category: reseptit

5: Itsenäisyyspäivän vegaaninen sitruuna-juustokakku

reseptit, ruoka, vegan,


Huomenna juhlitaan Suomea – siksi brunssi-tai illallispöytään kannattaakin kantaa jotain teemaan sopivaa, kuten tämä helppo sinivalkoinen mustikka-sitruunajuustokakku.
Kakun kannattaa antaa hyytyä tarpeeksi pitkään jääkaapissa – itse jouduin kuvaamista varten ottamaan kakun pois jo parin tunnin jälkeen, ja se ei ollut vielä hyytynyt kunnolla. Paras vaihtoehto on antaa kakun olla jääkapissa yön yli – tee siis

Tein itse kaksi pientä (10cm irtopohjavuoka) juustokakkua, ja täytettä jäi hiukan yli – tämä ohje sopii siis parhaiten yhteen isoon (18-20cm) irtopohjavuokaan.

Vegaaninen mustikka-sitruunajuustokakku

Pohja:

150g digestive-keksejä
50g vegaanista margariinia (sininen keiju)

Täyte:

1 prk alpron soijavispiä
1 prk påmackan-kauratuorejuustoa
1 dl alpron Go on-rahkavalmistetta
3/4 dl hienoa sokeria
1 raastettu luomuinkiväärin kuori
4 rkl sitruunan mehua
1 dl vettä
4 rkl agar agar-hiutaleita

päälle rasiallinen pensasmustikoita

Valmista pohja. Laita digestive-keksit muovipussiin ja hienonna ne keksimuruksi kaulimella. Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja taputtele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja odottamaan jääkaappiin täytteen valmistumista.

Vaahdota soijavispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri, kauratuorejuusto, rahkavalmiste ja raastettu sitruunan kuori.

Mittaa kattilaan vesi, sitruuna ja agar agar-hiutaleet. Kuumenna ja keitä noin minuutin ajan, kunnes hiutaleet ovat liuenneet nesteeseen täysin.

Kaada agar-seos nopeasti täytteen sekaan ja sekoita samalla voimakkkaasti. Kaada seos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle.

Peitä vuoka kelmulla ja laita se jääkaappiin tekeytymään vähintään 4-6 tunniksi tai yön yli. Lopputuloksen ei kuulu olla kumimainen, vaan moussemainen juustokakku. Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele mustikoilla. Kakku ei kestä kovin pitkään muodossaan huoneenlämmössä, joten tarjoile se pian.

2: Piparipannukakut

reseptit, ruoka, vegan,


Ihanaa ensimmäistä adventtia! Tänään aamiaispöytään voi paistaa vaikka pinon näitä vegaanisia piparipannareita, joiden maku vie ajatukset jo parin viikon päässä siintävään joululomaan. Pannukakkujen ohje on tuunattu Elina Innasen Vegaanin Aamupalakirjan resepteistä.

Vegaaniset piparipannukakut

n. 12 keskikokoista pannukakkua

4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
1/4 tl neilikkaa
1/8 tl muskottipähkinää
1 dl aquafabaa eli kikherneiden lientä
2 rkl sokeria
3 dl kauramaitoa
1 rkl rypsiöljyä tai sulatettua margariinia

1. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, suola ja mausteet.

2. Vatkaa sähkövatkaimella toisessa kulhossa aquafabaa ja sokeria parin minuutin ajan, kunnes tuloksena on kuohkea vaahto.

3. Kaada kasvimaito, rypsiöljy ja vaahdotettu aquafaba kuivien aineiden joukkoon ja sekoita varovaisesti käännellen tasaiseksi taikinaksi.

4. Paista pannukakut kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Taikina on hyvin jämäkkää, joten levitä se pannulle kauhan tai lastan avulla pyöreäksi pannariksi.

5. Tarjoile lämpimänä vaikkapa karpaloiden, kaurakermavaahdon, piparimurun ja vaahterasiirapin kera.

Helpot & nopeat vegaaniset kasvispiiraat

reseptit, ruoka, vegan, yhteistyö, ,

Kaupallinen yhteistyö: Tartex

Hyvää maailman vegaanipäivää! Tänään on hyvä päivä herkutella kasvis-ja vegaaniresepteillä ja juhlistaa sitä, miten valinnoilla voidaan vaikuttaa. Ajatelkaa, miten paljon vegaanituotteiden määrä on lisääntynyt kaupoissa kahden vuoden aikana ja miten helppoa nykyään ravintoloissa on saada oikeasti herkullista kasvisruokaa? Me kuluttajat olemme omilla valinnoillamme saaneet aikaan sen, että kasvisruokailu on nykyään paljon vaivattomampaa, kuin muutamia vuosia sitten. Uskon myös vahvasti siihen, etteivät vegaanisuus ja kasvissyönti ole vain ohimeneviä trendejä, vaan muutos on pysyvää.

