category: ruoka

Joulupöytä 2020: kasvisruokaa, uunirosollia ja karamellisoituja päärynöitä

koti ja sisustus, reseptit, ruoka, yhteistyö, , , ,

Kaupallinen yhteistyö Fiskars ja Asennemedia

Alle viikko jouluaattoon! Meillä on vielä pari päivää töitä jäljellä, mutta maanantaina alkaa kolmen viikon mittainen joululoma. Tarkoituksena on päästä lähtemään heti joulupyhien jälkeen pohjoiseen lumihankien keskelle, siksi olemmekin nyt olleet hissukseen vain kotosalla, ylimääräisiä kontakteja vältellen. Kotoilu on antanut mahdollisuuden panostaa myös joulun laittoon eri tavalla kuin aiempina vuosina, ja ensimmäistä kertaa moneen vuoteen olen mm. ehtinyt lähettää joulukortteja, tehdä joulusiivousta ja suunnitella ja testailla huolella erilaisia jouluruokia. Joulumenun suunnittelu onkin noussut tänä vuonna erityisen tärkeäksi, kun en vietäkään pyhiä oman perheeni luona isolla porukalla – normaalisti joulufiilis tulee itselleni siitä, kun pääsen lapsuudenkotiini, mutta nyt se täytyy luoda muilla keinoin. Ja yksi parhaista keinoista on tietenkin se ruoka.

Jaan talouden ruuanlaittointoilijan kanssa. Se on tietenkin erinomaisen positiivista, rakastanhan hyvää ruokaa ja kokkailua itsekin. Kuitenkin aika nopeasti tutustumisemme jälkeen kävi ilmi, että olemme ruuanlaittajina aika erilaisia: minä olen suurpiirteinen ja rustiikkinen visionääri, Johannes taas tarkka ja huolellinen kokki, joka haluaa saada raaka-aineista kaiken hyödyn irti oikeilla tekniikoilla. Ehkä tässä asiassa me täydennämmekin aika hyvin toisiamme, on ollut inspiroivaa seurata toisen tapaa tehdä ja ottaa opikseen.

Fiskarsin Norden-sarja sopii meille molemmille hyvin filosofiansa puolesta: sen juuret ovat Pohjolan luonnossa ja ruuanlaiton perinteissä. Samoin kun rakastamme ruokaa laittaessa  laadukkaita ja puhtaita raaka-aineita, arvostamme myös ensiluokkaisia keittiövälineitä. Vielä vuosi sitten yritin pilkkoa kasviksia vähän taittuneilla ja tylsillä veitsellä, mutta Johanneksen ansiosta olen oppinut, että ruuanlaitto on oikeasti paljon mielekkäämpää ja lopputulos maukkaampaa, kun välineetkin ovat kunnossa. Visualistina rakastan myös sitä, miltä nämä tuotteet näyttävät, erityisesti pidän suomalaisesta koivusta valmistetuista puisista kahvoista ja yksityiskohdista. Norden-sarjan pannut ja veitset ovatkin mainio joululahjaidea sekä laadukkuutta että kauneutta arvostavalle ruuanlaittajalle.


 

Meillä syödään jouluna pohjimmiltaan samoin kuin aina muulloinkin: kasvispainotteisesti ja maukkaasti. Joulupöydästämme löytyy myös juustoja ja kotimaista kalaa, mutta pääpaino on kasvipohjaisissa herkuissa. Tässä muutama vinkki kasvissyöjän joulupöytään – osa näistä on varmasti monille jo ihan tuttuja, mutta ehkä joukosta löytyy uusiakin ideoita!

–Vegaaninen riisipuuro on helppo tehdä tavallisen puuron ohjeella, vaihtaa vain normimaidon tilalle haluamansa kasvimaidon. Itse olen saanut ehkä maukkaimman lopputuloksen yhdistämällä soijamaitoa ja kaurakermaa ja tekemällä puuron uunissa, tietenkin. Uuniriisipuuro on helppo valmistaa Norden valurautapadassa, joka sopii parhaiten hitaaseen kypsennyskeen. Tähän pannuun ei puuro jumitu kiinni.

