category: vegan

2: Vegaanin joulupöytä, osa 1/4 – Uunipuuro

Vegaanin joulupöytä, osa 1/4: Uunipuuro
Mielestäni riisipuuro on yksi parhaista jouluruuista, ja olen varsin onnellinen, että se on helppo tehdä kermaisen maistuvana myös täysin vegaanisesti. Aika moni tuntuu vannovan kookosmaitoon tehdyn riisipuuron nimeen, mutta omasta mielestäni kookos ei sovi perinteikkääseen joulupuuroon, vaikka moneen muuhun se kyllä sopii. Siksi oma lempipuuroni syntyy kauramaidosta ja kaurakermasta – oikein täyteläinen versio syntyy, kun maitona käyttää iKaffea, joka on sitä tavallista versiota tuhdimpaa.

Uunipuuro vaatii hiukan enemmän vaivaa kuin normiriisipuuro, mutta palkitsee herkullisella maullaan. Tässä versiossa puuron pinta myös karamellisoidaan uuninvastuksen alla – inspiraation reseptiin sain Iittalan sivuilta.

Vegaaninen uunipuuro

2 dl vettä
50 g margariinia (sininen keiju)
2 dl puuroriisiä
1,3 l luomukauramaitoa (tai iKaffea)
2 dl kaurakerma (maustamaton, esim. Planti)
Suolaa
1 tl aitovaniljajauhetta
Kanelia ja sokeria

Kiehauta vesi ja margariini kattilassa. Lisää riisi ja anna kiehua,  kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää kauramaito-ja kerma sekä aitovaniljajauhe. Hauduta puuroa hissukseen, vähän väliä sekoitellen noin 40 minuutin ajan. Lisää kanelia ja sokeria oman makusi mukaan. Puuro saa olla tässä vaiheessa melko löysää, sillä se tiivistyy vielä uunissa.

Kaada puuro uunin kestävään vuokaan. Peitä vuoka foliolla ja hauduta puuroa 90-asteisessa uunissa yön yli tai 4-6 tuntia.

Kun puuro on kypsynyt, voit halutessasi myös karamellisoida sen pinnan: levitä vegaanista margariiniä ja kidesokeria puuron pinnalle ja karamellisoi pinta uunissa grillivastuksen alla.

Tarjoile esim. luumusopan kera.

Ihana, ihana puoloffee

vegaaninen puoloffee

Mikä olisi sellainen ihana nopea herkku, joka piristäisi loskaista ja kylmää syyspäivää, mutta valmistuisi nopeasti ja ehkä jopa kotoa löytyvillä aineksilla? No puoloffee. Suomalaisen syksyinen muunnos suositusta banoffee-piirasta. Itse en hirveästi banoffeesta välitä, joka johtuu yksinkertaisesti siitä, että se on niin älyttömän makeaa. Puoloffee taas on ihan eri maata: happamien puolukoiden, makean kinuskin ja raikkaan kermavaahdon yhdistelmä on jotain niin ihanaa että sitä on hankala kuvailla. Tätä piirakkaa varten ei tarvitse lämmittää uunia, vaan se valmistuu oikeasti parissakymmenessä minuutissa.

Puoloffee (vegaaninen)

Kinuski:

2 dl kasvikermaa (ns. ruokaan tarkoitetut kaurakermat sopivat hyvin!)
2 dl muscovado-sokeria (tai fariinisokeria)
1 rkl vegaanista margariiniä

Piirakka:

300g digestive-keksejä
100g vegaanista margariinia
2 dl valmista kinuskia
200g kotimaisia puolukoita pakasteena tai tuoreena
1 talk vaahtoutuvaa soija-tai kauravispiä
ripaus aitovaniljajauhetta & sokeria tai muuta makeutusta

Valmsita ensin kinuski. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja keitä n. 10 min koko ajan sekoitellen. Seos on valmis, kun se on sakeaa. Lisää joukkoon lopuksi margariini ja sekoita. Anna jäähtyä sillä välin, kun valmistat piirakkapohjan.

Murskaa digestivekeksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele keksiseos piirakkavuoan pohjalle ja laita pohja hetkeksi jääkaappiin. Levitä piirakkapohjan päälle kinuski ja suurin osa puolukoista. Vatkaa soija-tai kauravispi vaahdoksi, makeuta vaniljajauheella ja halutessasi sokerilla tai vaikkapa agave-siirapilla. Levitä vaahto piirakan päälle ja koristele puolukoilla. Tarjoile heti.

ps. saat piirakasta helposti gluteenittoman, kun käytät gluteenittomia keksejä ja tarvittaessa soijavispiä (osalle keliaakikoista käy myös kaurakerma!)

ps2. Kaksi ihmistä ehtii hyvin tuhota yli puolet piirakasta 10 minuutissa.

vegaaninen puoloffee
Tämä resepti löytyy myös Eat Cake!-kirjastamme, niin kuin moni muukin helppo lempparireseptini. Ihania herkutteluhetkiä!

