category: ruoka

Vegaani Pariisissa

vegaani pariisissa

Vihdoin ruokapostaus Pariisista! Etukäteen ajattelin, että vegaanius Pariisissa olisi todella hankalaa, ja olin valmistautunut syömään myös tarpeen tullen vegetaarisesti, en halunnut ruuasta stressin aihetta lomamatkalleni. Täytyy sanoa, ettei Pariisi mikään vegaaniruokailijan paratiisi ole, mutta ei se vegepaikkojen löytäminne ollut kuitenkaan niin hankalaa ollut silti, kuin luulin. Paria croissanttia ja yhtä Laduree-macaronsia lukuunottamatta söin matkan aikana täysin vegaanisesti.

Airbnb-asuntomme oli Le Maraisin alueella, jossa ravintolatarjonta oli mielestäni todella hyvä ja useita täysin vegaanisiakin ravintoloita mahtui joukkoon. Omat suosikkini ravintoloista ja kahviloista ovat sellaisia rennon tyylikkäitä paikkoija, joista saa maittavaa ruokaa monipuolisesti, eri ruokavaliot huomioiden. Vierailumme Pariisissa oli niin lyhyt, että ehdimme testaamaan vain muutaman paikan, tässä niistä suosikkini.

vegaani pariisissavegaani pariisissa

Season / 1 Rue Charles Francois Dupuis

Kävimme seasonissa aamupalalla ja poistuimme varsin tyytyväisinä. Vegaanitarjontaa oli paljon, ja muutenkin maukkaita ja hyvännäköisiä ruokia: salaatteja, täytettyjä leipiä, smoothiekulhoja etc. Season oli selvästi suosittu ja trendikäs paikka, mutta saimme silti lauantai-aamupäivällä pöydän ilman jonotusta. Avokadoleivät olivat herkullisia, samoin tilaamani acai smoothie bowl. Paikasta tuli vähän mieleen Kasarmitorin The Cock, niin ruuan kuin sisustuksensakin puolesta. Ainoa miinus tulee hinnoittelusta, paikka oli hitusen kallis mielestäni.

vegaani pariisissavegaani pariisissa

Hank Burger 55 Rue des Archives

Pariisissa ei ehkä ensimmäisenä tulisi mieleen lähteä hampurilaiselle, mutta kun kyseessä on kokonaan vegaaninen burgeripaikka, niin täytyyhän se testata. Suosittelen paikkaa, vaikkei vegaani olisikaan, hampparit olivat nimittäin todella herkullisia! Mieheni epäili kovaasti paikan vegaaniutta, koska burgeri oli kuulemma todella lihaisa ja täyttävä. Sisustus oli suloisen mökkimäinen kukkatapetteineen ja puujakkaroineen ja palvelu oli ystävällistä.

Coffee Spoune36 Rue Saint-Sebastien

Ehdin kävellä Coffee Spounen ohi monta kertaa ennen kuin huomasin sen, vaikka se sijaitsi ihan asuntomme lähellä. Tila näytti alkuun todella pieneltä, mutta peremmällä olikin enemmän asiakaspaikkoja. Emme ehtineet kokeilla paikan herkulliselta kuulostavaa brunssia, enkä osaa sanoa sen vegaanisuudesta, mutta täältä sai todella hyvää soijalattea ja paikan tunnelma oli varsin viehättävä. Spounessa olisin voinut istuskella pidempäänkin.

vegaani pariisissa

Ob-La-Di54 Rue De Saintonge

Odotin eniten etukäteen käyntiä kauniissa Ob-La-Di kahvilassa, mutta aamiainen jäi täällä kokematta pitkän jonon vuoksi – paikka on kovin pieni ja selkeästi suosittu. Haimme täältä silti herkulliset mantelimaitolatet mukaan ja ehdin vähän ihastella paikan sisustusta. Juttelin myös tarjoilijan kanssa, ja paikassa suhtaudutaan myös suopeasti vegaaneihin ja muihin erikoisruokavalioihin, tarjolla olisi ollut ainakin chia-vanukasta ja avokadoleivän olisi saanut vegaanisena.

vegaani pariisissavegaani pariisissa

Muita vinkkejä

Kaikista ruokakaupoista ei välttämättä saa soijamaitoa-tai jugurtteja, mutta ainakin Le Maraisin alueella oli monta luomu/eko-ruokakauppaa, jossa oli todella hyvät vegaanivalikoimat, melkein paremmat kuin Suomen vastaavissa. Ostimme ensimmäisenä iltana tälläisestä ekokaupasta aamiais-ja iltapalatarvikkeita koko viikonloppua varten, ja söimme päivän ensimmäisen aamupalan aina Airbnb-asunnossamme, ettei tarvinnut lähteä nälkäisenä brunssipaikkoja etsimään. Asunnosamme oli isot ikkunat ja hyvät näkymät läheiseen puistoon, että ikkunan ääressä istui oikein mielellään Pariisilaiselämää seuraamassa.

