category: ruoka

Uudet kotikulmat, uudet tavat

Kaupallinen yhteistyö Earth Control ja Asennemedia
DSC_5000

Mietin tässä hiljattain sitä, miten hassusti se elämä kuljettaa. Pari vuotta sitten mua ei olisi saanut pois Helsingin kantakaupungista kirveelläkään, vaan tuntui että koko elämäni ja kaikki tärkeä oli siellä. Nyt ajamme kotiin aina peltomaiseman läpi ja pääsemme lähes suoraan etupihaltamme metsään. Vaikka Helsinkiin on yli 30km matkaa, niin yllättäen se ei olekaan tuntunut pahalta, vaan hyvältä. Vaikka kantakaupungin sykkeessä asuminen oli eläväistä ja tapahtumarikasta, niin täällä eläminen on tasapainoisempaa ja rauhallisempaa. Ja juuri noita kahta jälkimmäistä asiaa olen kaivannut jo yli vuoden ajan lisää elämääni. Täällä ikkunasta näkyy luonnon verheyttä betonin sijaan ja heräämme aamuisin lintujen lauluun emmekä työmaan jyskeeseen. Ei ole ihmekään, että täällä olen nukkunut paremmin kuin Kalliossa koskaan.

DSC_5055
DSC_5091

Uusi kotipaikkakunta vaatii kuitenkin totuttelua ja tuo mukanaan uusia rutiineja: arki on täällä erilaista. Enää en voi tilata ruokaa kotiin hetken mielijohteesta lukuisien ravintoloiden valikoimista tai kipaista alakerran kaupasta hakemassa herkkuja parissa minuutissa. On pakko ennakoida ja suunnitella, tehdä aina isommat ostokset kerralla ja varata ehkä vähän ylimääräistäkin kaappeihin. Pahin tilanne on sellainen, missä varastot ammottavat tyhjyyttään silloin kun herkkunälkä iskee, ja kauppaan ei pääsekään tuosta vain. Siksi mulla on yleensä aina omat hätävarastot täynnä naposteltavaa pikkunälän tai herkkuhimon varalle. Mun herkkukaapista ei kuitenkaan löydy juurikaan karkkeja (ne ovat enemmänkin puolisoni heiniä), vaan enemmän kaikenlaisia terveellisiä naposteltavia, kuten pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Ja tämä on mielestäni outoa, sillä kovinkaan kauan ei ole niistä ajoista, kun karkkihylly oli aina se kaupan houkuttelevin osasto ja pussillinen irttareita suurin unelmani. Mutta ehkä tämänkin asian kanssa on käynyt samoin kuin asuinpaikankin: se mikä oli ennen minulle tylsää, onkin nyt ihanaa.

DSC_4970earth control mangonmakuiset omenalastut

Myös matkustamiseen menee aiempaa enemmän aikaa, sillä työt ja opiskelut vaativat Helsingissä käymistä pari-kolme kertaa viikossa. Junamatka Helsinkiin kestää 40 minuuttia, ja sen aikana ehtii yleensä hyvin hoitaa pari työasiaa. Olen itseasiassa aina pitänyt junalla matkustamisesta – valitsen itse mieluummin aina julkiset kuin auton vaikka auto olisi nopeampi, koska tykkään käyttää matkustusajan johonkin omaan työjuttuun tai ihan vain ajatuksiini. Näin hurjan pitkillä reissuilla on kuitenkin hyvä olla aina eväät mukana – pussillinen Earth Controlin omenalastuja sopii loistavasti matkanaposteltavaksi. Yhdessä pussissa on n. kolme omenaa kuivattuna, eikä niissä ole lisättynä sokeria eikä mitään muutakaan sen omenan lisäksi.

Earth Controlin kuivatut hedelmät ja pähkinät sopivat loistavasti naposteluun ja evääksi, mutta meillä ne ovat käytössä myös aamiaispuurojen-ja jogurttien lisukkeina. Erityisen ihana aamiainen syntyy kasvipohjaisesta mansikkajogurtista, jonka joukkoon on lisätty tuoreita marjoja, Earth Controlin paahdettuja kookoslastuja ja Apple Bites luomu tai Apple Bites mango -omenalastuja. Mangonmakuiset omenalastut Earth Controlin uutuus ja selkeästi jonkun neron keksintö, sillä ne ovat oikeasti ihan järkyttävän hyviä. Sain yhteistyötämme ja näitä kuvauksia varten näitä lastuja maisteltavaksi, mutta siinähän kävi niin, että niitä piti hakea kaupasta lisää, kun ehdi syödä kaikki ennen kuin pääsimme tositoimiin. Näitä löytyy aina jatkossa varmuudella herkkukaapistani.

earth control paahdetut kookoslastut

Uudet huudsit, uudet tavat. Muutos tuo aina mukanaan sekä hyviä että huonoja asioita, mutta tällä hetkellä täällä ollaan vahvasti positiivisen puolella – kunhan kaapista löytyy aina varalta mangonmakuisia omenalastuja.

