category: ruoka

7: Vegaanin joulupöytä, osa 2/4 – Porkkanalohta helpommin ja nopeammin

reseptit, ruoka, vegan
7: Vegaanin joulupöytä, osa 2/4 - Porkkanalohta helpommin ja nopeammin

Porkkanalohi, “porkkala”, eli vegaaninen “kylmäsavulohi” muodostui varsinaiseksi hitiksi vuosi sitten joulun alla. Ja kukapa siitä ei pitäisi – ihanan savulohen makuinen herkku tekee vegaanin elämästä helppoa ja uppoaa sataprosenttisesti myös sekasyöjillekin. Oman testihenkilöni mielestä tämä porkkanalohitahna oli parempaa kuin aidosta kylmäsavulohesta valmistettu versio. JES!

Porkkala on ihanaa, mutta liian usein sitä ei jaksa tehdä, koska:

1) Suolaa menee kokonainen paketillinen!
2) Siinä kestää – ensin paistetaan puolitoista tuntia uunissa ja sitten odotellaan vielä porkkanoiden jäähtymistä
3) Pehmeitä porkkanoita on äärimmäisen hankala käsitellä ja kuoria, ainakin minulla iso osa porkkanasta menee hävikkiin kun en saa porkkanaa nätisti kuorittua pehmeänä

MUTTA! Tiesitkö, että kaiken tämän voi tehdä myös helpommin ja myös nopeammin? Ilman suolapaketillista ja 1,5 h paistoaikaa? Testasin tehdä porkkalaa niin, että kuorin ja siivutin ne raakoina, höyrytin kypsäksi ja heitin sen jälkeen marinadiin. Tadaa – lopputulos oli aivan yhtä mainio kuin uunissa suolakuoressa valmistetuissa porkkaloissa! Tällä ohjeella säästät siis sekä aikaa että rahaa. Reseptin jälkeen ohje myös siihen, miten tomaatista voi tehdä vieläkin nopeammin samaista herkkua. Edelleen tässä on vielä se marinointiaika, mutta sitä prosessia ei voi nyt oikein nopeuttaa.

Eikä hätää, jos sinulla ei ole höyrytintä – itse käytin vain kattilaa ja siivilää, jonka päälle löin vielä kannen.


Astetta helpompi Porkkala eli vegaaninen kylmäsavulohi

n. 4-6 paksua porkkanaa
4 tl savuaromia
2 tl valkoviinietikkaa
1 rk rypsiöljyä
1 tl merisuolaa

Kuori porkkanat ja siivuta ne ohuiksi viipaleiksi. Höyrytä porkkanoita n. 20-30min, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä. Valmista sillä välin marinadi sekoittamalla savuaromi, valkoviinietikka, rypsiöljy ja suola keskenään. Laita kypsät porkkanasiivut tiiviiseen astiaan, kaada marinadi päälle ja anna seoksen tekeytyä jääkaapissa yön yli. Porkkalat säilyvät ilmatiiviissä astiassa hyvinä jääkaapissa noin viikon verran.

Porkkalatahna:

200g kaura-tai soijapohjaista tuorejuustoa
1 dl vegaanista majoneesia (nykyään vaihtoehtoja löytyy runsaasti!)
1 punasipuli
puolikkaan sitruunan mehu
puolikas puntti tuoretta tilliä
0,5 tl merisuolaa
1-2 dl valmista porkkalaa oman maun mukaan

Pilko sipuli ja porkkalat ja hienonna tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarjoa porkkalatahna tuoreena esimerkiksi palttoonappien tai itsetehdyn saaristolaisleivän kera (Chocochilin blogista löytyy mainio resepti!)

VINKKI: Vielä nopeamman vegaanisen “kylmäsavulohen” saat kun käytät porkkanan tilalta tomaatteja: laita vettä kiehumaan, tee tomaatteihin ristin muotoinen viilto veitsellä. Nosta tomaatit veteen n. 30sek-1min ajaksi, kunnes  kuori lähtee irtaantumaan. Poista tomaatit vedestä, anna niiden jäähtyä (tarvittaessa vaikka kylmässä vedessä) ja poista kuori. Suikaloi tomaatti pieniksi paloiksi, kaada päälle marinadi ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin tai yön yli.


Oletko sinä jo kokeillut porkkanalohta?

2: Vegaanin joulupöytä, osa 1/4 – Uunipuuro

reseptit, ruoka, vegan,

Vegaanin joulupöytä, osa 1/4: Uunipuuro
Mielestäni riisipuuro on yksi parhaista jouluruuista, ja olen varsin onnellinen, että se on helppo tehdä kermaisen maistuvana myös täysin vegaanisesti. Aika moni tuntuu vannovan kookosmaitoon tehdyn riisipuuron nimeen, mutta omasta mielestäni kookos ei sovi perinteikkääseen joulupuuroon, vaikka moneen muuhun se kyllä sopii. Siksi oma lempipuuroni syntyy kauramaidosta ja kaurakermasta – oikein täyteläinen versio syntyy, kun maitona käyttää iKaffea, joka on sitä tavallista versiota tuhdimpaa.

