category: ruoka

Maailman helpoin vegaaninen pesto ja kesäjuhlien ihanat tarjoilut

reseptit, ruoka, , ,

Kaupallinen yhteistyö: Rajamäen
Maailman helpoin vegaaninen pesto ja kesäjuhlien ihanat tarjoilut

Jos jostain asiasta olen ollut iloinen tänä poikkeusaikana, niin se on ruuanlaitto. Rakastan kokeilla uusia reseptejä ja kokkailla kotona, mutta normaaliarjessani sille on harmillisen vähän aikaa. Tänä keväänä aikaa kokkailulle on taas ollut enemmän kuin ikinä aiemmin, ja siitä ilosta on otettu kaikki irti: viimeisen kahden kuukauden aikana olen tehnyt itse ruokaa varmaan  enemmän kuin yhteensä koko viime vuoden aikana! Asiaan voi kyllä vaikuttaa myös se, että minulla on toisaalta ollut seuranani aivan älyttömän ihana kotikokki, eli poikaystäväni, joka on meistä kahdesta se todellinen keittiömestari. En valita, sillä on mahtavaa kun ruoka on molemmille intohimo ja voimme yhdessä ideoida reseptejä ja kokkailuja joka päivä.

Tällä kertaa suunnittelimme tulevan kesän juhlia ajatellen kasan helppoja reseptejä, joissa on käytetty Rajamäen Luomu Liquid-mausteita. Luomu Liquid-mausteet ovat erittäin mielenkiintoinen uutuus, joissa on yksinkertaisesti säilötty tuoreiden yrttien ja maustekasvien aromit etikan avulla nestemäiseen muotoon. Yllätyin itsekin, miten voimakkaana näistä tulee tuoreen yrtin tai vihanneksen maku! Luomu Liquid-mausteet säilyvät avattunakin jopa 2 vuotta, joten ne ovat oikein raikas vaihtoehto tuoreille yrteille – ilman minkäänlaista hävikkiä.

Maailman helpoin vegaaninen pesto

Herkulliset kesäjuhlien tarjottavat koostuvat yleensä grillin antimista, raikkaista salaateista ja jostain etukäteen leivotusta herkusta. Kesäjuhliin ei kuulu stressi tai se, että järjestäjä viettää koko illan keittiön puolella, vaan päinvastoin: kesäjuhlissa nautitaan ja otetaan rennosti. Nopeat pesto-ja tomaattikierteet ovat älyttömän herkullisia ja valmistuvat helposti ja nopeasti jo hyvissä ajoin ennen juhlia, sillä ne ovat erinomaisen maukkaita myös kylminäkin. Maukkaat kesäkasvikset ja uudet perunat valmistuvat helposti uunissa tai grillissä ja niiden seuraksi sopii raikas tillidippi. Lisäksi pöytään kannetaan syötävillä kukilla koristeltu mansikka-vihersalaatti, jonka jokainen ruokailija voi maustaa itse valitsemallaan Luomu Liquid-kastikkeella. Tsekkaa kaikki reseptit alta!

Maailman helpoin vegaaninen pesto

Maailman helpoin vegaaninen pesto

Tämä pesto valmistuu hetkessä ja maistuu täydelliseltä! Tuoreen basilikan maku tulee Luomu Liquid-mausteesta ja parmesanin korvaa ravintohiivahiutaleet. Jos luulit että herkullinen pesto ei voi olla vegaanista, kokeile tätä ja ylläty positiivisesti!

1 dl pinjansiemeniä
1-2 valkosipulin kynttä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl ravintohiivahiutaleita
n. 3 tl Rajamäen Luomu Liquid Basilikaa
ripaus suolaa
1 dl Rajamäen Ekstra-neitsytoliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset paitsi oliiviöljy tehosekoittimessa pehmeäksi tahnaksi. Lisää oliiviöljyä pienessä erissä, kunnes koostumus on mielestäsi sopivaa. Tarkista maku ja lisää Luomu Liquid basilikaa tarvittaessa. Käytä mm. pastaan, leivän päälle tai pestokierteisiin (resepti alla).

