All posts by Viena

Pääsiäisjuhliin: Vegaaninen Baileys-pavlova

Kaupallinen yhteistyö Baileys (Hartwall) ja Asennemedia

Miten yhtäkkiä voi olla jo pääsiäisviikko? Tuntuu, etten pysy perässä tässä vauhdissa. Ehkä viime aikoina pää on pyörinyt niin paljon remppajuttujen ympärillä, että ajantaju on hävinnyt jonnekin. Päässäni lasken päiviä remontin etenemisen mukaan, ja nyt tuli melkein yllätyksenä nämä juhlapyhät. Yleensä olen aina viettänyt pääsiäistä joko vanhempieni luona Oulussa tai ihan vain Helsingissä kotonani, mutta tänä vuonna on tiedossa jotain erillaista: lähden Jennin kanssa ystävämme Annen ja hänen poikaystävänsä luokse Turkuun! Päätimme viettää pääsiäispyhät ystävien kesken – samalla saan myös pienen irtioton omista arkisista ympyröistä ja etenkin remontista. Milo lähtee mukaan myös, odotan mielenkiinnolla miten Milo tulee toimeen Annen kahden karvapalleron kanssa.

Viikonlopun ohjelmassa on pääosin varmaan rentoa olemista ja löhöilyä, mutta myös kokkailua ja ruuanlaittoa, pääsiäisessähän ruoka on aina isossa osassa. Ajattelin, että oma panokseni viikonlopun ruokapöytää voisi olla ainakin joku makea tarjoiltava, ehkä sellainen, minkä voisi ainakin osittain tehdä etukäteen valmiiksi. Menneenä viikonloppuna kehittelin yhteistyössä Baileys Almanden kanssa pääsiäispöytään hyvin sopivan vegaanisen Baileys-marjapavlovan – ehkäpä herkuttelemme tällä myös Turussa? Marengit olisi helppo tehdä etukäteen, täyttämisen voisi tehdä sitten paikan päällä, juuri ennen tarjoilua. Marenki alkaa sitkistyä hyvin nopeasti täytteiden alla, joten se olisi hyvä tarjoilla samantien.

Vegaaninen Baileys-pavlova

Vegaanisesta marengista olen kirjoittanut usein aiemminkin, mutta tässä vielä kertauksena vinkit onnistuneeseen aquafaba-marenkiin:

-Ksantaani tekee marengista jämäkämpää ja estää sen liiallisen leviämisen uunissa. Ksantaania olen löytänyt hyvin varustelluista marketeista.
-Leivinpaperi kannattaa öljytä, jotta marenki irtoaa paistamisen jälkeen helposti paperista
-Muista vatkata aquafabaa tarpeeksi kauan, joskus tarpeeksi jämäkkä vaahto syntyy vasta viidenkin minuutin vatkaamisen jälkeen. Valmis vaahto ei lähde lainkaan valumaan, kun kulhon laittaa ylösalaisin.

Pääsiäispavlovan täyte maustetaan vegaanisella Baileys Almande-manteliliköörillä, joka tuli suomen markkinoille noin vuosi sitten. Almanden maku on lempeä ja hiukan pähkinäinen, ja se sopii juotavaksi sellaisenaan, mutta myös loistavasti leivontaan. Hellepäiviin suosittelen Baileys Almande-jääkahvia: lasi täytetään jääpaloilla, mukaan kaadetaan desi kahvia ja puoli desiä Baileys Almandea. Sekoitetaan ja nautitaan aurinkoisena päivänä terassilla.

Vegaaninen Baileys-pavlova

 Vegaaninen Baileys-pavlola

Pohja

1 dl aquafabaa (1 kikhernetölkin liemi)
1,25 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
0,5 tl ksantaania

Täyte

125g soija-tai kauratuorejuustoa
2 dl vispautuvaa soija-tai kaurakermaa
5 rkl Baileys Almande-likööriä
(0,5 dl sokeria)

ananaskirsikoita
mansikoita
karhunvatukoita
vadelmia

*

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Vatkaa aquafaba eli kikherneiden liemi kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi sokerin, ksantaanin ja sitruunamehun kera.

Piirrä leivinpaperiin 3 erikokoista ympyrää, joista tulee kakun kerrokset. Öljyä leivinpaperi toiselta puolelta ja asettele marenkivaahto ympyröiden sisälle.

Paista marenkeja uunissa 1h 20min.

Anna marenkien viiletä ja valmista sillä välin täyte. Notkista tuorejuusto haarukalla. Sekoita joukkoon 4 tl Baileys Almande-likööriä. Vatkaa soija-tai kaurakerma vaahdoksi ja sekoita varovaisesti tuorejuuston kanssa jämäkäksi täytteeksi. Soijapohjaisten tuotteiden maku on yleensä miedompi kuin kaurapohjaisten. Itse lisäsin vaahtoon vielä n. 0,5 dl sokeria makeutta tuomaan, mutta jollekulle toiselle pelkkä Baileysin makeus voi riittää. Tarkista siis täytteen makeus!

