category: reseptit

Pääsiäisjuhliin: Vegaaninen Baileys-pavlova

Kaupallinen yhteistyö Baileys (Hartwall) ja Asennemedia

Miten yhtäkkiä voi olla jo pääsiäisviikko? Tuntuu, etten pysy perässä tässä vauhdissa. Ehkä viime aikoina pää on pyörinyt niin paljon remppajuttujen ympärillä, että ajantaju on hävinnyt jonnekin. Päässäni lasken päiviä remontin etenemisen mukaan, ja nyt tuli melkein yllätyksenä nämä juhlapyhät. Yleensä olen aina viettänyt pääsiäistä joko vanhempieni luona Oulussa tai ihan vain Helsingissä kotonani, mutta tänä vuonna on tiedossa jotain erillaista: lähden Jennin kanssa ystävämme Annen ja hänen poikaystävänsä luokse Turkuun! Päätimme viettää pääsiäispyhät ystävien kesken – samalla saan myös pienen irtioton omista arkisista ympyröistä ja etenkin remontista. Milo lähtee mukaan myös, odotan mielenkiinnolla miten Milo tulee toimeen Annen kahden karvapalleron kanssa.

Viikonlopun ohjelmassa on pääosin varmaan rentoa olemista ja löhöilyä, mutta myös kokkailua ja ruuanlaittoa, pääsiäisessähän ruoka on aina isossa osassa. Ajattelin, että oma panokseni viikonlopun ruokapöytää voisi olla ainakin joku makea tarjoiltava, ehkä sellainen, minkä voisi ainakin osittain tehdä etukäteen valmiiksi. Menneenä viikonloppuna kehittelin yhteistyössä Baileys Almanden kanssa pääsiäispöytään hyvin sopivan vegaanisen Baileys-marjapavlovan – ehkäpä herkuttelemme tällä myös Turussa? Marengit olisi helppo tehdä etukäteen, täyttämisen voisi tehdä sitten paikan päällä, juuri ennen tarjoilua. Marenki alkaa sitkistyä hyvin nopeasti täytteiden alla, joten se olisi hyvä tarjoilla samantien.

Vegaaninen Baileys-pavlova

Vegaanisesta marengista olen kirjoittanut usein aiemminkin, mutta tässä vielä kertauksena vinkit onnistuneeseen aquafaba-marenkiin:

-Ksantaani tekee marengista jämäkämpää ja estää sen liiallisen leviämisen uunissa. Ksantaania olen löytänyt hyvin varustelluista marketeista.
-Leivinpaperi kannattaa öljytä, jotta marenki irtoaa paistamisen jälkeen helposti paperista
-Muista vatkata aquafabaa tarpeeksi kauan, joskus tarpeeksi jämäkkä vaahto syntyy vasta viidenkin minuutin vatkaamisen jälkeen. Valmis vaahto ei lähde lainkaan valumaan, kun kulhon laittaa ylösalaisin.

Pääsiäispavlovan täyte maustetaan vegaanisella Baileys Almande-manteliliköörillä, joka tuli suomen markkinoille noin vuosi sitten. Almanden maku on lempeä ja hiukan pähkinäinen, ja se sopii juotavaksi sellaisenaan, mutta myös loistavasti leivontaan. Hellepäiviin suosittelen Baileys Almande-jääkahvia: lasi täytetään jääpaloilla, mukaan kaadetaan desi kahvia ja puoli desiä Baileys Almandea. Sekoitetaan ja nautitaan aurinkoisena päivänä terassilla.

Vegaaninen Baileys-pavlova

 Vegaaninen Baileys-pavlola

Pohja

1 dl aquafabaa (1 kikhernetölkin liemi)
1,25 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
0,5 tl ksantaania

Täyte

125g soija-tai kauratuorejuustoa
2 dl vispautuvaa soija-tai kaurakermaa
5 rkl Baileys Almande-likööriä
(0,5 dl sokeria)

ananaskirsikoita
mansikoita
karhunvatukoita
vadelmia

*

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Vatkaa aquafaba eli kikherneiden liemi kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi sokerin, ksantaanin ja sitruunamehun kera.

