category: ruoka

Lempiruokaa: Bataatti-maapähkinävoikeitto

Lempiruokaa: Bataatti-maapähkinävoikeitto

Joskus parhaat asiat ovat hyvinkin yksinkertaisia ja helppoja, kuten tämä lämmin, mausteinen bataatti-maapähkinävoikeitto. Kun pari vuotta sitten aloitin vegaanihaasteen, ostin loistavasta Chocochili-blogista tunnetun Elina Innasen Vegaanin keittiössä-kirjan. Vaikka haen pääosin kokkailuihini ja leipomisiini inspiraatiota netistä, niin koin tarpeelliseksi tuolloin hankkia jonkun teoksen, josta olisi helpompi hahmottaa kokonaisuutena vegaanisen ruuanlaiton peruspilareita. Vegaanin keittiössä sopikin siihen tarkoitukseen paremmin kuin hyvin ja antoi älyttömän paljon inspiraatiota aloittelevalle kasvisruoka-kotikokille.

Tämä keittoresepti oli yksi ensimmäisistä mitä kirjasta kokeilin, ja se on ollut osa arkeani ensikokeilusta lähtien. Matkan varrella olen välillä vähän muokkaillut reseptiä, oikonut raaka-aineissa ja jotain on voinut jäädä uupumaan, mutta peruspohja on pysynyt aina samana: maapähkinävoita, bataattia, kookosmaitoa ja korianteria. Paljon korianteria. Mielestäni on muuten älyttömän outoa, että kaikki ihmiset eivät rakasta korianteria? Melkein oudompaa kuin se, että jotkut eivät pidä sipulista.

Jos etsit siis nopeaa, helppoa ja äärettömän maukasta arkiruokaa, kokeile tätä.


Vegaaninen bataatti-maapähkinävoikeitto

3-4 annosta

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
kaksi isoa bataattia
1 sellerinvarsi
2 dl valkosipuli-tomaattimurskaa (tavallinenkin käy)
5 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
1-2 rkl harissa-chilitahnaa
4 dl kookosmaitoa (mitä rasvaisempaa, sen täyteläisempi keitto..)
0,5 dl maapähkinävoita
2-3 rkl limen mehua
3 rkl pieneksi silpottua tuoretta korianteria
ripaus suolaa
oliivi-tai kookosöljyä paistamiseen
Pilko sipulit, valkosipulit ja selleri. Kuori ja pilko bataatti.

Kuullota kattilassa oliivi-tai kookosöljyssä sipulit ja sellerit. Lisää joukkoon pilkotut bataatit, tomaattimurska, liemikuutiot ja vesi. Anna keiton porista.

Kun bataatit ovat pehmenneet, lisää limen mehu, kookosmaito, maapähkinävoi ja chilitahna. Soseuta keitto tasaiseksi, maistele ja mausta tarvittaessa suolalla.

Kiehauta keitto ennen tarjoilua. Päällisiksi sopivat niin kookoskermaloraus, suolapähkinät kuin tuore korianterikin.


Lempiruokaa-sarjassa nostan esille arkisia herkkuruokiani, vegaanisena tietenkin. Aiemmat sarjan postaukset:

Curry hot pot
Vietnamilaiset kesärullat

Hyvinvointimatkan ainekset – miniloma Tallinnaan

miniloma tallinnaanKaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Tallink

Nykyään puhutaan älyttömän paljon hyvinvoinnista ja siitä, miten itsestään täytyy pitää huolta ja pitää välillä taukoja arkisesta puurtamisesta, ettei joudu oravanpyörään. Tärkein työ oman hyvinvoinnin eteen tehdään tietenkin arjessa, jokapäiväisissä valinnoissa, enkä usko kenenkään voivan hyvin jos töissä jaksaa vain pelkästään tulevien lomien voimalla. Mutta ainakin näin luovalla alalla työskennellessä huomaa, että välillä kaipaa oikeasti sellaisia breikkejä, jotka vievät kropan ja mielen pois kokonaan työympäristöstä, tavallisesta arjesta ja sen rutiineista. Hyvinvointimatka ei vaadi kuitenkaan viikon lomaa, vaan se voi olla hyvin vaikka viikonlopun mittainen minimatka tai jopa yhden päivän pyrähdys jonnekin. Mutta mitkä ovat onnistuneen hyvinvointimatkan ainekset?

miniloma tallinnaan
Ensinnäkin, on hyvin tärkeää että hyvinvointimatkalla ovat puitteet kunnossa. Kun tarkoitus on rentoutua ja saada mieli ja kroppa lepäämään, sinun ei pitäisi joutua stressaamaan majoituksesta tai paikasta toiseen liikkumisesta. Kotona työasiat saattavat valvottaa ja itse ainakin syyllistyn siihen että vielä sängyssäkin naputtelen tietokoneella vastauksia meileihin. Siksi hyvät yöunet viihtyisässä miljöössä ja mukavassa pedissä ovat isossa osassa.

