category: recipes

Kohti jäätelökesää

kohti jaatelokesaa

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Ingman

Eilen koko Helsinki tuntui menneen sekaisin auringonpaisteesta ja keväästä. Ihmiset postailivat kuvia terassilta ja kaupungilla vastaan käveli enemmän hymyileviä ihmisiä kuin pitkään aikaan. Täytyy myöntää, että itsekin kuljin aika suu korvissa – kun tunnen auringon lämmön ja kevään tuoksun, minut valtaa joku käsittämätön ilon ja riemun tunne. Kevät on ihanaa aikaa, se on täynnä lupausta tulevasta, se herättelee meidät muistamaan että kaiken tämän kylmyyden jälkeen on vielä tulossa hellepäiviä, kuumia kesäiltoja, hauskoja hetkiä ja sulavia jäätelötötteröitä.

Kevät on tuonut mukanaan paljon suuria uutisia, ja yksi niistä on se, että Ingman tuo markkinoille uuden täysin maidottoman ja vegaanisen Choice-jäätelösarjan. En voi muuta kuin iloita tästä suunnasta mihin vegaanituotteiden tarjonnan kanssa ollaan menossa, tässähän syntyy ihan runsaudenpula! Maidottomat jäätelövaihtoehdot sopivat lähes kaikille erikoisruokavalioisille, mutta onneksi niitä saavat syödä muutkin. Choice-jätskeissä on varsin paljon valinnanvaraa: löytyy soijapohjaiset vanilja-mansikka-ja suklaajädet, riisimaito-vaniljajätski ja vieläpä mantelimaitojäätelö kaakaoraidalla. Lisäksi löytyy suklaatuutti (joka on myös gluteeniton!), päärynäsuklaapuikko ja mansikkajäätelöpuikko. Jäätelökesä, odotan sinua jo nyt!


Olen ehtinyt reilun vuoden aikana maistella hyvin monia erilaisia maidottomia jäätelöitä, ja olen päätynyt sen jälkeen siihen tulokseen, että lempijäätelöni kaikista jädeistä on Choicen suklaajätski. Sitä syön ihan sellaisenaan purkista suoraan, vaniljaa tarjoan piirakoiden tai muiden leivonnaisten kera. Paras kokonaisuus syntyy silti, kun yhdistelee eri makuja ja tarjoaa niiden kanssa erilaisia lisukkeita. Sain Ingmanilta tehtäväksi suunnitella erilaisia lisukereseptejä Choice-jätskibuffaan, ja syntyi kolme ohjetta: suklainen vegaanibrownie, raikas lemon curd ja täyteläinen kookoskinuski. Överiannoksen saa yhdistelemällä kaikkia eri jätskimakuja ja lisukkeita, mutta hillitymminkin voi herkutella, siksi lisäsin jokaisen reseptin perään tarjoiluehdotuksen.

VEGAANINEN BROWNIE SUKLAASATTUMILLA

20×20 vuokaan

1 dl kasvimaitoa
100 g vegaanista margariinia (sininen keiju)
3 dl ruokosokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl aitovaniljajauhetta
ripaus suolaa
100g tummaa vegaanista suklaata (rouhittuna / pieniksi paloiksi pilkottuna)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, vuoraa n. 20×20 vuoka leivinpaperilla.

Yhdistä kulhossa kasvimaito (esim. soija-tai kauramaito), margariini ja sokeri ja sekoita huolella. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauho, kaakaojauhe, ruokasooda, suola ja vaniljajauhe ja sekoita keskenään.

Pilko / rouhi suklaa ja lisää jauhoseokseen, halutessasi voit lisätä joukkoon vaikkapa myös pähkinöitä. Kaada vielä sokeriseos jauhojen joukkoon ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi.

Paista uunissa keskitasolla n. 25-30min. Browniet voivat jäädä hiukan pehmeiksi sisältä. Nauti vanilja-ja suklaajäätelön kera. 

LEMON CURD

n. 1 dl

2 luomusitruunaa
1,5 dl hillosokeria
2 rkl vegaanista margariinia
2 rkl vaahtoutuvaa kauravispiä

Raasta sitruunoiden kuori ja purista 1 dl mehua. Lämmitä kattilassa, kunnes seos höyryää ja lisää hillosokeri. Keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä.

