Huomenna juhlitaan ihania äitejä! Sen kunniaksi haluan jakaa yhden äitini suosikkiresepteistä omasta Eat Cake!-kakkukirjastani: Maapähkinävoi-suklaapalat. En osaa sanoa miksi kaikista kirjan kakku-ja leivosresepteistä juuri nämä suklaaruudut ovat niitä, joita äiti leipoo usein – ehkä siksi, että ne ovat hyvin yksinkertaista valmistaa, ne voi tehdä helposti gluteenittomana ja ne eivät vaadi mitään erikoisia vegaanisia ainesosia. Tai ehkäpä siksi, että maapähkinävoin, rapean maissihiutaleen ja tumman suklaan yhdistelmässä on jotain äärimmäisen koukuttavaa! Alunperin sain reseptin ystävältäni Annukalta, joka pitää Life by Vegan-blogia, vakuutuin maapähkinä-suklaaruuduista niin, että pyysin Annukalta luvan saada julkaista resepti myös kirjassa, onneksi sain luvan. Nyt resepti on ilahduttanut ainakin meidän perheessä, näitä ruutuja syödään meillä usein juhlissakin.

Itse onnittelen rakasta äitiäni huomenna puhelimen välityksellä täältä Islannista, mutta jos teillä on mahdollisuus päästä kyläilemään äitinne luona, viekää näitä suklaa-maapähkinäpaloja mukananne! Jos haluat tehdä gluteenittoman version, niin esimerkiksi Urtekramilta löytyy gluteenittomia maissihiutaleita ja valitse gluteeniton ja maidoton suklaa.

Vegaaniset maapähkinävoi- suklaapalat

10–12 palaa
20 x 26 cm vuokaan

1 dl agavesiirappia
0,5 dl sokeria
200 g makeuttamatonta maapähkinävoita ripaus suolaa
0,5 tl aitovaniljajauhetta
9 dl maissihiutaleita
150 g vegaanista tummaa suklaata

1. Mittaa kattilaan siirappi ja sokeri. Kuumenna miedolla lämmöllä, anna kiehahtaa.
2. Lisää maapähkinävoi, suola ja aitovaniljajauhe. Sekoita rauhassa liedellä, kunnes maapähkinävoi on sulanut ja seos on tasaista.
3. Ota kattila pois liedeltä. Murskaa maissihiutaleita pienemmäksi ja lisää ne maapähkinävoi- siirappiseokseen. Sekoita.
4. Suojaa vuoka leivinpaperilla ja levitä massa vuoan pohjalle tasaiseksi levyksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja kaada suklaa taikinalevyn päälle tasaisesti.
5. Laita levy jääkaappiin jäähtymään 1-2 tunniksi. Irrota levy avulla ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä paloja jääkaapissa.

Gluteeniton versio: Valitse gluteenittomat maissihiutaleet ja gluteeniton suklaa.

Kuvat: Kaisu Jouppi / Eat Cake!

Muita vegaanisia kakku-ja ruokaideoita löydät täältä: kaikki vegaaniset reseptit