Olen laskiaispullien ystävä. Sesonkiaikana voisi syödä vaikka pullan päivässä, ovat niin houkuttelevasti esillä joka kahvilassa ja kaupassa. Tänä talvena olen kuitenkin jättänyt nuo jättimäiset vehnäpullat pääosin muille herkkusuille (viikonloppuna kyllä herkuttelin Kakkukeisarin laskiaispullalla), ja ajatuksissani on ollut koota vähän terveellisempi laskiaispullan tapainen, ilman valkoista sokeria ja vehnää. Jo lopettaneen Kiitos hyvää-blogin arkistoista löytyi houkuttelevan oloinen sämpyläresepti, jota olen jo pariin otteeseen testannut ja toimivaksi todennut. Tuo pikkusämpylä makeutetaan hunajalla, joten hyvin käy minun mielestä pullastakin, varsinkin kun sisään laittaa oikeanlaiset täytteet.

Kuvan pulla on täytetty mansikoista, punaherukoista ja chia-siemenistä tehdyllä hillolla ja hunajalla ja aitovaniljalla maustetulla kermavaahdolla. Ranskankerma ja omenahillo ovat myös oiva täyte näiden sämpylöiden pariksi, oma lempparini on parmesanjuusto kera tuon aiemmin mainitun chia-hillon.

ps. alkuperäisessä reseptissä mantelimaidon määrä on 3dl, mutta sillä nestemäärällä omista sämpylöistäni ei tullut kauniita pallosia, vaan lituskoita lätysköitä. Itse olen laittanut mantelimaitoa reilut 2dl, ja saanut vähän kiinteämmän ja helpommin muovailtavan taikinan.

Gluteenittomat & hiivattomat sämpylät

2dl tattarijauhoja
2dl mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 rkl psylliumkuitujauhetta
2-3 dl mantelimaitoa
1 rkl hunajaa
1 dl kirnuvoita
ripaus merisuolaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kaikki jauhot ja jauheet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi, mantelimaito, juokseva hunaja ja suola. Anna taikinan turvota n. 5 minuuttia ja pyörittele siitä sitten pieniä palleroita. Taikinasta tulee n. 10-12 sämpylää. Paista sämpylöitä 15-20 minuuttia uunissa keskitasolla, kunnes ne ovat hiukan kullanruskeita.

Nauti mielellään tuoreena haluamasi lisukkeiden kera.

Olen jo reilun kuukauden suhteellisen menestyksekkäästi elänyt pitkälti ilman gluteeniviljoja ja valkoista sokeria, mutta leivättömyys tekee välillä tiukkaa. Onneksi internetin ihmemaailma on täynnä hienoja reseptejä, joista monta olen jo leivänhimoissani ehtinyt testaamaan. Kaksi ohjetta on noussut kuitenkin suosikeiksi, ehkä herkullisuutensa mutta myös helppoutensa vuoksi: kahden ainesosan tattarileipä ja gluteeniton siemenleipä.

Gluteenittoman siemenleivän löysin Sara Karlssonin Mieliruokaa-kirjasesta, mutta reseptin alkuperä on My New Roots-blogissa, ja kyseinen “The Life-changing Loaf of Bread” onkin noussut ilmeisesti suureksi nettihitiksi. Eikä turhaan, sanonpa vaan. Olen tehnyt leipää jo monta satsia, ja syönyt sitä sekä sellaisenaan että erilaisten täytteiden kera – esimerkiksi klassikkoannos eggs benedictin pohjana se toimii loistavasti.

Tattarileivän ohje löytyi taas täältä. Kyseessä on hyvin näkkärimäinen ja herkullinen leipä, joka on parhaillaan tuoreena kirnuvoin ja merisuolakiteiden kera, mutta toimii hyvin myös täyttävämpänäkin eväsleipänä, esimerkiksi kuten kuvassa alhaalla: buffalomozzarellan, tomaatin ja tuoreen tinjamin kera.

GLUTEENITON SIEMENLEIPÄ

3,5 dl pähkinöitä ja siemeniä
3,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl pellavansiemeniä
2 rkl chia-siemeniä
3 rkl psylliumkuitujauhetta
1 tl merisuolaa
1 rkl hunajaa
3 rkl sulatettua voita
3,5 dl vettä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Yhdistä toisessa astiassa voisula, hunaja ja vesi. Lisää nesteet kuivien aineiden sekaan ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina leipävuokaan ja anna sen tekeytyä jääkaapissa pari tuntia tai vaikka yön yli. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla ensin 20 minuuttia, sitten ota leipä uunista, kumoa vuoasta ritilälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leipä on valmista, kun se kuulostaa ontolta pintaa koputeltaessa.

HELPPO TATTARILEIPÄ

2 dl tattarijauhoja
1,5 dl vettä
laadukasta suolaa

Lämmitä uuni 225-asteiseksi. Sekoita tattarijauhot, vesi ja suola taikinaksi. Levitä taikina ohuehkon pitsapohjan paksuiseksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista n. 10-20min keskitasolla. Valmiin leivän kuuluu olla hyvin rapeaa, ohutta ja paikoittan tummunutta.

ps. tarkoitus ei ole muuttua kokonaan ruokablogiksi, mutta tällä tulee häärättyä erilaisten reseptien parissa niin paljon, ettei oikein voi olla jakamatta niitä tänne blogiinkin. Toivottavasti edes jotakin kiinnostaa..