category: reseptit

Aamiaispiknikin parhaat reseptit

Milo, reseptit, ruoka, vegan, yhteistyö

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & GoGreen

Tällä viikolla on ollut helppo rakastaa aamuja, koska minulla ei ole ollut yhtään aikaista herätystä ja aurinko on paistanut joka päivä. Herään ilman herätystä puoli yhdeksän aikaan, kun auringonvalo tavoittaa sänkyni (nyt se tuntuu juuri sopivalta ajalta herätä, mutta ikkunaan täytyy hankkia verhot ikkunaan pian, koska aurinko nousee joka aamu aikaisemmin ja en halua herätä vielä kuudelta). Noustuani ylös käppäilen yleensä asunnossani aamutakki päällä, laitan La la landin soundtrackin soimaan, veden kiehumaan ja teen aamutoimet. Ensimmäisen kahvikupillisen jälkeen päivä alkaa, ja pystyn hiukan miettimään aamupalaakin.

Tänään valmistin aamiaisen oikein hartaudella, leivoin sämpylät, surautin smoothien ja katoin piknikin olohuoneen lattialle, koska miksi ei? Asioiden tekeminen uudella tavalla tuo perspektiiviä, ja lattiarajaan asettuminen voi auttaa näkemään asiat erilaisessa valossa. Nytkin huomasin kasan pölypalleroita kotini nurkassa.



GoGreenin tuotteet tulivat vakituiseksi osaksi elämääni ja arkeani, kun aloitin vegaanisen ruokavalion yli vuosi sitten. Tuttuja ne olivat ennenkin, mutta nykyisin kaapistani löytyy aina tuttuja vihreitä GoGreenin papu-ja kikhernetölkkejä ja siemenpusseja. Koska olen aamiaisfriikki, jaan tällä kertaa teille parhaimman vehnäsämpyläreseptini ja aina toimivan smoothiebowl & tuorepuuro-ohjeen. Jos kaipaat enemmän suolaisia reseptejä, niin kannattaa tutustua Asennekollegoideni GoGreen-postauksiin, joita olen itse lukenut vesi kielellä – en malta odottaa että pääsen testaamaan Jennin brunssireseptejä tai Jonnan Buddha Bowlia!


Vegaaniset Chia-sämpylät (8kpl)

2,5 dl GoGreen kauramaitoa
11 g kuivahiivaa
25 g vegaanista margariinia
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
n. 5 dl vehnäjauhoja
1 dl GoGreen chia-siemeniä

Oliiviöljyä voiteluun
Hampunsiemeniä

Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva maitoon ja lisää suola, sokeri ja puolet jauhoista kokoajan sekoittaen. Sulata margariini ja sekoita se taikinaan loppujen jauhojen kanssa. Lisää lopuksi joukkoon chia-siemenet ja vaivaa taikinaa kunnolla.Anna taikinan kohota n. puoli tuntia lämpimässä liinan alla. Taikinan kohottua vaivaa sitä uudelleen. Pyörittele taikinasta n. 8 samankokoista sämpylää ja aseta ne pellille liinan alle kohoamaan vielä n. 20 minuutiksi. Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.

Voitele sämpylät oliiviöljylla ja paina päälle hampunsiemeniä ennen paistamista. Itselleni kävi hassusti, kun vain ripottelin siemenet sämpylöiden päälle, uunista tullessa lähes kaikki olivat varisseet pois.

Paista uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia. Tarjoa lämpöisenä.


Trooppinen Smoothie

GoGreeen kookosjuomaa
Pakastemangopaloja
Banaania
Tuoretta ananasta
Sitruunamehua

Yhden hengen smoothieen laitan yleensä puolikkaan pienestä banaanista, kourallisen mangokuutioita, saman verran tuoretta ananasta, ruokalusikallisen sitruunamehua ja pari desiä kookosmaitoa. Sekoita sileäksi tehosekoittimessa, lisää tarvittaessa makusi mukaan joko nestettä tai marjoja. Omasta smoothiestani tuli tällä kertaa lusikoitavan jämäkkää, yhdistin sen samalle lautaselle Chia-tuorepuuron kanssa.

Chia-tuorepuuro

2 dl GoGreeen cashewmaitoa
2 rkl GoGreen chia-siemeniä
1 dl kaurahiutaleita
kardemummaa, kanelia ja vaniljaa maustamiseen

Sekoita ainekset puurokulhossa ja laita puoleksi tunniksi tai yön yli tekeytymään jääkaappiin. Koristele marjoilla, kookoshiutaleilla ja hedelmillä.

Ainakin Milo rakasti lattiapiknikkiämme, vaikkei lopulta päässytkään syömään samoja ruokia kanssani – palkaksi hienosta poseeraamisesta karvapallo sai koirien herkkupaloja ja paljon rapsutuksia.

