category: ruoka

2: Vegaanin joulupöytä, osa 1/4 – Uunipuuro

Vegaanin joulupöytä, osa 1/4: Uunipuuro
Mielestäni riisipuuro on yksi parhaista jouluruuista, ja olen varsin onnellinen, että se on helppo tehdä kermaisen maistuvana myös täysin vegaanisesti. Aika moni tuntuu vannovan kookosmaitoon tehdyn riisipuuron nimeen, mutta omasta mielestäni kookos ei sovi perinteikkääseen joulupuuroon, vaikka moneen muuhun se kyllä sopii. Siksi oma lempipuuroni syntyy kauramaidosta ja kaurakermasta – oikein täyteläinen versio syntyy, kun maitona käyttää iKaffea, joka on sitä tavallista versiota tuhdimpaa.

Uunipuuro vaatii hiukan enemmän vaivaa kuin normiriisipuuro, mutta palkitsee herkullisella maullaan. Tässä versiossa puuron pinta myös karamellisoidaan uuninvastuksen alla – inspiraation reseptiin sain Iittalan sivuilta.

Vegaaninen uunipuuro

2 dl vettä
50 g margariinia (sininen keiju)
2 dl puuroriisiä
1,3 l luomukauramaitoa (tai iKaffea)
2 dl kaurakerma (maustamaton, esim. Planti)
Suolaa
1 tl aitovaniljajauhetta
Kanelia ja sokeria

Kiehauta vesi ja margariini kattilassa. Lisää riisi ja anna kiehua,  kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää kauramaito-ja kerma sekä aitovaniljajauhe. Hauduta puuroa hissukseen, vähän väliä sekoitellen noin 40 minuutin ajan. Lisää kanelia ja sokeria oman makusi mukaan. Puuro saa olla tässä vaiheessa melko löysää, sillä se tiivistyy vielä uunissa.

Kaada puuro uunin kestävään vuokaan. Peitä vuoka foliolla ja hauduta puuroa 90-asteisessa uunissa yön yli tai 4-6 tuntia.

Kun puuro on kypsynyt, voit halutessasi myös karamellisoida sen pinnan: levitä vegaanista margariiniä ja kidesokeria puuron pinnalle ja karamellisoi pinta uunissa grillivastuksen alla.

Tarjoile esim. luumusopan kera.

Näin yllätät ystäväsi

Näin yllätät ystäväsi
Kaupallinen yhteistyö: Earth Control & Asennemedia

Olen tainnut sanoa tämän ennenkin, mutta sanon silti uudelleen: rakastan yllätyksiä. Sekä silloin, kun minut yllätetään tai jos pääsen suunnittelemaan ihanaa ylläriä jollekulle toiselle. Viime lauantaina yllätimme ystäväni Artun hänen synttäripäivänsä kunniaksi. Päivänsankari luuli että vietämme aamuista kahvihetkeä vain kahdestaan ja harmitteli kovasti kun muista ystävistä kukaan ei ehtinyt paikalle – olisittepa nähneet Artun ilmeen kun kaikki nuo tyypit olivatkin oven takana vastassa laulamassa onnittelulaulua koreaksi katetun pöydän äärellä! Meinasi itselläkin tulla tuossa tilanteessa tippa linssiin, oli niin tunteellinen hetki.

Näin yllätät ystäväsi
Toteutimme juhlat nyyttärityyppisesti, joten en joutunut heräämään kolmea tuntia aikaisemmin ruokia valmistelemaan. Hyvä muistutus itselle, ettei kaikkea tarvitse aina tehdä yksin – ihanat juhlat syntyvät helposti niinkin, että jokainen kantaa oman kortensa kekoon. Nyyttärijuhlia järjestettäessä täytyy kuitenkin hyväksyä se, ettei juhlapöydästä tule ehkä täysin oman maun tai ruokavalion mukaista, mutta toisaalta kaikkeahan ei ole pakko syödä.  Itse leivoin päivänsankarille oikein synttärikakunkin, mutta tuntui että kakun sijaan herkkupöydässä huomion vei täysin toinen makeinen – nimittäin Earth Controlin napostelutaatelit. Ne herättivät kiinnostusta, hämmästystä ja puhdasta ihastusta. Miten joku terveellinen herkku voi olla muka näin hyvää?

