category: ruoka

Teellä maustettu pannacotta

reseptit, ruoka, vegan, yhteistyö
teellä maustettu pannacotta
yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram
 
Vaikka haikailin juuri menneen kesän perään, niin olen silti huomannut olevani syksyihminen. Rakastan näitä aurinkoisia syyspäiviä, syksyn värejä, sen tunnelmaa ja pimeitä iltoja, jolloin voi sytyttää kynttilät, keittää kupin teetä ja kääriytyä filttiin. Vähän huolettoman kesän jälkeen olen taas alkanut viihtyä kotona ja keittiössäkin, uusia reseptejä ja makuja testaillen. Kavereille siis tiedoksi, jos kakut tai muut vegaaniset pöperöt kiinnostavat, niin juuri näihin aikoihin on hyvä aika piipahtaa kylään, hyvin isolla todennäköisyydellä mulla on aina joku leipomus joko tekeillä tai valmiina.

Olen saanut ilokseni tehdä tänä vuonna yhteistyötä Urtekramin kanssa jo useamman postauksen verran ja päässyt todella haastamaan itseäni: vuoden alussa ajattelin että nämä reseptiikkapostaukset ovat kyllä epämukavuusalueellani, mutta kuitenkin yhteistyön tiimoilta on jo syntynyt ihana mango-kookosraakakakku ja granolakakku. Vuoden sisällä on muutenkin tapahtunut aika iso muutos näissä kokkailuhommissa muutenkin, leipominen ja ruuanlaitto ovat uuden ruokavalion myötä alkaneet kiinnostaa ihan uudella tavalla. Otan nämä reseptihaasteet siis aina innolla vastaan ja olen aina suorastaan lapsellisen innoissaan aina, kun löydän kokeilujen kautta jonkun uuden ruokalajin repertuaariini.

Tällä kertaa sain haasteeksi Urtekramin luomulaatuiset Hari-teet, jotka ovat kaltaiselleni teenlipittäjälle entuudestaan jo hyvinkin tuttuja. Hari-teet eivät oikeastaan ole edes teetä, vaan yrttijuomasekoituksia, joiden filosofia pohjautuu perinteisiin auereverdisiin resepteihin ja muinaisiin joogi-oppeihin. Makuvalikoima on aika laaja, joista omat suosikkini ovat lemon, apple & ginger ja Classic chai – ensiksi mainittu raikas Rise & Shine-juoma sopii ihanasti syysaamuihin ja Classic chaissa maistuu taas voimakkaammat mausteet ja joulu.

Idea teellä maustetusta pannacotasta syntyi, kun jääkaapissani sattui olemaan useampi avaamaton vispautuva soijakermapurkki, joille en oikein keksinyt käyttöä ja samaan aikaan mieleni teki jotain helposti ja suht. nopeasti valmistuvaa makeaa jälkiruokaa. Vanukkaan voi maustaa fiiliksestä riippuen haluamallaan teellä, classic chaista makua irtoaa enemmän, joten lemon, apple & ginger-teetä kannattaa laittaa ohjeeseen reilummin, ainakin se kolme teepussia. Tästä pannacotasta tulee aika makeaa, joten hedelmillä koristelussa ei kannata pihistellä.

Teellä maustettu pannacotta (vegaaninen)

2,5 dl vaahtoutuvaa soija-tai kaurakermaa
3 rkl hyytelösokeria
2-3 pussia Classic Chai tai Lemon, apple & ginger-teeth
1 tl sitruunamehua

Kiehauta soijakerma ja sokeri kasari. Siirrä kasari pois levyltä, heitä teepussit seokseen ja anna hautua n. 5 min. Sekoita, lisää sitruunamehu ja kaada seos tarjoiluastioihin. Laita jääkaappiin hyytymään n. tunniksi.

Tarjoile vanukas kauden hedelmien ja marjojen kera.