Onko teillä kokemuksia Pariisista vegenäkökulmasta? Vinkkejä saa jakaa, vaikkapa seuraavaa matkaa varten.

Uusi brunssihitti: granolakakku

granolakakku
yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram

Mietitkö usein, että olisi ihanaa leipoa brunssille joku näyttävä ja herkullinen kakku tai piiras? Kaatuuko ajatuksesi yleensä siihen, ettei aika tai jaksaminen riitä kakun leivontaan? Itse ainakin suunnittelen aina jos minkälaista sorttia brunssille tarjottavaksi, mutta loppupeleissä en ehdi toteuttaa niistä puoliakaan. Viikonloppuaamuisin kun ei haluaisi herätä kovin aikaisin taikinoita kohottelemaan. Mutta nyt meille, jotka haluamme saada helposti ja nopeasti jotain maittavaa mutta myös kauniin näköistä, itse tehtyä tarjottavaa, on tarjolla ratkaisu: rapea ja herkullinen granolakakku.

Ajatus granolakakusta syntyi, kun sain tätä Urtekramin yhteistyötä varten tuotepakkauksen käsiini: tällä kertaa teemana ovat hiutaleet. Hirssi, kaura-ja tattarihiutaleista tulee aamiaisihmiselle mieleen ensimmäisenä ihanat puurot ja sen jälkeen rapea ja rouskuva granola. Molemmat olivat tällä kertaa kuitenkin ehkä vähän itsestään selviä vaihtoehtoja, ja mietin josko granolan voisi tarjota jossain tavanomaisesta poikkeavassa muodossa. Silloin tuli vastaan instagram-kuva ja sen perusteella löytyi tämä myslikakun ohje, josta sain inspiraation – tästä teen oman vegaanisen ja täysin gluteenittoman version. Urtekramin hiutaleet ovat muuten todella turvallisia keliaakikoille ja muille gluteeniherkille, ne ovat kaikki sertifioituja gluteenittomia tuotteita ja vieläpä luomua, eli tuotantoketju on super puhdas.

granolakakkugranolakakku

Tiedättekö muuten, mikä on myslin ja granolan ero? En ole itsekään täysin varma, mutta olen ymmärtänyt että siinä missä granola paahdetaan pienessä määrässä öljyä ja makeutetaan sokerilla / hunajalla, niin mysliä ei välttämättä paahdeta lainkaan, eikä varsinkaan sokerissa. Tähän ohjeeseen makeus tulee siirapista ja kakkupohja paahdetaan rapeaksi. Granolakakku valmistuu todella helposti – sillä välin kun pohja paahtuu uunissa, voit valmistaa muut brunssitarjottavat ja kattaa pöydän. Kun vieraat saapuvat, kannat vain upean luomuksesi pöytään. Koristelussa voit päästää mielikuvituksesi valloilleen, kokoa tortun päälle niin komea keko kaikenlaisia herkkuja kuin vain haluat. Ajattelin itse tehdä saman kakun pääsiäisen brunssipöytään, mutta käyttää marjojen tilalta veriappelsiinia, mangoa ja ananasta ja raastaa pohjan joukkoon hiukan sitruunan kuorta.
granolakakkugranolakakku

Granolakakku (vegaaninen ja luontaisesti gluteeniton)

2 dl urtekram kaurahiutaleita
1 dl urtekram tattarihiutaleita
1 dl urtekram hirssihiutaleita
2 dl pähkinöitä, manteleita ja siemeniä oman maun mukaan
1 dl avage-tai vaahterasiirappia
1/2 dl oliivi-rypsi-tai kookosöljyä
1 tl ceylon-kanelia1 tl jauhettua inkiväärtä
5 dl soijajugurttia tai soijapohjaista rahkaa
avagesiirappia makeutukseen
marjoja ja hedelmiä


Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.

Voitele n. 20cm (halkaisija) irtopohjavuoan reunat öljyllä ja asettele pohjalle leivinpaperin pala.

Sekoita kaikki hiutaleet, pieneksi pilkotut pähkinät ja mantelit, siirappi, oliiviöljy, kaneli ja inkivääri isossa kulhossa. Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin verran. Paahda pohjaa n. 20-30min uunissa alatasolla, kunnes se on saanut kauniin paahteisen sävyn. 

