category: recipes

Sadonkorjuun marjapiirakka basilikalla


Miltä kuulostaa basilika makeassa marjapiirakassa? Varmasti vähän erikoiselta, mutta lopputulos maistuu kuitenkin varsin herkulliselta. Klassisseen kuningatarpiirakkaan tulee pohjalle murotaikina ja päälle yleensä mustikoita ja vadelmia, mutta itse sekoitin tähän mansikat, vadelmat ja mustaherukat. Laitoin reilun puoli ruukkua mukaan basilikaa, mutta silti se ei tuonut piiraaseen lainkaan liian yrttistä makua, ainoastaan mielenkiintoisen uuden twistin. Kannattaa kokeilla!

Sadonkorjuun marjapiirakka (vegaaninen)

Murotaikina:
100g vegaanista margariinia (Sininen keiju)
0,5 dl sokeria
1 tl aitovaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoa

0,5 dl kasvimaitoa

Täyte:
400g haluamiasi marjoja tuoreena tai pakasteena (vadelmat, mustikat, herukat..)
¾ dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
½ ruukkua basilikaa

Tarjoiluun:
kauravaniljakastiketta / kasvipohjaista vaniljajäätelö

Sekoita pehmennyt margariini ja sokeri keskenään. Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja sokerit keskenään ja lisää ne sitten margariini-sokeriseokseen. Lisää vielä kasvimaito ja sekoita sen verran, että saat tasaisen taikinamassan.

Kääri murotaikina tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin tekeytymään 30-45 minuutiksi.

Painele noin 2/3 murotaikinasta piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita marjat, sokeri, perunajauhot ja silputtu basilika ja levitä marjatäyte taikinan päälle. Lopusta taikinasta voit tehdä ohuita nauhoja ja asetella ne piirakan pinnalle ristikkäin. Ripottele nauhojen päälle hiukan sokeria.

Paista piirakkaa uunissa 200 asteessanoin  20–25 minuuttia.

Tarjoa kauravaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.


Syksy on itselleni yksi inspiroivimmista kokkailu-ja leivonnaisajoista, johtuen ehkä siitä, että suomalaiset marjat ja hedelmät ovat parhaimmillaan sesongissa – itse olen hyödyntänyt oman kirjani reseptejä ja niiden muunnoksia varsin ahkerasti. Tämän piirakan reseptiä ei löydy Eat Cake!-kirjastamme, mutta monta muuta ihanaa syksyisää leivonnaista kyllä: miltä kuulostaa esim. nektariinigalette, persikka-porkkanakakku tai mustikka-jogurttipiiras? Oman kirjasi voit tilata kätevästi vaikkapa Adlibriksestä!

3 x terveellinen aamupala

3 x terveellinen aamupala

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Risenta

Tiedättekö, millä minut hurmataan helposti? No aamupalalla tietysti. Muistan vieläkin, miten ylläolevan kuvan tyyppi kattoi minulle ensimmäisen kerran aamupalan. Tarjolla ei ollut muistaakseni mitään kovin ihmeellistä, ehkä paahtoleipää, oliiveja ja teetä, mutta lautaset ja aterimet oli katettu siististi serviettien kera ja kiireestä huolimatta aamiainen nautittiin rauhassa. Olin vaikuttunut – ihminen, joka ymmärtää aamiaisen hienouden, ei voi olla muuta kuin hyvä tyyppi.

Tuon kerran jälkeen aamiaista on nautittu yhdessä useampaankin otteeseen, mutta paahtoleipä ja oliivit ovat jääneet historiaan. Ehkä kuukausi takaperin aloimme yhdessä miettiä terveellisiä vaihtoehtoja aamiaiselle, niin että arkipäivien aamiainen sisältäisi oikean määrän kuitua, hiilihydraatteja, proteiinia ja vitamiineja. Täytyy myöntää, että tällainen näkökulma on minulle aivan uusi – olen yleensä tottunut menemään terveellisyyden suhteen ihan mututuntumalla enkä ole koskaan oikein osannut laskeskella ruokien ravintoarvoja. Sille olisi ehkä kuitenkin ollut tarvetta, sillä totta puhuen aiemmin olen lähes aina syönyt aamiaisella joko aivan liian vähän tai sitten liikaa.


