Meitä kokoontuu jouluna vanhempieni katon alle ainakin seitsemän sisarusta perheineen ja tyttö-tai poikaystävineen. Siinä on aikamoinen ruokahuoltohässäkkä, eikä kaikkea voi jättää äitin harteille. Siskoni näppäränä tekikin jo exel-taulukon, johon jokainen saa ilmoittaa ruokabravuurinsa, mitä aikoo muulle perheelle pyhinä kokkailla. Minä ajattelin tarjota tätä sienikeittoa, vaikkei mistään bravuurista vielä olekaan kyse – kokeilen reseptiä eilen ensimmäistä kertaa ja siitä tuli niin hyvää, että päätin että tätä haluan syödä joulupöydässä.

Resepti on peräisin Vaneljan ihanasta Dreamy Season E-kirjasta, joka on täynnä mitä herkumpia joulusesonkiin sopivia, gluteenittomia ja vegaanisia reseptejä.

Talvinen sienikeitto (vegaaninen ja gluteeniton)

100g siitakesieniä
100g herkkusieniä
1 iso sipuli
4 rkl oliiviöljyä
5 rkl mantelijauhoa
2 dl vettä
3 dl kasvimaitoa (esim.manteli-tai kauramaitoa)
1 rkl tamari soijakastiketta
1/2 kasvisliemikuutio
tuoretta timjamia
ripaus merisuolaa
mustapippuria
1 tl omenaviinietikkaa
1 dl kaurakermaa.

Puhdista ja pilko sienet ja silppua sipuli. Paista sieniä ja sipulisilppua öljyssä kattilan pohjalla viitisen minuuttia.

Ripottele mantelijauhot sieni-sipulisilpun päälle, lisää joukkoon myös vesi, kasvimaito, soijakastike, murennettu kasvisliemikuutio ja mausteet. Keittele matalalla lämmöllä n. 15 minuuttia ja poista sitten liedeltä. Sekoita joukkoon vielä omenaviinietikka ja kaurakerma, ja jos et halua keittoon sattumia, surauta tehosekoittimella sileäksi. Kuummenna vielä keitto ja tarjoile.

Itse jätin muutaman herkkusieniviipaleista paistokierrokselta sivuun ja koristelin keittoni niillä.