Talvikauden ihanin ruoka, myös joulupöytään sopiva herkku: vegaaninen shepherd’s pie! Me ollaan tehty jo vuosia perinteinen paimenen piiras tällä reseptillä ja se toimii aina vaan. Tämä ruoka vie aina kielen mennesään ja lohduttaa & lämmittää keskellä pimeintä ja harmainta vuodenaikaa. Ohje pohjautuu Jamie Oliverin reseptiin, mutta sitä on tuunailtu vähän matkan varrella, esimerkiksi meidän versiosta kikherneet ovat jääneet pois.

Vinkki: tätä kannattaa tehdä kerralla paljon, maistuu mainiolta myös seuraavina päivinä lämmitettynä.

Vegaaninen Shepherd’s pie eli paimenen piiras

Ainesosat:

500g perunaa
500g bataattia
n. 40g vegaanista voita / margariinia (Eleplant!)
suolaa & pippuria

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1-2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
300g sieniä (esim. suppilovahverot, mutta myös tuoreet herkkusienet hyviä!)
n. 250g umami-härkistä (tai muu vastaava tuote, esim. nyhtökaura, vegejauhis yms)
100g aurinkokuivattua tomaattia
1 tlk punaisia linssejä (380g)
1 tl kuivattua timjamia
1 tl jauhettua korianteria
2 rkl balsamicoa
1 dl punaviiniä
2-3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio (umami)
suolaa & pippuria

1 dl korppujauhoja
1 sitruunan kuori

Valmistus:


Freesaa padassa pieneksi pilkotut sipulit, porkkana ja selleri. Lisää pilkotut sienet ja anna nesteen haihtua. Lisää härkis, paista hetki ja lisää pieneksi pilkotut aurinkokuivatut tomaatit.

Lisää timjami, korianteri, suola, pippuri, balsamico ja punaviini. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes punaviini on haihtunut, jonka jälkeen lisää vesi, liemikuutio sekä linssit. Hauduta ilman kantta, kunnes neste on haihtunut. Tässä vaiheessa keittiöön leviää upea tuoksu!

Keitä toisessa kattilassa. pilkotut perunat ja bataatit toisessa pehmeäksi. Valuta vesi pois, lisää joukkoon voi / margariini ja muusaa survimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta muhennos uunivuoan tai padan pohjalle (itse käytän pataa, jonka voi laittaa myös uuniin) ja levitä muusi tasaiseksi kerrokseksi sen päälle. Pese sitruuna, raasta kuori ja sekoita korppujauhon sekaan. Sirottele seos muusin päälle.

Paistaa 200c uunissa n. 15min, joista viimeiset 2-3min grillivastuksella kauniin värin saamiseksi.


Tsekkaa kaikki vegaaniset reseptini täältä.