Muistaakseni viime jouluna hurmasin perheeni valmistamalla jättimäisen pavlovan tapaninpäivän kahvipöytään. Tässä unelmanpehmeässä joulupavlovassa maistuu makea marenki, piparit ja luumurahkatäyte tuovat muistoja lapsuudesta ja karpalot sopivaa kirpeyttä. Pavlova on yksi niistä kakuista, joka on jopa helpompi tehdä kuin epävegaani versio – marenkivaahto syntyy säilykekikhernetölkin liemestä eli aquafabasta, joten tässä ei tarvita kanamunien hankalaa erotteluprosessia.

Joulupavlova (vegaaninen)

Marenki:

1,5 dl aquafabaa (eli n. yhden säilykekikhernetölkin liemi)

1,5 dl sokeria

1 tl sitruunamehua

1 tl aitovaniljajauhetta

Vatkaa aquafaba eli kikherneiden liemi vaahdoksi. Lisää sokeri, sitruunamehu ja ja vaniljajauhe. Vatkaa vaahtoa lisää vielä n. 5 minuutin ajan, kunnes se on todella jämäkkää. Muotoile vaahdosta yksi iso tai kaksi pienempää pohjaa leivinpaperille. Paista marenkia 100-asteisessa uunissa 1h 40 min, ja annan sen jälkeen vielä jäähtyä ainakin tunnin.

Täyte:

1,5 dl vaahtoutuvaa kaura/soijavispiä

1,5 dl Alpro Go on-soijarahkaa

1/2 prk luumumarmeladia

Karpaloita & piparinmurua

Vaahdota soija-tai kauravispi jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita mukaan soijarahka ja luumumarmeladi. Täytä jäähtynyt marenki kerma-rahkatäytteellä, ripottele päälle reilusti karpaloita ja piparinmuruja. Tarjoile pian täyttämisen jälkeen.