Vaikka nykyisin uusia vegaanivalmisteita tuntuu ilmestyvän kauppojen hyllyille kuin sieniä sateella, niin on olemassa myös tuotteita jotka ovat olleet myynnissä jo vuosien ajan. Näistä hyvä esimerkki on legendaarinen kasvistahna Tartex, jota on valmistettu jo vuodesta 1942 alkaen! Tartex on täysin vegaaninen, gluteeniton ja myös palmuöljytön tuote, joka muistuttaa maultaan erehdyttävästi maksamakkaraa. Olen kuullut että Tartex jakaa vahvasti mielipiteitä, osa rakastaa ja osa vihaa – itse olen kuulunut aina ensiksi mainittuihin, olihan maksamakkara yksi salaisista herkuistani lapsena.

Tartexia käytetään varmasti yleisimmin ihan sellaisenaan leivänpäällysenä, mutta se sopii myös hyvin ruuanlaittoon ja suolaiseen: vai miltä kuulostaisi maksaton maksalaatikko tai vegevoileipäkakku? Itse inspiroiduin tätä reseptiä pohtiessani kekseliään reseptineron Juulian kauniista sadonkorjuupiirakasta, sillä en ennen tuota ollut koskaan tullut ajatelleeksi että Tartexhan olisi loistava soosi kasvispiirakoiden pohjalle! Koska rakastan rennon rustiikkista ruokaa, syntyivät nämä syksyiset minigaletet, helpot kasvispiiraat. Näiden tekemisessä ei nokka kauan tuhise!

PIENET KASVISPIIRAAT (vegaaninen)
4 kpl

Pohja
4,5 dl vehnäjauhoja
125g margariinia (sininen keiju)
0,5 tl suolaa
ripaus sokeria
5 rkl kylmää vettä

Täytteet

Tartex Yrtti-kasvistahnaa tai Tartex-valkosipulitahnaa
n. 100g kirsikkatomaatteja
n. 100 g herkkusieniä (tai suppilovahveroita, kanttarellejä..)
1 sipuli
puolikas pieni kesäkurpitsa
puolikas pieni paprika
ripaus suolaa & mustapippuria

Valmista ensin pohja. Sekoita jauhot, suola ja sokeri. Nypi margariini joukkoon. Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on helposti muotoiltavaa. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin tekeytymään täytteiden valmistumisen ajaksi.

Pese ja pilko sienet ja paprika. Viipaloi kesäkurpitsa, puolita kirsikkatomaatit ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli pannulla öljyssä, lisää sienet ja paista kypsiksi. Mausta halutessasi ripauksellaa suolaa ja pippuria, mutta koska Tartexissa on jo suolaa, kannattaa maustamisen kanssa olla varovainen. Kuullota myös kesäkurpitsaa ja paprikaa kevyesti pannulla.

Tein aluksi piirakat neljällä eri täytteellä kuten kuvissa (sieni-sipuli, tomaatti, paprika ja kesäkurpitsa), mutta päädyin lopulta siihen tulokseen että parhaimman makuinen galette on näiden kaikkien yhdistelmä. Tomaattipiiras toimi ehkä parhaiten sellaisenaan valkosipuli-tartexin kanssa.

Muovaile taikinasta neljä pyöreää levyä leivinpaperille. Pursota jokaisen levyn keskelle tartexia ja lado päälle kasvikset. Käännä pohjan reunat täytteen päälle ja halutessasi voitele piiraat ennen paistamista esimerkiksi kauramaidolla. Paista 225-asteisessa uunissa n. 25-30min.

Vinkki: Itse käytin herkkusienipaketin (yleensä 200g) sekä kesäkurpitsan ja paprikan loput toiseen ruokaan, mutta jos haluat käyttää kaikki raaka-aineet kerrallaan, tee kaksinkertainen pohja ja saat 8 minipiirasta tai vaihtoehtoisesti kaksi isoa galettea.

Onko sinulle Tartex tuttu tuote – ja jos on, kumpaan leiriin kuulut: vihaajiin vai rakastajiin?