Kaupallinen yhteistyö: Vaasan & Asennemedia

Olen innostujatyyppi. Sellainen, joka innostuu kaikesta uudesta vähän liiankin helposti, oli se sitten joku laite, sovellus tai ruokavalio. Ja nyt olen hurahtanut terveellisesti syömiseen. Pari viikkoa sitten kaverini suosituksesta ja vähän sattumaltakin tulin liittyneeksi ruokavalmennukseen, jonka tarkoitus on oppia paremmille tavoille syömistottumuksien suhteen. Valmennus tuli elämääni kuin taivaan lahjana, sillä olen jo pidempään miettinyt, että jotain tarttis tehdä – oloni on ollut pitkään väsynyt ja vetämätön ja ihan huomaamattani vyötärölle on ilmestynyt muutama lisäkilo niin etteivät farkut ole enää kunnolla mahtuneet jalkaan.

Olen aina ajatellut syöväni suhteellisen terveellisesti ja muutenkin tuudittautunut siihen uskoon, että kasvissyöjänä ruokavalioni on jo lähtökohtaisesti aika hyvällä tolalla. Nyt kun valmennusta on kaksi viikkoa takanapäin, olen vasta tajunnut, miten paljon aiempi ruokavalioni on pohjautunut nimenomaan valkoiselle vehnälle, sokerille ja snäkkäilylle. Kun olen nyt jättänyt nuudelilounaat, sipsi-illalliset ja pizzaperjantait, niin olen tajunnut että lohdutan etenkin stressaantuneena itseäni paljon herkuilla ja epäterveellisellä ruuilla. Nyt kun olo on jo pienillä muutoksilla muuttunut paljon energisemmäksi ja paremmaksi, en usko enää palaavani vanhaan.

Terveellinen syöminen ei saisi olla epämiellyttävää listojen kyttäystä ja jatkuvaa itsensä rajoittamista. Itse oikeastaan nautin siitä, että olen pienten muutosten ansiosta innostunut viettämään keittiössä aikaa entistä enemmän. Panostan laadukkaisiin raaka-aineisiin ja käytän aikaa kattaukseen ja siihen, että ruoka myös näyttäisi hyvältä. Tällä viikolla innostuin aamiaisleivistä ja tein sunnuntaibrunssille tarjolle kahdeksaa eri sorttia makeaa ja suolaista herkkuleipää, jotka olivat karkkia niin vatsalle kuin silmillekin: tavoitteena oli vaatimattomasti luoda unelmieni herkkuleipä, joka olisi sekä terveellinen, maukas kuin kauniskin.  Vaasan uusi, ihana Kaura-tattarileipä on leivottu kokonaan ilman vehnää ja sopii siksi loistavasti tällaiseen terveellisempään herkutteluun. Leivässä on käytetty kauraa, tattaria ja hirssiä, jotka ovat ainakin itselleni paljon turvottavaa vehnää parempi ja maukkaampikin vaihtoehto.

Sain inspiraatiota leipäaskarteluihini viime viikon workshopista, jonka Vaasan järjesti yhdessä Vaneljan eli Virpi Mikkosen kanssa. Olen seurannut ja ihaillut Virpiä jo vuosia ja jaan hänen kanssaan saman ajatusmaailman ruuan suhteen: en usko kieltoihin ja absolutismiin, sillä ruuan on oltava myös nautinto. Ihailen Virpin innovaatisia reseptejä ja taitoa luoda uskomattoman kauniita ruoka-annoksia, jotka saavat omat tekeleet näyttämään epätoivoisilta räpellyksiltä. Onneksi aina voi oppia ja kehittyä – nyt innostuin kokeilemaan elämäni ensimmäistä kertaa avokadoruusua aamiaisleivän päällä, ja lopputuloksesta tuli omannäköiseni eli vähän rosoinen, mutta kuitenkin söpö.

Makeiden leipien pohjalla käytin mustikka-kauratuorejuusto ja suolaisten maapähkinävoihummusta, joka on yksi taivaallisimmista keksinnöistä ikinä. Tätä voin syödä suoraan lusikalla purkista, mutta se toimii myös loistavasti leipien päälle, dippailuun ja salaatin kylkeen. Ohje on peräisin Kanerva Ahonalan ja Eeva Kolun Paremmille tavoille-reseptikirjasta, joka sisältää muutenkin ihan mainiota kamaa kaikille meille, jotka haluavat  syödä hiukan terveellisemmin.

Maapähkinävoihummus-avokadoleivät eli unelmieni herkkuleivät

1 tlk kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
1 tl juustokuminaa
suolaa
n. 0,5 dl vettä

Vaasan kaura-tattaileipiä
avokadoa
chia-siemeniä
syötäviä kukkia

Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori valkosipulikynsi.

Sekoita kikherneet, valkosipuli, maapähkinävoi, oliiviöljy, sitruunamehu, vesi ja mausteet tehosekoittimessa pehmeäksi tahnaksi.

Levitä leipien päälle reilusti valmista maapähkinävoihummusta. Viipaloi avokado kuoressaan ohuiksi viipaleiksi ja irrota palat lusikalla. Muotoile viipaleista ruusu leivän päälle – aloita keskustasta ja lisää sen jälkeen terälehtiä reunoille yksi kerrallaan. Ripottele päälle chiansiemeniä, oristele syötävillä kukilla ja nauti!

Millainen on sinun unelmiesi herkkuleipä?