-Kinkkua en ole kaivannut vuosiin, mutta yhtenä perinteenä meillä on testata aina siskojeni kanssa joka vuosi uusi “vegekinkku”. Joulupöydän pääruuaksi kinkun tilalle sopii erinomaisesti kasvis-wellington, eli lehtitaikinakuoreen kääritty mausteinen muhennos. Kokeile vaikka Hesarin sivuilta löytyvää sieniwellingtonin reseptiä – tosin itse laitan herkkusienten tilalle suppilovahveroita, kun niitä saa vielä!

-En ole koskaan välittänyt rosollista, kunnes testasin ensimmäistä kertaa uunirosollia (resepti postauksen lopussa). En usko että jaksamme valmistaa laatikoita, mutta siirapilla ja timjamilla maustetut uunikasvikset valmistuvat helposti ja maistuvat upealta! Fiskarsin Norden steel paistokasari sopii myös uuniruokien valmistukseen,  koska se kestää jopa 240 asteen lämmön. Perinteisen rosollin makua korostaa kyljessä tarjoiltu suolakurkku-ranskankermakastike.

-Joulun vegaaniklassikko on myös porkkalatahna, joka tarjoillaan saaristolaisleivän kanssa. Tämä tahna huijaa yleensä sekasyöjiäkin, maistuu todella paljon kylmäsavulohitahnalta! Reseptin löydät täältä. 

–Itsetehty glögi tuo joulun tuoksun kotiin ja maistuu taivaalliselta. Tarvitset vain litran omenamehua, muutaman kanelitangon, neilikoita ja muita mausteita. Mehu lämmitetään kattilassa, lisätään mausteet ja annetaan uuttua n. puolen tunnin ajan matalalla lämmöllä.

-Jälkkäreiden suhteen suosimme helppoja ja nopeita reseptejä tai vaihtoehtoisesti haemme upeat joululeivokset leipomosta. Luumurahka toimii aina, samoin kuin ihanat karamellisoidut päärynät – resepti postauksen lopussa!

Uunirosolli

2 punajuurta
2 porkkanaa
2 perunaa
1 omena
1 sipuli
3 timjaminoksaa
1 rkl tummaa siirappia
n. 50g voita / vegaanista margariinia

1 prk ranskankermaa / imat fraichea
1 dl suolakurkkua (myrttinen!)
1 rkl suolakurkun maustelientä
ripaus suolaa

Kuori porkkanat, punajuuret, perunat, omenat ja sipuli. Pilko ja lohko kaikki kasvikset ja omena sopivan kokoisiksi paloiksi ja lohkoiksi.

Asettele kaikki uunivuokaan. Laita voi kasvisten päälle pieninä nokareina ja valuta päälle siirappi. Mausta timjaminoksilla ja suolalla.
Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä.

Valmista rosollikastike. Pilko suolakurkku pieniksi kuutioksi. Sekoita suolakurkut + liemi ranskankermanjoukkoon, mausta suolalla. Tarjoile valmiin uunirosollin kanssa.

Karamellisoidut päärynät

2 päärynää
iso nokare voita / vegaanista margariinia
0,5 dl vettä
2 rkl sokeria
1 tl aitovaniljajauhetta
kanelia

(kaura)vaniljakastiketta tarjoiluun

Halkaise päärynät, poista siemenet ja ripottele niiden päälle sokeria ja kanelia. Sekoita sokeri ja vaniljajauhe veden sekaan, kunnes sokeri sulaa veteen.

Laita voi/margariininokare pannulle. Kun se on sulanut, asettele päärynät pannulle leikkuupinta alaspäin. Paista päärynöitä viiden minuutin ajan, kunnes ne alkavat karamellisoitua. Käännä päärynät, kaada niiden päälle vesi-sokeriseos ja hauduta pehmeäksi kannen alla noin 6-8 minuuuttia tai kunnes päärynät ovat pehmeitä.

Asettele päärynät tarjoiluastioille, kaada päälle sokerilientä pannulta. Tarjoile heti vaniljakastikkeen kera.


