category: ruoka

Vegaaninen Shepherd’s pie eli paimenen piiras

Talvikauden ihanin ruoka, myös joulupöytään sopiva herkku: vegaaninen shepherd’s pie! Me ollaan tehty jo vuosia perinteinen paimenen piiras tällä reseptillä ja se toimii aina vaan. Tämä ruoka vie aina kielen mennesään ja lohduttaa & lämmittää keskellä pimeintä ja harmainta vuodenaikaa. Ohje pohjautuu Jamie Oliverin reseptiin, mutta sitä on tuunailtu vähän matkan varrella, esimerkiksi meidän versiosta kikherneet ovat jääneet pois.

Vinkki: tätä kannattaa tehdä kerralla paljon, maistuu mainiolta myös seuraavina päivinä lämmitettynä.


Vegaaninen Shepherd’s pie eli paimenen piiras

Ainesosat:

500g perunaa
500g bataattia
n. 40g vegaanista voita / margariinia (Eleplant!)
suolaa & pippuria

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1-2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
300g sieniä (esim. suppilovahverot, mutta myös tuoreet herkkusienet hyviä!)
n. 250g umami-härkistä (tai muu vastaava tuote, esim. nyhtökaura, vegejauhis yms)
100g aurinkokuivattua tomaattia
1 tlk punaisia linssejä (380g)
1 tl kuivattua timjamia
1 tl jauhettua korianteria
2 rkl balsamicoa
1 dl punaviiniä
2-3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio (umami)
suolaa & pippuria

1 dl korppujauhoja
1 sitruunan kuori

Valmistus:


Freesaa padassa pieneksi pilkotut sipulit, porkkana ja selleri. Lisää pilkotut sienet ja anna nesteen haihtua. Lisää härkis, paista hetki ja lisää pieneksi pilkotut aurinkokuivatut tomaatit.

Lisää timjami, korianteri, suola, pippuri, balsamico ja punaviini. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes punaviini on haihtunut, jonka jälkeen lisää vesi, liemikuutio sekä linssit. Hauduta ilman kantta, kunnes neste on haihtunut. Tässä vaiheessa keittiöön leviää upea tuoksu!

Keitä toisessa kattilassa. pilkotut perunat ja bataatit toisessa pehmeäksi. Valuta vesi pois, lisää joukkoon voi / margariini ja muusaa survimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta muhennos uunivuoan tai padan pohjalle (itse käytän pataa, jonka voi laittaa myös uuniin) ja levitä muusi tasaiseksi kerrokseksi sen päälle. Pese sitruuna, raasta kuori ja sekoita korppujauhon sekaan. Sirottele seos muusin päälle.

Paistaa 200c uunissa n. 15min, joista viimeiset 2-3min grillivastuksella kauniin värin saamiseksi.


Tsekkaa kaikki vegaaniset reseptini täältä.

Kulttuurimatka Turkuun

Kaupallinen yhteistyö: Visit Turku ja Turun kaupunki



Viime kuussa tapahtui jotain ihanaa: pääsimme puolisoni kanssa kulttuuri-ja ravintolamatkalle Turkuun! Mä olen aina rakastanut Turkua, ja siihen on monta syytä: Turku on oikea esteetikon paratiisi (vanhat kauniit talot ja Aurajoen ranta, ah!), siellä on tosi kiinnostava musiikki- ja kulttuuritarjonta sekä paljon loistavia ravintoloita. Me ollaan tehty yhdessä matka Turkuun joka vuosi sen jälkeen kun ollaan tavattu, ja jokaiselta matkalta on paljon lämpimiä muistoja. Meidän suurimmat yhteiset kiinnostuksenkohteet ovat juurikin ravintolaelämykset ja erilaiset kulttuuritapahtumat ja näyttelyt, eikä Turku ole tuottanut näiden suhteen koskaan pettymystä. Eikä myöskään tälläkään kertaa!

Kokosin tähän postaukseen meidän matkan kohokohdat vinkiksi teillekin!



Majoitus

Kaupunkilomalla mun mielestä ihaninta on se, jos joka paikkaan pääsee kätevästi kävellen, eikä tarvitse käyttää aikaa autoiluun tai julkisilla suhaamiseen. Turussa tämä on helppo toteuttaa! Me majoituimme Ineon -hotellissa, joka on itsepalveluhotelli ihan Turun keskustassa, josta oli lyhyt kävelymatka kaikkiin meidän kohteisiin. Hotel Ineon on loistava vaihtoehto omatoimilomailijalle, joka haluaa kauniin hotellihuoneen erinomaisella sijainnilla, mutta myös vapauden etsiä aamiaispaikkansa itse. Meidän hotellihuone sai mut haaveilemaan vähän kakluunista ja tummansinisistä seinistä..



