category: collaboration

Kesäpäivä Tallinnassa

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Tallink

Tallinna, niin tuttu mutta kuitenkin tuntematon. Ennen koin sen vähän tylsänä, nyt olen vuoden sisään käynyt siellä neljästi ja joka kerta löydän jotain täysin uutta. Viime torstaina huristelimme Artun, Janitan ja Antonin kanssa länsiterminaaliin ja sieltä uudella Megastar-laivalla Tallinnaan. Viikko oli ollut hektinen ja edellisenä yönä unet olivat jääneet vähiin, mutta jo terminaalissa huolet hävisivät ja mielen täytti sellainen mukava reissufiilis. Matka se on pienikin matka, ja siitä on otettava kaikki irti, hymyssä suin!





Meidän oli tarkoitus vuokrasta pyörät Tallinnassa  ja ajella niillä ympäri kaupunkia, mutta säätiedotuksen lupaillessa sadetta päädyimme kulkemaan paikasta toiseen autokyydillä. Päivästä tuli onneksi kuitenkin lämmin ja kaunis, vaikka hetken aikaa ripsikin vettä. Suuntasimme ensiksi kauniiseen Kadriorgin puistoon, jossa kävin ensimmäistä kertaa. Kadriorg oli täynnä upeita, kauniin värisiä rakennuksia ja palatseja, joista kaikista teki mieli ottaa monta kuvaa (ja otimmekin). Puiston laitamilta löytyy myös arkkitehtuurisesti hieno KUMU-taidemuseo, kävimme pyörähtämässä sielläkin sisällä mutta näyttely jäi ajanpuutteen vuoksi kokematta.




Matkaseurueestamme Janita ja Anton eivät olleet koskaan käyneet Telliskiven hipsterialueella, joten ajoimme sinne lounaalle. Tallinnahan on jokaisen ruokamatkailijan unelma ja yhden päivän voisi helposti viettää vain ravintoloita kierrellen, mutta tällä kertaa söimme laivalla sekä tulessa että palatessa sen verran hyvin, että kevyt lounas riitti hyvin kohteessa viemään nälän. Myös vegaaneille sopivia ravintolavinkkejä löytyy edellisestä Tallinna-postauksestani marraskuulta.

Telliskiven jälkeen pyörähdimme vielä keskustassa ostoksilla ja jäätelöllä: Gelato Ladiesjätskibaarin mangosorbetti vei kielen mennessään ja vanhan kaupungin kesäiset kadut saivat haaveilemaan vähän pidemmästäkin lomasta. Päiväreissu oli kuitenkin tähän väliin juuri sopivan mittainen, reilussa kuudessa tunnissakin ehtii näköjään kokemaan Tallinnan varsin monipuolisesti.



Laivasta vielä sananen: Megastar oli jotain ihan muuta, mihin olen yleensä tallinnanmatkoillani tottunut, ja todellakin positiivisessa mielessä. Hieno uusi terminaali Helsingin päässä, varsin tyylikkäästi sisustettu paatti ja hurjan monipuolinen ravintolatarjonta – tällaista sen laivamatkustamisen pitäisikin olla! Satuimme myös harvinaisen rauhalliselle vuorolle, sillä kännäävät ja örveltäjät kanssamatkustajat puuttuivat kokonaan – jos haluaa pelata varman päälle laivamatkansa kanssa, voi varata paikan joko Business (+65e / suunta) tai Comfort (+20e / suunta) Loungeen, jossa saa varmasti viettää matkansa rauhassa. Menomatkalla nautimme business-puolella runsaan aamiaisen (note to myself: jos et ole tottunut syömään kananmunaa, älä syö munakokkelia hätänälkään, ellet halua vatsaväänteitä), ja paluumatkan vietimme leppoisasti Comfort loungessa teetä juoden ja porkkanoita napostellen. Kiitos siis Tallink, että teitte matkastamme mukavan jo Helsingistä lähtiessä!




Kuvat: minä, Janita, Arttu & Anton

#neitoafterwork

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Neito

Perjantai-iltapäivänä asenteen toimistolla. Järjestys on laitettu uusiksi, näyteikkuna somistettu yrteillä, kukilla ja Neito-pulloilla. Keittiössä valmistellaan herkkujen lisäksi kukkaseppeleitä, ja pienestä kiireestä huolimatta kaikki ovat hyvällä tuulella. Miten sattuikin, että saimme kesän ensimmäisen lämpimän päivän juuri näitä juhlia varten?  Sisätilat pysyivät tyhjänä, kun kaikki paikalle saapuneet vieraat levittäytyivät toimiston eteen nauttimaan lämmöstä. Vähissäkin vaatteissa tuli kuuma ja aurinkorasvaa piti lisäillä tasaiseen tahtiin, ellei halunnut somaa punoitusta nenäänsä ja poskipäihinsä. Paahteesta ei valittanut silti kukaan, vaan kaikkien kasvoille tuntui jumittuneen kestohymy – vihdoin pitkän talven jälkeen saa nauttia lämmöstä, hyvässä seurassa.