Mitä teidän joulupöydästä löytyy tänä vuonna?

Kuvissa näkyvät Fiskars-tuotteet:

Norden steel-paistinpannu
Norden steel-paistokasari
Norden valurautapaistinpannu
Norden valurautapata
Norden veitset

Sadonkorjuubrunssi puutarhalla

aamupala, ruoka, yhteistyö, ,

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan & Asennemedia

Viime viikolla pääsimme järjestämään ystäväni Artun kanssa sadonkorjuubrunssin puutarhalla vaikuttajakollegoillemme. Vielä brunssia edeltävänä päivänä näytti siltä, että tapahtuma joudutaan pahimmassa tapauksessa perumaan sateiden vuoksi, mutta kuin ihmeen kaupalla saimmekin ihan mielettömän kauniin sään. Puutarha loisti alkusyksyn kauneudessaan ja pääsin toimimaan lempiroolissani, juhlien emäntänä ja palstaesittelijänä. Tällä kertaa minun ei tarvinnut stressata kuitenkaan tarjoilupuolesta, sillä upean aamiaisen loihtivat yhteistyökumppanimme Vaasan ja Say it With a Cake-kakkumuija. Pääosassa olivat Vaasanin uudet 5 kuidun palat eri tavoin täytettynä satokauden herkuista inspiroituen – omat suosikkileipästen resepti löytyy tämän postauksen lopusta!

Olen aina haaveillut siitä, että olisin sellainen ihminen, joka panostaa aamupalaansa ja syö sen aina rauhassa, arkenakin. Puristaa itse tuoremehun, surruttaa smoothien tai keittää rauhassa puuron kattilassa. Kuitenkin nykyisessä elämäntilanteessani olen kaukana tuosta: yleensä arkiaamuni ovat hiukan kaoottisia ja usein priorisoin hiukan pidempään kestävän unen hitaan aamupalan edelle. Olen ilmiselvästi se ihminen, joka tarvitsee aamuihinsa helppoja ja nopeita ruokaratkaisuja – sellaisia, jotka maistuvat hyvältä, pitävät nälän pitkään loitolla ja olisivat terveellisiä. Pelkkä kahvi ja joku pikkuinen välipalapatukka eivät ole tarpeeksi, vaikka mieli ei tekisikään muuta. Siispä olen alkanut yhä useammin tekemään itselleni ihan perinteisiä aamupalaleipiä.

Sain taaperoikäisenä lempinimekseni paahtoleipä, koska rakastin vaaleaa leipää paahdettuna. Lempitäytteeni leivälle oli appelsiinimarmeladi ja voi (molemmat samaan aikaan!), ei sii mikään varsinainen terveyspommi. Rakkaus rapeaksi paahdettuun vaaleaan leipään on säilynyt, mutta nykyisin vaatimukset leivän ja päällistenkin ravitsevuudelle ovat muuttuneet. Vaasan 5 kuidun palat vastaavat hyvin tähän tarpeeseen: kerrankin vaalea leipä, jossa on reippaasti myös kuitua! Näissä paloissa on viljana täysjyväkauraa, vehnää & täysjyväruista ja lisäksi mm. omenaa, perunaa, mustaherukansiemenrouhetta ja pellavan- ja kurpitsansiemeniä. Leipä on harvinaisen maistuva vaikkapa paahdettuna (NAM) vaikka pelkästään voin kera, mutta useimmiten pyrin täyttämään leivän hiukan runsaammin, tässä muutamia ideoita päällisiksi:

-avokadoa ja tomaattia, rouhi päälle hiukan mustapippuria ja suolaa
-hummusta ja rucolaa
-suolakurkkuja ja juustoa
-maapähkinävoita ja banaania (tai omenaa, katso luksusversion resepti alta!)
-eilisen päivän keitetyt perunat viipaloituna + juustoa (mikron kautta lämmitettynä)
-kauratuorejuustoa, vadelmia ja hunajaa / agavesiirappia (muutkin marjat käyvät!)

