category: vegan

Kolme hyvää tekevää smoothiereseptiä

reseptit, ruoka, vegan, yhteistyö

kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Verman

Muistatteko, kun smoothiet tulivat muotiin joskus tämän vuosikymmenen alussa? Sitä ennen oli puhuttu aina pirtelöistä. Ostin silloin ensimmäiset superfood-jauheeni ruohonjuuresta ja yritin juoda irvistelemällä ruskeanvärisiä terveyssmoothieita, koska ajattelin niiden tekevän minulle hyvää. Hyvää tekevään smoothiehen tuli tuolloin paljon salaattia tai mitä tahansa vihreää, ehkä hiukan marjoja tai hedelmiä ja tietenkin macaa, lucumaa ja muita ihmejauheita. Maitotuotteet tai makeutus olivat ehdottomasti kielletty, ja mitä terveellisemmän (=pahemman) makuinen smoothie oli, sitä parempi sen vaikutus oli.

Noista ajoista olen viisastunut jo jonkin verran ja ymmärtänyt, että elämä on liian lyhyt siihen, että joisi päivittäin jotain pahanmakuista. Smoothiet kuitenkin jäivät noilta ajoilta elämääni ja trendistä tuli vakiintunut juttu kahviloihin ja ruokakauppoihin. Erilaiset smoothiet ovat edelleen se päivän ateria, mihin on helppo lisätä kaikenlaista terveellistä ja saada päivän vitamiiniannos yhdestä lasista. Kun flunssa kolkuttelee ovella, lisään pirtelööni pakurikääpäuutetta, reilusti inkiväärtä ja tyrnimarjoja. Kun aamulla väsyttää, teen oikein raikkaan vihersmoothien ja kurnivalle mahalle välipalaksi kuitua ja jogurttia sisältävän marjasmoothien. Kun haluan herkutella, on lakusmoothien aika.

kolme hyvää tekevää smoothiereseptiä

Bioteekin Elinvoima-sarja sisältää viisi erilaista jauhemuotoista ravintolisää, joita voi helposti lisätä juurikin smoothien tai aamiaisjogurtin sekaan. Itselläni on niistä käytössä aktiivisesti kolme: viherjauhe, kuitu ja merilevä. Nykypäivänä ruoka on vähäkuituista ja ainakin itselläni kuitujen saanti ruuasta jää helposti liian vähäiseksi. Elinvoima kuitujauhe sisältää mm. kauralesettä, pellavaa ja hamppua ja on oikeasti sen verran hyvänmakuinen, että sitä voi lisätä vaikka pari ruokalusikallista suoraan veteen ja nauttia sellaisenaan. Merilevä on taas maistuu mielestäni ihan järkyttävälle, mutta vegaanille merilevävalmisteen käyttö on hyvin suositeltavaa jodin saannin takia. Onneksi päivän suositusannos on vain 1/4 tl ja esimerkiksi sitrussmoothieen sekoitettuna merileväjauhe ei maistu lainkaan.

Omat smoothiesuosikkini eivät sisällä koskaan kovin pitkää ainesosalistaa, enkä osaa oikein antaa kovin tarkkoja määriä ohjeisiin. Lisäilen aineksia vähän fiiliksen ja päivän mukaan, joskus tarvitsee enemmän makeutta, joskus ei ollenkaan. Näitä kolmea reseptiä käytän eniten, tosin raaka-aineet saattavat vaihdella paljonkin sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Löytyykö täältä vielä muita, jotka edelleen juovat päivittäin smoothiensa?

Oikeasti hyvänmakuinen vihersmoothie

Kurkkua
Ananasta
Appelsiini
Kourallinen tuoretta minttua
1 rkl Elinvoima viherjauhetta
Vettä ja jäitä tarpeen mukaan

Tuhti marjasmoothie

2 dl suomalaisia pakastemarjoja
1 rkl tyrnimarjoja
0,5 dl soija-tai kaurajugurttia
1-2 rkl Elinvoima kuitua
kasvimaitoa tai vettä tarpeen mukaan

Trooppinen sitrussmoothie

Pakastettua mangoa
Ananasta
Puolikas banaani
Appelsiini
1 rkl sitruunamehua
1 tl inkivääriä
Vettä ja jäitä tarpeen mukaan

Kun olet sekoittanut ainekset tehosekoittimessa, lisää lopuksi 1/4 tl Elinvoima merilevää ja sekoita se smoothien joukkoon lusikalla.

