Tag Archives: vegaaninen

Helpot & nopeat vegaaniset kasvispiiraat

reseptit, ruoka, vegan, yhteistyö, ,

Kaupallinen yhteistyö: Tartex

Hyvää maailman vegaanipäivää! Tänään on hyvä päivä herkutella kasvis-ja vegaaniresepteillä ja juhlistaa sitä, miten valinnoilla voidaan vaikuttaa. Ajatelkaa, miten paljon vegaanituotteiden määrä on lisääntynyt kaupoissa kahden vuoden aikana ja miten helppoa nykyään ravintoloissa on saada oikeasti herkullista kasvisruokaa? Me kuluttajat olemme omilla valinnoillamme saaneet aikaan sen, että kasvisruokailu on nykyään paljon vaivattomampaa, kuin muutamia vuosia sitten. Uskon myös vahvasti siihen, etteivät vegaanisuus ja kasvissyönti ole vain ohimeneviä trendejä, vaan muutos on pysyvää.

Vaikka nykyisin uusia vegaanivalmisteita tuntuu ilmestyvän kauppojen hyllyille kuin sieniä sateella, niin on olemassa myös tuotteita jotka ovat olleet myynnissä jo vuosien ajan. Näistä hyvä esimerkki on legendaarinen kasvistahna Tartex, jota on valmistettu jo vuodesta 1942 alkaen! Tartex on täysin vegaaninen, gluteeniton ja myös palmuöljytön tuote, joka muistuttaa maultaan erehdyttävästi maksamakkaraa. Olen kuullut että Tartex jakaa vahvasti mielipiteitä, osa rakastaa ja osa vihaa – itse olen kuulunut aina ensiksi mainittuihin, olihan maksamakkara yksi salaisista herkuistani lapsena.

Tartexia käytetään varmasti yleisimmin ihan sellaisenaan leivänpäällysenä, mutta se sopii myös hyvin ruuanlaittoon ja suolaiseen: vai miltä kuulostaisi maksaton maksalaatikko tai vegevoileipäkakku? Itse inspiroiduin tätä reseptiä pohtiessani kekseliään reseptineron Juulian kauniista sadonkorjuupiirakasta, sillä en ennen tuota ollut koskaan tullut ajatelleeksi että Tartexhan olisi loistava soosi kasvispiirakoiden pohjalle! Koska rakastan rennon rustiikkista ruokaa, syntyivät nämä syksyiset minigaletet, helpot kasvispiiraat. Näiden tekemisessä ei nokka kauan tuhise!

PIENET KASVISPIIRAAT (vegaaninen)
4 kpl

Pohja
4,5 dl vehnäjauhoja
125g margariinia (sininen keiju)
0,5 tl suolaa
ripaus sokeria
5 rkl kylmää vettä

Täytteet

Tartex Yrtti-kasvistahnaa tai Tartex-valkosipulitahnaa
n. 100g kirsikkatomaatteja
n. 100 g herkkusieniä (tai suppilovahveroita, kanttarellejä..)
1 sipuli
puolikas pieni kesäkurpitsa
puolikas pieni paprika
ripaus suolaa & mustapippuria

Valmista ensin pohja. Sekoita jauhot, suola ja sokeri. Nypi margariini joukkoon. Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on helposti muotoiltavaa. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin tekeytymään täytteiden valmistumisen ajaksi.

Pese ja pilko sienet ja paprika. Viipaloi kesäkurpitsa, puolita kirsikkatomaatit ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli pannulla öljyssä, lisää sienet ja paista kypsiksi. Mausta halutessasi ripauksellaa suolaa ja pippuria, mutta koska Tartexissa on jo suolaa, kannattaa maustamisen kanssa olla varovainen. Kuullota myös kesäkurpitsaa ja paprikaa kevyesti pannulla.

Tein aluksi piirakat neljällä eri täytteellä kuten kuvissa (sieni-sipuli, tomaatti, paprika ja kesäkurpitsa), mutta päädyin lopulta siihen tulokseen että parhaimman makuinen galette on näiden kaikkien yhdistelmä. Tomaattipiiras toimi ehkä parhaiten sellaisenaan valkosipuli-tartexin kanssa.