+satokausiextra: sieni-sipulipaistosta (vaatii hiukan aikaa)



Vaniljapikkelöityjä omenoita, maapähkinävoita ja pellavansiemeniä

3 pientä omenaa
1,5 dl vettä
1 dl ruokosokeria
0,5dl omenaviinietikkaa

maapähkinävoita
vaahterasiirappia
pellavansiemeniä
Vaasan 5 kuidun palat-leipää

Leikkaa omenat ohuksi siivuiksi. Kiehauta vesi pienessä kattilassa. Lisää hiljalleen poreilevaan veteen halkaistu vaniljatanko siemenineen, ruokokidesokeri sekä etikka ja sekoita kunnes sokerikiteet ovat sulaneet veteen. Kaada liemi puhtaaseen astiaan omenasiivujen päälle ja anna jäähtyä.

Voitele leivät maapähkinävoilla ja asettele pikkelöityjä omenasiivuja päälle. Valuta päälle hieman vaahterasiirappia ja koristele pellavansiemenillä.

Millaisia leipätäytteitä sinä suosit arjessa? Entä millainen aamupalaihminen olet: syötkö jotain nopeasti vai onko aamiaishetkesi pyhä?


Kuvat: Johannes Elfving

Matkailua kotimaassa: Turku ja ihanat ravintolat

matkat, ravintolat & kahvilat, ruoka, ,

Kesä 2020 on kotimaan matkailun kesä. Ulkomaille matkustaminen lomamielessä ei ole nyt kovin suositeltavaa tai edes mielekästä, mutta itseäni se ei haittaa, kun Suomi on täynnä upeita kohteita! Lapsuudessani matkasimme aina pääosin kotimaassa (asuntovaunulla!) ja opin jo silloin, että Suomi on kesällä ihan mielettömän upea maa, täynnä nähtävää ja koettavaa. Haluan siksi tuoda esille myös täällä kiinnostavia kotimaan kohteita – ensimmäisenä luvassa on Suomen entinen pääkaupunki, ihana ja valloittava Turku.

Teimme viime viikolla pienen työ-ja lomamatkan Turkuun, mukana oli poikaystäväni lisäksi ystäväni Arttu ja Janita. Meillä oli aivan ihanat kolme päivää! Nimesimme Turun uudelleen ‘Suomen Italiaksi’, koska matkan aikana joku meistä huudahti aina välillä “ihan kuin Italiassa!” – ja kesäkuun helteissä tuo kaunis kesäkaupunki tuntuikin tavallista eksoottisemmalta. Turku on minulle vanha tuttu, olen käynyt siellä vähintään kerran vuodessa jo useamman vuoden ajan, mutta silti taas se antoi paljon kaikkea uutta.  Koska yksi reissumme päätavoitteista oli hyvin syöminen, niin tämä vinkkikatsauskin on hyvin ravintolapainotteinen – postauksen lopusta löydät myös muitakin reissuvinkkejä Turkuun. Suurkiitos kaikille seuraajilleni, jotka vinkkasivat mielenkiintoisia paikkoja!

Fontana

Ihan Turun keskustasta löytyy minulle uusi tuttavuus, Cafe Fontana. Ravintola on sisustukseltaan älyttömän kaunis ja valoisa – tällaisen paikan haluaisin minäkin kotikulmilleni! Kävimme Fontanassa iltapäivädrinkeillä ja jaoimme mansikka-mozzarella-toastin, joka vei hyvin pikkunälän kahdelta syöjältä. Seuraavalla reissulla testaisin mielelläni Fontanan lounaan tai voisin mennä istumaan iltaa sen terassille pidemmäksikin aikaa.

Café Art

Aina kun käyn Turussa, käyn myös Café Artissa, se on ikään kuin perinne. Sijainti jokirannassa on lyömätön, täällä kelpaa istuskella lämpimänä päivänä pidempäänkin. Kakkuja, leipäsiä ja tietenkin hyvää kahvia, muuta en kahvilalta kaipaakaan.

Testaamatta tällä reissulla jäi meille suositeltu Fabbes café, josta saa aamupalaa, kahvia ja kakkuja, myös vegaanisena!