Kulisseista – GIRLS ja vegaaniset donitsit

lifestyle, reseptit, ruoka, vegan, yhteistyö

Kaupallinen yhteistyö,  HBO Nordic & Asennemedia

Esteettisiä brunsseja, ikimuistoisia matkoja, kauniita kahvihetkiä ja leikkokukkia ikkunalaudalla. Bloggaajan elämä näyttäytyy helposti ulkopuolisille varsin ruusuisena, ja huvitun kyllä itsekin välillä siitä, että oikeasti työhöni kuuluu brunssien järjestämistä ystävilleni, kauniiden kattausten suunnittelua ja ruoka-annosteni kuvaamista. Blogissa kaikki on niin ihanaa, esteettistä ja inspiroivaa, mutta kaikki varmaan ymmärrätte kertomattakin, että elämääni kuuluvat myös toisinaan rumat, ällöttävät ja ärsyttävät asiat. Bloggaaja päättää itse, millaisia asioita blogissaan näyttää, ja itse olen halunnut keskittyä enemmän siihen kauniiseen ja inspiroivaan puoleen.

Kokoonnuimme pienellä bloggaajaporukalla Asennemedian toimistolle perjantaina HBO Nordicin järjestämään GIRLS-sarjan ennakkokatseluiltaan. Henriikka ei tiennyt sarjasta mitään etukäteen ja kysyikin meiltä, että “eikös siinä ole kyse glamourista ja juoruilusta?”. Eipä tosiaan, sillä Girls-sarjan päähenkilöt eivät kaikki ole huippumalleja eikä heidän elämäänsä kuvata kovinkaan ruusuisena, vaan päinvastoin sarjaa kuvaisin ennemminkin termeillä inhorealistinen ja ryönäisyydellä mässäilevä. Suhdekuviot ovat mutkikkaita, päähenkilöt ärsyttäviä ja mikään ei tunnu menevätn ikinä putkeen – ja se Girlsissä onkin juurikin parasta. Päinvastoin kuin täällä blogimaailmassa, mitään ei vahingossakaan kaunistella, glamouri loistaa poissaolollaan. Miten virkistävää!



Sain vastuulleni järjestää täydelliset eväät ennakkokatseluiltaa varten. Suunnitelmissa oli paistaa minihamppareita, tehdä itse vegaanisia tahnoja ja majoneesia, kehitellä jokin ihana sitruksinen sesonkisalaatti ja leipoa jälkkäriksi donitseja. TV-iltaa edelsi kuitenkin hyvin työntäyteinen viikko, pitkät päivät, monet työläät kuvaukset ja huonosti nukutut yöt. Näin ollen hampparit vaihtuivat dippikasviksiksi ja itsetehdyt tahnat kaupan valmisversioiksi (onneksi Baba Foodsin chilihummus ja oliivitahna ovat melkein parempia kuin itsetehdyt.) Donitsit sain leivottua, mutta nekin olivat vähän kuivahtaneita viettettyään uunissa hiukan liian pitkän ajan. Asenteen toimistolle saapui perjantai-iltapäivällä väsynyt ja kiukkuinen bloggari, joka leikkasi ensialkuun sormeen haavan veitsellä ja huomasi unohtaneensa osan aineksista kotiin. Teki mieli itkeä ja mennä kotiin, mutta onneksi muut tytöt ymmärsivät, auttoivat kattamisessa, toivat kahvia ja rauhoittelivat, “dippivihannekset on just hyviä.” Olihan niissä vähän sellaista aitoa GIRLS-meininkiä, ei mitään yliyrittämistä.

Tässä työssä joutuu usein välittämään sitä hyvää fiilistä ja energiaa, vaikka oma olo olisi täysin päinvastainen. Kirjoittamaan sovitun postauksen väsyneenä itkua vääntäen edellisenä iltana, vaikka haluaisi vain nukkua. Blogiin päätyvät kauniit kuvat kattauksista ja iloisista naamoista, jotka eivät paljasta mitään kenenkään omista murheista ja ongelmista. Onneksi näitä kuvia varten en joutunut pakottamaan hymyä, väsymyskiukku meni ohi kun tarjoilut oli saatu pöytään, lasi kuplivaa käteen ja mukava asento sohvalla ystävien kainalossa.


Mutta mites se GIRLSin kuudes kausi? Ensimmäinen jakso imaisi täysin mukaansa, mutta siitä eteenpäin en osaa sanoa paljoakaan, sillä nukahdin väsymykseeni aika pian toisen jakson alettua ja heräsin sopivasti näkemään kolmannen jakson 5 viimeistä minuuttia. Onneksi kutoskausi alkaa HBO:lla jo huomenna, ja pääsen korjaamaan vahingon ja kokemaan lisää ikimuistoisia hetkiä Hannahin, Marnien, Shoshannan ja Jessan kanssa.