Piirrä leivinpaperiin 3 erikokoista ympyrää, joista tulee kakun kerrokset. Öljyä leivinpaperi toiselta puolelta ja asettele marenkivaahto ympyröiden sisälle.

Paista marenkeja uunissa 1h 20min.

Anna marenkien viiletä ja valmista sillä välin täyte. Notkista tuorejuusto haarukalla. Sekoita joukkoon 4 tl Baileys Almande-likööriä. Vatkaa soija-tai kaurakerma vaahdoksi ja sekoita varovaisesti tuorejuuston kanssa jämäkäksi täytteeksi. Soijapohjaisten tuotteiden maku on yleensä miedompi kuin kaurapohjaisten. Itse lisäsin vaahtoon vielä n. 0,5 dl sokeria makeutta tuomaan, mutta jollekulle toiselle pelkkä Baileysin makeus voi riittää. Tarkista siis täytteen makeus!

Täytä kakkukerrokset marjoilla ja Bailys-kermatäytteellä. Tarjoile heti!


Mitä sinä kokkaat ja leivot pääsiäispöytään tänä vuonna? Katso myös viime vuoden vinkkini vegaaniseen pääsiäispöytään ja muut vegaaniset reseptini.

Huomioithan, että Valviran ohjeistuksen mukaan alkoholin kommentointi on kielletty.

Rennot vauvakutsut ja vegaaninen menu

Pikkusiskoni, joka on myös rakas ystäväni ja ihailemani supernainen, tulee pian äidiksi. Pikkusiskon raskaus on tuntunut erityiseltä ja tärkeältä tällaiselle konkari-tädillekin, koska olemme olleet siskoni kanssa hyvin läheisiä siitä lähtien, kun hän muutti tänne Helsinkiin seitsemän vuotta sitten. Hän oli pitkään ainoa siskoni, joka asui kanssani samalla paikkakunnalla ja on usein edelleen ensimmäinen ihminen, jolle kerron elämäni tärkeistä uutisista ja asioista.

Halusimme yllättää tulevan äidin pienimuotoisilla juhlilla, mutta perinteiset baby showerit vaippakakkuineen, ilmapalloineen tai viireineen eivät tuntuneet siskolle sopivilta. Päätimme siis yhdessä muiden järjestästäjien kanssa, että rento illanvietto, johon kuuluisi hyvää ruokaa ja jutustelua, olisi varmasti kaikkien kannalta paras tapa viettää baby showereita. Yllätysmomentin järjestäminen oli itsessään palkitsevaa, saimme tulevan isän mukaan juoneen ja illan päähenkilö tuli oikeasti yllätetyksi, omassa kodissaan.

Meillä oli aika vähän aikaa varsinaiselle kokkailulle, joten suunnittelin vauvakutsujen menun niin, että kaikki ruuat olivat aika nopeasti valmistuvia. Toinen siskoni teki mutakakun etukäteen ja kaikki muut saatiin muutaman hengen voimin valmiiksi tunnissa. Menusuunnitelma oli alunperin kokonaan vegaaninen, mutta lopputuloksessa granaatinomenasiemen-saksanpähkinäsalaatti muuttuikin halloumsalaatiksi. Koska itse pidin kaikista ruokalajeista älyttömästi ja ne saivat kiitosta myös muilta vierailta, halusin jakaa menusuunnitelman teillekin. Linkkien takaa löytyy omani tai jotkut muut toimivat reseptit ruokaehdotuksiin, paitsi broccolinien ohje löytyy postauksen lopusta.

Keväisten vauvakutsujen vegaaninen menu

-Alkumaljoina smoothiet

-Uunissa paahdettuja broccolinejä: tämän hetken suosikkilisukkeeni!
-Guacamolea
Nopeat parsapalaset eli lehtitaikinaa, vihreää parsaa ja kauratuorejuustoa, nam!
-Vihersalaatti tai muu raikas salaatti
-Sienirisotto

Mutakakku – tarjoilimme sen soijatuorejuustotäytteen ja marjojen kera.
-Veriappelsiini-passionhedelmärahka, banaanin ja ananaksen kera.


