category: reseptit

17: Vegaanin joulupöytä, osa 4/4: Aattoillan napostelupalat

reseptit, ruoka, vegan, yhteistyö, ,
17: Vegaanin joulupöytä, osa 4/4: Aattoillan napostelupalat

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Risenta

Parasta jouluaatossa on mielestäni ilta – se kun kaikki pakolliset lahjahässäkät ja juhlaruokailut on saatu pois alta, voi vaihtaa vihdoin pyjamaan, laittaa glögin kiehumaan ja syventyä hyvän kirjan tai lautapelien ääreen. Tällöin yleensä tekee luonnollisesti mieli myös vähän napostella jotain suolaista – perinteisesti meillä on ollut kotonani tarjolla erilaisia juustoja keksien ja hedelmien kera, enkä ole aiemmin keksinyt oikein hyvää vegaanista vastinetta tuolle juustotarjottimelle. Itse en ole koskaan juurikaan innostunut vegaanisista juustoista (tuorejuustoja lukuunottamatta) ja siksi lähdinkin miettimään vaihtoehtoja vähän eri näkökulmasta.


Sain Risentalta tehtäväksi suunnitella heidän uusille linssikakuilleen herkullisia täytteitä ja siinä syntyikin ajatus siitä, että linssikakuista saisi helposti pientä kivaa ja astetta terveellisempää naposteltavaa jouluaaton iltaan. Näistä napostelupaloista tulikin niin hyviä, että ajattelin valmistaa samoja myös uuden vuoden juhliin – nämä kun sopivat sekä vegaaneille että keliaakikoille! Risentan uudet linssikakut ovat siis täysin vegaanisia ja gluteenittomia, niitä löytyy kolmea eri makua ja niissä on runsaasti proteiinia ja kuitua! Voit tarjota kakut täytteineen kokonaisina kiekkoina tai tuollaisina pienempinä paloina kuten minä. Tänä jouluna uskon sekaanien kadehtivan tätä vegaanien tarjotinta!


Merisuola-linssikakkujen päälle tuli sinihomejuustotahnaa, viikunahilloa ja karpaloita. Vegaaninen sinihomejuustoa matkiva tahna syntyy helposti valmiista sinihomejuusto-dippijauheesta ja kaura-tai soijapohjaista tuorejuustosta. Vegaanista blue cheese-dippijauhetta valmistaa ainakin Poppamies.

Tomaatti & Paprika-linssikakut saivat kaverikseen maustamatonta kauratuorejuustoa, rucolaa, tomaattia. Yksinkertaisen toimiva yhdistelmä, joka maistuu ihanan raikkaalta kaiken tuhdin jouluruuan jälkeen.

Tilli & Ruohosipuli-kakkujen kanssa yhteen sopii porkkalatahna paremmin kuin hyvin! Jaoin juuri ohjeen nopeampaan porkkalaan ja reseptin löydät täältä – jos porkkalan valmistus tuntuu kuitenkin liian työläältä, niin loistava vaihtoehto on yhdistää myös vegaanien kaviaaria eli Cavi-Arttia, vegaanista ranskankermaa tai kreikkalaista jugurttia, punasipulisilppua ja tuoretta tilliä.

ps. osalle keliaakikoista sopii kaurapohjaiset tuorejuustot, toisille ei. Jos haluat varmistua gluteennittomuudesta, valitse soijatuorejuusto.


Enää viikko jouluaattoon! Kiinnostaisi kuulla, mitä muiden vegaanien pöydässä napostellaan joulupyhinä?

Katso myös Vegaanin joulupöytä-sarjan muut osat!

1/4: Uunissa haudutettu riisipuuro

2/4: Helpompi ja nopeampi porkkanalohi

3/4: Maukas suklaajuustokakku

11: Vegaanin joulupöytä, osa 3/4: Suklaajuustokakku

reseptit, ruoka, vegan


Itse en ole koskaan välittänyt suuremmin suklaakonvehdeista enkä ole onnistunut muutenkaan löytämään vegaanisista suklaista itselleni sellaista supersuosikkia. Siispä kun suklaahammasta alkaa kolottaa, teen jotain suklaista herkkua itse: suklaakakun, moussea, keksejä.. mitä milloinkin. Tänä vuonna ajattelin, että joulun kahvipöydässämme voisin tarjoilla vegaanista “suklaajuustokakkua” eli ehkä oikeammin tällaista moussekakkua. Sen perusresepti on todella yksinkertainen ja siksi lisäsinkin suklaakuorrutteen tuomaan lisämakua-ja twistiä lopputulokseen.

Suklainen moussekakku kuorrutteella

Pohja:
200g Oreo-keksejä
75g veganista margariinia, esim. sininen keiju

Täyte:
4,5 dl soijavispikermaa
300g tummaa suklaata (tarkista vegaanisuus!)
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl sokeria

Suklaakuorrute:
100g tummaa suklaata
0,75 dl kaura-tai soijakermaa (ei vaahtoutuvaa)
ruokalusikallinen sinistä keijua tai muuta

Vuoraa irtopohjavuoka (18-20cm) leivinpaperilla. Murskaa oreot pieneksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita se keksimuruihin. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista täyte. Vatkaa soijavispi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita soijavaahto, suklaasula, kaakaojauhe ja sokeri varovaisesti keskenään. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa nelisen tuntia tai yön yli.