Kiitos vielä ihanalle girls-poppoolle eli Idalle, Henskalle ja Jennille!

 

Vegaaniset GIRLS-donitsit (12 kpl)

1 3/4 dl soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
1 3/4 dl sokeria
3/4 dl rypsiöljyä
2 1/2 vehnäjauhoa
3/4 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Suklaakuorrute:

100g suklaata
1 rkl rypsiöljyä
Hasselpähkinärouhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita omenaviinietikka huoneenlämpöiseen soijamaitoon ja anna seoksen juoksettua.
Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola toiseen siivilän läpi. Sekoita soijamaitoseokseen sokeri ja rypsiöljy, ja vatkaa seosta kunnes se vaahtoaa.

Sekoita kuivat aineet varovaisesti soijamaito-sokeriseokseen, varo ylivatkaamista.

Voitele donitsipelti öljyllä. (Donitsipeltejä voi ostaa esim. Confetista, mutta itse löysin omani Vihdin K-marketista. Vihti yllättää.) Kaada donitsitaikina pursotuspussiin, ja pursota taikinaa koloihin niin, että ne tulevat noin puolilleen täyteen.

Paista donitseja n. 15min uunissa, valmiit donitsit tuntuvat kiinteiltä koskettaessa. Anna donitsien jäähtyä viiden minuutin ajan vuoassa, ja nostele ne sitten varovaisesti ritilälle jäähtymään. Valmista sillävälin suklaakuorrute sulattamalla 100g suklaata vesihauteessa, lisää lopuksi rypsiöljy ja sekoita.

Kuorruta kokonaan jäähtyneet donitsit suklaasulalla ja hasselpähkinärouheella.

Golden Globe- ja Emmy-palkittu Girls kertoo neljän nuoren naisen seikkailuista New Yorkissa. Sarjan luoja Lena Dunham on Hannah Horvath, kirjailijan urasta haaveileva lamanjälkeisen sukupolven ääni, jonka rahat riittävät hädin tuskin ruokaan – Manoloista puhumattakaan. Hannah ja hänen ystävänsä, hillitty ja hallittu Marnie, boheemi englantilainen Jessa ja naiivi Sinkkuelämää-fani Shoshanna todistavat, että naisten välinen ystävyys on yhtä mutkikasta kuin rakkaussuhteet.

13.2. alkaa HBO Nordicilla – Sarjojen kodissa – viimeinen kausi Girls-sarjasta. Muista katsoa!

Alin kuva: HBO Nordic ©2017 Home Box Office, Inc. All rights reserved. HBO® and related channels and service marks are the property of Home Box Office, Inc

Vegaanin pollo limonello ja sananen soijasta

reseptit, ruoka, vegan, yhteistyö,
vegaaninen pollo limonello

Yhteistyössä Asennemedia & Urtekram

Otin vuosi sitten vastaan vegaanihaasteen ja innostuin kokeilemaan kokonaan kasvipohjaista ruokavaliota. Ennen tätä olin puhtaasti sekasyöjä, eli ruokavaliossani ei ollut mitään rajoituksia ja ennakkokäsitykseni vegaanisesta ruokavaliosta olivat vahvoja. Syitä siihen, miksi yhtäkkiä tein täyskäännöksen ja muutin ruokatottumukseni kokonaan, on useita, mutta tärkeimpänä syynä itselleni oli ympäristö – karjatalouden ja eläinteollisuuden päästöt ja ympäristövaikutukset ovat valtavat ja täysin kestämättömällä pohjalla. Vegaanisuus oli tuolloin myös lähipiirissäni pinnalla, ja osasyy vegaanihaasteeseen tarttumiselle oli kiinnostus ja kokeilunhalu. Itselleni kävikin niin, että kokeilusta ja haasteesta tulikin innostuksen pysyvä elämäntapa – kasvipohjainen ruokavalio on ollut arkipäivääni nyt jo vuoden ajan.

Miltä tuntuu nyt, vuoden jälkeen? Onko vegaanius ollut hankalaa, onko lipsumisia tapahtunut? Miten lähipiiri suhtautuu ruokavalioosi?