Earth Controlin tuotteet ovat peräisin luonnosta ja siksi he haluavat myös “antaa takaisin” luonnolle. Keväällä 2021 Earth Control lahjoittaa varoja WWF:n työhön luonnon hyväksi – lahjoitus kohdennetaan kotimaisten metsien suojeluun.

Tunnelmallisiin iltapalahetkiin: tomaatti-ricottagalette

Kaupallinen yhteistyö: @keijutuotteet ja Asennemedia


En muista olenko maininnut siitä, että kanssani asuu nykyään mestarikokki. Poikaystävälleni ruuanlaitto on harrastus, johon hän suhtautuu aika intohimoisesti, ja minä saan nauttia yleensä tuon harrastuksen helmistä. Olen onnellinen osaani, mutta yksi haittapuoli tässä tilanteessa on: oma kokkailuni on jäänyt aika minimiin, ja usein huomaan omalla ruuanlaittovuorollani ehdottavani noutoruokaa tai jotain puolivalmisteita. Olen nyt viime aikoina yrittänyt skarpata ja palauttanut mieleeni erityisesti sellaisia helppoja ja vaivattomia reseptejä, josta kaltaiseni suurpiirteinen (ja myönnetään, vähän laiska) kokki myös innostuu. Siinä missä pikkutarkat ja huolelliset ruuanlaittovaiheet inspiroivat avopuolisoani, niin itse innostun rennon rustiikkisesta ruuasta.

Galette on ollut jo vuosia yksi bravuurini, ja oikeastaan se voi olla kenen tahansa bravuuri, sillä se on niin helppo että sen leipomisessa onnistuu kuka vain. Galette on ranskalainen rento piiras, jonka valmistamiseen ei tarvita edes piirakkavuokaa ja täytteeksi kelpaa melkein mikä vain, suolainen tai makea. Sesongin mukaan täytetyt piiraat ovat lemppareitani: esim. nyt voisi toimia veriappelsiinigalette ja vähän keväämmällä parsagalette. Tällä kertaa toteutin iltapalalle teen kanssa nautittavaksi tarkoitetun suolaisen piirakan, jossa yhdistyvät värikkäät kirsikkatomaatit ja kermainen ricottajuusto. Galette vaatii ehkä hitusen enemmän vaivaa kuin iltapalavoileivät, mutta palkitsee lopputuloksellaan!



Olen käyttänyt Keijun levitteitä jo pitkään, Keijun laktoositon kasvisrasvalevite eli ns. “Sininen Keiju” on ollut se kotimainen ja oikeasti hyvänmakuinen tuote, jota on olen käyttänyt lähes kaikessa vegaanisessa leivonnassa ja ruuanlaitossa. Keiju Kaura on minulle siis miellyttävä uutuus – se on sekä vegaaninen että palmuöljytön. Tuotteelle on myönnetty Sydänmerkki, joka kertoo sydänterveydelle paremmasta valinnasta rasvan laadun ja suolan suhteen. Makunsa puolesta Keiju Kaura -levite toimii mielestäni loistavasti sekä leivän päällä että leivonnassa – etenkin tällaisissa taikinoissa, joissa jauhoihin sekoitettavan rasvan pitäisi olla pehmeää. Galetten pohjataikina syntyy valehtelematta viidessä minuutissa!  Anne oli kokeillut myös Keiju Kauraa ruuanlaitossa, käy tsekkaamassa helpon sieni-riisipannun reseptin Annen blogista.


Tomaatti-ricottagalette

Pohja

4,5 dl vehnäjauhoja
125 g Keiju Kaura -levitettä
1 tl suolaa
ripaus sokeria
3-5 rkl kylmää vettä

Täytteet

rasiallinen kirsikka-tai luumutomaatteja eri väreissä
1 valkosipulinkynsi
125 g ricotta-juustoa
pieni pala parmesania
kourallinen tuoretta basilikaa ja timjamia
suolaa
mustapippuria
(kananmuna voiteluun)

Valmista ensin pohja. Sekoita jauhot, suola ja sokeri kulhossa. Nypi joukkoon Keiju Kaura -levite. Lisää jääkylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on helposti muotoiltavaa. Kääri taikina kelmuun ja anna sen tekeytyä jääkaapissa n. tunnin verran.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja valmistele täytteet. Pese ja siivuta kirsikkatomaatit ja hienonna tuoreet yrtit sekä valkosipuli. Laita tomaattisiivut, yrittihakkelus ja valkosipuli samaan kulhoon ja sekoita varovaisesti. Raasta parmesaania n. puoli desiä valmiiksi.

