! Keitä lientä noin 5 minuutin ajan.

Lisää joukkoon parsakaalia, paprikaa, punasipulia, herkkusieniä sen verran kuin haluat ja lisää myös riisinuudelit. Keitä kunnes nuudelit ovat kypsiä. Annostele kulhoihin ja lisää joukkoon paistettu tofu tai muu haluamasi proteiininlähde ja lisää haluamasi päälliset: yrttejä, limeä, chiliä jne.

Keiton tulisuuden tasoa voi säädellä myös chilin ja inkiväärin määrällä – itse tykkään laittaa reilusti, toiset vähemmän.


Muut vegaaniset reseptini löydät täältä.

Värikäs ja iloinen Las Palmas


En ole koskaan elämässäni käynyt Kanariansaarilla ja pitkään ajattelin, etten koskaan menekään. Mielikuva suomalais-ja brittituristien täyttämästä, 80-luvulle jämähtäneestä, semisti tunkkaisesta lomakohteesta ei ole erityisemmin houkutellut ja lomia suunnitellessa ei kanaria ole tullut koskaan mieleenikään. Mutta sitten tuli vastaan älyttömän halvat edestakaiset suorat lennot ja eräs spontaani, erittäin mukavaksi matkaseuraksi todettu tyyppi, joka ei ollut aiemmin koskaan koko kanariasta kuullutkaan, sai houkuteltua varaamaan matkan. Kuudessa tunnissa kesäkeleihin keskellä helmikuuta, eihän se kuulosta yhtään pahalta?

Päätin että otan reissun tavallaan haasteena: miten matkustaa Gran Canarialla tyylillä? Turistikylät ja täyshoito-hotellipaketit eivät juuri kiinnosta, ja siksi päätimmekin majoittua Las Palmasissa, jota monet ovat kuvailleet aidoksi espanjalaiskyläksi. Ennen matkaa jätin ennakkoluulot romukoppaan, halusin ottaa lomasta kaiken irti hyvässä mielessä – kunhan vain olisi hyvää ruokaa ja aurinkoa tarjolla, olisin tyytyväinen.


Ensivaikutelman perusteella Las Palmas on mielestäni ihana ja värikäs kaupunki, jossa ihmiset ovat iloisia ja poikkeuksellisen vastaanottavaisia. Turisteihin emme ole juurikaan törmänneet, enkä oikeastaan ole millän aiemmalla matkallani ollut näin paljon tekemisissä paikallisten kanssa kuin täällä. Täällä voi tuntea olonsa tervetulleeksi melkein minne tahansa meneekin ja ihmiset juttelevat iloisesti espanjaa vaikka kertoisit useampaan kertaan englanniksi ettet ymmärrä mitään. Meillä on ihana airbnb-kämppä jonka terassilta näkee kaupungin yli ja lähialueella tuntuu sijaitsevan kaikki kaupungin parhaat, paikallistenkin suosimat ravintolat. Edes pilviset ja sateiset päivät eivät ole harmittaneet, sää on täällä kuitenkin ollut kokoajan mukavan leppoisa, samantyylinen mitä meillä suomessa on kesällä.


Saavuimme viikonloppuna Las Palmasiin keskelle karnivaalihumua: paikalliset juhlivat karnevaaleja kahden viikon ajan ja kuulemma heti kun karnevaalit loppuvat, alkaa ensi vuoden karnevaalien suunnittelu. Jokaisella päivällä on eri teema, paikka tai ajankohta ja karnevaalihumu tuntuu yhdistävän täällä kaikenikäiset: mukana ovat pienet lapset, teini-ikäiset, aikuiset nuoret, perheet, keski-ikäiset ja vanhukset, eli KAIKKI. Lauantai-iltana kadut täyttyivät mitä mielikuvituksellisempiin asuihin pukeutuneista ihmisistä ja ilman asua olit outolintu karnevaaliväen joukossa, siksi mekin kävimme hakemassa nopeasti hatut halpiskaupasta päähän. Oli hauskaa, miten ihmiset poseerasivat hyvin mielellään ja monet tulivat erikseen pyytämään että ottaisin kuvia heistä. Oli vähän samanlainen fiilis mitä meillä suomessa vappuna, mutta ehkä vielä iloisempi ja lämminhenkisempi.