Vuoden kokeilun jälkeen kasvipohjainen ruokavalio tuntuu edelleen hyvältä ja oikealta tieltä. Viime vuoden aikana vegaanisesta ruuasta tuli jättihitti, valikoima kaupoissa ja ravintoloissa on niin hyvä, että ei-eläinperäisen ruokavalion toteuttaminen on helppoa lähes kaikille. Myös asenneilmapiiri on muuttunut hyvään suuntaan: moni sekasyöjä kokeilee ennakkoluulottomasti myös vegaanisia ruokia, useat vähentävät lihansyöntiä radikaalisti ja vaihtavat lehmänmaidon kasvipohjaiseen. En kutsu itseäni mielelläni vegaaniksi, sillä en ole sitä täysin – käytän edelleen nahkalaukkuja, nahkakenkiä ja esimerkiksi villaa ja silkkiä. Myöskään ruokavalion suhteen en ole kovin tiukkapipoinen: suhtaudun neutraalisti mm. hunajaan ja karmiiniin, ja matkoilla ja kyläillessä saatan toisinaan syödä maitotuotteita tai kananmunaa sisältäviä ruokia. Ruokavalioni on nykyisin ehkä 85 % vegaaninen ja 15 % lakto-ovo-vegetaarinen, ja se tuntuu sopivan minulle hyvin.



Vegaanihaaste toi itselleni mukanaan täysin uudenlaisen innostuksen ruuanlaittoon, ja kokkailen mielelläni entisistä lempiannoksistani kasvipohjaisia versioita. Urtekramin kampanjassa on nyt Tammikuussa teemana vegaaniset tuotteet – tiesitkö, että Urtekramin tuotteista 80% on vegaanisia? Sain kampanjaan liittyen testiin ihania sandwich spread-levitteitä ja luomusoijapaloja. Soijapaloista innostuin kehittelemään vegaanisen version yhteen sekaaniaikojeni lempiresepteistä – pollo limonelloon eli sitruuna-kanapastaan. Kana korvataan tässä Urtekramin proteiinipitoisilla soijapaloilla, 100g soijapaloja vastaa proteiinipitoisuudeltaan 220g raakaa kananlihaa.

Soijalla on mielestäni täysin aiheettomasti huono maine: usein soijaa haukutaan epäekologiseksi, epäterveelliseksi ja epäilyttäväksi muutenkin. Uusimmassa Trendissäkin ravintoterapeutti neuvoo välttämään soijaa. Tutkimukset kuitenkin näyttävät, että soijan terveysvaikutukset ovat suuret, eikä kohtuullisesti käytettynä siitä ole kenellekään mitään vaaraa – hyvä ja täysin kiihkoton artikkeli lähteineen aiheesta löytyy täältä. Soijan mainetta likaavat lisäksi mm. tehoviljelyn aiheuttama maaperän köyhtyminen, geenimanipulaatio ja tuotantoon liittyvät ympäristöongelmat. On hyvä kuitenkin muistaa, että kaikki nämä ongelmat liittyvät eläintuotantoon ja karjatalouteen, valtaosa maailman soijasta tuotetaan eläinten ravinnoksi. Vain hyvin pieni murto-osa maailmalla viljellystä soijasta päätyy vegaanin lautaselle. Karjalle syötetään myös surutta geenimanipuloitua soijaa, mutta ihminen voi valita soijansa tarkemmin – esimerkiksi Urtekramin soijatuotteet ovat puhdasta luomua ja täysin gmo-vapaita.


Vegaanin “Pollo limonello” eli sitruunainen soijapasta (4 hengelle)

200g Urtekram soijapaloja
50 g sinistä keijua (tai muuta vegaanista margariinia / loraus oliiviöljyä)
1 sipuli
ripaus cayennepippuria
2 dl kaurakermaa
1 rkl kasvisfondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 valkosipulinkynttä
2 tl raastettua inkivääriä
2-3 rkl sitruunan mehua
2 rkl agavesiirappia
2 dl kaurafraichea
suolaa ja mustapippuria
noin 200 g spagettia (esim. Urtekram gluteeniton spagetti)
tuoreita yrttejä, esim. persiljaa tai korianteria
halutessasi vegaanista parmesania tai oluthiivahiutaleita

1. Keitä soijapalat pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa kasvisliemessä. Kaada palat lävikköön ja painele niistä ylimääräinen neste pois.

2. Pilko sipuli ja valkosipuli. Paista soijasuikaleita pannulla keijussa, lisää sipuli, valkosipuli ja cayennepippuri ja kuullota. Lisää kaurakerma ja kasvisfondi, ja anna kiehua hetki. Laita spagettivesi kiehumaan, muista maustaa keitinvesi suolalla.

3. Lisää kastikkeeseen kurkuma, inkivääri, sitruunamehu ja siirappi ja jatka kypsennystä matalalla lämmöllä, kunnes pasta on valmis. Sekoita mukaan kaurafraiche, mausta suolalla ja nostele pasta kastikkeen joukkoon varovaisesti.

4. Raasta pastan päälle halutessasi vegaanista parmesania tai ripottele joukkoon oluthiivahiutaleita, jotka tuovat juustoista makua. Rouhi sekaan mustapippuria ja koristele tuoreilla yrteillä.