category: ystävät & perhe

Raparperi-mansikka-kuppikakut ja kesän ensimmäinen päivä

lifestyle, reseptit, ruoka, vegan, yhteistyö, ystävät & perhe

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Neito

Perjantai-iltapäivänä asenteen toimistolla. Järjestys on laitettu uusiksi, näyteikkuna somistettu yrteillä, kukilla ja Neito-pulloilla. Keittiössä valmistellaan herkkujen lisäksi kukkaseppeleitä, ja pienestä kiireestä huolimatta kaikki ovat hyvällä tuulella. Miten sattuikin, että saimme kesän ensimmäisen lämpimän päivän juuri näitä juhlia varten?  Sisätilat pysyivät tyhjänä, kun kaikki paikalle saapuneet vieraat levittäytyivät toimiston eteen nauttimaan lämmöstä. Vähissäkin vaatteissa tuli kuuma ja aurinkorasvaa piti lisäillä tasaiseen tahtiin, ellei halunnut somaa punoitusta nenäänsä ja poskipäihinsä. Paahteesta ei valittanut silti kukaan, vaan kaikkien kasvoille tuntui jumittuneen kestohymy – vihdoin pitkän talven jälkeen saa nauttia lämmöstä, hyvässä seurassa.




Suunnittelimme juhlien tarjottavat yhdessä Say it With a Cake-kakkumuijan kanssa, lopputuloksena saatiin lähes kaikille sopivat vegaaniset ja gluteenittomat herkut: suussasulavaa pizzaa, raikasta kesäsalaattia ja raparperi-mansikkakakkusia. Pippaloiden pääosassa oli auringon lisäksi tietenkin Neito rypsiöljy, pehmeän makuinen ja täysin kotimainen ruokaöljy. Olen itse käyttänyt Neito-öljyjä vakituisesti jo parin vuoden ajan, oma suosikkini on erityisesti voin makuinen öljy, jolla vegaanikin saa oikeaa voin makua esim. pastoihin ja muihin ruokiin. Tämän kevään uutuusmaku on mansikka, jota voi käyttää esim. lättyjen paistoon tai mihin tahansa makeaan leivontaan. Kaikki tarjottavat saivat perjantaina kehuja, mutta erityisesti hehkutettiin pizzaa – moni juuston nimeen ehdottomasti vannova ihmetteli, miten juustoton pizza voi maistua niin hyvältä. Pizzan resepti tulossa blogiin pian, sitä odotellessa voitte paistaa pellillisen näitä herkullisia kuppikakkuja tai sekoittaa maukkaan sitruunavinegretten salaatin kaveriksi. Neidon sivuilta löytyy myös lisää monia herkullisen oloisia reseptejä, jos kaipaa lisäideoita kesäkeittiöön.


Raparperi-mansikka-kuppikakut (gluteeniton & vegaani)

20 isoa / 40 pientä kuppikakkua

Kakkuset:

300g raparperia kuorittuna ja pilkottuna
2,5 dl ruskeaa ruokosokeria
2 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1 dl perunajauhoja
2 dl riisijauhoja
2 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl ksantaania
1 1/4 dl omenamehua
80 ml Neito Mansikka-rypsiöljyä
2 tl aitovaniljajauhetta

Kuorrutus:

250 g maidotonta margariinia
10 dl tomusokeria
1 – 2 rkl soijamaitoa
2 tl aitovaniljajauhetta
Tuoreita mansikoita
Syötäviä kukkasia

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa muffinipelti paperivuoilla.

Laita kattilaan raparperi, ruokosokeri, sitruunamehu ja suola. Keittele keskilämmöllä n. 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes raparperi pehmenee ja hajoaa. Anna seoksen jäähtyä ainakin vartin.

Sekoita erillisessä kulhossa kaikki kuppikakkujen kuivat aineet ja sekoita huolella. Lisää omenamehu, öljy ja vaniljajauhe raparperiseokseen. Yhdistä kuivat aineet ja nesteet ja sekoita varovasti kunnes seos on sileää. Varo liiallista vatkaamista, ettei kakuista tule liian kovia.