Minä ja ystäväni Arttu valittiin täksi vuodeksi Tallinkin brändilähettiläiksi ja pääsimme viime viikolla ensimmäiselle lähettiläsmatkallemme Tallink Europalla. Laivalla matkustaminen sopii puitteiltaan loistavasti hyvinvointimatkateemaan, sillä laivamatkustaminenhan on yksi mukavimmista matkustusmuodoista mitä on: ei turvatarkastuksia, nesterajoituksia, matkalaukun punnitsemisia tai ahdasta jalkatilaa. Europa oli meille molemmille varsin positiivinen yllätys – erityisen ihanaa oli se, että meillä oli oma valoisa, hotellihuonemaisen tyylikäs Deluxe-hytti, jossa nukuttiin erittäin makeat yöunet, melkein myöhästyimme aamupalalta ja maihinnoususta! Kannattaa lukea versiomme reissusta myös Artun blogista, josta löytyy myös lisää kuvia.

Tallinkilla on myös parhaillaan menossa kiva kevätkampanja, jolloin 26.3 mennessä varatuista matkoista voi saada -50% alennuksen!


Mielestäni tärkein osuus hyvinvointireissulla on ruoka. Ja nimenomaan herkullinen ruoka, sellainen josta tulee hyvä, innostunut ja jopa kutkuttava olo. Itse haluan nimenomaan löytää aina uudenlaisia ruokakokemuksia, eikä minua haittaa maistaa jotain erikoistakin, kunhan se ei ole vain aina sitä samaa ja vanhaa tylsää. Herkkujakin voi sallia itselleen, mutta kohtuudella, sillä raskas ruoka tunnetusti väsyttää ja liiasta karkkien tai sipsien syömisestä tulee huono olo.

Tallinkilla on viime aikoina panostettu kovasti vegaanisiin vaihtoehtoihin, ja sen huomaa: jokaisesta ravintolasta löytyi vähintään yksi vegaaninen annos, osasta useampikin. Söimme ensimmäisenä iltana laivan Grill it!-ravintolassa, jossa tylsän kuuloinen kesäkurpitsa-tomaatti-paistos osottautuikin yhdeksi elämäni parhaista alkuruuista, ehkä taika oli wasabimajoneesissa. Myös pääruuaksi tarjoiltu hampurilainen oli oikein mainio ja jälkkäribuffasta löytyi ihanaa raakakakkua.


Tallinnassa halusin päästä kokeilemaan Nop Cafe & Shopin, ja raahasin aluksi vähän epäilevän Artun mukanani Kadriorgin alueelle, jossa ravintola sijaitsee. Viehättävän pienen ravintolan yhteydessä on myymälä ja ruokalistalta löytyi all-day-breakfast (aina hyvä!) ja runsaasti vegaanivaihtoehtoja. Kaikki mitä täällä söin, oli älyttömän hyvää: alkuruuaksi tilatut lehtikaalisipsit ja hummuslautanen veivät kielen mennessään ja sellerikeitto kukkakaalimurulla lämmitti pakkaspäivänä ihanasti. Tilasimme hyvinvointiteeman takia tietenkin myös terveysshotit, jotka näyttivät tomaattikeitolta mutta maistuivat hyvältä ja kirpeältä. Maistoin myös elämäni ensimmäistä kertaa trendikästä punajuurilattea ja päätin, että tätä on pakko kokeilla myös kotona.

Lopuksi viimeinen, muttei vähäisin osuus: hemmottelu. Jotain pientä extraa, mille ei ehkä ole kotona aikaa, jotain, joka vie arjen yläpuolelle. Oli se sitten kiinteyttävä kasvonaamio kurkkusilmillä, jalkahoito, leffailta sängyssä löhöillen tai hieronta – tärkeintä on vain helliä hiukan itseään. Me nautimme Artun kanssa Tallink Spa & Conference-hotellin allasosastolla itsemme ryppyisiksi ja loppuillan makoilimme hotellihuoneessa hassuja youtubevideoita ja nettisarjoja katsellen, kasvonaamiot päässä ja kosteutussukat jaloissa. Ah!