Uunissa paahdetut broccolinit

pussillinen broccolinejä
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Huuhtele ja kuivaa broccolinit ja napsauta niistä kuiva tyvi pois, kuten parsasta. Pilko valkosipulit pieneksi silpuksi. Pyörittele broccolinit öljyssä, rouhi mukaan suolaa ja pippuria. Ripottele päälle vielä valkosipulisilppu.

Paahda 220-asteisessa uunissa reilut 5 minuuttia, kunnes broccolinit ovat napakoita ja hiukan paahtuneita. Tarjoile heti.

Nämä ovat tulevan kesän grillihitti!

Vauvakutsut eli baby showerit ja vegaaninen menu

Vauvakutsut onnistuivat kaikenkaikkiaan kivasti, ruoka maittoi ja ilta oli juuri niin rento ja lämminhenkinen, kuin toivoinkin. Vaikka jossain vaiheessa panikoin vielä, että olisiko pitänyt kuitenkin ottaa vähän paremmin selvää mitä vauvakutsuilla kuuluisi tehdä, niin olin lopulta tyytyväinen että valitsimme tällaisen minimalistisen ja krääsättömän linjan juhlille. Tuleva äitikin vaikutti onnelliselta, ja se tietysti oli kaikkein tärkeintä.

5 x vegaanista nopeaa arkiruokaa

5 x vegaanista nopeaa arkiruokaa.

Rakastan aina toisinaan tehdä kotikeittiössä erilaisia kokeiluja ja heittäytyä uusien makujen maailmaan, mutta kaikkein eniten kaipaan simppeleitä ja oikeasti nopeita vegaanisia arkiruokaideoita. Hektisen arjen keskellä ruuanlaitolle on harvoin niin paljon aikaa kuin toivoisin, ja hyvin usein olen siinä tilanteessa että pöytään pitäisi saada nopeasti jotain kahdelle nälkäiselle, mutta päässä pyörii tyhjää. Siksi tein ihan itseänikin varten tällaisen viiden arkiruuan listan, josta ei löydy oikeastaan mitään uutta tai mullistavaa, mutta joka toimii pelastajana ja muistilistana niinä päivinä, kun itsellä ei ole aikaa ajatella.

Lisävinkkejä nopeisiin ja maukkaisiin arkiruokaresepteihin otetaan myös ilolla vastaan!


Chili Sin Carne

Einesten tai puolivalmisteiden käyttöä ei tarvitse hävetä, varsinkaan kun ne tuunaa omannäköisekseen. Gogreenin mainio Chili sin carne on yksi niistä kuivaruuista, joita minulta löytyy aina kaapista. Itselleni yksi paketti käy riisin kanssa lounaasta sellaisenaan, mutta siitä saa myös illallisen kahdelle, kun annosta jatkaa omilla lisätäytteillään – tässä tuunaukseen omia ehdotuksiani.

  • n. 3dl riisiä
  • 1 sipuli
  • 1 tlk Gogreen Chili Sin Carnealisätäytteitä:
  • 1 tlk kidneypapuja
  • 1 sipuli
  • kirsikkatomaatteja
  • puolikas chili pilkottuna
  • (Pimientos de Padrón-paprikoita)

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota sipulia öljyssä pannulla. Lisää joukkoon Chili sin carne, kidneypavut, puolitetut kirsikkatomaatit ja chili. Pimientos de Padrónit sopivat myös tähän ihanasti, tällä kertaa niitä ei vain löytynyt kaupasta tähän annokseen.