Täytä kakkukerrokset marjoilla ja Bailys-kermatäytteellä. Tarjoile heti!


Mitä sinä kokkaat ja leivot pääsiäispöytään tänä vuonna? Katso myös viime vuoden vinkkini vegaaniseen pääsiäispöytään ja muut vegaaniset reseptini.

Huomioithan, että Valviran ohjeistuksen mukaan alkoholin kommentointi on kielletty.

KAKSION REMONTTI, OSA 4: Vihreä makuuhuone ja kodin muut maalisävyt

Kaupallinen yhteistyö: Tikkurila & Asennemedia

Remontti etenee tohinalla, vihdoin pääsen näyttämään teille jotain valmista! Tosin vain pieninä paloina, sillä kämpässä vallitsee edelleen remonttikaaos ja yhdenkin nurkan putsaaminen kuvaskäyttöön oli suuren työn takana. Mutta nyt ollaan jo pitkällä, hyvällä onnella muutto häämöttää jo muutaman viikon päässä. Ehkä pääsen viettämään uuteen kotiin vappujuhlia?

Remonttisarjan neljännen osan aiheena on maalisävyt ja niiden valitseminen. Tämä oli kaikista remppavalinnoista mielestäni kaikkein vaikein: olen pohtinut seinien sävyjä tuskanhiki otsalla unissanikin.  Alusta saakka olen tiennyt, etteivät perusvalkoiset seinät ole valintani vaan nyt haluan jotain muuta, mutta mitä? Mood boardien ja pinterest-kansioni perusteella linja tuntui olevan aika selvä: maanläheisiä, lämpimiä sävyjä, vihreää, ehkä ruskeaa ja ripaus jotain pastellia. Lopulliset sävyjen löytämiseen sain apua Tikkurilan väriasiantuntijalta Irina Hanhisalolta ja ystävältäni, Muoti mielessä-blogin Annelta. Anne oli  oikea kultakimpale, hän jaksoi kuunnella sävypohdintojani loputtomiin ja antoi loistavia vinkkejä sävyjen valitsemiseen. Kiitos Anne, ilman sua en olisi selvinnyt tästä!

Kirjoitin vähän yli kuukausi sitten Tikkurilan Color Now 2019-kokoelmasta ja pohdin silloin jo tulevia kodin värivalintoja. Lopulliset sävyvalinnat seinille löytyivät Symphony-värikartasta, mutta Color Now-värit Syvänne ja Magnolia tulevat olemaan osa uutta sisustustani kalusteiden ja pienempien esineiden muodossa. Tällaiset sävyt asuntoon lopulta valitsin:

Tikkurilan G484

Olohuoneen, keittiön ja eteisen seinät
Väliovet ja karmit

Tikkurilan V444

Makuuhuoneen kaikki seinät
Makuuhuoneen kaapisto

Tikkurilan valkoinen

Katto
Listat

Tikkurilan Syvänne

Lehtiteline
Eteisen kenkäkaappi

Tikkurilan Magnolia

Tuolit
Pienesineitä

Tärkeää on valita myös pinnoille oikeanlaiset maalit. Seinät maalattiin täyshimmeällä Harmonylla, paitsi keittiön hanaseinä kosteutta kestävällä LUJA-maalilla. Katot maalattiin Siro Himmeällä, ovet, karmit ja huonekalut Helmi-kalustemaalilla. Makuuhuoneen kaapiston ovet ovat vielä maalaamatta, ne esittelen myöhemmin.


Olohuoneen seinä näyttää ensisilmäyksellä valkoiselta, mutta katonraja paljastaa totuuden: G484-sävy on aika murrettu ja lämmin, melkein beige. Pelkäsin etukäteen että sävy näyttäisi liian kellertävältä tai tunkkaiselta, mutta se on mielestäni ihan täydellinen! Valolla on suuri merkitys sävyn valinnan kannalta: pimeään huoneeseen sopisi paremmin puhtaampi valkoinen, mutta koska minun olohuone-keittiöön tulee valoa kahdesta suunnasta, lämmin sävy sopii sinne hyvin. Katon ja seinän rajaan jätettiin n. 5cm viiva, joka tekee maalauksesta viimeistellymmän näköisen. Eteisen madalletulla kattoalueella maalilinja jatkuu katonrajaan asti.