Kakolanruusu

Kun kysyin suosituksia Turkuun, todella moni suositteli Kakolanruusua. Olen käynyt täällä pari kertaa aiemmin, mutta alueen rakennustyöt ovat silloin olleet vielä aika paljonkin kesken – nyt kakolanmäki on kokenut hurjia muutoksia sitten vankila-aikojen. Kakolaan pääsee eksoottisesti funikulaarilla, Suomen ensimmäisellä ulkona kulkevalla ovihissillä, toki portaitakin voi käyttää. Kakolanruusussa tarjoillaan sesongin raaka-aineita hyödyntäviä, jaettavia annoksia – tilasimme koko pöytäseurueelle yhteiset safkat ja melkein itketti taas, kun ruoka oli niin hyvää! Ainoa mikä jäi harmittamaan, oli se etten tilannut itselleni extra-annosta uusia perunoita. Pääsimme maistelemaan illan aikana myös paikan ‘baarivelhon’, Henri Karlssonin taikomia drinkkejä ja nautimme kesäillan lämmöstä ihanalla terassilla, josta löytyi myös tuo kasvihuone. Mielestäni ravintola, jonka terassilla on kasvihuone, ei vaan voi olla huono.

Kakolanmäeltä löytyy myös erittäin paljon suositeltu ja kehuttu bageri Å, jonka leipää tarjoiltiin Kakolanruusussakin. Jos pidät croissanteista, käy ehdottomasti täällä!

[Hügge]

Ensimmäisenä Turku-iltanamme testasimme jokirannassa sijaitsevan Hüggen, joka tarjoilee maukasta ruokaa ‘vegetarian food for everyone’-periaatteella. Tilasimme muutaman jaettavan annoksen, josta mainittakoon erityisesti Hüggen flatbread ja taivaallinen porkkanahummus, tomaatti’tartar’, sekä suusssasulavat maissifritterit. En käynyt ravintolassa sisällä lainkaan, koska terassi oli täydellinen valinta lämpimään kesäiltaan. Jos haluat päästä maistelemaan erinomaista kasvisruokaa, mene Hüggeen! Neljä pienempää annosta riitti viemään kahdelta ruokailijalta nälän täysin.


Gaggui Kahvila

Jos etsit kahvilaa läheltä Turun rautatieasemaa, testaa kahvila Gaggui. Ulkoa päin en meinannut edes huomata tätä pientä paikkaa, mutta sisältä löytyikin oikea kahvilahelmi persoonallisen ja upean sisustuksen kera. Täältä löytyi mitä mainioin avokadoleipä ja älyttömän herkullinen, brita-kakun tyylinen ‘kesäkasa’ kahvin seuraksi. Täältä löytyy myös paljon vegaanisia vaihtoehtoja!

 Myös näitä kannattaa kokeilla Turussa:

-Päiväretki kauniiseen Ruissaloon. Kivoja pyöräreittejä, ihania hiekkarantoja, kasvitieteellinen puutarha ja kesäkahvila Villa Kuuva. Ruissalon Telakka on myös upea paikka ja sieltä löytyy myös hyväksi kehuttu Zaké Pizzeria & Wine Bar.

-Samppalinnan maauimala on mainio paikka viettää helteistä kesäpäivää.

-Kesäkahvila Padolla vuokraa kanootteja Halistenkosken kupeessa, siellä pääsee melomaan kauniissa maisemissa.

-Jos haaveilet jokiajelusta, saa kuudellakympillä vuokrattua tunniksi Lånan piknik-veneen 2-8 hengelle. Lånan veneet toimivat sähkökäyttöisesti ja ne ovat täysin päästöttömiä.

-Aurajoen ranta keskustassa on kaikenkaikkiaan kaunis alue ja täynnä monia kokeilun arvoisia ravintoloita.  Iltaa voi mennä istuskelemaan vaikka jollekin sympaattisista jokilaivoista.

Minkä kohteen sinä vielä lisäisit listaan? Mikä on oma lempipaikkasi Turussa?