Kuvat: minä ja Mustarttu

Usein lomalta palatessa on vähän väsynyt olo, mutta onnistuneen hyvinvointimatkan päätteeksi mieli ja keho ovat levänneet ja olo on virkeä. Vaikka itse ryntäsin suoraan laivasta töihin treenejä pitämään, en mennyt sinne masentuneena vaan pirteänä ja reippaana – hyvinvointimatka oli siis tehnyt tehtävänsä.

Aiemmat Tallinna-postaukseni löydät täältä:

Joulutoritunnelmaa Tallinnassa
Kesäpäivä Kadriorgissa
Ruokamatkalla Tallinnassa

Lempiruokaa: vegaaninen curry hot pot

vegaaninen curry hot pot
Lempiruokaa-sarja jatkuu: tänään vuorossa on ihana, tulinen ja lämmittävä vegaaninen curry hot pot. Rakastan tätä ruokaa ja valmistan sitä vähintään kerran kuussa ympäri vuoden, mutta eniten pidän siitä juuri tällaisilla pakkassäillä tai silloin, jos tuntuu että flunssa on iskemässä. Itse laitan tähän hot potiin aina runsaasti inkivääriä, valkosipulia ja chiliä – nehän tunnetusti pitävät flunssan loitolla. Kookosmaito tuo tähän ihanaa kermaisuutta, kurkuma ja curry makua ja monipuoliset kasvikset väriä ja vitamiinejä. Yleensä lisään tähän vielä paistettua tofua, mutta tällä kertaa tein annoksen ilman sitä, hyvää näinkin.

Huom! Täytteet ovat ehdotuksia, omia suosikkejani. Voit lisätä myös bataattia, kukkakaalia, kesäkurpitsaa.. Vain mielikuvitus on rajana! Tofu kannattaa lisätä vasta ihan loppuvaiheessa, sillä vettynyt tofu = ei hyvä, mutta rapea tofu = taivaallista. Olen soveltanut reseptiä Pidempi Korsi-ruokablogin loistavan ohjeen perusteella.


Vegaaninen Curry Hot Pot

Liemi:

1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
pieni chili
2cm pala inkivääriä
1 rkl currya
1 rkl kurkumaa
1 tl paprikajauhetta
3 dl vettä
kavisliemikuutio
4 dl kookosmaitoa / kookoskermaa
kookos-tai oliiviöljyä paistamiseen

Täytteet:

Parsakaalinnuppuja
Herkkusieniä
Paprikaa
Punasipulia
Riisinuudelia (2-3 kiekkoa)
(Rapeaksi paistettua tofua tai haluamaasi muuta proteiininlähdettä)

Toppings eli päälliset:

Tuoreita yrttejä, esim. basilikaa ja korianteria
Limenlohkoja
Tuoretta chiliä
Paahdetut kookoslastut

Jos käytät tofua, kuutioi ensin tofu ja paahda pannulla rapeaksi. Siirrä sivuun odottelemaan liemen valmistusta.

Pilko kaikki kasvikset: hienonna liemeen tulevat sipuli ja valkosipulit, chili ja inkivääri pieneksi paloiksi. Viipaloi täytteiksi tulevat kasvikset eli paprika, herkkusienet, punasipulit, limelohkot, punasipuli.

Kuullota sipuli (ei punasipuli), valkosipuli, chili ja inkivääri kookos-tai oliiviöljyssä. Lisää mausteet, vesi ja kasvilismielikuutio ja sekoita. Lisää joukkoon myös kookosmaito / tai kerma – mitä rasvaisempaa kookosmaitoa, sitä täyteläisempi lopputulos! Keitä lientä noin 5 minuutin ajan.

Lisää joukkoon parsakaalia, paprikaa, punasipulia, herkkusieniä sen verran kuin haluat ja lisää myös riisinuudelit. Keitä kunnes nuudelit ovat kypsiä. Annostele kulhoihin ja lisää joukkoon paistettu tofu tai muu haluamasi proteiininlähde ja lisää haluamasi päälliset: yrttejä, limeä, chiliä jne.

Keiton tulisuuden tasoa voi säädellä myös chilin ja inkiväärin määrällä – itse tykkään laittaa reilusti, toiset vähemmän.


Muut vegaaniset reseptini löydät täältä.