category: ruoka

Vegaaniset jouluherkut, osa 1: VOROTAHNA

reseptit, ruoka, vegan, , , , ,

“Vorotahna – parasta mitä olen syönyt pitkään aikaan” -ystäväni Nina 6.12.2021

Vegaaniset jouluherkut

Joulu lähestyy ja sen myötä myös pohdinnat siitä, mitä sitä tänä vuonna keksisi tarjolle joulupöytään. Lähivuosina meillä on jouluna syöty pääosin kasvisruokaa ja vähän kalaa, mutta tänä vuonna olen halunnut palata taas entistäkin enemmän täysin kasvipohjaisten vaihtoehtojen pariin. Siksipä olenkin tehnyt viime aikoina keittiössä kokeiluja vegaanisista jouluherkuista, joita haluaisin myös sekasyöjä-sukulaisillekin ylpeänä tarjoilla. Ja teidän inspiraatioksi (toivottavasti!) haluan jakaa onnistuneimmat kokeiluni myös teille.

Ensimmäiseksi tarjolla on resepti ihanaan suolaiseen naposteltavaan, joka toimii sekä pikkujoulu-snacksina, aaton brunssipöydässä sekä jouluyön jääkaappiherkkuna (tiedättehän, se on se juttu, kun jouluna saa yölläkin syödä! Suoraan jääkaapista). Tämä herkkutäyte maistuu esimerkiksi ruisnappien tai saaristolaisleivän kera, tai sen seuraksi voi paistaa lehtitaikinapaloja (täyte lisätään paistamisen jälkeen). Ja tämä herkku on nimeltään savuvorotahna.

Veganisoitujen ruokien nimet ovat usein älyttömiä ja juuri siksi niin hauskoja. Tämä täyte on siis saanut inspiraationsa savuporotäytteestä, jota lapsena tarjoiltiin juurikin ruisnappien kera juhlissa – siispä veganisoitu porotahna on tietysti VOROTAHNA! Vorotahna kuulostaa kieltämättä hyvin typerältä, mutta siinä on silti mielestäni klassikon ainekset. Hupsusta nimestä huolimatta tämä on oikeasti ihan älyttömän hyvää, ja maistuu varmasti sekasyöjillekin! Aineksia ei tarvitse lähteä etsimään erikoisliikkeistä, kaikki tarvittava löyty täällä pk-seudun ulkopuolellakin ihan vaan Prismasta.

VOROTAHNA

SAVUVOROTAHNA

1 pkt Good & Green smoked ham -leikkeleitä
1 suolakurkku (Myrttisen valkosipuli!)
1 rkl sitruunan mehua
1 pieni  punasipulia
nippu ruohosipulia
2 tl dijon-sinappia
150g kasvipohjaista maustamatonta tuorejuustoa (esim. Violife creamy)
1 rkl kasvipohjaista maustamatonta turkkilaista jugurttia / fraichea / kermaviiliä
mustapippuria
(pieni pala raastettua piparjuurta)

Hienonna / pilko pieneksi vegeleikkeleet, suolakurkku, punaspuli ja ruohosipuli.

Notkista vegetuorejuusto astiassa, lisää joukkoon jogurtti / kermaviili, dijon-sinappi ja sitruunamehu. Halutessasi raasta joukkoon myös pieni pala piparjuurta.

Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja anna täytteen tekeytyä jääkaapissa hetkisen. Tämä maistuu hyvältä myös seuraavana ja sitä seuraavana päivänä! Tarjoile ruisnappien, saaristolaisleivän tai paistettujen lehtitaikinapalojen kera.

HUOM! Reseptin pohjalla voi olla pelkkä tuorejuusto (ilman jogurttia / kermaviiliä tms), jos koostumuksesta saa itseä miellyttävän. Good & Green -leikkele on mielestäni tähän kaikkein paras, mutta toki sen tilalta voi käyttää jotain muutakin savu-maustettua vegeproteiinia. Jos testaat, olisi mahtava kuulla, miten kokeilut onnistuvat!

Uudet kotikulmat, uudet tavat

lifestyle, ruoka, Vastuullisuus, ,

Kaupallinen yhteistyö Earth Control ja Asennemedia
DSC_5000

Mietin tässä hiljattain sitä, miten hassusti se elämä kuljettaa. Pari vuotta sitten mua ei olisi saanut pois Helsingin kantakaupungista kirveelläkään, vaan tuntui että koko elämäni ja kaikki tärkeä oli siellä. Nyt ajamme kotiin aina peltomaiseman läpi ja pääsemme lähes suoraan etupihaltamme metsään. Vaikka Helsinkiin on yli 30km matkaa, niin yllättäen se ei olekaan tuntunut pahalta, vaan hyvältä. Vaikka kantakaupungin sykkeessä asuminen oli eläväistä ja tapahtumarikasta, niin täällä eläminen on tasapainoisempaa ja rauhallisempaa. Ja juuri noita kahta jälkimmäistä asiaa olen kaivannut jo yli vuoden ajan lisää elämääni. Täällä ikkunasta näkyy luonnon verheyttä betonin sijaan ja heräämme aamuisin lintujen lauluun emmekä työmaan jyskeeseen. Ei ole ihmekään, että täällä olen nukkunut paremmin kuin Kalliossa koskaan.