Syö & juo

Hankalinta viikonloppulomissa on mielestäni se, että yhden viikonlopun aikana ehtii kokeilla vain rajatun määrän nähtävyyksiä ja ravintoloita! Muun muassa nämä ravintolat ja kahvilat ehdimme kokea tällä reissulla:

Roots kitchen sijaitsee Turun kauppahallissa ja tarjoilee kasvisruokaa ja viikonloppuisin brunsseja. Iso vegaaninen brunssilautanen oli ihan loistovalinta lounaaksi, jälkiruoka ja kahvi kuuluivat settiin. Jos haluat Rootsiin, varaudu odottelmaan, sillä paikka on tosi suosittu!

Café Eino on tunnelmallinen ja suloinen torikahvila, jossa perinteisten torikahvien lisäksi voi nauttia laajasta valikoimasta erilaisia leipiä täytteineen ja herkullisista leivonnaisista. Tässä toriteltassa tarkenee syysamussakin lämmittimien ja taljojen ansiosta.

Café Viktor on kahvila Turun taidemuseon yhteydessä. Me saimme nauttia ihanasta Afternoon tea -elämyksestä, johon kuului teen tai kahvin lisäksi laaja valikoima pieniä suolaisia ja makeita sesongin mukaisia herkkuja kerrosvadilta tarjoiltuna.

Tsekkaa myös nämä: Leipomo Gryn, Ravintola Kakolan Ruusu, Kaskis sekä muutaman vuoden takainen postaukseni Turun ravintoloista ja kahviloista!




Nähtävää & koettavaa

Moni kokee Turun kesäkaupunkina, mutta todellisuudessa Turku on ihana kohde mihin aikaan vuodesta vaan! Aina riittää nähtävää ja koettavaa. Todellisuudessahan mikä tahansa paikka on ihana kesällä, kun on lämmintä ja valoisaa, mutta talven pimeydessä sitä alkaa kaivata kaikenlaista muutakin aktiviteettia ja tekemistä.


Taiteen talo on v. 2022 avattu eri taiteenlajeja yhdistävä kulttuurin keskittymä ihan historiallisen Turun ytimessä. Vanhasta tehdaskorttelista löytyy gallerioita, tapahtumia, elokuvia ja teatteria ympäri vuoden. Me kävimme WAM Kilta Gallerian näyttelyssä ja Galleria Askissa ja nautimme kahvit Café Elephantenissa. Taiteen talossa toimii kuvataiteilijoita, esittävän taiteen tekijöitä, kirjallisuuden, sanataiteen, sarjakuvan tekijöitä ja luovien alojen ammattilaisia ja siellä järjestetään erilaisia näyttelyitä, esityksiä, tapahtumia ja työpajoja. Ajankohtaiset näyttelyt ja tapahtumat näkee Taiteen talon nettisivuilta.

Turun filharmoninen orkesteri eli TFO on upea orkesteri, jonka konserteissa me ollaan puolisoni kanssa käyty monta kertaa. TFO:n kotisalina toimii 50-luvulla rakennettu konserttitalo, jossa on hieno funkkistunnelma, mutta v. 2026 tilanne muuttuu, kun uusi upea konserttitalo Fuuga rakentuu Aurajoen rantaan! Turun kaupunginteatterin viereen rakennettava musiikkitalo tulee olemaan arkkitehtuuriltaan ja akustikaaltaan kansainvälisesti huipputasoa ja se on osa laajempaa Turun Kulttuuriranta -hanketta, jonka tarkoitus on kehittää Aurajoen ranta upeaksi kulttuuribulevardiksi. Samaan aikaan uuden musiikkitalon avaamisen kanssa valmistuu Wäinö Aaltosen museon peruskorjaus.

Turun taidemuseo sijaitsee kauniissa Puolalanmäen puistossa: vanhaa kansallisromanttista graniittilinnaa ei voi olla huomaamatta. Siitä huolimatta viimekuinen vierailu Turun taidemuseossa oli minulle kaikkien aikojen ensimmäinen! Turun taidemuseo oli älyttömän kaunis, siitä tuli kerrasta mun tulevien Turku-vierailujen vakiokohde. Ajankohtaiset näyttelyt löytyvät täältä.

