Tiesitkö, että vegaaninen panna cotta on varsin helppo valmistaa vaahtoutuvasta soija-tai kauravispistä ja hyytelösokeri multista? Herkkusuu tekee jouluisen panna cotan kaveriksi granaattiomena-vadelmahillokeen, mutta jos pelkäät liikaa makeutta niin tarjoile panna cotta pelkästään granaattiomenan siementen kera.
Vegaaninen panna cotta kahdelle
2,5 dl vaahtoutuvaa soija-tai kaurakermaa
3 rkl hyytelösokeri multia
1 tl sitruunamehua
Kiehauta soijakerma ja sokeri kasarissa. Siirrä kasari pois levyltä, lisää sitruunamehu ja sekoita. Kaada seos tarjoiluastioihin ja laita jääkaappiin hyytymään n. tunniksi tai pariksi.
Tarjoile panna cotta Granaattiomena-vadelmahillon kera.
Granaattiomena-vadelmahillo
1 granaaattiomenan siemenet
3 dl vadelmaa
0,2 dl vettä
2 dl hillosokeria
Laita granaattiomenan siemenet, vadelmat ja vesi kattilaan. Keittele, kunnes seos kiehuu. Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä 10min. Poista kattila liedeltä ja kuori vaahto. Anna hillon jäähtyä ja kaada se sitten puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa.
Tästä annoksesta hilloa jäi reippaasti yli panna cotta-tarjoilunkin jälkeen, joten loput hillosta voikin tarjota vaikkapa piparin ja vegaaisen sinihomejuustotahnan kanssa.
Huomenna juhlitaan Suomea – siksi brunssi-tai illallispöytään kannattaakin kantaa jotain teemaan sopivaa, kuten tämä helppo sinivalkoinen mustikka-sitruunajuustokakku.
Kakun kannattaa antaa hyytyä tarpeeksi pitkään jääkaapissa – itse jouduin kuvaamista varten ottamaan kakun pois jo parin tunnin jälkeen, ja se ei ollut vielä hyytynyt kunnolla. Paras vaihtoehto on antaa kakun olla jääkapissa yön yli – tee siis
Tein itse kaksi pientä (10cm irtopohjavuoka) juustokakkua, ja täytettä jäi hiukan yli – tämä ohje sopii siis parhaiten yhteen isoon (18-20cm) irtopohjavuokaan.
Vegaaninen mustikka-sitruunajuustokakku
Pohja:
150g digestive-keksejä
50g vegaanista margariinia (sininen keiju)
Täyte:
1 prk alpron soijavispiä
1 prk påmackan-kauratuorejuustoa
1 dl alpron Go on-rahkavalmistetta
3/4 dl hienoa sokeria
1 raastettu luomuinkiväärin kuori
4 rkl sitruunan mehua
1 dl vettä
4 rkl agar agar-hiutaleita
päälle rasiallinen pensasmustikoita
Valmista pohja. Laita digestive-keksit muovipussiin ja hienonna ne keksimuruksi kaulimella. Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja taputtele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja odottamaan jääkaappiin täytteen valmistumista.
Vaahdota soijavispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri, kauratuorejuusto, rahkavalmiste ja raastettu sitruunan kuori.
Mittaa kattilaan vesi, sitruuna ja agar agar-hiutaleet. Kuumenna ja keitä noin minuutin ajan, kunnes hiutaleet ovat liuenneet nesteeseen täysin.
Kaada agar-seos nopeasti täytteen sekaan ja sekoita samalla voimakkkaasti. Kaada seos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle.
Peitä vuoka kelmulla ja laita se jääkaappiin tekeytymään vähintään 4-6 tunniksi tai yön yli. Lopputuloksen ei kuulu olla kumimainen, vaan moussemainen juustokakku. Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele mustikoilla. Kakku ei kestä kovin pitkään muodossaan huoneenlämmössä, joten tarjoile se pian.
Ihanaa ensimmäistä adventtia! Tänään aamiaispöytään voi paistaa vaikka pinon näitä vegaanisia piparipannareita, joiden maku vie ajatukset jo parin viikon päässä siintävään joululomaan. Pannukakkujen ohje on tuunattu Elina Innasen Vegaanin Aamupalakirjan resepteistä.
Vegaaniset piparipannukakut
n. 12 keskikokoista pannukakkua
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
1/4 tl neilikkaa
1/8 tl muskottipähkinää
1 dl aquafabaa eli kikherneiden lientä
2 rkl sokeria
3 dl kauramaitoa
1 rkl rypsiöljyä tai sulatettua margariinia
1. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, suola ja mausteet.
2. Vatkaa sähkövatkaimella toisessa kulhossa aquafabaa ja sokeria parin minuutin ajan, kunnes tuloksena on kuohkea vaahto.
3. Kaada kasvimaito, rypsiöljy ja vaahdotettu aquafaba kuivien aineiden joukkoon ja sekoita varovaisesti käännellen tasaiseksi taikinaksi.
4. Paista pannukakut kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Taikina on hyvin jämäkkää, joten levitä se pannulle kauhan tai lastan avulla pyöreäksi pannariksi.
5. Tarjoile lämpimänä vaikkapa karpaloiden, kaurakermavaahdon, piparimurun ja vaahterasiirapin kera.