Pääsiäisbrunssilla: italialaiset härkispyörykät tomaattikastikkeessa

reseptit, ruoka, suomalainen design, vegan, yhteistyö,

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Iittala

Päätin tänään järjestää pitkästä aikaa brunssin kotonani. Tänä keväänä harvat täysin vapaat viikonloput olen yleensä viettänyt Helsingin ulkopuolella, joten kotibrunsseille ei ole ollut montaa mahdollisuutta. Onneksi tuli pääsiäinen ja neljän päivän vapaat – loistavaa aikaa kutsua kylään ystäviä hyvän ruuan ääreen. Pitkästä aikaa inspiroiduin oikein kunnolla kokkailemaan, tällä kertaa valmiscroissantit ja eineskarjalanpiirakat jäivät kauppaan. Jälkiruoaksi ostin tietenkin tuokkosen mämmiä, ystäväni eivät sitä suostu syömään mutta itse nautin sitä mielelläni pienen annoksen kerran vuodessa, ihan vain pelkästään palautteeksi mieleen hiukan lapsuusmuistoja.



Pääsiäisen kunniaksi halusin tehdä jotain ruokaisampaa – vegenä on helppo keksiä brunssille monenlaisia raikkaita salaatteja, smoothieita ja makeita jälkkäreitä, mutta ruokaisampien brunssiruokien kanssa menee helposti sormi suuhun. Mieleni teki jotain yrttistä haudutettua pataa tai vastaavaa, ja siitä syntyi idea italiaistyyppisistä “liha”pyöryköistä tomaattikastikkeessa. Jauhelihan tilalta reseptiin käytin härkistä, uskoisin nyhtökauran käyvän tähän aivan yhtä lailla. Yleensä näihin pyörykkäresepteihin tulee kananmunaa, mutta oli hyvä huomata että härkispullat pysyivät ihan loistavasti kasassa ilman sitäkin. Lopputuloksena oli ihanan maukkaat ja mehevät pullat, jotka tarjosin brunssivieraille tuoreen ciabatta-leivän kanssa.

Uusi paistinpannuni on nostanut kovasti motivaatiotani ruuanlaittoon viime aikoina – Björn Dahlströmin suunnittelema Tools-sarjan paistinpannu sopii näiden pyöryköiden valmistukseen hyvin, sillä se on myös uuninkestävä. On vain hyvä muistaa että uunissa tuo kahva kuumuu aikamoisesti, joten patalappu on välttämätön ettet polta sormiasi!  Rakastan tällaisia arjen välttämättömyystuotteita, jotka ovat sekä toimivia että kauniita. Iso osa ruuanlaittovälineistäni on monen vuoden takaa ja jo varsin kulahtaneita, haluaisin pikkuhiljaa korvata parhaat päivänsä nähneet padat ja pannut näillä Tools-sarjan tyylikkäämmillä versioilla.



italialaiset härkispyörykät

Italialaiset härkispyörykät tomaattikastikkeessa

Härkispyörykät:

1 ptk härkistä (myös nyhtökaura käy)
1-2 viipaletta vaaleaa leipää (käytin ciabattaa)
1 dl kasvislientä
0,5 dl vegaanista parmesania (valinnainen)
1 valkosipulinkynsi
1 tl rosmariinia
3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
2 tl silputtua tuoretta basilikaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kastike:

1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyrettä
400g tomaattimurskaa
0,5 dl vettä
0,5 tl sokeria
ripaus suolaa ja mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Poista leivistä kuoret, paloittele ne ja laita kasvisliemeen turpoamaan. Murskaa valkosipuli ja silppua yrtit. Sekoita yrtit, mausteet, raastettu parmesan, valkosipuli, härkis ja pehmenneet leipäpalat tasaiseksi taikinaksi.

Kuullota sipulia kastiketta varten oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska, vesi ja mausteet ja anna hautua hetki. Muotoile härkistaikinasta reilun kokoisia pullia n. 8-10 kpl ja paista nopeasti toisella pannulla öljyssä. Kaada tomaattikastike pyöryköiden päälle ja kypsennä pullia ja soosia uunissa n. 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä hetken ja tarjoile esim. ruualla spagetin tai brunssilla tuoreen ciabattan kanssa.

Kuvissa näkyvät Iittalan astiat saatu osana vuosiyhteistyötä.