Uunipuuro vaatii hiukan enemmän vaivaa kuin normiriisipuuro, mutta palkitsee herkullisella maullaan. Tässä versiossa puuron pinta myös karamellisoidaan uuninvastuksen alla – inspiraation reseptiin sain Iittalan sivuilta.

Vegaaninen uunipuuro

2 dl vettä
50 g margariinia (sininen keiju)
2 dl puuroriisiä
1,3 l luomukauramaitoa (tai iKaffea)
2 dl kaurakerma (maustamaton, esim. Planti)
Suolaa
1 tl aitovaniljajauhetta
Kanelia ja sokeria

Kiehauta vesi ja margariini kattilassa. Lisää riisi ja anna kiehua,  kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää kauramaito-ja kerma sekä aitovaniljajauhe. Hauduta puuroa hissukseen, vähän väliä sekoitellen noin 40 minuutin ajan. Lisää kanelia ja sokeria oman makusi mukaan. Puuro saa olla tässä vaiheessa melko löysää, sillä se tiivistyy vielä uunissa.

Kaada puuro uunin kestävään vuokaan. Peitä vuoka foliolla ja hauduta puuroa 90-asteisessa uunissa yön yli tai 4-6 tuntia.

Kun puuro on kypsynyt, voit halutessasi myös karamellisoida sen pinnan: levitä vegaanista margariiniä ja kidesokeria puuron pinnalle ja karamellisoi pinta uunissa grillivastuksen alla.

Tarjoile esim. luumusopan kera.

Näin yllätät ystäväsi

lifestyle, ruoka, yhteistyö, ystävät & perhe

Näin yllätät ystäväsi
Kaupallinen yhteistyö: Earth Control & Asennemedia

Olen tainnut sanoa tämän ennenkin, mutta sanon silti uudelleen: rakastan yllätyksiä. Sekä silloin, kun minut yllätetään tai jos pääsen suunnittelemaan ihanaa ylläriä jollekulle toiselle. Viime lauantaina yllätimme ystäväni Artun hänen synttäripäivänsä kunniaksi. Päivänsankari luuli että vietämme aamuista kahvihetkeä vain kahdestaan ja harmitteli kovasti kun muista ystävistä kukaan ei ehtinyt paikalle – olisittepa nähneet Artun ilmeen kun kaikki nuo tyypit olivatkin oven takana vastassa laulamassa onnittelulaulua koreaksi katetun pöydän äärellä! Meinasi itselläkin tulla tuossa tilanteessa tippa linssiin, oli niin tunteellinen hetki.

Näin yllätät ystäväsi
Toteutimme juhlat nyyttärityyppisesti, joten en joutunut heräämään kolmea tuntia aikaisemmin ruokia valmistelemaan. Hyvä muistutus itselle, ettei kaikkea tarvitse aina tehdä yksin – ihanat juhlat syntyvät helposti niinkin, että jokainen kantaa oman kortensa kekoon. Nyyttärijuhlia järjestettäessä täytyy kuitenkin hyväksyä se, ettei juhlapöydästä tule ehkä täysin oman maun tai ruokavalion mukaista, mutta toisaalta kaikkeahan ei ole pakko syödä.  Itse leivoin päivänsankarille oikein synttärikakunkin, mutta tuntui että kakun sijaan herkkupöydässä huomion vei täysin toinen makeinen – nimittäin Earth Controlin napostelutaatelit. Ne herättivät kiinnostusta, hämmästystä ja puhdasta ihastusta. Miten joku terveellinen herkku voi olla muka näin hyvää?

Taateleita löytyy kahta eri makua: lakritsi on oma rakkauteni ja kaakao taas poikaystäväni suosikki, joulun alla myyntiin tulee kuulemma vielä kaneliversiokin. Olen yleensä tehnyt itse suklaataateleita pikkujouluihin, tänä vuonna olen onnellinen että voin ostaa näitä herkkuja myös valmiina. Menossa on laskujeni mukaan viides lakupussi, jouluun mennessä määrä ehtii varmaan tuplaantua. Löysin myös Earth Controlin fb-sivuilta mielenkiintoisen reseptin, jossa kaakaotaatelit oli tuunattu mantelilla, suklaakuorrutteella ja ripauksella merisuolaa – pakko kokeilla!

Yllätysjuhlista tuli niin hyvä mieli, että aloin jo heti suunnittelemaan seuraavia pippaloita ja yllätyksiä. Näiden juhlien järjestäminen oli helppoa ja yllättävän moni pääsi mukaan ihan lyhyelläkin varoitusajalla. Brunssi on aina silloin hyvä idea, kun illat ovat kiinni muissa menoissa, kuten tässä tapaauksessa. Aina ei edes tarvitse järjestää juhlia, vaan yllätyslounas ystävälle voisi ajaa myöskin saman asian ja tuoda hyvää mieltä.

Oletteko te järjestäneet koskaan yllätysjuhlia tai tulleet yllätetyksi?


Kiitos Anna, Alexa, Janita, Helka, Axel ja Peeta kun olitte mukana järjestämässä juhlia! Ja onnea vielä maailman parhaalle Artulle – olen niin onnellinen että olet elämässäni <3

Kuvat: Minä & Arttu & Anna Sillanpää