____

Maukas chili-tomaattikastike

200g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattisosetta
2 valkosipulin kynttä
1 tl Rajamäen Luomu Liquid Chiliä
2 tl Rajamäen Luomu Liquid Oreganoa

Hienonna valkosipulin kynnet ja sekoita tomaattimurskan ja tomaattisoseen kanssa. Mausta Rajamäen Luomu Liquid Chilillä ja Oreganolla. Käytä mm. pizzaan, pastaan tai tomaattikierteisiin (resepti alla).

____

Pesto-ja tomaattikierteet (8 kpl)

2 tlk valmis-croissanttitaikinaa
pestoa
tomaattikastiketta

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Avaa valmistaikinapurkit ja levitä taikina pöydälle, paina leikkauskohdat kiinni. Levitä toiseen taikinalevyyn tomaattikastiketta ja toiseen pestoa.

Rullaa taikina isoksi rullaksi ja leikkaa se neljään osaan. Laita rullat pellille ja paista kiekkoja uunissa n. 25 minuuttia. Tarjoile jäähtyneinä.

Maailman helpoin vegaaninen pesto ja kesäjuhlien ihanat tarjoilut Maailman helpoin vegaaninen pesto

Kesäjuhlissa on oltava myös aina paljon kaikenlaista dippailtavaa, koska dipit ovat parasta mitä tiedän, etenkin itsetehtynä. Sipsien sijasta kesäjuhlissa dippaillaan juureslastuja, porkkanoita, grillikasviksia ja uusia perunoita. Itse maustetut dipit syntyvät yhtä nopeasti kuin valmisjauheestakin tehdyt.

Valkosipulidippi

1/2 tlk kaura-tai soijapohjaista kermaviiliä
2 tl Rajamäen Luomu Liquid valkosipulia
puolikkaan sitruunan mehu
1/2 tl paprikajauhetta
1 tl sokeria
suolaa & pippuria maun mukaan

Tillidippi 

1/2 tlk kaura-tai soijapohjaista kermaviiliä
2 tl Rajamäen Luomu Liquid tilliä
2 rkl sitruunamehua
suolaa & pippuria maun mukaan

Maailman helpoin vegaaninen pesto

Mitä teillä syödään kesäjuhlissa?

_____

Tsekkaa kaikki vegaaniset reseptini täältä.

3x vegaaniset arkireseptit: Bolognese, Palak paneer ja maapähkinäwokki

reseptit, ruoka, vegan, , , ,

Vegaanisia arkireseptejä jaossa taas pitkästä aikaa! Viime aikoina keittiö on käynyt suorastaan kuumana, kun päivän kaikki ateriat syödään nykyisin kotona. Tilanne on herättänyt oikean kokkausinnon: nykyisin meillä suunnitellaan innolla aina viikon ateriat kerralla ja päivän alkaessa mietitään aina ensiksi mitä ruokaa tehdään. Paljon on tehty vanhoja ja tuttuja ruokia, kuten makaronilaatikkoa, avokadopastaa ja linssikeittoa, mutta uusiakin reseptejä on kokeiltu ahkeraan tahtiin. Ajattelin siis aktivoitua myös toimivaksi todettujen reseptien jaossa: tässä ensiksi kolme arkeen loistavasti  sopivaa vegaanista ruokaa, joita meillä valmistetaan tätä nykyä aika usein.

3x vegaaniset arkireseptit: Bolognese, Palak paneer ja maapähkinäwokki

Vegaaninen herkkubolognese

Tähän bologneseen riittää lyhyempikin haudutusaika, mutta jos malttaa kastikkeen tekeytyä rauhassa, on lopputulos suorastaan herkullinen. Suosittelen vegejauhikseksi Muu kaurajauhista tai Lidlin Next Level-kaurajauhista, niillä saa todella herkullisen lopputuloksen!