Ota pohja jääkaapista ja muotoile siitä iso pyöreä levy leivinpaperin päälle. Levitä levyn päälle ensiksi parmesanraaste niin, että pari senttiä reunoista jää vapaaksi. Lisää parmesanraasteen päälle suurin osa ricotta-juustosta nokareina ja levitä sitten päälle yrtti-valkosipulisilpussa pyöritellyt tomaatit. Käännä tämän jälkeen piirakan pohjat varovaisesti täytteen päälle ja lisää lopuksi loput ricottasta.

Paista galettea n. 25min uunissa keskitasolla, kunnes se on

Ps. Saat vegaanisen version korvaamalla ricotta-juuston esim. vegaanisilla juustokuutioilla ja jättämällä parmesanin pois. Voit myös jättää juustot reseptistä kokonaan ja pyöritellä tomaatit  sen sijaan vegaanisessa valmispestossa (n. 1dl).


Kerro, jos innostuit kokeilemaan tätä reseptiä – mitä sinä laittaisit iltapala-galetten täytteeksi?

Joulupöytä 2020: kasvisruokaa, uunirosollia ja karamellisoituja päärynöitä

Kaupallinen yhteistyö Fiskars ja Asennemedia

Alle viikko jouluaattoon! Meillä on vielä pari päivää töitä jäljellä, mutta maanantaina alkaa kolmen viikon mittainen joululoma. Tarkoituksena on päästä lähtemään heti joulupyhien jälkeen pohjoiseen lumihankien keskelle, siksi olemmekin nyt olleet hissukseen vain kotosalla, ylimääräisiä kontakteja vältellen. Kotoilu on antanut mahdollisuuden panostaa myös joulun laittoon eri tavalla kuin aiempina vuosina, ja ensimmäistä kertaa moneen vuoteen olen mm. ehtinyt lähettää joulukortteja, tehdä joulusiivousta ja suunnitella ja testailla huolella erilaisia jouluruokia. Joulumenun suunnittelu onkin noussut tänä vuonna erityisen tärkeäksi, kun en vietäkään pyhiä oman perheeni luona isolla porukalla – normaalisti joulufiilis tulee itselleni siitä, kun pääsen lapsuudenkotiini, mutta nyt se täytyy luoda muilla keinoin. Ja yksi parhaista keinoista on tietenkin se ruoka.

Jaan talouden ruuanlaittointoilijan kanssa. Se on tietenkin erinomaisen positiivista, rakastanhan hyvää ruokaa ja kokkailua itsekin. Kuitenkin aika nopeasti tutustumisemme jälkeen kävi ilmi, että olemme ruuanlaittajina aika erilaisia: minä olen suurpiirteinen ja rustiikkinen visionääri, Johannes taas tarkka ja huolellinen kokki, joka haluaa saada raaka-aineista kaiken hyödyn irti oikeilla tekniikoilla. Ehkä tässä asiassa me täydennämmekin aika hyvin toisiamme, on ollut inspiroivaa seurata toisen tapaa tehdä ja ottaa opikseen.

Fiskarsin Norden-sarja sopii meille molemmille hyvin filosofiansa puolesta: sen juuret ovat Pohjolan luonnossa ja ruuanlaiton perinteissä. Samoin kun rakastamme ruokaa laittaessa  laadukkaita ja puhtaita raaka-aineita, arvostamme myös ensiluokkaisia keittiövälineitä. Vielä vuosi sitten yritin pilkkoa kasviksia vähän taittuneilla ja tylsillä veitsellä, mutta Johanneksen ansiosta olen oppinut, että ruuanlaitto on oikeasti paljon mielekkäämpää ja lopputulos maukkaampaa, kun välineetkin ovat kunnossa. Visualistina rakastan myös sitä, miltä nämä tuotteet näyttävät, erityisesti pidän suomalaisesta koivusta valmistetuista puisista kahvoista ja yksityiskohdista. Norden-sarjan pannut ja veitset ovatkin mainio joululahjaidea sekä laadukkuutta että kauneutta arvostavalle ruuanlaittajalle.


 

Meillä syödään jouluna pohjimmiltaan samoin kuin aina muulloinkin: kasvispainotteisesti ja maukkaasti. Joulupöydästämme löytyy myös juustoja ja kotimaista kalaa, mutta pääpaino on kasvipohjaisissa herkuissa. Tässä muutama vinkki kasvissyöjän joulupöytään – osa näistä on varmasti monille jo ihan tuttuja, mutta ehkä joukosta löytyy uusiakin ideoita!

