category: to eat

Pääsiäisbrunssilla: italialaiset härkispyörykät tomaattikastikkeessa

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Iittala

Päätin tänään järjestää pitkästä aikaa brunssin kotonani. Tänä keväänä harvat täysin vapaat viikonloput olen yleensä viettänyt Helsingin ulkopuolella, joten kotibrunsseille ei ole ollut montaa mahdollisuutta. Onneksi tuli pääsiäinen ja neljän päivän vapaat – loistavaa aikaa kutsua kylään ystäviä hyvän ruuan ääreen. Pitkästä aikaa inspiroiduin oikein kunnolla kokkailemaan, tällä kertaa valmiscroissantit ja eineskarjalanpiirakat jäivät kauppaan. Jälkiruoaksi ostin tietenkin tuokkosen mämmiä, ystäväni eivät sitä suostu syömään mutta itse nautin sitä mielelläni pienen annoksen kerran vuodessa, ihan vain pelkästään palautteeksi mieleen hiukan lapsuusmuistoja.



Pääsiäisen kunniaksi halusin tehdä jotain ruokaisampaa – vegenä on helppo keksiä brunssille monenlaisia raikkaita salaatteja, smoothieita ja makeita jälkkäreitä, mutta ruokaisampien brunssiruokien kanssa menee helposti sormi suuhun. Mieleni teki jotain yrttistä haudutettua pataa tai vastaavaa, ja siitä syntyi idea italiaistyyppisistä “liha”pyöryköistä tomaattikastikkeessa. Jauhelihan tilalta reseptiin käytin härkistä, uskoisin nyhtökauran käyvän tähän aivan yhtä lailla. Yleensä näihin pyörykkäresepteihin tulee kananmunaa, mutta oli hyvä huomata että härkispullat pysyivät ihan loistavasti kasassa ilman sitäkin. Lopputuloksena oli ihanan maukkaat ja mehevät pullat, jotka tarjosin brunssivieraille tuoreen ciabatta-leivän kanssa.

Uusi paistinpannuni on nostanut kovasti motivaatiotani ruuanlaittoon viime aikoina – Björn Dahlströmin suunnittelema Tools-sarjan paistinpannu sopii näiden pyöryköiden valmistukseen hyvin, sillä se on myös uuninkestävä. On vain hyvä muistaa että uunissa tuo kahva kuumuu aikamoisesti, joten patalappu on välttämätön ettet polta sormiasi!  Rakastan tällaisia arjen välttämättömyystuotteita, jotka ovat sekä toimivia että kauniita. Iso osa ruuanlaittovälineistäni on monen vuoden takaa ja jo varsin kulahtaneita, haluaisin pikkuhiljaa korvata parhaat päivänsä nähneet padat ja pannut näillä Tools-sarjan tyylikkäämmillä versioilla.



italialaiset härkispyörykät

Italialaiset härkispyörykät tomaattikastikkeessa

Härkispyörykät:

1 ptk härkistä (myös nyhtökaura käy)
1-2 viipaletta vaaleaa leipää (käytin ciabattaa)
1 dl kasvislientä
0,5 dl vegaanista parmesania (valinnainen)
1 valkosipulinkynsi
1 tl rosmariinia
3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
2 tl silputtua tuoretta basilikaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kastike:

1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyrettä
400g tomaattimurskaa
0,5 dl vettä
0,5 tl sokeria
ripaus suolaa ja mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Poista leivistä kuoret, paloittele ne ja laita kasvisliemeen turpoamaan. Murskaa valkosipuli ja silppua yrtit. Sekoita yrtit, mausteet, raastettu parmesan, valkosipuli, härkis ja pehmenneet leipäpalat tasaiseksi taikinaksi.

Kuullota sipulia kastiketta varten oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska, vesi ja mausteet ja anna hautua hetki. Muotoile härkistaikinasta reilun kokoisia pullia n. 8-10 kpl ja paista nopeasti toisella pannulla öljyssä. Kaada tomaattikastike pyöryköiden päälle ja kypsennä pullia ja soosia uunissa n. 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä hetken ja tarjoile esim. ruualla spagetin tai brunssilla tuoreen ciabattan kanssa.