Loppuloman aikana tarkoitus on kierrellä vuokra-autolla saarta vähän enemmän ja tutustua Gran Canariaan paremmin. Uskoisin että moni teistä lukijoista olisi joskus käynyt täällä, joten kaikenlaiset hyvät ja huonot vinkit otetaan vastaan! Millainen on sinun kanaria-kokemuksesi?

3 x trooppiset aamiaiskulhot ja Valion Oddlygood

3 x trooppiset aamiaiskulhot ja Valion Oddlygood Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Valio 

Kun pitkä ja pimeä talvi masentaa, pyrin yleensä syömään mahdollisimman paljon kaikkea värikästä. Kannan kotiin mangoja, sitrushedelmiä, ananaksia ja meloneita – jos ei ole mahdollisuutta lentää tropiikkiin, voi tropiikin tuoda kotiin. Viime viikolla pidin kotona yksityiset kahden hengen smoothiekulhojuhlat, jossa väreissä ja herkullisuudessa ei pihistelty, vaan tällä kertaa mentiin ihan rehellisesti överiyden rajamaille: ei meillä joka päivä syödä smoothieita ananaksesta ja käytetä kymmentä eri marjaa ja hedelmää yhteen kulhoon. Mutta trooppisella herkutteluhetkellä oli oikeasti piristävä vaikutus – ei se ole tuulesta temmattu juttu, että mitä värikkäämpää ruokaa syöt, sitä paremmin voit.


Bongasin viikko sitten kaupoista ensimmäistä kertaa Valion upouudet Oddlygood-kauratuotteet ja kannoin  niitä heti kerralla ison satsin kotiin testattavaksi. Mielestäni on pelkästään upeaa, että suomen suurin maidontuottaja on ottanut valikoimiinsa myös kaurapohjaiset tuotteet – se tarkoittaa sitä, että myös kasvipohjaiset tuotteet ovat entistä helpommin kaikkien saatavilla ja yhä useampi todennäköisesti nappaa hyllystä tavallisen jugurtin lisäksi ehkä myös gurtin. Itselleni gurtit ovat jo tulleet osaksi arkielämää ja levitän hyvin mielelläni kauratuotteiden ilosanomaa kaikille, jotka vain jaksavat kuunnella! Nämä Oddlygood-uutuudet ovat mielestäni siitä tosi kivoja, että maku on niissä mielestäni hyvin samanlainen kuin maitopohjaisissa jugurteissa (ainakin millaisena ne itse muistan!) ja uskoisin näiden maistuvan kaikenikäisille ruokavaliosta riippumatta. Oma suosikkimakuni ovat vadelma ja mustikka, mutta myös mango toimi hyvin.


Valion oddlygood-gurtit toimivat mainiosti smoothiekulhojen pohjana ja tuovat lopputulokseen ihanaa kermaisuutta ja täyteläisyyttä. Koska gurtit ovat makeita jo itsessään, ei lisämakeutusta tarvita.

Smoothiekulhojen valmistuksessa avainsana on pakastetut tuotteet, sillä tavoitteena on helposti lusikoitava kulhoruoka, ei nestemäinen liru. Jos käytän tuoreita raaka-aineita, niin yleensä lisään joukkoon jääpaloja tarpeeksi jämäkän lopputuloksen aikaansaamiseksi. Yksinkertaisuudessaan ainekset sekoitetaan tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi ja tarjoillaan kulhosta mielekkäiden päällisien kera. En laittanut ohjeisiin määriä, koska jokaisella on omat mieltymyksensä koostumuksesta – aineksia pikkuhiljaa lisäimellä löytää yleensä parhaan koostumuksen.

Berry bowl:

Valio Oddlygood vadelmagurttia
pakastemarjoja
pakastettua banaania

Tropical bowl

Valio Oddlygood mangojurttia
pakastettua mangoa (tai tuoretta, mutta lisää silloin mukaan jääpaloja!)
pakastettua / tuoretta ananasta
kookosvettä

Green bowl:

kiiwiä
pinaattia
Valio Oddlygood vaniljagurttia
chiasiemeniä
pakastettua banaania
viherjauhetta

Toppings eli päällysteet:

Mangoa, hunajamelonia, marjoja, vesimelonia, viinirypäleitä, kookoslastuja-tai hiutaleita, chiansiemeniä – koristele omalla tyylilläsi vapaasti, anna luovuuden kukkia!


Jos olet jo testannut Valion kaurauutuuksia, niin mitä pidit? Käy katsomassa myös Natan ja Marin pohdinnat aiheesta.

Kaikki vegaaniset reseptini löydät täältä.