Terveysruokien edelläkävijäksikin tituleerattu Risenta tuntuu tajunneen myös täysipainoisen aamupalan merkityksen, ja monet heidän tuotteistaan ovat tulleet vakituiseksi osaksi aamiaisiani. Valikoimissa on runsaasti erilaisia aamiaistuotteita, kuten myslejä, granolaa ja valmiita puurosekoituksia. Erilaisia siemeniä on helppo sekoittaa puuron, jogurtin tai smoothien joukkoon tai valmistaa niistä vaikka herkullista gluteenitonta siemenleipää. Risentan sivuilta löytyy paljon herkullisia reseptejä, myös aamiaiselle – kannattaa käydä tutustumassa!

Tein teille kolme esimerkkiä meidän aamiaisista, jotka koostan yleensä suunnilleen tämän ohjeen mukaan (luvut suuntaa-antavia, naisilla annokset pääsääntöisesti hiukan pienempiä kuin miehillä):

-n. 15-20g proteiinia
-50-60g hiilihydraattia
-kuitua minim. 5-9g
-runsaasti hedelmiä / marjoja / kasviksia – ei rajoituksia


Vaihtoehto 1: Nopea arkiaamiainen
  • Tuorepuuro hedelmien / marjojen ja pähkinöiden kera (resepti postauksen lopussa)
  • Tuoremehua
  • Hedelmiä
  • Kahvi tai tee

Usein arkiaamut ovat kiireisiä eikä minuutteja ole tuhlattavaksi, joten aamiaisen täytyy valmistua todella nopeasti tai muuten se jää kokonaan syömättä. Tuorepuuron voi kätevästi laittaa jo edellisenä iltana jääkaappiin tekeytymään tai sekoittaa ainekset nopeasti keskenään ennen aamusuihkua. Hedelmän ja kahvin voi vaikka napata mukaan ja nauttia työmatkalla.

Vaihtoehto 2: Kun aikaa on hiukan enemmän
  • Siemennäkkäriä tai täysjyväleipää
  • Hummusta, versosalaattia tai rucolaa ja sesongin kasviksia
  • Smoothie
  • Kahvi tai tee

10 lisäminuuttia tekee jo ihmeitä: ehdit surauttaa smoothien ja kasata herkulliset leivät, joiden päälle laitan yleensä hummusta, rucolaa ja sesongista riippuen esim. avokadoa, tomaattia tai kurkkua, joskus savutofuviipaleen. Tomaatit ovat juuri nyt ihan älyttömän hyviä kaikkialla, suosittelen lämpimästi niitä! Lisää vain vesi & öljy-siemennäkkärin valmistukseen menee noin tunti, joten se kannattaa tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana.

Smoothien peruspohjana toimii useimmiten marjat tai hedelmät ja kauramaito-tai jogurtti. Sekaan lorautan yleensä hiukan chia-siemeniä, pellavansiemeniä ja toisinaan myös valmista viherjauhetta / macaa / proteiinijauhetta.

Vaihtoehto 3: Viikonloppuherkuttelua
  • Kasvipohjaista jogurttia / rahkaa granolan ja tuoreiden marjojen kera
  • Vegaaniset pannarit maapähkinävoin ja banaanin kera
  • Tuoremehua tai smoothie
  • Kahvia

Viikonloppuisin on varaa vähän höllätä ja ottaa aamiaisenkin suhteen vähän rennommin. Paistelen usein lettuja tämän helpon reseptin mukaan – tarvitset periaatteessa vain jauhoja ja jotain kasvimaitoa. Kasvipohjaiset rahkat ja jogurtit ovat vähän hintavia ja siksi ne eivät kuulu arkiaamuihin, mutta viikonloppuna on varaa sekä niihin että tuoreisiin marjoihin. Suosikkigranolani jogurtin kaverina juuri nyt on Risentan taateli-viikuna.


Tuorepuuro yhdelle

1 dl kaurahiutaleita / neljän viljan hiutaleita
1 rkl vehnäleseitä
1 rkl Risenta chia-siemeniä
1 tl Risenta pellavansiemeniä
1 rkl auringonkukansiemen
2 rkl Risenta Kaakao & Kookos-granolaa (tai oma makusuosikkisi)
1-1,5 dl kaura-tai mantelijuomaa
1 tl agavesiirappia
Runsaasti marjoja tai hedelmiä ja kourallinen pähkinöitä tarjoiluun

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, vehnäleseet, siemenet ja granola. Kaada joukkoon kaura-tai mantelimaito ja sekoita huolella. Makeuta agavella. Anna tekeytyä jääkaapissa minimissään 15min tai vaikka yön yli. Tarjoile pähkinöiden, marjojen ja hedelmien kera.