DSC_5055
DSC_5091

Uusi kotipaikkakunta vaatii kuitenkin totuttelua ja tuo mukanaan uusia rutiineja: arki on täällä erilaista. Enää en voi tilata ruokaa kotiin hetken mielijohteesta lukuisien ravintoloiden valikoimista tai kipaista alakerran kaupasta hakemassa herkkuja parissa minuutissa. On pakko ennakoida ja suunnitella, tehdä aina isommat ostokset kerralla ja varata ehkä vähän ylimääräistäkin kaappeihin. Pahin tilanne on sellainen, missä varastot ammottavat tyhjyyttään silloin kun herkkunälkä iskee, ja kauppaan ei pääsekään tuosta vain. Siksi mulla on yleensä aina omat hätävarastot täynnä naposteltavaa pikkunälän tai herkkuhimon varalle. Mun herkkukaapista ei kuitenkaan löydy juurikaan karkkeja (ne ovat enemmänkin puolisoni heiniä), vaan enemmän kaikenlaisia terveellisiä naposteltavia, kuten pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Ja tämä on mielestäni outoa, sillä kovinkaan kauan ei ole niistä ajoista, kun karkkihylly oli aina se kaupan houkuttelevin osasto ja pussillinen irttareita suurin unelmani. Mutta ehkä tämänkin asian kanssa on käynyt samoin kuin asuinpaikankin: se mikä oli ennen minulle tylsää, onkin nyt ihanaa.

DSC_4970earth control mangonmakuiset omenalastut

Myös matkustamiseen menee aiempaa enemmän aikaa, sillä työt ja opiskelut vaativat Helsingissä käymistä pari-kolme kertaa viikossa. Junamatka Helsinkiin kestää 40 minuuttia, ja sen aikana ehtii yleensä hyvin hoitaa pari työasiaa. Olen itseasiassa aina pitänyt junalla matkustamisesta – valitsen itse mieluummin aina julkiset kuin auton vaikka auto olisi nopeampi, koska tykkään käyttää matkustusajan johonkin omaan työjuttuun tai ihan vain ajatuksiini. Näin hurjan pitkillä reissuilla on kuitenkin hyvä olla aina eväät mukana – pussillinen Earth Controlin omenalastuja sopii loistavasti matkanaposteltavaksi. Yhdessä pussissa on n. kolme omenaa kuivattuna, eikä niissä ole lisättynä sokeria eikä mitään muutakaan sen omenan lisäksi.

Earth Controlin kuivatut hedelmät ja pähkinät sopivat loistavasti naposteluun ja evääksi, mutta meillä ne ovat käytössä myös aamiaispuurojen-ja jogurttien lisukkeina. Erityisen ihana aamiainen syntyy kasvipohjaisesta mansikkajogurtista, jonka joukkoon on lisätty tuoreita marjoja, Earth Controlin paahdettuja kookoslastuja ja Apple Bites luomu tai Apple Bites mango -omenalastuja. Mangonmakuiset omenalastut Earth Controlin uutuus ja selkeästi jonkun neron keksintö, sillä ne ovat oikeasti ihan järkyttävän hyviä. Sain yhteistyötämme ja näitä kuvauksia varten näitä lastuja maisteltavaksi, mutta siinähän kävi niin, että niitä piti hakea kaupasta lisää, kun ehdi syödä kaikki ennen kuin pääsimme tositoimiin. Näitä löytyy aina jatkossa varmuudella herkkukaapistani.

earth control paahdetut kookoslastut

Uudet huudsit, uudet tavat. Muutos tuo aina mukanaan sekä hyviä että huonoja asioita, mutta tällä hetkellä täällä ollaan vahvasti positiivisen puolella – kunhan kaapista löytyy aina varalta mangonmakuisia omenalastuja.

Earth Controlin tuotteet ovat peräisin luonnosta ja siksi he haluavat myös “antaa takaisin” luonnolle. Keväällä 2021 Earth Control lahjoittaa varoja WWF:n työhön luonnon hyväksi – lahjoitus kohdennetaan kotimaisten metsien suojeluun.