Täytä kakkuvuoat taikinalla, ja paista isoja kuppikakkuja n. 15 minuuttia, pieniä n. 8 minuuttia, kunnes kakkuset ovat kullanruskeita eikä niihin työnnettyyn puutikkuun jää taikinaa kiinni. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus. Vatkaa pehmennyt margariini sähkövatkaimella vaahdoksi, lisää sihdattu tomusokeri erissä ja jatka vatkaamista. Lisää aitovaniljajauhe ja lisää soijamaito hitaasti sekaan, kunnes kuorrutus on sileää, mutta sopivan jämäkkää. Jatka vatkaamista vielä n. 5 minuuttia, kunnes kuorrute on ilmavaa. Voit myös värjätä kuorrutteen haluamasi väriseksi pastaväreillä. Pursota kuorrute kakkusten päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla ja syötävillä kukkasilla.


neito-afterwork-11

Minttu-sitruuna-vinegrette kesäiselle salaatille

1 dl Neito Sitruuna-rypsiöljyä
1 sitruunan mehu
1 rkl juoksevaa hunajaa tai agave-siirappia
kourallinen tuoreita mintunlehtiä
suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada vinegrette ilmatiiviiseen lasipurkkiin-tai pulloon. Anna maustua jääkaapissa. Tarjoa raikkaan mansikka-avokadosalaatin kera.



Kiitos kaikki ihanat, jotka tulitte paikalle, kiitos Kakkumuijalle herkullisista tarjottavista ja Asenteen rautaiselle poppoolle avusta! Olette kaikki kultaa <3

Kuvat: Arttu Mustonen

Picnic kattojen yllä

lifestyle, ruoka, yhteistyö, ystävät & perhe

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Happy Joe

Olimme suunnitelleet kesän ensimmäistä piknikkiä jo huhtikuun alusta saakka. “Sitten toukokuussa, kun puissa on kirsikankukkia ja ruoho on jo kuivaa”.  Haaveissa oli ylmää siideriä, ehkä kuuma kertakäyttögrilli, rento meininki puistossa ja letkeää musiikkia spotifystä. Viikot vierivät, mutta picnic-säät loistivat poissaolollaan, jostain hassusta syystä talvi päätti kuitenkin tänä vuonna jatkua pitkälle toukokuuhun saakka. Lopulta kyllästyimme odotteluun ja toissapäivänä pakkasin piknikkorin täyteen ruokaa ja juomaa ja pyysin ystäväni mukaan virallisiin kesänalottaisiin. Viis lumesta ja pakkasesta, nyt on toukokuu ja sitähän pitää juhlia! Puistoon ei ollut asiaa, mutta onneksi naapurini Annan taloyhtiön kattoterassi tarjoaa vähintäänkin hulppeat puitteet kesäiselle grillailulle – vai mitä sanotte näistä näkymistä?



Toisin kuin voisi luulla, ei itsetehdyt, huolella valmistellut eväät ole aina onnistuneen piknikin edellytys. Meno voi olla ratkiriemukasta, vaikka tarjolla olisikin sipsejä pussista, kaupan perunasalaattia ja hodareita kasvisnakeilla. Huomasin kyllä perustelevani vähän häpeillen muille tarjottavia, mutta sitten tajusin itsekin, miten tyhmältä puolusteluni kuulosti. Kesäisissä illanvietoissa keskiössä on nimenomaan rentous, ei nipottaminen, sitäpaitsi kaikkihan rakastavat sipsejä ja hodareita! Pääasia että hymyt eivät hyydy eikä juoma lopu kesken.