1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli pilkottuna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1 porkkana
1 varsisellerin varsi tai pieni pala juuriselleriä
n. 300g vegaanista “jauhelihaa”
1 dl punaviiniä
1 tlk tomaattimurskaa
1 rkl oreganoa
1/4 tl tmjamia
suolaa ja pippuria

Lämmitä oliiviöljy paistinpannulla ja lisää sipuli ja valkosipuli ja anna pehmetä. Lisää joukkoon vegejauhis ja ruskista. Lisää punaviini ja kiehuta hetki, kunnes osa nesteestä on haihtunut. Sekoita joukkoon vielä tomaattimurska, mausteet ja raastettu / pilkottu selleri sekä porkkana.

Laske lämpöä ja hauduta bolognesea miedolla lämmöllä n. tunnin ajan. Kastike on valmista, kun seos on paksua ja maut tiivistyneet.

Tarjoile nauha-tai tagliatellepastan kera. Rouhi valmiin annoksen päälle hiukan mustapippuria. Voit myös koristella basilikalla.

Vegaaninen Palak Paneer

ihastuin tähän pinaatticurryyn ehkä vähän poikkeuksellisessa paikassa, eli opinahjoni kouluruokalassa. Sen tiistailounaan jälkeen päätin, että tätä herkkua tehdään myös kotona!

1 pkt maustamatonta tofua tai kaurapalaa
2 sipulia
0,5 tl garam masalaa
0,5 tl juustokuminaa
0,5 tl caynne-pippuria
suolaa
oliiviöljyä paistamiseen

Kastike: 
5 dl tuoretta pinaattia (tai 450g pakastepinaattia)
4 valkosipulinkynttä
0,5 dl tomaattimurskaa
0,5 dl vettä
0,5 dl kookosmaitoa
2 rkl cashew-pähkinöitä
1 chili pilkottuna
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl suolaa
0,5 tl kookossokeria

Kuutioi tofu tai kaurapalat ja paista pannulla öljyssä rapeiksi. Lisää joukkoon sipuli ja kuullota. Lisää joukkoon mausteet eli garam masala, juustokumina, caynne-pippuri ja ripaus suolaa. Paista vielä n. 10 minuutin ajan, kunnes palat ovat kullanruskeita.

Pese pinaatit ja kuori valkosipulinkynnet. Blendaa tehosekoittimella kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi massaksi. Kaada massa tofujen päälle ja mausta vielä makusi mukaan sopivaksi garam masalalla ja suolalla. Hauduta vielä kannen alla reilut 10 minuuttia. Tarjoile palak paneer riisin kanssa.

Alkuperäinen ohje on Jalotofun sivulta.

Vegaaninen maapähkinä-tofuwokki

eli maailman maukkain kasviswokki maapähkinävoin ystäville

1 pkt maustamatonta tofua tai kaurapalaa
1 pieni parsakaali tai pussillinen broccolinejä
1 paprika
1 pss Satay-kastiketta
200g kookoskermaa
0,5 dl maapähkinävoita
puolikas kasvisliemikuutio
1 dl vettä
100g pakastemaissia
tuoretta korianteria
lime lohkottuna
nuudelia

Kuutioi tofu tai kaurapalat ja paista pannulla öljyssä rapeiksi. Lisää pestyt ja pilkotut parsakaalit / broccoliinit ja paprikat ja paista hetki. Lisää satay-kastike, kookoskerma, maapähkinävoi ja murennettu liemikuutio. Lisää kastikkeeseen vettä ja maissit, anna kiehua muutama minuutti.

Tarjoile kastike keitettyjen nuudelien kanssa, koristele korianterilla ja limelohkoilla.

Arki balanssissa, aamiainen kunnossa

aamupala, lifestyle, ruoka, ,

Kaupallinen yhteistyö: Valio & Asennemedia


 

“Joskus menen aikaisemmin illalla nukkumaan vain sen takia että tulisi nopeammin aamu ja voisi syödä taas aamiaista.”