Sibelius-museo on Suomen monipuolisin musiikkimuseo, jonka kokoelmiin kuuluu yli 2000 soitinta ympäri maailmaa.Museossa on myös konserttisali, jossa järjestetään viikottain elävän musiikin konsertteja: mekin pääsimme vierailullamme nauttimaan museokierroksen jälkeen kamarimusiikkikonsertista.


Kaikki tulevat kiinnostavat tapahtumat Turussa voit tsekata täältä: https://kalenteri.turku.fi



Mikä sun mielestä on Turussa ihaninta? 

Vegaaniset jouluherkut, osa 1: VOROTAHNA

“Vorotahna – parasta mitä olen syönyt pitkään aikaan” -ystäväni Nina 6.12.2021

Vegaaniset jouluherkut

Joulu lähestyy ja sen myötä myös pohdinnat siitä, mitä sitä tänä vuonna keksisi tarjolle joulupöytään. Lähivuosina meillä on jouluna syöty pääosin kasvisruokaa ja vähän kalaa, mutta tänä vuonna olen halunnut palata taas entistäkin enemmän täysin kasvipohjaisten vaihtoehtojen pariin. Siksipä olenkin tehnyt viime aikoina keittiössä kokeiluja vegaanisista jouluherkuista, joita haluaisin myös sekasyöjä-sukulaisillekin ylpeänä tarjoilla. Ja teidän inspiraatioksi (toivottavasti!) haluan jakaa onnistuneimmat kokeiluni myös teille.

Ensimmäiseksi tarjolla on resepti ihanaan suolaiseen naposteltavaan, joka toimii sekä pikkujoulu-snacksina, aaton brunssipöydässä sekä jouluyön jääkaappiherkkuna (tiedättehän, se on se juttu, kun jouluna saa yölläkin syödä! Suoraan jääkaapista). Tämä herkkutäyte maistuu esimerkiksi ruisnappien tai saaristolaisleivän kera, tai sen seuraksi voi paistaa lehtitaikinapaloja (täyte lisätään paistamisen jälkeen). Ja tämä herkku on nimeltään savuvorotahna.

Veganisoitujen ruokien nimet ovat usein älyttömiä ja juuri siksi niin hauskoja. Tämä täyte on siis saanut inspiraationsa savuporotäytteestä, jota lapsena tarjoiltiin juurikin ruisnappien kera juhlissa – siispä veganisoitu porotahna on tietysti VOROTAHNA! Vorotahna kuulostaa kieltämättä hyvin typerältä, mutta siinä on silti mielestäni klassikon ainekset. Hupsusta nimestä huolimatta tämä on oikeasti ihan älyttömän hyvää, ja maistuu varmasti sekasyöjillekin! Aineksia ei tarvitse lähteä etsimään erikoisliikkeistä, kaikki tarvittava löyty täällä pk-seudun ulkopuolellakin ihan vaan Prismasta.

VOROTAHNA

SAVUVOROTAHNA

1 pkt Good & Green smoked ham -leikkeleitä
1 suolakurkku (Myrttisen valkosipuli!)
1 rkl sitruunan mehua
1 pieni  punasipulia
nippu ruohosipulia
2 tl dijon-sinappia
150g kasvipohjaista maustamatonta tuorejuustoa (esim. Violife creamy)
1 rkl kasvipohjaista maustamatonta turkkilaista jugurttia / fraichea / kermaviiliä
mustapippuria
(pieni pala raastettua piparjuurta)

Hienonna / pilko pieneksi vegeleikkeleet, suolakurkku, punaspuli ja ruohosipuli.

Notkista vegetuorejuusto astiassa, lisää joukkoon jogurtti / kermaviili, dijon-sinappi ja sitruunamehu. Halutessasi raasta joukkoon myös pieni pala piparjuurta.

Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja anna täytteen tekeytyä jääkaapissa hetkisen. Tämä maistuu hyvältä myös seuraavana ja sitä seuraavana päivänä! Tarjoile ruisnappien, saaristolaisleivän tai paistettujen lehtitaikinapalojen kera.

HUOM! Reseptin pohjalla voi olla pelkkä tuorejuusto (ilman jogurttia / kermaviiliä tms), jos koostumuksesta saa itseä miellyttävän. Good & Green -leikkele on mielestäni tähän kaikkein paras, mutta toki sen tilalta voi käyttää jotain muutakin savu-maustettua vegeproteiinia. Jos testaat, olisi mahtava kuulla, miten kokeilut onnistuvat!