Muistoja ravuttomista rapujuhlista ja maailman parhaan tomaattikeiton resepti

mökki, reseptit, ruoka, vegan
ravuttomat rapujuhlat

Miten voi olla jo lokakuu?

Toistan itseäni, mutta vastahan elokuu päättyi. Vastahan meillä oli ravuttomat rapujuhlat mökillä, vastahan nautittiin kesästä Suvisaaristossa. Missä vaiheessa takista tuli pakollinen varuste ulos mennessä, missä vaiheessa otin taas kaulahuivin käyttöön? Jotkut fiilistelevät jo joulua instagram-tileillään (hullut), minä elän vielä kesässä. Onneksi lokakuu alkoi ihanasti, tänään aurinko paistoi ja ulkona oli täydellinen syyssää. Silti pelottaa, kun viikot ja viikonloput vain vierivät niin nopeasti ohi, kohtahan meillä on se Barcelonan matka, kohta on joulu ja Bali. Huhhuh.

maailman paras tomaattikeitto

Olen halunnut jo pitkään kirjoittaa teille ravuttomista rapujuhlista, joita vietimme elokuussa ystävien kesken, mutta jotenkin en ole vain saanut sitä aikaiseksi. Kutsuimme silloin ensimmäistä kertaa mökillemme oikeasti isomman porukan viettämään iltaa ja yötä, matalassa majassamme yöpyi yhteensä kahdeksan henkeä, ulkona teltassa kaksi. Ilta oli ihana ja juuri sellainen, mistä olin jo monen vuoden ajan haaveillut: pihajuhlat katoksineen ja valoineen, idyllinen ympäristö, jossa voi meluta vaikka yömyöhään häiritsemättä ketään. Ilta alkoi ruokailulla, jatkui saunomisella ja päättyi aamuyön tunteina laiturilla sumun ihasteluun. Olo tuon viikonlopun jälkeen oli pitkään onnellinen ja tunsin kiitollisuutta niin monesta asiasta: rakkaista ystävistä, suloisesta mökistä ja ihanasta miehestä, joka jaksaa mun kanssa tuollaisia juhlia järjestää.

En ole koskaan elämäni aikana ollut rapujuhlissa – sellaisia ei lähipiirissäni ole vain koskaan oikein järjestetty, nykyään en rapuja söisi muutenkaan. Konsepti snapsilauluineen ja koristeluineen on mielestäni silti hauska, joten suunnittelimme ystäväni Ninan kanssa ravuttomat rapujuhlat, eli kokonaan vegaanisen menun, johon kuului mm. tomaattikeittoa, paahdettua leipää, erilaisia tahnoja (hummus, baba ganoush, harissa), sieni-parsakaalipiirakkaa ja jälkiruokana pullamustikkapiirakkaa vaniljajäätelön kera. Piirakat ja tahnat teimme etukäteen kaupungissa, tomaattikeitto syntyi taas helposti mökkiolosuhteissa. Kukaan ei valittanut rapujen puutteesta, päinvastoin: ruuat saivat runsaasti kehuja ja kukaan ei käsittääkseni jäänyt nälkäiseksi.

Tomaattikeiton reseptiä on vähän kyselty snapchatin puolella ja muutenkin, joten paljastan sen teille: resepti on alunperin Eeva Kolun käsialaa, muutin sen vain vegaaniseksi vaihtamalla kuohukerman tilalle kaurakerman. Tämä keitto on parasta silloin kun tomaatit ovat sesongissa, älä kokeile reseptiä siis keskellä talvea. Ohjeesta tulee n. 4 annosta.

Maailman paras tomaattikeitto (vegaaninen)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 kg kypsiä tomaatteja
4-5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio tai 2 rkl kasvisfondia
1/2 dl valkoviiniä
1 rkl sokeria
2 rkl tomaattipyreetä
1 – 2 tl kuivattua basilikaa
1 dl kaura-tai soijakermaa
oliiviöljyä paistamiseen
suolaa ja mustapippuria

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Leikkaa tomaatit lohkoiksi.