Viisi vinkkiä jäätelöjuhlien järjestämiseen

kukat, lifestyle, ruoka, vegan, yhteistyö
viisi vinkkia jaatelojuhlien jarjestamiseen

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Ingman

Täytin eilen 29 vuotta. Yleensä olen järjestänyt aina syntymäpäiväni aikaan ystävilleni pienet juhlantapaiset, mutta tänä vuonna päätin aika ex tempore lähteä minilomalle Berliiniin. Synttäreideni kunniaksi pidin eilen lähes totaalista sometaukoa, kävin taidenäyttelyissä ja söin kivoissa rafloissa, joista en ottanut yhtään kuvaa. Tänään saan seurakseni tänne ystäväni Artun ja Antonin, luvassa on lisää kivoja ravintoloita ja kuppiloita, varmaan vähän kuvailua ja juhlimistakin. Juuri tällaista taukoa olen tarvinnutkin, ihanaa olla täällä nauttimassa keväästä.

Vaikka synttäriviikonloppu menee nyt ulkomailla, niin ajattelin silti järjestää piakkoin pienet juhlat kotonani ystävilleni, tuparitkin on vielä pitämättä. Viime aikoina olen ollut niin kiireinen töiden kanssa, että kaikenlaiset helpot ratkaisut juhlatarjoilujen suhteen ovat alkaneet kiinnostaa. Viime viikolla järjestimme Rootsissa Ingmanin uusien Choice-jäätelöiden lanseeraustilaisuuden, mihin suunnittelin stailauksen, ja tilaisuudessa päätähtenä oli jätskibuffa, jossa jokainen vieraista sai koota itse oman jädeannoksen. Siinäpä se – mikä olisikaan helpompaa kuin jäätelöbuffet? Kaikki pitävät jäätelöstä, ja Choicen vegaaniset ja gluteenittomat jätskit pitävät kaikista. Viime perjantain tilaisuuden pohjalta kokosin teillekin viisi vinkkiä täydellisien jätskibileiden järjestämiseen.


1. Jäätelöä, paljon jäätelöä.

Elä valitse vain omia suosikkimakujasi, sillä muiden ihmisten mieltymykset saattavat yllättää. Oma suosikkini on Choicen suklaa, mutta jäätelöbuffassa suosituiksi nousivat riisivanilja ja mantelimaitojäde kaakaokierteellä. Kotipakkausten lisäksi voit tarjoilla myös tuutteja tai jätskipuikkoja.



2. Koristele tila

Itse vannon kukkien nimeen – ne ovat kauniita ja saavat ihmiset aina hyvälle tuulelle. Kukkiin saa helposti uppoamaan rahaa, mutta pienelläkin budjetilla voi saada ihania kukka-asetelmia aikaiseksi: tee retki luontoon, kerää koivunoksia, mustikanvarpuja ja vaikkapa pajunoksia ja yhdistä löydöksesi marketin edullisen kukkakimpun kanssa rönsyileväksi taideteokseksi.

3. Valitse tarjoiltavat lisukkeet

Jätskien kanssa käyvät melkein kaikki herkut: marjat, hedelmät, pähkinät, keksimurut, vaahtokarkit.. ja tietenkin syötävät kukat, parasta ikinä. Jos ehdit panostaa, niin voit tehdä vaikutuksen vieraisiisi itsetehdyillä lisukkeilla. Rootsin tilaisuudessa tarjottiin jätskien kanssa vegaanista lemon curdia, brownieita ja kookoskinuskia, joihin löydät reseptit aiemmasta jäätelöpostauksestani.



4. Juomapuoli kuntoon

Vaikka jäätelöt olisivatkin pääosassa, niin juomapuolta ei saa unohtaa. Jos järjestät jätskibileet keskellä päivää, on kahvitarjoilu vallan mainio vaihtoehto, iltajuhlissa tarjoaisin skumppaa tai vaikkapa lehtikuohujuomaa. Kovin makeita juomia ei kannata tarjota, sillä jäätelöannokset ovat niin makeita itsessään.


5. Ystävät paikalle

En usko kovin monen kieltäytyvän  kutsusta jäätelöjuhliin. Nykypäivänä tuntuu usein että kaikki pienemmätkin illanistujaiset pitäisi sopia puoli vuotta aiemmin jotta kukaan pääsisi paikalle, mutta välillä on virkistävää järjestää pippalot spontaanisti vaikka samalle illalle. Pyydä siis paikalle ystäväsi ja nauttikaa jätskistä, lähestyvästä kesästä ja auringosta!


Kuvat Viena K & Jarkko Laine