category: ruoka

Löyly – helmi Hernesaaressa

27.05.2016Helsinki, ravintolat & kahvilat, vinkitViena

Joko olette käyneet Löylyssä? Helsingin Hernesaareen avautui alkuviikosta uusi kaupunkilaisten olohuone, jossa yhdistyy sauna, ravintola ja iso merinäköalaterassi. Saunaan pääsee kuka vain pääsymaksun maksamalla ja terassillakin riittää tilaa isommillekin seurueille. Itse olen tietenkin aina innoissani kun lähialueelle avataan joku uusi mielenkiintoinen paikka, ja toissailtana pyöräilimme Hernesaareen ihastelemaan Löylyä.

Ihasteltavaa riittikin, Löyly on ihan mielettömän upea rakennus. Pääosassa on oikeutetusti merinäköala, jota pääsee ihailemaan kolmessa kerroksessa. Ravintolapuolikin näytti kovin viihtyisältä, tällä kertaa tosin joimme vain kahvit ilta-auringossa ja ruokapuoli jäi muuten kokeilematta. Listalla näytti olevan jotain suoraan vegaaneillekin, raakakakkua, smoothieita ja jäätelöitä – tänne siis pian aamupalalle?

Olen asunut nyt punavuori-ullanlinna-alueella viisi vuotta ja huomannut, että lämpiminä kesäpäivinä merenrannan kaikki mahdolliset ravintolat ja terassit tuppaavat olemaan täynnä ja jonot tiskille pitkiä. Muutaman vuoden sisään Hernesaareen nousseet kolme uutta paikkaa ovat tulleet siis tarpeeseen. Hernasaaren rantaan en ole vielä oikein ihastunut, mutta Birgitta oli jo viime kesänä vakiopaikkani ja tulevana kesänä minut voi löytää todennäköisemmin joko sieltä tai Löylystä. Ehkä tästä kesästä tuleekin terassikelien kannalta suotuisampi kuin viime vuonna?

Löyly Helsinki

Hernesaarenranta 4

00150 Helsinki

Mansikkainen smoothie bowl ja asiaa maidottomuudesta

25.05.2016pohdintaa, reseptit, ruoka, vegan, yhteistyöViena

yhteistyössä Asennemedia ja Gogreen

Kun päätin luopua eläinperäisistä tuotteista, eniten mietitytti maitotuotteista luopuminen. En ole ikinä pystynyt juomaan kahviani ilman maitoa ja monet maitopohjaiset herkut ovat olleet lempiruokiani. Aika pian tajusin kuitenkin, etten ollut vain koskaan aiemmin antanut kunnolla mahdollisuutta kasvipohjaisille maitotuotteille, joista löytyy älyttömän paljon valinnanvaraa ja monet tuotteet maistuvat jopa paremmalta kuin eläinperäiset.

Minulta kysytään usein, että mikä on se täydellinen korvaaja lehmänmaidolle, kun kasvimaitoja löytyy niin monenlaisia: on kauramaitoa, mantelimaitoa, erilaisia pähkinämaitoja ja soijamaitoja. Itse en ole löytänyt yhtä täydellistä korvaajaa kaikkeen, vaan käytän eri maitoja eri tilanteisiin. Soijamaito sopii parhaiten kahviin, kauramaitoa käytän puuroon, sämpylöihin ja suolaiseen leivontaan. Mantelimaitoa tai muita pähkinämaitoja usein smoothieihin ja pirtelöihin, kookosmaito sopii taas moniin itämaisiin ruokiin ja keittoihin.

Gogreeniltä löytyy monipuolinen valikoima erillaisia kasvipohjaisia maitoja, joista tämän kevään uutuuksia ovat luomulaatuiset soijamaito ja mantelimaito. Tykkään näistä erityisesti siksi, että ne ovat makeuttamattomia – miksi ihmeessä niin usein soija-ja mantelimaitoihin lisätään sokeria? Ehkä tottumattomille makeutus tasoittaa hiukan kasvimaitojen aluksi erikoiselta tuntuvaa makua, mutta uskoisin, että suurin osa ihmisistä ei halua ylimääräistä valkoista sokeria maidon mukana ruokaansa tai kahviinsa.

Tänäänkin kaadoin kahviini vaahdotettua soijamaitoa ja surautin mantelimaitopohjaisen, raikkaan kesäisen smoothie bowlin aamiaiseksi. Smoothie bowlit ovat muuten ihania juuri kesäisin, koska ne ovat yleensä kylmiä – aurinkoisen lämpiminä aamuina kaipaa yleensä ensimmäiseksi jotain viilentävää.

Mansikkainen smoothie bowl

3 dl pakastemansikoita
3 taatelia
2 dl gogreen makeuttamaton mantelijuomaa
2 rkl chia-siemeniä
ripaus suolaa
1/2 tl aitovaniljajauhetta

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Koristele smoothiekulho mansikoilla, kookoslastuilla ja pekaanipähkinöillä, tai muilla haluamillasi marjoilla ja pähkinöillä. Tarjoile ja nauti!