Muovaile taikinasta neljä pyöreää levyä leivinpaperille. Pursota jokaisen levyn keskelle tartexia ja lado päälle kasvikset. Käännä pohjan reunat täytteen päälle ja halutessasi voitele piiraat ennen paistamista esimerkiksi kauramaidolla. Paista 225-asteisessa uunissa n. 25-30min.

Vinkki: Itse käytin herkkusienipaketin (yleensä 200g) sekä kesäkurpitsan ja paprikan loput toiseen ruokaan, mutta jos haluat käyttää kaikki raaka-aineet kerrallaan, tee kaksinkertainen pohja ja saat 8 minipiirasta tai vaihtoehtoisesti kaksi isoa galettea.

Onko sinulle Tartex tuttu tuote – ja jos on, kumpaan leiriin kuulut: vihaajiin vai rakastajiin?

Vegaaninen omenapiirakka kauratuorejuustolla

reseptit, ruoka, vegan, , ,
Vegaaninen omenapiirakka kauratuorejuustolla

Tämä syksy on ollut meille omenasyksy. Puutarhassamme on kolme vanhaa omenapuuta, jotka kaikki ovat tuottaneet hyvin omenoita, enemmän kuin kaksi ihmistä pystyy mitenkään kuluttamaan. Olen syönyt omenoita sellaisenaan, tehnyt omenapiirakoita, omena-kaurapaistosta ja sosetta. Olen raastanut omenaa puuron ja jogurtin sekaan. Olen mehustanut ja pakastanut omenoita litrakaupalla, mielessä itsetehty glögi ja kuuma, ehkä hiukan terästetty omenajuoma pakkaspäivinä. Olemme lahjoittaneet omenoita ystävillemme, sukulaisille, siirtolapuutarhayhdistyksen myyjäisiin ja kaikille ohikulkeville kyselijöillekin. Ja silti niitä riittää edelleen. Ensi vuonna on ihan pakko hankkia arkkupakastin.

Omenat ovat mielestäni parhaimmillaan mehussa, kaurapaistoksessa tai piirakkana. Inspiraatio tämän syksyn lempipiirakkaan löytyi Jonnan blogista, ohje oli helppo muuttaa vegaaniseksi muutamaa ainesosaa vaihtamalla. Tämä vegaaninen omenapiirakka on maultaan vähän omenakaurapaistosmainen, mutta kauratuorejuusto tuo siihen mukavaa raikkautta. Juurikin tuorejuuston vuoksi piirakan voi hyvin tarjota myös ilman vaniljakastiketta-tai jäätelöä. Tämä on sellainen piiras, jonka valmistat helposti jälkiruoaksi muiden illallisvalmistelujen lomassa. Olen myös pari kertaa korvannut sokerin fariinisokerilla, ja piirakka on maistunut herkulliselta niinkin.


Vegaaninen omenapiirakka

Omenapiirakka (vegaaninen)

24-28cm vuokaan

Pohja:

100 g vegaanista margariinia (sininen keiju)
1 dl sokeria
1, 5 dl kaurahiutaleita
1, 5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2-3 omenaa
aitovaniljajauhetta
ceylon-kanelia
1 pkt Oatly Påmackan-tuorejuustoa (tai 150g muuta vastaavaa kasvipohjaista tuorejuustoa)
50 g vegaanista margariinia
1 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Valmista ensin pohja. Sekoita keskenään sokeri, kaurahiutaleet, vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Taputtele taikina tasaisesti piirakkavuoan pohjalle.

Notkista tuorejuusto ja levitä se pohjataikinan päälle. Lohko omenat, poista niistä siemenkodat ja levitä ne tuorejuustokerroksen päälle. Ripottele päälle kanelia.

Sekoita keskenään 50g sulatettua voita, 1 dl sokeria ja 1,5 dl kaurahiutaleita murumaiseksi seokseksi. Levitä seos omenalohkojen päälle. Paista piirakkaa uunissa n. 20-25 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan tai kauravaniljakastikkeen-tai jäätelön kera.