Vegaaninen riisipuuro on helppo tehdä tavallisen puuron ohjeella, vaihtaa vain normimaidon tilalle haluamansa kasvimaidon. Itse olen saanut ehkä maukkaimman lopputuloksen yhdistämällä soijamaitoa ja kaurakermaa ja tekemällä puuron uunissa, tietenkin. Uuniriisipuuro on helppo valmistaa Norden valurautapadassa, joka sopii parhaiten hitaaseen kypsennyskeen. Tähän pannuun ei puuro jumitu kiinni.

-Kinkkua en ole kaivannut vuosiin, mutta yhtenä perinteenä meillä on testata aina siskojeni kanssa joka vuosi uusi “vegekinkku”. Joulupöydän pääruuaksi kinkun tilalle sopii erinomaisesti kasvis-wellington, eli lehtitaikinakuoreen kääritty mausteinen muhennos. Kokeile vaikka Hesarin sivuilta löytyvää sieniwellingtonin reseptiä – tosin itse laitan herkkusienten tilalle suppilovahveroita, kun niitä saa vielä!

-En ole koskaan välittänyt rosollista, kunnes testasin ensimmäistä kertaa uunirosollia (resepti postauksen lopussa). En usko että jaksamme valmistaa laatikoita, mutta siirapilla ja timjamilla maustetut uunikasvikset valmistuvat helposti ja maistuvat upealta! Fiskarsin Norden steel paistokasari sopii myös uuniruokien valmistukseen,  koska se kestää jopa 240 asteen lämmön. Perinteisen rosollin makua korostaa kyljessä tarjoiltu suolakurkku-ranskankermakastike.

-Joulun vegaaniklassikko on myös porkkalatahna, joka tarjoillaan saaristolaisleivän kanssa. Tämä tahna huijaa yleensä sekasyöjiäkin, maistuu todella paljon kylmäsavulohitahnalta! Reseptin löydät täältä. 

Itsetehty glögi tuo joulun tuoksun kotiin ja maistuu taivaalliselta. Tarvitset vain litran omenamehua, muutaman kanelitangon, neilikoita ja muita mausteita. Mehu lämmitetään kattilassa, lisätään mausteet ja annetaan uuttua n. puolen tunnin ajan matalalla lämmöllä.

-Jälkkäreiden suhteen suosimme helppoja ja nopeita reseptejä tai vaihtoehtoisesti haemme upeat joululeivokset leipomosta. Luumurahka toimii aina, samoin kuin ihanat karamellisoidut päärynät – resepti postauksen lopussa!

Uunirosolli

2 punajuurta
2 porkkanaa
2 perunaa
1 omena
1 sipuli
3 timjaminoksaa
1 rkl tummaa siirappia
n. 50g voita / vegaanista margariinia

1 prk ranskankermaa / imat fraichea
1 dl suolakurkkua (myrttinen!)
1 rkl suolakurkun maustelientä
ripaus suolaa

Kuori porkkanat, punajuuret, perunat, omenat ja sipuli. Pilko ja lohko kaikki kasvikset ja omena sopivan kokoisiksi paloiksi ja lohkoiksi.

Asettele kaikki uunivuokaan. Laita voi kasvisten päälle pieninä nokareina ja valuta päälle siirappi. Mausta timjaminoksilla ja suolalla.
Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä.

Valmista rosollikastike. Pilko suolakurkku pieniksi kuutioksi. Sekoita suolakurkut + liemi ranskankermanjoukkoon, mausta suolalla. Tarjoile valmiin uunirosollin kanssa.

Karamellisoidut päärynät

2 päärynää
iso nokare voita / vegaanista margariinia
0,5 dl vettä
2 rkl sokeria
1 tl aitovaniljajauhetta
kanelia

(kaura)vaniljakastiketta tarjoiluun

Halkaise päärynät, poista siemenet ja ripottele niiden päälle sokeria ja kanelia. Sekoita sokeri ja vaniljajauhe veden sekaan, kunnes sokeri sulaa veteen.

Laita voi/margariininokare pannulle. Kun se on sulanut, asettele päärynät pannulle leikkuupinta alaspäin. Paista päärynöitä viiden minuutin ajan, kunnes ne alkavat karamellisoitua. Käännä päärynät, kaada niiden päälle vesi-sokeriseos ja hauduta pehmeäksi kannen alla noin 6-8 minuuuttia tai kunnes päärynät ovat pehmeitä.

Asettele päärynät tarjoiluastioille, kaada päälle sokerilientä pannulta. Tarjoile heti vaniljakastikkeen kera.


Mitä teidän joulupöydästä löytyy tänä vuonna?

Kuvissa näkyvät Fiskars-tuotteet:

Norden steel-paistinpannu
Norden steel-paistokasari
Norden valurautapaistinpannu
Norden valurautapata
Norden veitset