Kuullota sipuleita ja porkkanaa oliviiöljyssä kattilassa, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää lohkotut tomaatit, vesi, kasvisliemikuutio tai fondi, valkoviini, sokeri, tomaattipyree ja basilika.

Kiehauta keitto. Keitä, kunnes porkkanat ja tomaatit ovat pehmenneet. Poista kattila liedeltä ja soseuta. Kuumenna keitto uudelleen, lisää kerma ja mausta.

Tarjoile tuoreen basilikan ja paahdetun leivän kera.

Alkuperäinen ohje

Kivat jutut

lifestyle, ravintolat & kahvilat, uutta, ystävät & perhe

Olen ollut viime aikoina vähän hukassa ja sählännyt poikkeuksellisen paljon: unohtanut yhden tapaamisen kokonaan, merkannut toisen väärälle päivälle ja kolmantena nukkunut pommiin. Syksy tuntuu rientävän supernopeaa vauhtia enkä meinaa pysyä perässä. Välillä täytyy oikein pysähtyä miettimään, mitä kaikkea on tapahtunut, kokosin siis viime aikojen kivat jutut itselleni ja myös teille.

Toimistopäivät. Asennemedialla on nykyään toimisto aivan kotini lähellä, mikä on ihan mahtavaa, sillä olen saanut Ullalta luvan tulla työskentelemään toimistolle aina halutessani. Aika usein kotona työskennellessäni hommat sujuvat vähän takkuillen ja hitaasti, kun kotioloissa on hankalampi päästä siihen työmoodiin – toimistolla huomaan toimivani paljon tehokkaammin. Ullasta saa myös nykyään helpommin lounasseuraa lähistölle, viime viikolla kokeiltiin Healthinki, ensi viikolla ehkä jotain uutta. Karvainen pikku apulaiseni kulkee tietysti mukana niin lounailla kuin toimistollakin.

Illallinen Pastorissa. Sain viime viikolla kutsun Pastoriin illastamaan ja tutustumaan Jackson Estaten viineihin, joita meille oli tullut esittelemään Matt Uudesta-Seelannista saakka. Hyvää seuraa, ruokaa ja juomaa – loistava ilta siis kaiken kaikkiaan. Söin muuten ensimmäistä kertaa Pastorissa ja voisin hyvin mennä uudestaan aika piankin, paikan guacamole, tuliset paprikat ja vegaaninen jälkiruoka tekivät ison vaikutuksen.

Mökillä ystävien kanssa. Mökillä on ihana käydä ja erityisen kivaa sinne on saada kavereita kylään. Huomasin ettei syysmökkeily ollut alkeellisen varustelutason mökillä yhtään hassumpaa: saunomista,   lautapelejä, osalla jääkiekon ja toisilla possen katselua ja tietenkin myöhäinen sunnuntaibrunssi mökkityyliin. Ennen talven tuloa olisi kiva saada mökillä vielä sisätilojen remppaa hiukan eteenpäin, listat paikoilleen, keittiö valmiiksi ja joku lämmityssysteemikin, niin siellä pystyisi yöpymään myös talvella. Syksy tuntuu vain rientävän niin nopeasti, syyskuu alkoi vasta ja lokakuu alkaa muka lauantaina. Mihin kaikki aika oikein katoaa?

Inspiroiva hiusilta. Olen tykästynyt lyhyeen tukkamalliini, mutta nyt olen päättänyt antaa tukan kasvaa ainakin hiukan, ehkä sellaiseksi olkapäille ulottuvaksi. Tiistaina Asennemedian ja Idhairin kampausillassa tuli vähän ikävä pitkää tukkaa ja kampauksia. Onneksi osa kampausideoista on itselläni jo nyt toteutettavissa: solmukampaukset, letit ja kiharat toimivat lyhyeenkin tukkaan. Eli kampausideoita luvassa ehkä teillekin..

*kuvat Milosta Ulla, kaksi viimeistä kuvaa Sami Jämsen