category: vegan

Suolaisen ja makean ihana liitto

10.02.2016inspiration, reseptit, ruoka, veganViena

Tulevana sunnuntaina vietetään ystävänpäivää. En ole suunnitellut päivälle mitään erityistä, mutta olisi ihanaa vähintäänkin kutsua ystävä tai parikin kylään kahville, tarjota jotain hyvää ja höpötellä tärkeistä asioista. Usein kun saan leipomisinspiraation, ajattelen ensimmäiseksi kenet kutsuisin kylään leipomuksiani syömään. llo onnistuneesta herkusta on aina moninkertainen, jos sen saa jakaa ystävän kanssa.

Leivoin näitä sweet’n’salty-suklaahippukeksejä yhtenä kauniina perjantai-iltana, kun sain kutsun naapuriin. Kannoin uunituoreet keksit lautasliinan alla sisäpihan läpi toiseen rappuun ja keksit saivat ilahtuneen vastaanoton. Koska tein keksejä ison satsin, pakastin loput vierasvaraksi yllätyskyläilijöitä ajatellen. Vaan kuinkas sitten kävikään? Pari viikkoa on kulunut, ja keksipurkin pohjalla on enää muutama jäljellä.. Suolaisen ja makean liitto on vain liian koukuttava!

Keksien alkuperäisen ohjeen löysin Urbaani Vegenda-blogista, joka vaikuttaa oikein lupaavalta uudelta vegaanileivontaan keskittyneeltä blogilta. Ohjeessa mitat on ilmoitettu grammoina ja cuppeina, ja otin oikeudekseni muunnella ja pyöristellä mittoja niin, että leivonta onnistui ilman keittiövaakaa – jos siis haluat supertarkat mitat, tsekkaa alkuperäinen resepti. Mitään terveysruokaa nämä eivät ole, mutta ketäpä yksi suklaakeksi hyvän kahvin ja seuran kanssa nautittuna vahingoittaisi?

Sweet’n’ salty cookies (vegaaninen)

noin 24 isoa keksiä

150 g margariinia
2,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
1 tl aitoa vaniljajauhetta
1 dl soijamaitoa
1 dl rypsiöljyä
7,5 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2,5 dl kaurahiutaleita
200 g tummaa suklaata
sormisuolaa

Vatkaa margariinia ja sokeria muutaman minuutin ajan, kunnes seos on kuohkeaa. Lisää öljy ja soijamaito. Yhdistä kaikki kuivat aineet ja suklaa keskenään, ja lisää ne margariiniseokseen. Sekoita taikinaksi.

Muotoile taikinasta n. 24 keksikiekkoa ja levitä kiekot pellille (meillä oli niin pieni uuni, että jouduin paistamaan keksit kahdessa osassa, taikina leviää aika paljon uunissa.) Paista keksejä 175-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, keksit ovat valmiina rapeita reunoilta mutta pehmeitä keskeltä. Ripottele sormisuolaa heti uunituoreiden keksien päälle.

Mustapapuburgerit

03.02.2016reseptit, ruoka, veganViena

Tulipa tehtyä viime viikolla niin herkullisia hampurilaisia, että pakko vinkata näistä teillekin. Mustapapuburgerit ovat herkullisia, täyttäviä, edullisia ja suhteellisen terveellisiäkin – riippuen tietenkin siitä, mitä täytteitä hampurilaiseensa laittaa. Itse täytin hampparini pihvin lisäksi lehtikaalilla, silmusalaatilla, vegaanisella majoneesilla ja ketsupilla. Muita täytteitä en oikeastaan kaivannutkaan, tomaatit tai lehtisalaatit eivät oikein maistu miltään tähän vuodenaikaan.

Lanttusämpylöiden ohjeen löysin loistavasta Vegaanin Keittiössä -kirjasta, joka on täynnä mitä herkullisimpia ohjeita. Lanttusämpylät olivat itse asiassa niin hyviä, että suosittelen niitä varauksetta kelle tahansa ruokavaliosta riippumatta, lanttu tuo ihanaa mehevyyttä sämppäreihin! Mustapapupihvien ohje on alunperin täältä, tosin muokkasin sitä pikkuriikkisen vähän sen mukaan mitä omasta kaapistani löytyi.

Mustapapuburgerit

Lanttusämpylät (10–12 suurta sämpylää)
6 dl spelttijauhoja
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1 pss kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
3 dl raastettua lanttua
5 dl kauramaitoa tai vettä
0.5 dl öljyä

+ vehnäjauhoa leipomiseen

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää lantturaaste. Lämmitä kauramaito tai vesi 42-asteiseksi ja lisää se taikinaan yhdessä öljyn kanssa. Sekoita taikinaksi ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.