Makuuhuoneesta tuli kokonaan vihreä. Huone on todella pieni, eikä sinne seinän kokoisen kaapiston ja sängyn lisäksi mahdu oikein mitään muuta. Mietin ensiksi makkariin yhtä tehosteseinää, mutta ystävieni vakuuttelun ansiosta uskaltauduin maalaamaan koko huoneen harmahtavan vihreällä, V444-sävyllä. Rakastan tuota sävyä, se on myös yllättävän lähellä Tikkurilan Nefriittiä, jolla aikoinaan maalasin vanhan kotini keittiön seinän. Makuuhuoneen tunnelma on nyt rauhallinen ja levollinen: tässä huoneessa hyvät unet ovat taattu.

KAKSION REMONTTI
Seuraavassa remppasarjan osassa päästäänkin jo keittiön kimppuun. Etenee, etenee..!

Kaksion remontti-sarjan aiemmat postaukset:

Lähtötilanne
Osa 1: Seinät alas!
Osa 2: Odottelua ja vaikeita valintoja
Osa 3: Lattian valinta

*Maalit saatu Tikkurilalta osana vuosiyhteistyötä.

Rennot vauvakutsut ja vegaaninen menu

Pikkusiskoni, joka on myös rakas ystäväni ja ihailemani supernainen, tulee pian äidiksi. Pikkusiskon raskaus on tuntunut erityiseltä ja tärkeältä tällaiselle konkari-tädillekin, koska olemme olleet siskoni kanssa hyvin läheisiä siitä lähtien, kun hän muutti tänne Helsinkiin seitsemän vuotta sitten. Hän oli pitkään ainoa siskoni, joka asui kanssani samalla paikkakunnalla ja on usein edelleen ensimmäinen ihminen, jolle kerron elämäni tärkeistä uutisista ja asioista.

Halusimme yllättää tulevan äidin pienimuotoisilla juhlilla, mutta perinteiset baby showerit vaippakakkuineen, ilmapalloineen tai viireineen eivät tuntuneet siskolle sopivilta. Päätimme siis yhdessä muiden järjestästäjien kanssa, että rento illanvietto, johon kuuluisi hyvää ruokaa ja jutustelua, olisi varmasti kaikkien kannalta paras tapa viettää baby showereita. Yllätysmomentin järjestäminen oli itsessään palkitsevaa, saimme tulevan isän mukaan juoneen ja illan päähenkilö tuli oikeasti yllätetyksi, omassa kodissaan.

Meillä oli aika vähän aikaa varsinaiselle kokkailulle, joten suunnittelin vauvakutsujen menun niin, että kaikki ruuat olivat aika nopeasti valmistuvia. Toinen siskoni teki mutakakun etukäteen ja kaikki muut saatiin muutaman hengen voimin valmiiksi tunnissa. Menusuunnitelma oli alunperin kokonaan vegaaninen, mutta lopputuloksessa granaatinomenasiemen-saksanpähkinäsalaatti muuttuikin halloumsalaatiksi. Koska itse pidin kaikista ruokalajeista älyttömästi ja ne saivat kiitosta myös muilta vierailta, halusin jakaa menusuunnitelman teillekin. Linkkien takaa löytyy omani tai jotkut muut toimivat reseptit ruokaehdotuksiin, paitsi broccolinien ohje löytyy postauksen lopusta.

Keväisten vauvakutsujen vegaaninen menu

-Alkumaljoina smoothiet

-Uunissa paahdettuja broccolinejä: tämän hetken suosikkilisukkeeni!
-Guacamolea
Nopeat parsapalaset eli lehtitaikinaa, vihreää parsaa ja kauratuorejuustoa, nam!
-Vihersalaatti tai muu raikas salaatti
-Sienirisotto

Mutakakku – tarjoilimme sen soijatuorejuustotäytteen ja marjojen kera.
-Veriappelsiini-passionhedelmärahka, banaanin ja ananaksen kera.


Uunissa paahdetut broccolinit

pussillinen broccolinejä
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Huuhtele ja kuivaa broccolinit ja napsauta niistä kuiva tyvi pois, kuten parsasta. Pilko valkosipulit pieneksi silpuksi. Pyörittele broccolinit öljyssä, rouhi mukaan suolaa ja pippuria. Ripottele päälle vielä valkosipulisilppu.

Paahda 220-asteisessa uunissa reilut 5 minuuttia, kunnes broccolinit ovat napakoita ja hiukan paahtuneita. Tarjoile heti.

Nämä ovat tulevan kesän grillihitti!

Vauvakutsut eli baby showerit ja vegaaninen menu

Vauvakutsut onnistuivat kaikenkaikkiaan kivasti, ruoka maittoi ja ilta oli juuri niin rento ja lämminhenkinen, kuin toivoinkin. Vaikka jossain vaiheessa panikoin vielä, että olisiko pitänyt kuitenkin ottaa vähän paremmin selvää mitä vauvakutsuilla kuuluisi tehdä, niin olin lopulta tyytyväinen että valitsimme tällaisen minimalistisen ja krääsättömän linjan juhlille. Tuleva äitikin vaikutti onnelliselta, ja se tietysti oli kaikkein tärkeintä.