Kuvissa näkyvät Iittalan astiat saatu osana vuosiyhteistyötä.

Boheemielämää

Kaupallinen yhteistyö, Les Dauphins & Asennemedia

Lempioopperani on aina ollut Puccinin La bohème, boheemielämää. Romanttisissa kuvitelmissani olen oopperan päähenkilö Mimi, joka asuu Pariisissa kattojen yllä ullakkohuoneessa, ompelee työkseen silkkikukkia ja unelmoi keväästä. Mimin kanssa samassa talossa asuu joukko nuoria taiteilijamiehiä, jotka elävät taiteelle ja uskovat myös elävänsä taiteesta – tosin yksi kaveruksista joutuu polttamaan käsikirjoituksensa takassa, kun polttopuihin ei ole varaa. Oopperan juoni perustuu Henri Murgerin samannimiseen kirjaan, joka yleisti oikeastaan koko boheemiuden käsitteen; boheemilla tarkoitettiin 1800-luvulla Ranskassa yleensä kirjailijoita tai taiteilijoita, jotka viettävät erikoista ja epäsäännöllistä elämää.

boheemielämää

Välillä tuntuu, että elämäni on erikoista boheemielämää, sillä minä ja iso osa ystävistäni työskentelee luovalla alalla, omaa epäsäännölliset työajat ja usein aika tavanomaisesta poikkeavan työnkuvankin. Moni on valinnut työnsä intohimonsa perusteella, vaikka se on tarkoittanut säännöllisestä palkasta ja varmuudesta luopumista. Illat ja viikonloput saattavat usein kulua töiden parissa, mutta toisaalta arkisinkin voi olla aikaa spontaaneille illanistujaisille ja maailmanparannushetkille. Nykypäivän yltäkylläisyydessä ja etuoikeutettuina länsimaalaisina on tietenkin vähän hassua verrata meininkiämme 1800-luvun taiteilijoiden oloihin tai todelliseen boheemiuteen, johon kuuluu myös köyhyyden ihannointi ja kaupallisuuden vastustaminen – mutta aina voi vähän romantisoida pilke silmäkulmassa, yhdistävinä tekijöinä on kuitenkin rakkaus estetiikkaa ja taiteita kohtaan, halu tehdä maailmaa hiukan paremmaksi paikaksi, unohtamatta kuitenkaan elämästä nauttimista.


Itselleni on aina ollut luontevaa kutsua ystäviä kotiini, huolimatta siitä, olenko ehtinyt siivota, leipoa tai valmistautua mitenkään vieraita varten. Jos keittiö sattuu olemaan kaaoksen vallassa vieraiden saapuessa, niin tarjoilu siirretään olohuoneeseen ja ystävät saavat valita paikkansa rennosti sohvalta, lattialta tai sängyltä. Eilen pyysin lyhyellä varoitusajalla muutamaa ystävääni kylään, ja huomasin että “maistuisiko tänään lasi roseeta? Kippistellään auringolle ja lähestyvälle kesälle!”-viestistä on hankala kieltäytyä, vaikka kyseessä olisikin tiistai-ilta ja seuraavana päivänä mahdollisti rankkoja työvelvollisuuksia tiedossa itse kullakin. Spontaanius on toisinaan parasta.


Eilisen spontaanien illanistujaisten pääosaa näytteli Les Dauphinsin raikas luomurosee, joka on täydellinen valinta boheemeihin maailmanparannusiltoihin. Rhonen alueelta tuleva, juuri Suomeen rantautunut kepeä uutuusviini tuo mieleen lähestyvän kesän ja kirsikankukat Pariisissa. Pullo tätä, kimppu kukkia, vadillinen hedelmiä ja marjoja – ja voilà! Ranskalaishenkinen ilta on katettu.



Valviran ohjeistuksen mukaan alkoholia koskevat kommentit on poistettava, muut kommentit tervetulleita!