Siskoni taisi kirjoittaa minulle ylläolevan viestin muutama vuosi sitten, kun juttelimme jostain aamiaisreseptistä. Samaistuin siihen sillloin täysin ja samaistun edelleen, sillä aamupalat ovat minulle se juttu. Tykkään panostaa päivän aloitukseen: hyvä aamiainen antaa hyvän vireen ja herättää aistit lempeällä tavalla uuteen päivään. Ystäväni jo tietävät, että järjestän useammin brunsseja kuin illanistujaisia, enkä koskaan kieltäydy aamiaiskutsusta. Syön toisinaan saman päivän aikana kaksikin aamiaista, ja siksi ylläolevan lainauksen lisäksi toinen lempparini on Lord of the Rings-elokuvista tuttu, “what about second breakfast?”

(ja kyllä, syön myös toisinaan oikeasti aamiaista sängyssä! Se on ihanaa. Täytyy vain varautua siihen, että kahvit voivat kaatua lakanoille, mutta joskus riski kannattaa)


Kun elämässä on tavallista enemmän huolia ja stressiä, aamupalat unohtuivat: viime syksynä aamupalani oli usein alakerran kaupasta haettu take away-kahvi. Joskus söin ehkä banaanin tai kassin pohjalta löytyneen proteiinipatukan. Tänä keväänä työn ja vapaa-ajan balanssi on ollut parempi ja se näkyy selkeästi ainakin yhdessä asiassa: aamiaisissa. Syön joka aamu hyvin ja  huomaan taas viettäväni enemmän aikaa aamiaispöydässä, oli sitten arki tai viikonloppu. Ehkä asiaan vaikuttaa myös pienesti se, että ruokaan on kiva panostaa, kun sitä laittaa jollekulle toisellekin kuin vain itselleen. Yksin syödessäni usein kiirehdin, hyvässä seurassa on helpompi pysähtyä nautiskelemaan. Jos aamupala on päivän tärkein ateria, niin se pitäisi syödä ehdottomasti aina rauhassa: ilman puhelinta tai älylaitteita, omasta tai kanssaruokailijoiden seurasta nauttien. Tasapainoisen elämän merkki minulle on siis hyvä aamiainen.

Kokeilen säännöllisesti uusia aamiaisreseptejä, mutta pääosin katan pöytään aika samoja juttuja: leipää, jugurttia lisukkeiden kanssa ja tietenkin kahvia, paljon kahvia. Herkullinen aamiaispöytä on täynnä värejä ja koostuu mielellään kasvipohjaisista tuotteista. Tälle aamupalalle sain maisteltavaksi Valion Oddlygood-tuotteita, jotka ovatkin itselleni jo entuudestaan tuttuja, sillä ne ovat kuuluneet aamiaishetkiini jo parin vuoden ajan. Alkuvuodesta tuotteet ja pakkaukset uudistuivat entistäkin paremmiksi ja siitä on helppo olla iloinen – mitä houkuttelevampi pakkaus, sitä helpompi tuote on kenen tahansa poimia ostoskoriin.

Oddlygood gurtit ja Barista kaurajuoma ovat täysin vegaanisia, gluteenittomia ja kaikenlisäksi kotimaisia, joten ne sopivat ihan kaikille, ei pelkästään vegaaneille – näihin ihastui jopa vegaanijugurtteja normaalisti vieroksuva seuralaisenikin. Omat suosikkini ovat mansikka & boysenmarja gurtti ja tietenkin tämän hetken paras kaurajuoma mitä kaupoista saa, Oddlygood Barista. Kyseisestä juomasta on tullut lähipiirissäni ja somessakin aikamoinen hitti, eikä ihme: se sopii täydellisesti kahviin ja oikeastaan kaikkeen muuhunkin. Itse juon kahvinikin nykyisin mielummin mustana kuin ilman Barista kaurajuomaa.

Pääsin ilahduttamaan Oddlygood-paketilla myös ystävääni, jolla on viime aikoina ollut vähän liikaa kaikenlaista menneillään, aamiaisten miettimiseen on tuskin ollut hirveästi aikaa. Lisää tästä tänään instagramin puolella!

Joko te olette törmänneet uusiin Oddlygood-tuotteisiin kaupoissa? Millainen on sinun suosikkiaamiaisesi?