Lisää joukkoon kasvimargariini ja jääkaappikylmä kauravispi ja vatkaa sähkövatkaimella. Kaada seos lasipurkkiin ja laita se hyytymään jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Tarjoile vanilja-ja mansikkajäätelön, tuoreiden marjojen ja hedelmien kera.

KOOKOSKINUSKI

n. 2 dl

-tölkki täysirasvaista kookosmaitoa
-2 dl tummaa ruokasokeria
-ripaus suolaa

Kaada kookosmaito ja sokeri kattilaan. Sekoita ainekset huolellisesti keskenään ja anna kiehahtaa, keittele sen jälkeen matalammalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Seos on valmis, kun se on sakeaa. Lisää suola. Säilytä kinuski lasipurkissa jääkaapissa. Tarjoile suklaa-ja vaniljajäätelön sekä suolapähkinöiden kera. NAM!


Miten kokoat itse lempijäätelöannoksesi? Joko olet törmännyt kaupoissa uusiin Choice-jäätelöihin?

Vegaaniset cashew-karpaloskonssit

vegaaniset cashew-karpaloskonssit

Kaupallinen yhteistyö, Earth Control & Asennemedia

Ikävöin aina säännöllisin väliajoin aikoja, jolloin hain viikonloppuisin aina lähileipomosta tuoreita, meheviä skonsseja. Skonssit ovat mielestäni täydellinen kahviseuralainen: maukkaita, muttei liian makeita, herkullisia sellaisenaan ja vielä herkullisempia kermavaahdon ja hillon kera. Valitettavasti ne leipomon ihanat ja mehevät skonssit sisältävät voita ja piimää, siksi en ole tullut ostaneeksi niitä pitkään aikaan. En tiedä, miksi meni reilu vuosi, ennen kuin keksin että skonsseja voi tosiaan leipoa itsekin, vanhan toimivan reseptin eläinperäiset ainesosat voi helposti korvata vegaanisilla versioilla. Tänään pääsin siis vihdoin nauttimaan jokaaamuisen sänkykahvini (snapchat-ja instagram-seuraajille tuttu konsepti) tuoreiden skonssien kera. Ah!



Tämä resepti on sellainen, että itse pohja on todella yksinkertainen, mutta sitä on helppo vähän muokata oman maun mukaan kiinnostavammaksi. Lisäsin itse skonsseihin pari kourallista Earth Controlin cashew-karpalosekoitusta, ja lopputuloksesta tuli yllättävän hauska ja toimiva: cashew-pähkinät tuovat skonsseihin kivaa suutuntumaa sattumien muodossa ja kuivatut karpalot makeutta. Minulta löytyy kotoa kaapista aina Earth Controlin erilaisia pähkinä-ja siemenpusseja, koska rakastan tuunailla niillä simppeleitä reseptejä ja ruokia. Cashew-karpalosekoitus sopii älyttömän hyvin mm. salaatteihin ja erilaisiin raakakakkupohjiin, mutta itse silti melkein mieluiten syön niitä sellaisenaan – miten yksi tuollainen pussi voikin hävitä suuhun niin nopeasti? Onneksi pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien napostelusta ei tule samaa huonoa oloa tai omatuntoa kuten vaikkapa karkeista.

Vegaaniset cashew-karpaloskonssit

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
50g vegaanista margariinia
2 dl maustamatonta soijajogurttia
2 kourallista Earth Control cashew-karpalosekoitusta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Pilko cashewpähkinöitä ja karpaloita veitsellä hiukan pienemmiksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri kulhossa ja nypi pehmentynyt margariini jauhoseokseen pieniksi murusiksi. Lisää soijajugurtti, kuivatut karpalot ja cashewt. Sekoita taikina nopeasti.

Painele skonssitaikinasta jauhotetulle pöydälle n. 2-3cm paksuinen levy. Leikkaa pyöreällä muotilla (itse käytin kuoharilasia) taikinasta ympyrän muotoisia paloja, asettele leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Paista skonsseja uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan tai esimerksi kauratuorejuuston ja mansikoiden kera.

Lisää herkullisia reseptejä löytyy Earth Controlin FB-sivulta. Ihania leipomishetkiä!

