Lempiruokaa-sarja jatkuu: tänään vuorossa on ihana, tulinen ja lämmittävä vegaaninen curry hot pot. Rakastan tätä ruokaa ja valmistan sitä vähintään kerran kuussa ympäri vuoden, mutta eniten pidän siitä juuri tällaisilla pakkassäillä tai silloin, jos tuntuu että flunssa on iskemässä. Itse laitan tähän hot potiin aina runsaasti inkivääriä, valkosipulia ja chiliä – nehän tunnetusti pitävät flunssan loitolla. Kookosmaito tuo tähän ihanaa kermaisuutta, kurkuma ja curry makua ja monipuoliset kasvikset väriä ja vitamiinejä. Yleensä lisään tähän vielä paistettua tofua, mutta tällä kertaa tein annoksen ilman sitä, hyvää näinkin.

Huom! Täytteet ovat ehdotuksia, omia suosikkejani. Voit lisätä myös bataattia, kukkakaalia, kesäkurpitsaa.. Vain mielikuvitus on rajana! Tofu kannattaa lisätä vasta ihan loppuvaiheessa, sillä vettynyt tofu = ei hyvä, mutta rapea tofu = taivaallista. Olen soveltanut reseptiä Pidempi Korsi-ruokablogin loistavan ohjeen perusteella.

Vegaaninen Curry Hot Pot

Liemi:

1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
pieni chili
2cm pala inkivääriä
1 rkl currya
1 rkl kurkumaa
1 tl paprikajauhetta
3 dl vettä
kavisliemikuutio
4 dl kookosmaitoa / kookoskermaa
kookos-tai oliiviöljyä paistamiseen

Täytteet:

Parsakaalinnuppuja
Herkkusieniä
Paprikaa
Punasipulia
Riisinuudelia (2-3 kiekkoa)
(Rapeaksi paistettua tofua tai haluamaasi muuta proteiininlähdettä)

Toppings eli päälliset:

Tuoreita yrttejä, esim. basilikaa ja korianteria
Limenlohkoja
Tuoretta chiliä
Paahdetut kookoslastut

Jos käytät tofua, kuutioi ensin tofu ja paahda pannulla rapeaksi. Siirrä sivuun odottelemaan liemen valmistusta.

Pilko kaikki kasvikset: hienonna liemeen tulevat sipuli ja valkosipulit, chili ja inkivääri pieneksi paloiksi. Viipaloi täytteiksi tulevat kasvikset eli paprika, herkkusienet, punasipulit, limelohkot, punasipuli.

Kuullota sipuli (ei punasipuli), valkosipuli, chili ja inkivääri kookos-tai oliiviöljyssä. Lisää mausteet, vesi ja kasvilismielikuutio ja sekoita. Lisää joukkoon myös kookosmaito / tai kerma – mitä rasvaisempaa kookosmaitoa, sitä täyteläisempi lopputulos! Keitä lientä noin 5 minuutin ajan.

Lisää joukkoon parsakaalia, paprikaa, punasipulia, herkkusieniä sen verran kuin haluat ja lisää myös riisinuudelit. Keitä kunnes nuudelit ovat kypsiä. Annostele kulhoihin ja lisää joukkoon paistettu tofu tai muu haluamasi proteiininlähde ja lisää haluamasi päälliset: yrttejä, limeä, chiliä jne.

Keiton tulisuuden tasoa voi säädellä myös chilin ja inkiväärin määrällä – itse tykkään laittaa reilusti, toiset vähemmän.

Muut vegaaniset reseptini löydät täältä.