Ihanaa ensimmäistä adventtia! Tänään aamiaispöytään voi paistaa vaikka pinon näitä vegaanisia piparipannareita, joiden maku vie ajatukset jo parin viikon päässä siintävään joululomaan. Pannukakkujen ohje on tuunattu Elina Innasen Vegaanin Aamupalakirjan resepteistä.

Vegaaniset piparipannukakut

n. 12 keskikokoista pannukakkua

4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
1/4 tl neilikkaa
1/8 tl muskottipähkinää
1 dl aquafabaa eli kikherneiden lientä
2 rkl sokeria
3 dl kauramaitoa
1 rkl rypsiöljyä tai sulatettua margariinia

1. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, suola ja mausteet.

2. Vatkaa sähkövatkaimella toisessa kulhossa aquafabaa ja sokeria parin minuutin ajan, kunnes tuloksena on kuohkea vaahto.

3. Kaada kasvimaito, rypsiöljy ja vaahdotettu aquafaba kuivien aineiden joukkoon ja sekoita varovaisesti käännellen tasaiseksi taikinaksi.

4. Paista pannukakut kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Taikina on hyvin jämäkkää, joten levitä se pannulle kauhan tai lastan avulla pyöreäksi pannariksi.

5. Tarjoile lämpimänä vaikkapa karpaloiden, kaurakermavaahdon, piparimurun ja vaahterasiirapin kera.