Kahvia ja kakkua ratikassa

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Paulig

Olen sillä tavalla onnekkaassa asemassa, että päivärytmini sallii ystävien tapaamisen  ja kahvittelun keskellä päivää. Vaikka epäsäännöllinen työrytmi ja rikkonaiset päivät ovat välillä rankkoja, niin niiden hyvistä puolista otan kaiken mahdollisen irti: harva se päivä saan vieraakseni jonkun ystävistäni tai hilpaisen itse naapuriin kahvihetkeä viettämään. Ikinä ei ole niin kiire, ettei ehdi nauttimaan kuumaa kupposta hyvässä seurassa.

Pääsimme Artun kanssa toteuttamaan vähän erilaisen kahvihetken osana Pauligin kampanjaa ja uuden Presidentti Special Blend-vuosikertakahvin lanseerausta. Olisimme voineet tavalliseen tapaan kutsua ystäviämme vaikka minun luokseni sumpille, mutta tällä kertaa halusimme tehdä oikean makumatkan tämän uuden kahvin seurassa: ajoimme ratikalla ympäri Helsinkiä ja tarjosimme eri pysäkeiltä kyytiin nousseille ystävillemme kahvia. Hyvän kahvin kanssa tarjotaan muuten aina myös kakkua, tällä kertaa kylläkin piirakkaa, tekaisin nimittäin kahvikupposten kyytipojaksi vegaanisen mokkapiirakan, jonka reseptin löydätte postauksen lopusta. Matkaamme pystyi seuraamaan myös instagram-liven kautta – täytyy sanoa, että pieni tempauksemme herätti raitiovaunun muissa matkustajissa ihmetystä ja hilpeyttä. Mutta oli ihan älyttömän hauskaa!

kahvia ja kakkua ratikassa


Tämänvuotinen Presidentti-kahvi saa makunsa Indonesiasta, Sumatran vuoristosta poimituista pavuista, lisäksi kahvissa on käytetty myös eteläamerikkalaisia papuja. Uutuuskahvi sai runsaasti kehuja ystäviltämme, myös niiltä, jotka tavallisesti suosivat tummapaahtoisia tai espressopohjaisia kahveja. Itse olen kahvin todellinen suurkuluttaja, Presidentin Sumatra-edition on tervetullut eksoottinen uutuus arkiaamuihini. Makuhermoni eivät ole niin harjaantuneet, että erottaa eri maista tulevat kahvimaut, mutta pelkästään nimensäkin vuoksi kahvi tuo lämpimät muistot mieleen omalta Indonesianmatkalta. Upean kahvipakkauksen ja kuvissa näkyvän kassin, joka on mahdollista saada tuotteen mukana, on muuten suunnitellut niin ikään Indonesialainen taiteilija Arif Wikacsonon. Kuvitustyyliä kutsutaan WPAP -tekniikaksi ( Wedha’s Pop Art Portrait ).





Vegaaninen mokkapiiras ratikkaretkelle (12 hengelle)

Pohja:

0,5 dl Presidentti Special Blend 2017-kahvia (valmista kahvia, ei siis puruja)
100g margariinisulaa
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl kasvimaitoa
1 tl aitovaniljajauhetta
3 dl ruokosokeria
ripaus suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele n. 23cm piirakkavuoka ja jauhota.

Sekoita kahvi ja margariinisula keskenään, lisää joukkoon kaakaojauhe, vaniljajauhe, sokeri ja  kasvimaito. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho toisessa kulhossa ja siivilöi ne kahvi-margariiniseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina piirakkavuokaan ja paista uunissa noin puoli tuntia. Varmista kypsyys puutikulla. Valmista piirakan paistuessa kuorrute.

Kuorrute:

2 rkl valmista kahvia
noin 2 dl tomusokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
hasselpähkinärouhetta koristeluun

Sekoita kahvi, puolet tomusokerista ja kaakaojauhe hyvin keskenään. Lisää sen jälkeen tomusokeria vähitellen, kunnes kuorrute on tarpeeksi jämäkkää, mutta kuitenkin helposti levittyvää. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle ja koristele hasselpähkinärouheella. Vie ystäväsi ratikka-ajelulle ja nauti Presidentti-kahvin kera.



Kiitos kaikille ratikkakahvitteluun osallistuneille ystäville, instagram-livelähetyksen seuraajille, HKL:lle turvallisesta matkasta ja Pauligille kahveista!

Kuvat: Matias Jalmari, Mustarttu ja minä