Hyvää Runeberginpäivän iltaa! Tuskinpa tämä kansallisrunoilijamme merkkipäivä olisi näin suosittu, ellei siihen liittyisi yksi hieno perinne: runebergin tortut. Vai muistaako joku milloin juhlitaan Mikael Agricolaa, J. V. Snellmannia tai Jean Sibeliusta? Tuleville historian merkkihenkilöille vinkiksi: jos haluat kaikkien oikeasti muistavan merkkipäiväsi, keksi itsellesi oikein herkullinen nimikkoleivos (tai laita puolisosi keksimään se).
Tänä vuonna jätin ne normaalit leivokset muille, ja tein raakarunebergintorttuja. Ohje löytyi taas mainiosta Jolien blogista, josta tuntuu löytyvän ihanan oloisia raakaruokareseptejä loputtomiin. Minulta puuttui muutama raaka-aine, mutta leivoksesta tuli ihan hirveän herkullinen! Tosin täytteeseen käytettiin desilitra hunajaa, joten vaikka tämä raakaversio on ehkä terveellisempi kuin ne tavalliset tortut, niin ei näitäkään kannata ahmia mahan täydeltä. Sen sijaan voi pyytää ystäviä kylään herkuttelemaan, sillä yhdestä ohjeesta tulee n. 4-8 torttua, koosta riippuen. Alkuperäinen ohje hyvien kuvien kera löytyy täältä, mutta liitin reseptin teille myös tähän, jotta kynnys kokeilla näiden tekoa olisi mahdollisimman pieni. Herkuttelemisiin!
Leivos:
200g kuivattuja viikunoita
1.5 dl manteleita
ripaus ruususuolaa (itse käytin merisuolaa)
Jauha mantelit jauheeksi tai käytä valmista mantelijauhoa. Aja viikunat tehosekoittimella pienissä erissä taikinaksi. Yhdistä mantelijauho ja viikunataikina, lisää suola.
Muovaa taikina tasaiseksi ja laita se kahden leivinpaperin väliin. Kauli taikinasta tasareunainen neliö. Leikkaa taikina 4-8 osaan riippuen, kuinka suuria leivoksia haluat. Leikkaa kaikista päädyistä pois pienet osat pohjaa varten. Rullaa suuret osat sylinterin muotoisiksi ja painele sormilla päädyt kiinni. Leikkaa pienistä neliöistä ympyrät ja painele ne sormilla rullien pohjaksi.
Laita leivokset pakkaseen täytteen valmistuksen ajaksi.
Täyte:
4 dl liotettuja cashewpähkinöitä
1 dl hunajaa
2 sitruunan kuori ja mehu
2 tl kardemummaa (itse unohdin tämän, mutta hyvää tuli silti)
1 tl luomuappelsiinin kuorta
Aja kaikki ainekset tehosekoittimella sileäksi. Lusikoi täyte leivosten sisään. Laita leivokset pakkaseen puolukkasoseen valmistuksen ajaksi.
Puolukkasose:
1 dl puolukoita huoneenlämpöisenä
2 tuoretta taatelia
kanelia, kardemummaa
Poista taateleista kivet, ja soseuta kaikki ainekset haarukalla soseeksi. Lusikoi sose leivosten päälle.
