Kaupallinen yhteistyö Baileys (Hartwall) ja Asennemedia
Miten yhtäkkiä voi olla jo pääsiäisviikko? Tuntuu, etten pysy perässä tässä vauhdissa. Ehkä viime aikoina pää on pyörinyt niin paljon remppajuttujen ympärillä, että ajantaju on hävinnyt jonnekin. Päässäni lasken päiviä remontin etenemisen mukaan, ja nyt tuli melkein yllätyksenä nämä juhlapyhät. Yleensä olen aina viettänyt pääsiäistä joko vanhempieni luona Oulussa tai ihan vain Helsingissä kotonani, mutta tänä vuonna on tiedossa jotain erillaista: lähden Jennin kanssa ystävämme Annen ja hänen poikaystävänsä luokse Turkuun! Päätimme viettää pääsiäispyhät ystävien kesken – samalla saan myös pienen irtioton omista arkisista ympyröistä ja etenkin remontista. Milo lähtee mukaan myös, odotan mielenkiinnolla miten Milo tulee toimeen Annen kahden karvapalleron kanssa.
Viikonlopun ohjelmassa on pääosin varmaan rentoa olemista ja löhöilyä, mutta myös kokkailua ja ruuanlaittoa, pääsiäisessähän ruoka on aina isossa osassa. Ajattelin, että oma panokseni viikonlopun ruokapöytää voisi olla ainakin joku makea tarjoiltava, ehkä sellainen, minkä voisi ainakin osittain tehdä etukäteen valmiiksi. Menneenä viikonloppuna kehittelin yhteistyössä Baileys Almanden kanssa pääsiäispöytään hyvin sopivan vegaanisen Baileys-marjapavlovan – ehkäpä herkuttelemme tällä myös Turussa? Marengit olisi helppo tehdä etukäteen, täyttämisen voisi tehdä sitten paikan päällä, juuri ennen tarjoilua. Marenki alkaa sitkistyä hyvin nopeasti täytteiden alla, joten se olisi hyvä tarjoilla samantien.
Vegaanisesta marengista olen kirjoittanut usein aiemminkin, mutta tässä vielä kertauksena vinkit onnistuneeseen aquafaba-marenkiin:
-Ksantaani tekee marengista jämäkämpää ja estää sen liiallisen leviämisen uunissa. Ksantaania olen löytänyt hyvin varustelluista marketeista.
-Leivinpaperi kannattaa öljytä, jotta marenki irtoaa paistamisen jälkeen helposti paperista
-Muista vatkata aquafabaa tarpeeksi kauan, joskus tarpeeksi jämäkkä vaahto syntyy vasta viidenkin minuutin vatkaamisen jälkeen. Valmis vaahto ei lähde lainkaan valumaan, kun kulhon laittaa ylösalaisin.
Pääsiäispavlovan täyte maustetaan vegaanisella Baileys Almande-manteliliköörillä, joka tuli suomen markkinoille noin vuosi sitten. Almanden maku on lempeä ja hiukan pähkinäinen, ja se sopii juotavaksi sellaisenaan, mutta myös loistavasti leivontaan. Hellepäiviin suosittelen Baileys Almande-jääkahvia: lasi täytetään jääpaloilla, mukaan kaadetaan desi kahvia ja puoli desiä Baileys Almandea. Sekoitetaan ja nautitaan aurinkoisena päivänä terassilla.
Vegaaninen Baileys-pavlola
Pohja
1 dl aquafabaa (1 kikhernetölkin liemi)
1,25 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
0,5 tl ksantaania
Täyte
125g soija-tai kauratuorejuustoa
2 dl vispautuvaa soija-tai kaurakermaa
5 rkl Baileys Almande-likööriä
(0,5 dl sokeria)
ananaskirsikoita
mansikoita
karhunvatukoita
vadelmia
*
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Vatkaa aquafaba eli kikherneiden liemi kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi sokerin, ksantaanin ja sitruunamehun kera.
Piirrä leivinpaperiin 3 erikokoista ympyrää, joista tulee kakun kerrokset. Öljyä leivinpaperi toiselta puolelta ja asettele marenkivaahto ympyröiden sisälle.
Paista marenkeja uunissa 1h 20min.
Anna marenkien viiletä ja valmista sillä välin täyte. Notkista tuorejuusto haarukalla. Sekoita joukkoon 4 tl Baileys Almande-likööriä. Vatkaa soija-tai kaurakerma vaahdoksi ja sekoita varovaisesti tuorejuuston kanssa jämäkäksi täytteeksi. Soijapohjaisten tuotteiden maku on yleensä miedompi kuin kaurapohjaisten. Itse lisäsin vaahtoon vielä n. 0,5 dl sokeria makeutta tuomaan, mutta jollekulle toiselle pelkkä Baileysin makeus voi riittää. Tarkista siis täytteen makeus!
Täytä kakkukerrokset marjoilla ja Bailys-kermatäytteellä. Tarjoile heti!
Mitä sinä kokkaat ja leivot pääsiäispöytään tänä vuonna? Katso myös viime vuoden vinkkini vegaaniseen pääsiäispöytään ja muut vegaaniset reseptini.
Huomioithan, että Valviran ohjeistuksen mukaan alkoholin kommentointi on kielletty.
