Sain keväällä testikappaleen satokausikalenterin julkaisemasta Sesonkireseptit-reseptivihkosta. Oli tarkoitus kirjoittaa siitä jo silloin, mutta kevät oli aika kiireinen ja kesällä vihkonen unohtui kaapin perukoille. Pari viikkoa sitten kaivoin sen esiin, sillä huomasin tekeväni lähes joka päivä samaa ruokaa: varhaisperunat ja kesäkurpitsa ovat toki herkullisia, mutta vaihtelu ei tee pahaa kenellekään. Kaipasin siis uusia ideoita kauden sesonkikasvisten käyttöön, ja sitä tuo kirja todellakin antaa: jokaista kuukautta kohden löytyy 16 kivaa reseptiä, joissa hyödynnetään. kausivihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Ohjeista suurin osa on kasvisruokapohjaisia, monet niistä suoraan vegaanisiakin tai helposti sellaiseksi muunneltavissa.

Olen viime aikoina intoillut taas monista erilaisista kylmistä ruuista: salaatit, keitot, kevätrullat.. Usein tulee kypsytettyä kaikki ruoka aika raskaasti, mikä ei välttämättä ole aina se terveellisin vaihtoehto. Olen nyt jo pariin otteeseen tehnyt tätä kylmää kurkkukeittoa, joka on ihanan raikas, melkein kuin suolainen vihersmoothie ja sopii alkuruuaksi tai leivän kera kevyeksi lounaaksi. Ohje on muokattu sesonkireseptit-kirjasta vegaaniseksi.

Kylmä kurkkukeitto (vegaaninen)

1 iso kurkku
1 valkosipulinkynsi
4 dl maustamatonta soijajogurttia tai vastaavaa
0,5 pnt minttua
0,5 pnt tilliä
2 rkl hunajaa tai agavesiirappia
1 sitruunan mehu
suolaa & mustapippuria

Pilko kurkku paloiksi, kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi. Tarkista maku ja laita keitto jääkaappiin.

Olen halunnut koko kesän kokeilla tehdä itse jäätelöitä, mutta vasta viime viikolla pääsin tositoimiin. Esteitä jäätelökokeilujen edessä on ollut useita: jäätelökoneen tai jätskimuottien-ja tikkujen puuttuminen, pakasteen rajoitettu tila ja ihan vain oma aikaansaamattomuus. Kun vihdoin pääsin vauhtiin, innostuinkin täysillä ja kokeilin heti kerralla ainakin kuutta erilaista makuyhdistelmää, joista tässä teille kolme suosikkiani.

Olen kokeillut tehdä vasta tällaisia muotteihin valmistettuja jätskejä, ja tässä pari yleistä vinkkiä niitä ajatellen:

1. Muotteja löytää edullisesti esim. clas ohlsonilta tai ikeasta. Omani ostin jälkimmäisestä, puiset tikut löytyivät Sokokselta. Ikean muotit ovat aika pieniä, eli jos tekee isompiin muotteihin, niin yhdestä satsista ei tule ehkä niin montaa jädeä.
2. Raaka-ainemäärät ovat suuntaa antavia, lisää rohkeasti aineita oman maun mukaan. Seoksen maku saa olla vahva ennen pakastamista, jäätyminen laimentaa makuja.
3. Täysin nestemäisestäkin seoksesta saa oivat mehujäät, mutta itse suosin vähän jämäkämpää jätskiseosta, sillä siinä puutikut pysyivät paremmin pystyssä. Tästä syystä käytin esim. vesimelonijätskissä pakastemansikoita tuoreiden sijaan.
4. Jäätelöt saa irti hyvin muoteistaan kuuman veden avulla.

Vadelma-kookosjädet ( 5 kpl)

1 tlk kookosmaitoa (jäähdytetty yön yli jääkaapissa)
1-2 dl tuoreita vadelmia
2 rkl vaaleaa agavesiirappia
1/2 tl aitovaniljaa

Sekoita ensin tehosekoittimessa kookosmaidon paksu, jähmettynyt aines ja lisää joukkoon siirappi ja vanilja. Muusaa vadelmat omassa astiassaan tasaiseksi seokseksi. Laita jäätelömuotteihin vuorotellen kookosseosta ja vuorotellen vadelmaa. Pakasta 4-6 tuntia, kunnes jätskit ovat täysin jäätyneitä.

Ohje on muunnelma Hyvän olon jäätelökirjan Mustikkapiiratikut-reseptistä.

Vesimeloni-mansikkamehujäät ( 5 kpl)

n. 500g vesimelonia
2 dl pakastemansikoita
2 rkl agavesiirappia

Sekoita kaikki ainekset, tarkista maku. Lisää mansikkaa tai vesimelonia oman maun mukaan. Kaada seos jäätelömuotteihin ja pakasta muutaman tunnin ajan.

Inkiväärillä tehostetut mango-sitruunamehujäät (5 kpl)

2 kypsää mangoa (tai 2 dl sokeroimatonta mangososetta)
2 rkl sitruunamehua
n. 1-2 cm pala inkivääriä

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa, tarkista maku. Kaada seos muotteihin ja laita pakasteeseen jäätymään muutamaksi tunniksi.