Vegaaniset macaronit – kaiken vaivan arvoista

20.05.2016reseptit, ruoka, veganViena

yhteistyössä Risenta

Macaron-trendi oli ja meni jo kauan sitten, miksi siis innostua niistä nyt? No tietenkin siksi, että täytyyhän niistä kokeilla tehdä vegaaninen versio. Kahden viikon päästä meilä on tiedossa mieleiset juhlat: pikkusiskoni saa lakin päähänsä ja perhe kokoontuu juhlimaan Ouluun tuoretta ylioppilasta. Olen luvannut ajaa paikalle etukäteen auttamaan järjestelyissä ja leipomaan kakkuja – pikkusiskonikin on vegaani, joten pyrimme tarjoamaan vieraille mahdollisimman pitkälti kasvipohjaisia juhlaherkkuja. Vegaanisia macaroneja emme ajatelleet tehdä sellaisenaan tarjottaviksi, vaan käyttää niitä syötävän suloisina kakkukoristeina.

Sain kevään leivontahommia varten Risentalta reilun paketin erilaisia jauhoja ja haasteeksi miettiä, miten heidän erikoisjauhojaan voisi hyödyntää leivonnassa. Itselläni erilaiset erikoisjauhot ovat käytössä päivittäin: eilein tein tattarijauhosta, vedestä ja ripauksesta suolaa pikanäkkäriä, toissapäivänä leivoin raparperipiirakan johon tuli kookosjauhoa. Vaikka voisi luulla että sain idean macaroneihin mantelijauhopussin kyljestä, niin ajatus vegaanisista macaroneista oli pyörinyt mielessä jo pitkään ennen tätä haastetta. Vaikka tämä ei ole kaikkein yksinkertaisin ja helpoin resepti, niin halusin jakaa sen kanssanne, koska itse kärsimättömänä leipurina onnistuin näissä vastoin odotuksia aika hyvin ja lopputulos oli todellakin kaiken vaivan arvoinen! Vegaaniset macaronit olivat muuten minun ja monen muunkin mielestä melkein parempia kuin ei-vegaaniset.

Vegaaniset macaronit (n. 25 kpl)

150 ml esivalmisteltua aquafabaa eli kikherneiden lientä (n. 1-2 tölkkiä kikherneitä)
200 g Risenta mantelijauhoja
200g tomusokeria
200 g sokeria
punaista pastaväriä

Täytteet:
vadelmahilloa
50 g vegaanista margariiniä (sininen keiju)
ripaus aitovaniljajauhetta
n. puoli pakettia tomusokeria
1 rkl soijamaitoa

1. Kaada isosta kikhernetölkistä liemi eli aquafaba kattilaan ja keitä seosta kasaan n. 15 minuutin ajan. Mittaa 150ml aquafabaa kulhoon ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä parin tunnin ajan. Yli jäävän liemen voit säästää toista reseptiä varten.

2. Jauha tomusokeri ja mantelijauhot hienoksi seokseksi monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella. Siivilöi sokeri-jauhoseos kulhoon pienissä osissa ja sekoita hyvin.

3. Vatkaa aquafaba vaahdoksi. Lisää vähitellen joukkoon sokeri pienissä erissä ja lopuksi pastaväriä sen verran, että seoksesta tulee sopivan vaaleanpunainen. Vaahdota sokeri-aquafabaseos kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi.

4. Lisää tomusokeri-mantelijauhoseos hyvin varovaisesti nuolijalla käännellen kahdessa tai kolmessa osassa aquafabaseoksen joukkoon, kunnes taikina on tasaista.

5. Laita macarontaikinaa pursotuspussiin (pyöreä tylla) ja pursota leivinpaperille tai macaron-vuoalle pieniä kiekkoja. Macaron-vuoka ei ole pakollinen, mutta helpottaa ensikertalaista paljon, jos haluaa esteettisen lopputuloksen. Poista kiekoista ilmakuplat täräyttämällä peltiä pöytää vasten.

6. Paista macaroneja 120-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia. Jos mahdollista, niin laita uuni pois päältä, avaa uunin luukku ja pidä macaroneja uunissa vielä 15 minuutin ajan, jotta lopputuloksesta tulee tarpeeksi rapea. (Itse skippasin tämän vaiheen, koska piti saada seuraava pellillinen uuniin, lopputulos oli kuitenkin hyvä!).

7. Valmista vaniljakreemi. Vaahdota margariini ja lisää joukkoon vanilja, noin puolet tomusokerista ja soijamaito. Jatka vatkaamista ja lisää tomusokeria kunnes seos on jämäkkää.

8. Kun macaron-kuoret ovat kokonaan jähmettyneet, ne voi täyttää. Pursota kiekon keskelle pieni määrä vadelmahilloa, reunoille rinkula vaniljakreemiä ja aseta toinen kiekko kanneksi.

Tarjoile vegaanisia macaroneja juhlissasi sellaisenaan tai koristele niillä kakut tai leivokset. Macaronit säilyvät jääkaapissa sellaisenaan noin viikon ajan.