Vinkki: jos haluat herkutella, valmista tuorepuuro suklaiseen kaurajuomaan. Jätä tällöin agavesiirappi pois.

Kuukauden kokeilun jälkeen tuorepuuro maistuu edelleen joka aamu – katsotaan onko näin vielä loppuvuodesta. Mitä ideoita teillä olisi nopeaan mutta terveelliseen arkiaamiaiseen?

Maailman paras omenapiirakka

maailman paras omenapiirakka

Maailman paras omenapiirakka, eli Apple pie – aika paljon luvattu. Mutta minulle tämä “applepai” on todella sitä. Resepti on kulkenut aikoinaan tätini kautta amerikasta perheellemme, ja sen jälkeen jo kolmenkymmenen vuoden ajan apple pietä on leivottu lähes kaikkiin perhejuhliimme. Kun aloin viime vuonna suunnitella reseptejä minun ja Kaisun Eat Cake!-kirjaamme, oli täysin selvää, että tämän herkkupiiraan resepti tulisi takuuvarmasti mukaan. Tämä piirakka on aina vakuuttanut ja hurmannut kaikki jotka sitä ovat maistaneet, vaikka ainesosissa ei ole mitään ihmeellistä ja piiraan ulkonäkökin on varsin vaatimaton. Uskonkin, että sen salaisuus piilee juurikin sen yksinkertaisuudessa ja arkisuudessa, lisäksi liian imelät tai makeat leivonnaiset ovat harvoin aikuiseen makuun. Vaniljakastikkeen tai jäden kera lopputulos on kuitenkin lyömätön.

Kuvasimme apple pien leipomisen ja lopputuloksen kirjaa varten siskoni kodissa, sillä siskoni on paljon kokeneempi tämän kyseisen piirakan leipomisessa. Hassua muuten, että sisaruksistani juuri minä päätin tehdä kakkukirjan, sillä nuorempana keskityin pääosin nauttimaan siskojen tekemistä herkuista itse leipomisen sijaan. Ehkä juuri siksi kirja onkin täynnä varsin helppoja ja simppeleitä reseptejä, vaativampiin ei minulla riittäisi osaaminen.


Apple pie eli amerikkalainen omenapiirakka (vegaaninen)

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
200g vegaanista margariinia

Täyte:

6-8 hapanta omenaa, esim. Granny Smith
2 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl ceylon-kanelia
sitruunamehua

Tarjoiluun:

Kauravaniljajäätelöä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään, nypi joukkoon hieman pehmennyt margariini. Muotoile taikina palloksi ja laita se jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi:

Pese ja lohko omenat, poista siemenkodat. Sekoita keskenään kulhossa sokeri, perunajauho, inkivääri ja kaneli.

Ota taikina pois jääkaapista ja taputtele 3/4 taikinasta piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Laita omenat piirakkavuokaan taikinan päälle ja pirskota niiden päälle sitruunamehua. Kaada sokeriseos tasaisesti omenan päälle.

Kauli loput taikinasta ohueksi levyksi leivinpaperin päälle ja asettele se piirakan päälle, siisti reunat. Tee piirakan kanteen viiltoja vetisellä, jotta omenoiden neste pääsee paistettaessa haihtumaan.

Vinkki! Kaulittuasi piirakan kannen leivinpaperin päällä, nosta se hetkeksi pakastimeen jäähtymään, niin saat aseteltua hieman kovettuneen taikinan kauniimmin omenoiden päälle.

Paista piirakkaa noin tunnin ajan uunissa keskitasolla. Tarjoa lämpimänä tai jäähtyneenä kauravaniljajäätelön tai -vaniljakastikkeen kera.


Jos kakkukirjamme kiinnostaa, niin kannattaa seurailla Viena K:n facebook-sivua ja instagram-tiliä, sillä molempiin on tulossa pieni arvonta kirjaan liittyen. Eat Cake! on saatavilla myös mm. Adlibriksestä.

Kuvat: Kaisu Jouppi

ps. kiitos ihanista viesteistä ja kommenteista edelliseen postaukseen liittyen! <3