Happy Joe on ollut itselleni aina se the siideri, sekä makunsa että tyylikkään pullon puolesta. En ole koskaan ollut kovin makeiden juomien ystävä, mutta kyllähän siideri kuuluu mielestäni kesään siinä missä grillin tuoksu ja kärpäsetkin. Maaliskuun lopulla kauppojen hyllyille saapunut uutuus, Old Country-siideri on koostettu yhdeksästä eri omenalajikkeesta, jotka kasvavat Saksassa Elbe-joen suistossa – tietoisuus omenoiden alkuperästä lisää ainakin itselläni tuotteen kiinnostavuutta. Old Country on maultaan ihanan kuiva (kuiva siideri=ainoa oikea siideri) ja omenainen, täydellinen kesäpiknikeille. Ja ne aforismit, parasta.

“Never drink cider with anybody who treats you like ordinary.”




Tästä kesä siis vihdoin voi alkaa! Kiitos hulvattomasta seurasta Arttu, Anna, Matias ja Konsta <3

Valviran ohjeistuksen mukaisesti alkoholia ei saa kommentoida, muut kommentit tervetulleita.

Vappuloman kootut

lifestyle, ruoka, ystävät & perhe,

Miten vaikealta arkeen paluu voi tuntua pitkän viikonlopun jälkeen? Etenkin kun ulkona paistaa aurinko ja kaikkien niiden lumi-ja räntäsateiden jälkeen näyttää siltä että kevät tulee kuitenkin. Vaikka tänään työt ovat sujuneet vähän hitaasti, on kroppa kuitenkin täynnä kuplivaa iloa ja energiaa, jännitystä ja odotusta kaikesta tulevasta. Vappuviikonloppu oli ehkä ihanin pitkään aikaan, tässä kootusti parhaimmat jutut neljän (!) päivän vappulomaltani:


PING Helsinki. Mielenkiintoisia puhujia, hyödyllisiä workshoppeja ja iso joukko somekollegoita saman katon alla: sekä vanhoja rakkaita ystäviä että monta uutta mielenkiintoista tuttavuutta. Tapahtuma kokonaisuudessaan oli vähintäänkin yhtä huikea kuin viime vuonnakin, tosin jatkoilla oli ehkä omaan makuuni vähän liikaakin jännitystä, kun puhelimeni vietiin joko vahingossa tai tarkoituksella. Kiitos ihanalle seuraajalleni ja  taksikuskille, joiden neuvokkuuden ja avuliaisuuden ansiosta sain kännykkäni takaisin! Ensiksi seurasimme find my iphone-sovelluksen kautta puhelimeni kulkua ympäri Helsinkiä ja lopulta vastaanotin puhelun taksikuskilta, jonka asiakkaalla iphoneni oli jostain syystä ollut. Kiitos nykyaika, kiitos ihmiset jotka autatte toisia hädässä! Uskoni ihmisyyteen taas vahvistui hiukan lisää.

PARSAKAUSI. Paras (ruoka-)aika vuodesta. Helpot parsapalaset syntyvät lehtitaikinalevyistä, joiden päälle on aseteltu lusikallinen suolalla, pippurilla, tinjamilla ja sitruunamehulla maustettua kauratuorejuustoa ja pari parsanpalaa. Palasia paistetaan 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia ja ennen tarjoilua niiden päälle voi raastaa vielä pari lastua vegaanista parmesania. AH! Näitä aion tarjota kaikissa toukokuun illanistujaisissa.


SAARIVAPPU. Kun saa kutsun juhlimaan vappua Suomenlinnaan ihaniin puitteisiin, ei kannata kieltäytyä. Ruuhkainen keskusta ja kaivari jäivät kakkoseksi, leppoisa kotibilemeininki saaressa vei voiton – tosin taisimme kyllä vähän riehaantua tanssahtelemaan loppuillasta euroviisujen tahdissa. Tänne aion suunnata ensi vuonnakin, kiitos Dorit, Anu & Juuso ja Mari & Santtu huikeista pippaloista!

Kuvat: Janita Autio / Mustarttu / Viena K