Suunnittelimme juhlien tarjottavat yhdessä Say it With a Cake-kakkumuijan kanssa, lopputuloksena saatiin lähes kaikille sopivat vegaaniset ja gluteenittomat herkut: suussasulavaa pizzaa, raikasta kesäsalaattia ja raparperi-mansikkakakkusia. Pippaloiden pääosassa oli auringon lisäksi tietenkin Neito rypsiöljy, pehmeän makuinen ja täysin kotimainen ruokaöljy. Olen itse käyttänyt Neito-öljyjä vakituisesti jo parin vuoden ajan, oma suosikkini on erityisesti voin makuinen öljy, jolla vegaanikin saa oikeaa voin makua esim. pastoihin ja muihin ruokiin. Tämän kevään uutuusmaku on mansikka, jota voi käyttää esim. lättyjen paistoon tai mihin tahansa makeaan leivontaan. Kaikki tarjottavat saivat perjantaina kehuja, mutta erityisesti hehkutettiin pizzaa – moni juuston nimeen ehdottomasti vannova ihmetteli, miten juustoton pizza voi maistua niin hyvältä. Pizzan resepti tulossa blogiin pian, sitä odotellessa voitte paistaa pellillisen näitä herkullisia kuppikakkuja tai sekoittaa maukkaan sitruunavinegretten salaatin kaveriksi. Neidon sivuilta löytyy myös lisää monia herkullisen oloisia reseptejä, jos kaipaa lisäideoita kesäkeittiöön.


Raparperi-mansikka-kuppikakut (gluteeniton & vegaani)

20 isoa / 40 pientä kuppikakkua

Kakkuset:

300g raparperia kuorittuna ja pilkottuna
2,5 dl ruskeaa ruokosokeria
2 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1 dl perunajauhoja
2 dl riisijauhoja
2 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl ksantaania
1 1/4 dl omenamehua
80 ml Neito Mansikka-rypsiöljyä
2 tl aitovaniljajauhetta

Kuorrutus:

250 g maidotonta margariinia
10 dl tomusokeria
1 – 2 rkl soijamaitoa
2 tl aitovaniljajauhetta
Tuoreita mansikoita
Syötäviä kukkasia

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa muffinipelti paperivuoilla.

Laita kattilaan raparperi, ruokosokeri, sitruunamehu ja suola. Keittele keskilämmöllä n. 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes raparperi pehmenee ja hajoaa. Anna seoksen jäähtyä ainakin vartin.

Sekoita erillisessä kulhossa kaikki kuppikakkujen kuivat aineet ja sekoita huolella. Lisää omenamehu, öljy ja vaniljajauhe raparperiseokseen. Yhdistä kuivat aineet ja nesteet ja sekoita varovasti kunnes seos on sileää. Varo liiallista vatkaamista, ettei kakuista tule liian kovia.

Täytä kakkuvuoat taikinalla, ja paista isoja kuppikakkuja n. 15 minuuttia, pieniä n. 8 minuuttia, kunnes kakkuset ovat kullanruskeita eikä niihin työnnettyyn puutikkuun jää taikinaa kiinni. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus. Vatkaa pehmennyt margariini sähkövatkaimella vaahdoksi, lisää sihdattu tomusokeri erissä ja jatka vatkaamista. Lisää aitovaniljajauhe ja lisää soijamaito hitaasti sekaan, kunnes kuorrutus on sileää, mutta sopivan jämäkkää. Jatka vatkaamista vielä n. 5 minuuttia, kunnes kuorrute on ilmavaa. Voit myös värjätä kuorrutteen haluamasi väriseksi pastaväreillä. Pursota kuorrute kakkusten päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla ja syötävillä kukkasilla.


neito-afterwork-11

Minttu-sitruuna-vinegrette kesäiselle salaatille

1 dl Neito Sitruuna-rypsiöljyä
1 sitruunan mehu
1 rkl juoksevaa hunajaa tai agave-siirappia
kourallinen tuoreita mintunlehtiä
suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada vinegrette ilmatiiviiseen lasipurkkiin-tai pulloon. Anna maustua jääkaapissa. Tarjoa raikkaan mansikka-avokadosalaatin kera.



Kiitos kaikki ihanat, jotka tulitte paikalle, kiitos Kakkumuijalle herkullisista tarjottavista ja Asenteen rautaiselle poppoolle avusta! Olette kaikki kultaa <3

Kuvat: Arttu Mustonen

Kevään vegaaniseen juhlapöytään: siemenleipä ja valkosuklaakakku

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Risenta

Vietän ensi viikolla uuden kotini tupareita. Unelmieni tupaantulijaisissa olisi tietenkin kakkubuffet, monenlaisia huolella valmistettuja pikkusuolaisia ja jokaiselle ovesta sisään tulevalle annettaisi joku spesiaalidrinkki käteen. Töiden puolesta luvassa on kuitenkin yksi kevään kiireisimmistä viikoista, joten voi olla että unelmasuunnitelmat vaihtuvat noutoruokaan ja sipseihin. Jos aikaa valmisteluihin olisi, niin kantaisin juhlapöytään ihanan valkosuklaa-juustokakun mansikoilla ja herkullista chia-siemenleipää kera erilaisten täytteiden.