Vaivaa taikinaa pari minuuttia jauhotetulla alustalla, lisää jauhoja kunnes taikina ei enää tartu sormiin. Jaa taikina 10-12 osaan ja pyörittele sämpylöiksi.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla n. 12 minuuttia.

Mustapapupihvit (4 kpl)
1 tlk säilöttyjä mustapapuja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
0,5 tl suolaa
1 tl chiliä
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl juustokuminaa

Valuta mustapavut ja kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulia öljyssä pari minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja jatka kuulottamista vähän aikaa.

Surauta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi kaikki ainekset ja sipuliseos. Pyörittele massasta öljytyillä käsillä n. 4 nyrkin kokoista palloa. Asettele pallerot leivinpaperille ja taputtele ne sopivan paksuisiksi pihveiksi.

Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Kokoa mustapapuburgerit, laita jokaisen sämpylän väliin yksi pihvi ja täytä haluamallasi täytteillä, kuten salaatinlehdillä, bbq-kastikkeella, vegaanisella majoneesilla, tomaatilla ja vaikka ananaksella.

Mango-kookosraakakakku

27.01.2016hyvinvointi & kauneus, reseptit, ruoka, vegan, yhteistyöViena

Yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram

Olen kuluneen kuukauden aikana pyöritellyt päässäni ideaa raikkaasta raakakakusta, jossa hyödyntäisin satokauden hedelmiä. Olen huomannut että käytän hyvin usein kakuissa tuoreita marjoja, jotka tähän aikaan vuodesta eivät ehkä ole makunsa, ekologisuutensa ja hintansa puolesta parhaimmillaan, vaikka kauniilta näyttävätkin. Pinterest-ja blogiselailun jälkeen syntyi ajatus limellä höystetystä mango-kookosraakakakusta. Lopputuloksesta tuli ihanan herkullinen, kermaista kookosta tasapainottavat mango ja lime raikkaudellaan. Itse pirskottelin vielä ennen syömistä kakunpalan päälle limen mehua, rakastan pientä kirpeyttä makeissa ruuissa!

Saan ilokseni tänä vuonna tehdä useamman yhteistyöpostauksen Urtekramin kanssa, tämän ensimmäisen postauksen aiheena on kylmäpuristettu luomukookosöljy. Urtekramin monet laadukkaat tuotteet ovat kuuluneet jo pitkään keittiökaappini vakiovarustukseen, kookosöljy niistä varmaan pisimpään. Itse rakastan kookoksen makua ja käytän kookosöljyä paistamiseen, smoothieihin, monenlaisiin ruokiin ja jälkkäreihin, raakakakuissa kookosöljy on yleensä yksi perusainesosista. Kaikille ei käsittääkseni kookoksen maku ole yhtä miellyttävä, mutta suosittelen antamaan mahdollisuuden tälle urtekramin versiolle, jossa maku on mieto ja miellyttävä.

Mango-kookosraakakakku (17cm vuokaan)

Pohja:

3 dl liotettuja manteleita
4 taatelia
hyppysellinen merisuolaa

Sekoita ainekset tehosekoittimessa keskenään. Taputtele pohjataikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle, ja laita pohja pakastimeen jähmettymään.

Täyte:

3 dl liotettuja cashewpähkinöitä (liota ainakin tunti)
1 dl kookoskermaa
1 dl kookosmaitoa
1 dl sulatettua, kylmäpuristettua kookosöljyä
0,5 dl limen mehua
3 rkl kookossokeria
1 tl aitovaniljajauhetta

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa sileäksi massaksi. Levitä täyte vuokaan pohjan päälle. Jos haluat tarkat rajat eri kerroksien välille, laita taas kakku pakkaseen tekeytymään. Jos haluat vähän huolettoman lopputuloksen, tee ensin mangokerros.

Mangokerros:

1 mango
1 rkl limen mehua

Kuori mangosta kaikki hedelmäliha tehosekoittimeen. Lisää 1 rkl limen mehua, ja sekoita. Lisää mangokerros kakun päälle, ja tee haarukalla kiehkuroita kakun pinnalle niin että kookostäyte ja mangotäyte sekoittuvat keskenään. Voit myös pakastaa ensin täytekerroksen (n. 1-2h) ja lisätä vasta sitten mangokerroksen, niin saat siistit ja hyvin erottuvat rajat täytteiden välille. Anna kakun jähmettyä pakasteessa n. 2h, koristele ennen tarjoamista kookoslastuilla ja sitruunan ja limen palasilla. Voit pakastaa kakun pidemmäksikin aikaa, mutta muista silloin ottaa se pari tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin pehmenemään.