10 vegaanista arkiruokareseptiä

10 vegaanista arkiruokareseptiä
Koska olen kirjoittanut leivontakirjan ja jaan blogissani usein kakkureseptejä, voisi helposti luulla, että olen kiinnostunut pääosin makeista herkuista ja niiden valmistuksesta. Mutta oikeasti rakastan ruuanlaittoa, jopa melkein leipomista enemmän! Arkiruuat vaan harvemmin päätyvät tänne blogiin asti resepteiksi, ja siihen on selkeä syy: ruoka tehdään usein tarpeeseen ja nälkään, joten se ehtii yleensä kadota lautaselta ennen kuvaamista. Kun haluaa jakaa ruokareseptin, täytyy se melkein vasta varten valmistaa blogijuttua varten.

Lihattoman lokakuun kunniaksi kaivoin blogini arkistosta nimenomaan noita suolaisia reseptejä, joita löytyikin yllättävän kivasti sieltä kakkuohjeiden joukosta! Eli tässä teille kootusti linkit 10 ihanaa ruokaohjeeseen – kertokaa jos olette niitä kokeilleet, olisi ihana kuulla miten ne maistuvat ja muokkaantuvat eri kotikeittiöissä!


Mustapapuburgerit. Mehevä mustapapupihvi lanttusämpylän välissä, lehtikaalia ja vegemajoneesia – tai sitten ehkä ihan omat täytteet? Mustapapuburgeri on klassikko, jolla ei voi vaan mennä pieleen. Maistuu kaikille!


Vegaanin “pollo limonello” eli sitruunapasta. Bar 9:n klassikkopasta oli aikoinaan suosikki, ja voi miten iloinen olinkaan kun onnistuin kehittelemään siitä vegaanisen version. Kanan tilalta voi käyttää soijasuikaleita, nyhtökauraa tai jos oikein hifistelee, niin vaikkapa vegetarian butcherin “kanapaloja”.


Ranskalainen tomaattipiiras. Rakastan rustiikkista ruokaa, erilaisia galetteja ja piirakoita. Tämän piirakan voi valmistaa joko alusta asti itse tuoreita yrttejä käyttäen tai vähän oikoen valmislehtitaikinalla ja kaupan pestolla. Molemmat lopputulokset ovat silti hyviä.


 Tex Mex-salaatti. Aina loistava vaihtoehto illanistujaisiin tarjottavaksi, mutta miksei myös lounaaksi.


Pasta valkoisilla pavuilla. Kun aloitin vegaanihaasteen, sain tämän reseptin kulinaristiystävältäni, joka ei muuten ole koskaan vegaania nähnytkään. Ruokaisat valkopavut, arrabbiata-pesto ja aurinkokuivatut tomaatit tekevät tästä oikein maukkaan ja mehevän pastan – suosittelen lämpimästi kokeilemaan, kuva on vähän tylsä mutta itse ruoka oikea herkku!


Bataattiranskalaiset ja punajuurihummus. Kukapa ei rakastaisi dippailua? Pitäisi taas pian järjestää jotkut juhlat, joihin voisi kasata tällaisen näyttävän dippailulautasen! Toisaalta salaatti bataattiranujen ja hummuksen kera kelpaa loistavaksi myös lounaaksi. Postauksesta löytyy ohjeet myös tavalliseen hummukseen, mutta punajuuriversio on vielä maukkaampaa.


Sienirisotto. Haluatko hurmata jonkun? Tee hänelle sienirisottoa. Menestys on ollut taattu jokaisella kerralla. (Ainoa ystäväni, johon tämä ei tepsi, on Arttu, koska hän ei pidä sienistä..outo.)


Tomaattikeitto. Eikä mikä tahansa tomaattikeitto, vaan maailman paras tomaattikeitto. Resepti on alunperin Eeva Kolun käsialaa ja muistan vieläkin kun tein sitä ensimmäisen kerran kauan sitten. Onneksi vegaaninen versio ei häviä maullaan sille tavalliselle ollenkaan.


Parsakaalisalaatti. Maailman parhaista ruuista puheenollen, tämä parsakaalisalaattisarjassa ihan sitä kovinta kärkeä. Kyseinen salaatti on ollut osa perhejuhliamme jo 90-luvulta lähtien, onneksi sen valmistaminen vegaanisesti on myös aika vaivatonta. Tosin hyvää vegonia, eli vegepekonia on kyllä aika harvoissa paikoissa myytävänä, milloin saataisiin vegetarian butcherin tuotteet lähikauppoihin?


Italialaiset pyörykät tomaattikastikkeessa. En ole maailman suurin härkis/nyhtis-fani, mutta proteiinia kaipaava poikaystäväni taas rakastaa kyseisiä tuotteita. Tämä on  yksi niistä resepteistä, mikä saa nyhtiksen tai härkiksenkin maistumaan oikein maukkaalta ja mehevältä.

Lisää vegaanisia reseptejä löytyy täältä.