Tortillat

Tämän helpommaksi ei illallisen valmistus mene. Nopeimmillaan ruoka on pöydässä 5 minuutissa, etenkin jos pilkkomiseen saa hiukan apukäsiä. Kaikki osaavat sitäpaitsi valmistaa tortilloita! Tässä omat suosikkitäytteeni:

  • paistettu nyhtökaura / härkis / kaurajauhis taco-mausteseoksella maustettuna
  • salsa bean mix (gogreen)
  • ananas
  • kirsikkatomaatit
  • iMat Fraiche (oatly)
  • salaatti
  • paprika
  • korianteri
  • chili


Linssikeitto

Vegaaniruokien klassikko, syystäkin. Rakastan linssikeittoja! Haaveilen että meillä Suomessa saisi pitkälle venähtäneiden öiden jälkeen ravintoloista linssikeittoa, kuten Istanbulissa. Kuka keksi, että baarireissujen jälkeen kannattaisi syödä roskaruokaa? Tämä Chocochilin resepti valmistuu tuossa tuokiossa ja lämmittää ihanasti kylmänä talvipäivänä.

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1/4 tl jauhettua korianteria
  • 1 rkl currytahnaa
  • 400g tomaattimurskaa
  • 5 dl vettä
  • 1,5 dl punaisia linssejä
  • 2 dl kookosmaitoa
  • suolaa ja pippuria

Pilkkoa sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita öljyssä kattilan pohjalla, lisää joukkoon korianteri ja currytahna. Lisää vielä joukkoon tomaattimurska, vesi ja huuhdellut linssit.

Keitä, kunnes linssit ovat kypsiä. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon
Lisää keiton joukkoon kookosmaito ja mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella, lämmitä sen jälkeen uudelleen ja tarjoile.


Avokadopasta

Klassinen avokadopasta onnistuu loistavasti myös vegaanisena! Meillä tätä kokataan melkein viikottain. Alkuperäisessä reseptissä on pecorinoa ja parmesania, mutta mielestäni pasta toimii loistavasti ilman juustoja. Itse lisään aina kirsikkatomaatteja ja usein ripottelen loppuvaiheessa annoksen päälle oluthiivahiutaleita pientä juustoisuutta tuomaan. Valmistan aina pastan suoraan kahdelle eri lautaselle.

  • 1 valkosipulinkynsi
  • ½-1 chili (meillä tykätään chilistä!)
  • 2 rkl limen mehua
  • 2 kypsää avokadoa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • loraus oliiviöljyä
  • kourallinen korianteria
  • n. 150g kirsikkatomaatteja
  • 400g spagettia
  • (oluthiivahiutaleita)

Laita pasta keittymään ohjeen mukaan, laita keittoveteen reilusti suolaa.

Kuori ja pilko valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi. Hienonna korianteri ja puolita kirsikkatomaatit. Viipaloi avokado kuoressaan ja lusikoi tarjoilukulhoon tai lautaselle. Sekoita kulhossa avokadoviipaleet, tomaatit, korianteri, valkosipuli, chili ja lorauta päälle oliiviöljy ja limen mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon keitetty spagetti ja hiukan pastan keitinvettä. Ripottele päälle oluthiivahiutaleita.


Maapähkinätofu  ja wokkivihannekset

Maapähkinätofu on yksi herkullisimmista asioista, mitä kotikeittiössä voi valmistaa. Tofua voi vetää vaikka salaatin kera, oma lempilisukkeeni on wokkivihannekset. Maapähkinävoisoosissa kieriteltyjen tofupalojen ja rapsakoiden wokkivihannesten yhdistelmä on vain niin taivaallista!

Kokeilin tänään ensimmäistä kertaa tätä suosikkireseptiäni niin, että käytin tofun tilalta uutta Yosan kaurapalaa. Kaurapala toimi tässä niin loistavasti, että taidan käyttää sitä jatkossakin! Kaurapalan rakenne on paistamisen jälkeen tofua rapsakampi, tofu saattaa nimittäin jäädä hiukan löllöksi, jos sitä ei valuta ennen paistamista.

Maapähkinävoikastike:

  • ½ dl maapähkinävoita
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl hunajaa
  • puolikkaan limen mehu
  • ½ rkl soijakastiketta
  • ½ tl srirachaa
  • ½ tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Paista tofu tai kaurapalat rapsakoiksi pannulla ja pyörittele sen jälkeen ne maapähkinävoisoosissa. Tarjoile wokkivihannesten tai salaatin kanssa.

Muut vegaaniset reseptini löydät täältä.