Kaikkien aikojen suosikkini omenapiirakoista on kuitenkin perhepiirissämme rakastettu klassinen Apple Pie eli amerikkalainen omenapiirakka. Sen valmistaminen on itselleni vain hiukan työlästä kaiken sen kaulimisen vuoksi, ja sen vuoksi on mahtavaa saada näitä helpompia ja nopeampia vaihtoehtoja. Apple Pien reseptin löydät täältä.

Vegaaninen punajuuririsotto

reseptit, ruoka, vegan, ,

Vegaaninen punajuuririsotto
Olen viimeisen parin viikon aikana löytänyt ihan uuden vaihteen kokkailuun ja leivontaan, ja siihen on selkeä syy: oman puutarhan antimet. Miten voikin jokin ruoka maistua niin paljon paremmalta, kun raaka-aine on kaivettu itse maasta? Puutarhamökki on ollut meillä sen verran vähän aikaa, ettei itselläni ole tämän syksyn satoon onnistumiseen osaa eikä arpaa, mutta olen silti iloinnut täysin rinnoin sadonkorjuusta. On punajuuria, perunaa, viinimarjoja, karviaisia ja omenia (viimeksi mainittuja ehkä jopa hiukan liikaa), ja joka päivä olen googletellut erilaisia reseptejä, miten voisin hyödyntää noita herkkuja monin eri tavoin.

Minulle on usein kerrottu, ettei punajuuririsotto kuulemma maistu miltään ilman oikeaa voita ja parmesaania. Toisaalta olen tehnyt onnistuneesti vegaanisesti risottoa mm. sienistä, veriappelsiineistä ja parsasta, joten eiköhän punajuuriversiokin onnistu. Olen toisinaan käyttänyt parmesanin korvikkeena mm. violifen prosociano-valmistetta, mutta nyt kokeilin ensimmäistä kertaa raastettua macademiapähkinää, johon sain idean tästä reseptistä. Macademiapähkinämurun voi jättää hyvin poiskin tästä ohjeesta, sillä juustoa se ei korvaa, mutta se tuo kivasti pähkinäistä ja makua näyttää ulkonäkönsä puolesta täysin parmesanilta! Juustoisuutta tulee tähän risottoon oluthiivahiutaleista ja kermaisuutta kauratuorejuustosta.

Tässä siis mitä ihaninta satokausiruokaa, olkaa hyvät! Eikä tarvitse erikseen keitellä punajuuria ennen risottoon lisäämistä, sillä juuri nyt punajuuret ovat pehmeitä ja kypsyvät hyvin raasteenakin pehmeäksi risoton kanssa.

Vegaaninen punajuuririsotto
Vegaaninen punajuuririsotto (n. neljälle)

4 pienehköä tuoreen sadon punajuurta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 rkl balsamicoa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua rosmariinia
n. 9 dl kasvislientä (1,5 kasvisliemikuutio)
1 rkl sitruunamehua
suolaa & pippuria maun mukaan
3-4 rkl oluthiivahiutaleita
150g kauratuorejuustoa (påmackan)
1/4 dl macademiapähkinää
tuoretta timjamia

Kuori punajuuret ja raasta ne raasteeksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kiehauta vesi kasvislientä varten.

Kuullota sipuleita oliiviöljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista, kunnes riisi on läpikuultavaa.

Lisää punajuuriraaste ja n. puolet kasvisliemestä. Kuumenna ensin kiehuvaksi ja hauduta sitten pikkuhiljaa kannen alla, lisää samalla sitruuna, timjami, rosmariini ja balsamico.

Lisää joukkoon kuumaa kasvislientä vähitellen pienissä erissä, niin että neste imeytyy riisiin – lisää uusi annos lientä vasta kun edellinen neste on kokonaan imeytynyt. Valmis risotto on hiukan löysää, ei missään nimessä kuivaa.

Kun risotto on valmista, sekoita joukkoon ravintohiivahiutaleet ja n. puolet kauratuorejuustosta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile kauratuorejuustonokareen, raastetun macademiapähkinä-murun ja tuoreen timjamin kera.


Mitä muuta ihanaa punajuurista voisi tehdä?