Photos: Mustarttu & Me

Viisi vinkkiä jäätelöjuhlien järjestämiseen

viisi vinkkia jaatelojuhlien jarjestamiseen

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Ingman

Täytin eilen 29 vuotta. Yleensä olen järjestänyt aina syntymäpäiväni aikaan ystävilleni pienet juhlantapaiset, mutta tänä vuonna päätin aika ex tempore lähteä minilomalle Berliiniin. Synttäreideni kunniaksi pidin eilen lähes totaalista sometaukoa, kävin taidenäyttelyissä ja söin kivoissa rafloissa, joista en ottanut yhtään kuvaa. Tänään saan seurakseni tänne ystäväni Artun ja Antonin, luvassa on lisää kivoja ravintoloita ja kuppiloita, varmaan vähän kuvailua ja juhlimistakin. Juuri tällaista taukoa olen tarvinnutkin, ihanaa olla täällä nauttimassa keväästä.

Vaikka synttäriviikonloppu menee nyt ulkomailla, niin ajattelin silti järjestää piakkoin pienet juhlat kotonani ystävilleni, tuparitkin on vielä pitämättä. Viime aikoina olen ollut niin kiireinen töiden kanssa, että kaikenlaiset helpot ratkaisut juhlatarjoilujen suhteen ovat alkaneet kiinnostaa. Viime viikolla järjestimme Rootsissa Ingmanin uusien Choice-jäätelöiden lanseeraustilaisuuden, mihin suunnittelin stailauksen, ja tilaisuudessa päätähtenä oli jätskibuffa, jossa jokainen vieraista sai koota itse oman jädeannoksen. Siinäpä se – mikä olisikaan helpompaa kuin jäätelöbuffet? Kaikki pitävät jäätelöstä, ja Choicen vegaaniset ja gluteenittomat jätskit pitävät kaikista. Viime perjantain tilaisuuden pohjalta kokosin teillekin viisi vinkkiä täydellisien jätskibileiden järjestämiseen.


1. Jäätelöä, paljon jäätelöä.

Elä valitse vain omia suosikkimakujasi, sillä muiden ihmisten mieltymykset saattavat yllättää. Oma suosikkini on Choicen suklaa, mutta jäätelöbuffassa suosituiksi nousivat riisivanilja ja mantelimaitojäde kaakaokierteellä. Kotipakkausten lisäksi voit tarjoilla myös tuutteja tai jätskipuikkoja.



2. Koristele tila

Itse vannon kukkien nimeen – ne ovat kauniita ja saavat ihmiset aina hyvälle tuulelle. Kukkiin saa helposti uppoamaan rahaa, mutta pienelläkin budjetilla voi saada ihania kukka-asetelmia aikaiseksi: tee retki luontoon, kerää koivunoksia, mustikanvarpuja ja vaikkapa pajunoksia ja yhdistä löydöksesi marketin edullisen kukkakimpun kanssa rönsyileväksi taideteokseksi.

3. Valitse tarjoiltavat lisukkeet

Jätskien kanssa käyvät melkein kaikki herkut: marjat, hedelmät, pähkinät, keksimurut, vaahtokarkit.. ja tietenkin syötävät kukat, parasta ikinä. Jos ehdit panostaa, niin voit tehdä vaikutuksen vieraisiisi itsetehdyillä lisukkeilla. Rootsin tilaisuudessa tarjottiin jätskien kanssa vegaanista lemon curdia, brownieita ja kookoskinuskia, joihin löydät reseptit aiemmasta jäätelöpostauksestani.



4. Juomapuoli kuntoon

Vaikka jäätelöt olisivatkin pääosassa, niin juomapuolta ei saa unohtaa. Jos järjestät jätskibileet keskellä päivää, on kahvitarjoilu vallan mainio vaihtoehto, iltajuhlissa tarjoaisin skumppaa tai vaikkapa lehtikuohujuomaa. Kovin makeita juomia ei kannata tarjota, sillä jäätelöannokset ovat niin makeita itsessään.


5. Ystävät paikalle

En usko kovin monen kieltäytyvän  kutsusta jäätelöjuhliin. Nykypäivänä tuntuu usein että kaikki pienemmätkin illanistujaiset pitäisi sopia puoli vuotta aiemmin jotta kukaan pääsisi paikalle, mutta välillä on virkistävää järjestää pippalot spontaanisti vaikka samalle illalle. Pyydä siis paikalle ystäväsi ja nauttikaa jätskistä, lähestyvästä kesästä ja auringosta!


Kuvat Viena K & Jarkko Laine