Taateleita löytyy kahta eri makua: lakritsi on oma rakkauteni ja kaakao taas poikaystäväni suosikki, joulun alla myyntiin tulee kuulemma vielä kaneliversiokin. Olen yleensä tehnyt itse suklaataateleita pikkujouluihin, tänä vuonna olen onnellinen että voin ostaa näitä herkkuja myös valmiina. Menossa on laskujeni mukaan viides lakupussi, jouluun mennessä määrä ehtii varmaan tuplaantua. Löysin myös Earth Controlin fb-sivuilta mielenkiintoisen reseptin, jossa kaakaotaatelit oli tuunattu mantelilla, suklaakuorrutteella ja ripauksella merisuolaa – pakko kokeilla!

Yllätysjuhlista tuli niin hyvä mieli, että aloin jo heti suunnittelemaan seuraavia pippaloita ja yllätyksiä. Näiden juhlien järjestäminen oli helppoa ja yllättävän moni pääsi mukaan ihan lyhyelläkin varoitusajalla. Brunssi on aina silloin hyvä idea, kun illat ovat kiinni muissa menoissa, kuten tässä tapaauksessa. Aina ei edes tarvitse järjestää juhlia, vaan yllätyslounas ystävälle voisi ajaa myöskin saman asian ja tuoda hyvää mieltä.

Oletteko te järjestäneet koskaan yllätysjuhlia tai tulleet yllätetyksi?


Kiitos Anna, Alexa, Janita, Helka, Axel ja Peeta kun olitte mukana järjestämässä juhlia! Ja onnea vielä maailman parhaalle Artulle – olen niin onnellinen että olet elämässäni <3

Kuvat: Minä & Arttu & Anna Sillanpää

Ihana, ihana puoloffee

vegaaninen puoloffee

Mikä olisi sellainen ihana nopea herkku, joka piristäisi loskaista ja kylmää syyspäivää, mutta valmistuisi nopeasti ja ehkä jopa kotoa löytyvillä aineksilla? No puoloffee. Suomalaisen syksyinen muunnos suositusta banoffee-piirasta. Itse en hirveästi banoffeesta välitä, joka johtuu yksinkertaisesti siitä, että se on niin älyttömän makeaa. Puoloffee taas on ihan eri maata: happamien puolukoiden, makean kinuskin ja raikkaan kermavaahdon yhdistelmä on jotain niin ihanaa että sitä on hankala kuvailla. Tätä piirakkaa varten ei tarvitse lämmittää uunia, vaan se valmistuu oikeasti parissakymmenessä minuutissa.

Puoloffee (vegaaninen)

Kinuski:

2 dl kasvikermaa (ns. ruokaan tarkoitetut kaurakermat sopivat hyvin!)
2 dl muscovado-sokeria (tai fariinisokeria)
1 rkl vegaanista margariiniä

Piirakka:

300g digestive-keksejä
100g vegaanista margariinia
2 dl valmista kinuskia
200g kotimaisia puolukoita pakasteena tai tuoreena
1 talk vaahtoutuvaa soija-tai kauravispiä
ripaus aitovaniljajauhetta & sokeria tai muuta makeutusta

Valmsita ensin kinuski. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja keitä n. 10 min koko ajan sekoitellen. Seos on valmis, kun se on sakeaa. Lisää joukkoon lopuksi margariini ja sekoita. Anna jäähtyä sillä välin, kun valmistat piirakkapohjan.

Murskaa digestivekeksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele keksiseos piirakkavuoan pohjalle ja laita pohja hetkeksi jääkaappiin. Levitä piirakkapohjan päälle kinuski ja suurin osa puolukoista. Vatkaa soija-tai kauravispi vaahdoksi, makeuta vaniljajauheella ja halutessasi sokerilla tai vaikkapa agave-siirapilla. Levitä vaahto piirakan päälle ja koristele puolukoilla. Tarjoile heti.

ps. saat piirakasta helposti gluteenittoman, kun käytät gluteenittomia keksejä ja tarvittaessa soijavispiä (osalle keliaakikoista käy myös kaurakerma!)

ps2. Kaksi ihmistä ehtii hyvin tuhota yli puolet piirakasta 10 minuutissa.

vegaaninen puoloffee
Tämä resepti löytyy myös Eat Cake!-kirjastamme, niin kuin moni muukin helppo lempparireseptini. Ihania herkutteluhetkiä!