Valmista suklaakuorrute vähän ennen kakun tarjoilua. Pilko suklaa kulhoon pieniksi paloiksi. Lämmitä kaura-tai soijakermaa kattilassa, kunnes se on kuumaa (ei kiehuvaa!). Kaada kuuma kerma suklaan päälle, lisää joukkoon margariini. Sekoita, ja lämmitä tarvittaessa seosta, jos suklaa ei meinaa sulaa. Kaada suklaaseos jäähtyneen kakun päälle, aloita reunoilta. Koristele lopuksi oman mielesi mukaan ja tarjoile kakku joulun kahvipöydässä.

7: Vegaanin joulupöytä, osa 2/4 – Porkkanalohta helpommin ja nopeammin

reseptit, ruoka, vegan
7: Vegaanin joulupöytä, osa 2/4 - Porkkanalohta helpommin ja nopeammin

Porkkanalohi, “porkkala”, eli vegaaninen “kylmäsavulohi” muodostui varsinaiseksi hitiksi vuosi sitten joulun alla. Ja kukapa siitä ei pitäisi – ihanan savulohen makuinen herkku tekee vegaanin elämästä helppoa ja uppoaa sataprosenttisesti myös sekasyöjillekin. Oman testihenkilöni mielestä tämä porkkanalohitahna oli parempaa kuin aidosta kylmäsavulohesta valmistettu versio. JES!

Porkkala on ihanaa, mutta liian usein sitä ei jaksa tehdä, koska:

1) Suolaa menee kokonainen paketillinen!
2) Siinä kestää – ensin paistetaan puolitoista tuntia uunissa ja sitten odotellaan vielä porkkanoiden jäähtymistä
3) Pehmeitä porkkanoita on äärimmäisen hankala käsitellä ja kuoria, ainakin minulla iso osa porkkanasta menee hävikkiin kun en saa porkkanaa nätisti kuorittua pehmeänä

MUTTA! Tiesitkö, että kaiken tämän voi tehdä myös helpommin ja myös nopeammin? Ilman suolapaketillista ja 1,5 h paistoaikaa? Testasin tehdä porkkalaa niin, että kuorin ja siivutin ne raakoina, höyrytin kypsäksi ja heitin sen jälkeen marinadiin. Tadaa – lopputulos oli aivan yhtä mainio kuin uunissa suolakuoressa valmistetuissa porkkaloissa! Tällä ohjeella säästät siis sekä aikaa että rahaa. Reseptin jälkeen ohje myös siihen, miten tomaatista voi tehdä vieläkin nopeammin samaista herkkua. Edelleen tässä on vielä se marinointiaika, mutta sitä prosessia ei voi nyt oikein nopeuttaa.

Eikä hätää, jos sinulla ei ole höyrytintä – itse käytin vain kattilaa ja siivilää, jonka päälle löin vielä kannen.


Astetta helpompi Porkkala eli vegaaninen kylmäsavulohi

n. 4-6 paksua porkkanaa
4 tl savuaromia
2 tl valkoviinietikkaa
1 rk rypsiöljyä
1 tl merisuolaa

Kuori porkkanat ja siivuta ne ohuiksi viipaleiksi. Höyrytä porkkanoita n. 20-30min, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä. Valmista sillä välin marinadi sekoittamalla savuaromi, valkoviinietikka, rypsiöljy ja suola keskenään. Laita kypsät porkkanasiivut tiiviiseen astiaan, kaada marinadi päälle ja anna seoksen tekeytyä jääkaapissa yön yli. Porkkalat säilyvät ilmatiiviissä astiassa hyvinä jääkaapissa noin viikon verran.

Porkkalatahna:

200g kaura-tai soijapohjaista tuorejuustoa
1 dl vegaanista majoneesia (nykyään vaihtoehtoja löytyy runsaasti!)
1 punasipuli
puolikkaan sitruunan mehu
puolikas puntti tuoretta tilliä
0,5 tl merisuolaa
1-2 dl valmista porkkalaa oman maun mukaan

Pilko sipuli ja porkkalat ja hienonna tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarjoa porkkalatahna tuoreena esimerkiksi palttoonappien tai itsetehdyn saaristolaisleivän kera (Chocochilin blogista löytyy mainio resepti!)

VINKKI: Vielä nopeamman vegaanisen “kylmäsavulohen” saat kun käytät porkkanan tilalta tomaatteja: laita vettä kiehumaan, tee tomaatteihin ristin muotoinen viilto veitsellä. Nosta tomaatit veteen n. 30sek-1min ajaksi, kunnes  kuori lähtee irtaantumaan. Poista tomaatit vedestä, anna niiden jäähtyä (tarvittaessa vaikka kylmässä vedessä) ja poista kuori. Suikaloi tomaatti pieniksi paloiksi, kaada päälle marinadi ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin tai yön yli.


Oletko sinä jo kokeillut porkkanalohta?