Kun pohja on jäähtynyt, täytä se avagesiirapilla makeutetulla soijajugurtilla-tai rahkalla. Jogurtin tilalla tai sen seassa voi halutessaan käyttää vaikka kauravispiä kuohkeutta tuomaan. Kokoa tortun päälle iso keko marjoja tai hedelmiä ja muita haluamasi koristeita.

Tarjoa granolakakku heti kokoamisen jälkeen.

Ajatuksia ilmastoystävällisestä ruuasta + herkullisen papupastan resepti

Tänään vietetään Earth Houria, eli maailman suurinta ilmastotapahtumaa, jolloin kodin valot sammutetaan tuhansissa eri kaupungeissa tunnin ajaksi. Earth Hour ei ole sähkönsäästötempaus, vaan sen tarkoitus on muistuttaa ihmisiä ilmastokriisistä. Ystäväpiirissäni Earth Houria on vietetty yleensä hauskan kynttiläillallisen merkeissä – tänään vietän itse tapahtumaa Pariisista käsin, ehkä kokkaan täällä airbnb-kämpässämme illallisen kahdelle. Pariisissa vegaaniruokatarjonta ei ole huipussaan, mutta muutamia kivoja paikkoja olemmekin jo bonganeet, näistä lupaan juttua myöhemmin.

Olin lukioikäisenä vähän aikaa kasvissyöjä, koska koin sen olevan lihansyöntiä ekologisempi vaihtoehto. Kokeilun päätyttyä asia kuitenkin unohtui, ja elin pitkään huolettomana sekasyöjänä ajattelematta ruokaa mitenkään ympäristökysymyksenä. Ruoantuotanto aiheuttaa nykyään kuitenkin viidesosan ilmastonmuutosta kiihdyttävistä päästöistä, eli saman verran kuin liikenne. Heräsin tilanteeseen viime vuoden loppupuolella ja omalta osaltani tuntui täysin oikealta jättää eläinperäiset ruuat pois lautaselta lähes kokonaan. Edelleen haluan suhtautua ruokaan rennosti, ruoka ei saa olla uskonto – täällä Pariisissakin aion syödä croissantteja ja pari leivosta, jos siltä tuntuu. Ilmastonmuutoksen hillitsemisen kannalta tärkeää olisikin eläinperäisten tuotteiden vähentäminen, on helppo ymmärtää että absoluuttinen veganismi on monille liian hankala toteuttaa. En itsekään ole täysin vegaani, noudatan vain kasvipohjaista ruokavaliota, pyrin huomioimaan sesongit kasviksia ostaessa ja yritän minimoida ruokahävikin määrän. Villa-ja silkkivaatteista tai aidoista nahkakengistä en osaisi luopua.

Vegaaniruokavalion toteuttaminen on mielestäni helpointa kotona. Kaupoissa on älyttömän hyvät valikoimat nykyään kaikenlaista kasvipohjaista ruokaa, lähikaupastani saan lähes kaiken mitä tarvitsen – soijamaidot-ja jugurtit, kaurakerman, tofun ja jopa vegaanisen juustonkin. Jos siis vegaaniruokavalio kiinnostaa, mutta työpaikkaruokalassa vaihtoehtoja ei ole tai kokee anoppilassa lihapadasta kieltäytymisen liian hankalana, voi kokeilla kotivegaaniutta. Kokeile vaihtaa kahvimaito kasviperäiseen (oma suosikkini on soijamaito), korvata kuohukerma kaurakermalla ja anna kasviproteiinin lähteille, kuten pavuille ja tofulle mahdollisuus. Kaikki on kiinni maustamisesta, herkullisia vegereseptejä on maailma täynnä – voit aloittaa vaikka tästä helposta papupastasta, jonka reseptin sain ystävältäni. Tämä ei ole kovin juhlallinen illallisruoka, mutta todella maittava ja nopeas arkiherkku, jota tarjoaisin kyllä mielelläni ystävillenikin.

Herkullinen papupasta (kahdelle)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 rkl Arrabbiata-pestoa
8-10 aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
1–2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 tlk valkoisia papuja (esim. GoGreen)
mini-tai luumutomaatteja
200–400 g pastaa
Violifen vegaaniparmesania tai itse tehtyä vegaaniparmesaania

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Pastan kiehuessa valmista papukastike. Pilko sipulit ja valkosipulit, kuullota pannussa öljyssä. Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää pesto, pavut, aurinkokuivatut tomaatit ja niiden öljy. Kun pasta on viittä vaille valmis, lisää kastikkeen joukkoon vielä puolitettuja mini-tai luumutomaatteja. Voit halutessasi lisätä mukaan myös hiukan pastan keitinvettä.

Sekoita pasta ja papukastike keskenään. Annostele pasta lautasille, raasta mukaan reilusti vegaaniparmesania. Tarjoile.