Siemenleipä on oikeastaan tosi vanha tuttu, olen muistaakseni jopa joskus jakanut sen reseptin blogissani. Olin unohtanut sen olemassaolon, kunnes vastaani tuli pitkästä aikaa yksi reseptivihkonen, johon olin sen tallentanut – ihanaa inspiroitua vuosien takaisista jutuista! Resepti on peräisin alunperin My new roots-blogista, ja leipä on varsin herkullista sellaisenaan uunituoreena, mutta juhlapöydässä päällystäisin leipäpalat esim. nyhtökauratäytteellä tai porkkalalla ja sipuli-kaurafraicheseoksella.  Vegaanista valkosuklaakakkua tein taas elämäni ensimmäistä kertaa, ja lopputuloksesta tuli aika kelpo, vaikka itse sanonkin. Vegaanista valkosuklaata löytyy mm.  Ichockilta vegekaupasta ja hyvin varustelluista marketeista.

Sekä leipä että kakku ovat siinä mielessä mainioita tapauksia juhlia ajatellen, että ne sopivat sekä vegaaneille että keliaakikoille – ja maistuvat varmasti kaikille, ei tarvitse erikseen miettiä ihmisten ruokarajoitteita. Risentan valikoimissa on hurjasti erilaisia erikoisjauhoja ja tuotteita, jotka sopivat meille erityisruokavalioisille. Olen tehnyt aiemmin samalla teemalla mm. macaron-leivoksia, nyt mantelijauho tuo makua juustokakun pohjaan.


Herkku-siemenleipä (gluteeniton & vegaani)

2, 5 dl Risenta auringonkukansiemeniä
1 dl Risenta pellavansiemeniä
1 dl hasselpähkinärouhetta
3, 5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 rkl Risentan chia-siemeniä
3 rkl psylliumkuitujauhetta
1 tl merisuolaa
1 rkl agavesiirappia
3 rkl vegaanista margariiniä tai kookosöljyä (itse käytin sinistä keijua)
3,5 dl vettä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Sulata margariini tai kookosöljy ja lisää joukkoon agavesiirappi ja vesi. Kaada nesteet kuivien ainesten sekaan ja sekoita rauhassa, kunnes taikina alkaa olla paksua. Jos seos on liian jähmeää, lisää vielä vettä ja sekoita. Kaada taikina leipävuokaan, tasoita se lusikalla ja jätä taikina tekeytymään pariksi tunniksi tai yön yli jääkaapiin – jääkaapissa leipä turpoaa ja pysyy näin ollen paremmin koossa.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista leipää uunin keskiosassa ritilän pällä n. 20 minuuttia, sen jälkeen kaada leipä vuoasta ritilän päälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leipä on valmista, kun sitä koputellessa se kuulostaa ontolta.

Valkosuklaa-juustokakku (vegaaninen & gluteeniton)

18cm irtopohjavuokaan

14 digestivekeksiä (gluteeniton ja vegaani)
1 dl Risenta mantelijauhoa
100 g sulatettua vegaanista margariinia

40g vegaanista valkosuklaata
5 dl vaahtoutuvaa kauravispiä tai 4,5 dl vaahtoutuvaa soijavispiä
225g soija-tai kauratuorejuustoa
1 dl hyytelösokeria
2 tl sitruunamehua
1 tl aitovaniljajauhetta

Valmista keksipohja: Murskaa keksit, lisää mantelijauho ja sulatettu margariini ja sekoita. Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Vatkaa 4 dl soija- tai kauravispiä sähkövatkaimella kuohkeaksi ainakin kahden minuutin ajan. Sekoita toisessa kulhossa soija- tai kauratuorejuusto sekä vaniljajauhe ja sitruunanmehu. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kiehauta kattilassa 1 dl kasvikermaa ja 1 dl hyytelösokeria ja keitä noin puoli minuuttia. Lisää sokeriseos ja valkosuklaa tuorejuustoseokseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon vispivaahto.

Kaada täyte kakun päälle ja laita juustokakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Irrota hyytynyt kakku varovasti veitsen avulla vuoasta. Koristele tuoreilla mansikoilla ja tarjoile heti.

HUOM! Jos haluat kakusta täysin gluteenittoman, käytä soijavispiä ja soijapohjaista tuorejuustoa kauratuotteiden sijaan. Kaurapohjaisissa juustoissa ja kermoissa voi olla pieni määrä gluteenia, joillekin keliaakikoille nämä sopivat ja joillekin ei.