Tunnelmallisiin iltapalahetkiin: tomaatti-ricottagalette

reseptit, ruoka, yhteistyö,

Kaupallinen yhteistyö: @keijutuotteet ja Asennemedia


En muista olenko maininnut siitä, että kanssani asuu nykyään mestarikokki. Poikaystävälleni ruuanlaitto on harrastus, johon hän suhtautuu aika intohimoisesti, ja minä saan nauttia yleensä tuon harrastuksen helmistä. Olen onnellinen osaani, mutta yksi haittapuoli tässä tilanteessa on: oma kokkailuni on jäänyt aika minimiin, ja usein huomaan omalla ruuanlaittovuorollani ehdottavani noutoruokaa tai jotain puolivalmisteita. Olen nyt viime aikoina yrittänyt skarpata ja palauttanut mieleeni erityisesti sellaisia helppoja ja vaivattomia reseptejä, josta kaltaiseni suurpiirteinen (ja myönnetään, vähän laiska) kokki myös innostuu. Siinä missä pikkutarkat ja huolelliset ruuanlaittovaiheet inspiroivat avopuolisoani, niin itse innostun rennon rustiikkisesta ruuasta.

Galette on ollut jo vuosia yksi bravuurini, ja oikeastaan se voi olla kenen tahansa bravuuri, sillä se on niin helppo että sen leipomisessa onnistuu kuka vain. Galette on ranskalainen rento piiras, jonka valmistamiseen ei tarvita edes piirakkavuokaa ja täytteeksi kelpaa melkein mikä vain, suolainen tai makea. Sesongin mukaan täytetyt piiraat ovat lemppareitani: esim. nyt voisi toimia veriappelsiinigalette ja vähän keväämmällä parsagalette. Tällä kertaa toteutin iltapalalle teen kanssa nautittavaksi tarkoitetun suolaisen piirakan, jossa yhdistyvät värikkäät kirsikkatomaatit ja kermainen ricottajuusto. Galette vaatii ehkä hitusen enemmän vaivaa kuin iltapalavoileivät, mutta palkitsee lopputuloksellaan!



Olen käyttänyt Keijun levitteitä jo pitkään, Keijun laktoositon kasvisrasvalevite eli ns. “Sininen Keiju” on ollut se kotimainen ja oikeasti hyvänmakuinen tuote, jota on olen käyttänyt lähes kaikessa vegaanisessa leivonnassa ja ruuanlaitossa. Keiju Kaura on minulle siis miellyttävä uutuus – se on sekä vegaaninen että palmuöljytön. Tuotteelle on myönnetty Sydänmerkki, joka kertoo sydänterveydelle paremmasta valinnasta rasvan laadun ja suolan suhteen. Makunsa puolesta Keiju Kaura -levite toimii mielestäni loistavasti sekä leivän päällä että leivonnassa – etenkin tällaisissa taikinoissa, joissa jauhoihin sekoitettavan rasvan pitäisi olla pehmeää. Galetten pohjataikina syntyy valehtelematta viidessä minuutissa!  Anne oli kokeillut myös Keiju Kauraa ruuanlaitossa, käy tsekkaamassa helpon sieni-riisipannun reseptin Annen blogista.


Tomaatti-ricottagalette

Pohja

4,5 dl vehnäjauhoja
125 g Keiju Kaura -levitettä
1 tl suolaa
ripaus sokeria
3-5 rkl kylmää vettä

Täytteet

rasiallinen kirsikka-tai luumutomaatteja eri väreissä
1 valkosipulinkynsi
125 g ricotta-juustoa
pieni pala parmesania
kourallinen tuoretta basilikaa ja timjamia
suolaa
mustapippuria
(kananmuna voiteluun)

Valmista ensin pohja. Sekoita jauhot, suola ja sokeri kulhossa. Nypi joukkoon Keiju Kaura -levite. Lisää jääkylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on helposti muotoiltavaa. Kääri taikina kelmuun ja anna sen tekeytyä jääkaapissa n. tunnin verran.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja valmistele täytteet. Pese ja siivuta kirsikkatomaatit ja hienonna tuoreet yrtit sekä valkosipuli. Laita tomaattisiivut, yrittihakkelus ja valkosipuli samaan kulhoon ja sekoita varovaisesti. Raasta parmesaania n. puoli desiä valmiiksi.

Ota pohja jääkaapista ja muotoile siitä iso pyöreä levy leivinpaperin päälle. Levitä levyn päälle ensiksi parmesanraaste niin, että pari senttiä reunoista jää vapaaksi. Lisää parmesanraasteen päälle suurin osa ricotta-juustosta nokareina ja levitä sitten päälle yrtti-valkosipulisilpussa pyöritellyt tomaatit. Käännä tämän jälkeen piirakan pohjat varovaisesti täytteen päälle ja lisää lopuksi loput ricottasta.

Paista galettea n. 25min uunissa keskitasolla, kunnes se on

Ps. Saat vegaanisen version korvaamalla ricotta-juuston esim. vegaanisilla juustokuutioilla ja jättämällä parmesanin pois. Voit myös jättää juustot reseptistä kokonaan ja pyöritellä tomaatit  sen sijaan vegaanisessa valmispestossa (n. 1dl).


Kerro, jos innostuit kokeilemaan tätä reseptiä – mitä sinä laittaisit iltapala-galetten täytteeksi?