Monthly Archives: November 2016

Talvi tuli

Koska en vietä tänä vuonna joulua Suomessa, olen antanut itselleni luvan aloittaa joulufiilistelyt niin ajoissa kuin vaan siltä tuntuu. Kun ensilumi satoi Helsinkiin, keitin glögiä, paistoin ensimmäiset joulutortut ja laitoin joululaulut soimaan (joululaulut alkavat töideni vuoksi yleensä joka vuosi jo lokakuussa, mutta se on täysin eri asia kun niitä alkaa itse kuunnella kotona ihan vapaaehtoisesti). Googlailin jopa tänään että mihin aikaan Helsingissä alkaa joulukuusimyynti ja petyin vähän, kun käsitin että vasta noin viikko ennen joulua. Haluaisin oikean kuusen tänne kotiin jo joulukuun alussa, löytyisiköhän mökkipihalta?

Perheemme pienin jäsen on rakastunut talveen ja lumeen, eikä välitä siitä, että se hankaloittaa elämäämme kokoajan – autolle ei löydä parkkipaikkaa, julkiset ovat myöhässä, kuraa ja vettä kulkeutuu kokoajan sisään ja ulkona täytyy pelätä kokoajan henkensä edestä katoilta tippuvaa lunta tai liukastumista. Tästäkin huolimatta juuri tällä hetkellä minunkin on helppo pitää talvesta, pimeys ei tunnu vielä ahdistavalta vaan tunnelmalliselta ja lumi näyttää kauniilta. Yleensä se kaamosmasennus iskeekin vasta tammi-tai helmikuussa, kun mieli on jo täynnä kevään odotusta, mutta ulkona jatkuu talvi ja pimeys. Siispä aion nauttia tästä nyt, kun siltä tuntuu ja liittyä vähän ärsyttäviin talven kauneuden ja ihanuuden hehkuttajiin. Onhan tämä nyt vain niin paljon parempaa kuin se harmaus ja loska!

Ihanaa viikonloppua!

Herkkusieni-flatbread

herkkusieni flatbread
yhteistyössä Asennemedia ja Puhtaasti kotimainen

Tänä aamuna tuntui hetken aikaa siltä, että en haluaisi herätä ollenkaan. Mieli oli maassa, kurkku tuntui kipeältä ja ulkona myrskysi kuin viimeistä päivää. Mutta tällaisina päivinä ei auta jäädä peiton alle, on jatkettava eteenpäin toivekkain mielin. Huonoistakin päivistä selvitään, vaikkapa tämän sienileivän avulla – se ei ehkä ratkaise maailman kaikkia ongelmia, mutta maistuu kuitenkin ihan älyttömän hyvältä ja tuo paremman mielen.

Sain Puhtaasti Kotimaiselta haasteeksi kehitellä kivan sienireseptin ja innostuin tottakai heti. Sienet ovat aina olleet lempiruokaani, ja ehdin tätä postausta suunnitellessani kokeilla jo montaa helppoa ja herkullista reseptiä: kermainen sienipasta, raikas sienirisotto, kuohkea sienikeitto.. Ja lopulta päädyin tähän, herkkusienileipäseen. Idea flatbreadista syntyi, kun ystäväni olivat tulossa kylään illaksi ja mietin jotain helposti ja nopeasti syntyvää suolaista tarjottavaa. Flatbread on kuin pizza, siitä tykkäävät varmasti kaikki – ainakin minun vieraiden suuhun nuo leipäpalaset katosivat hetkessä.

Sienien suhteen olen aika tarkka kotimaisuudesta, ja sen takia onkin mahtavaa, että suomalaisia tuoreita ja puhtaita sieniä saa kaupasta läpi vuoden. Herkkusieni on monen mielestä ehkä vähän jopa tylsä perussieni, mutta itse voisin syödä herkkusieniruokia vaikka päivittäin kyllästymättä – kunhan vain pysytään kaukana niistä säilyketölkkisienistä. Sienet kannattaa ennen käyttöä puhdistaa kevyesti, esim. harjaamalla tai talouspaperilla.

Herkkusieni flatbread (vegaaninen)

2 dl kädenlämpöistä vettä
15 g hiivaa
n. 4,5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl öljyä

200g Champ herkkusieniä
öljyä paistamiseen
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
n. 1-2 dl kaurakermaa tai muuta kasvikermaa
suolaa
mustapippuria
vegaanista parmesania (vapaavalintainen)
rucolaa

Valmista ensin pohja. Sekoita hiiva huolella kädenlämpöiseen veteen. Lisää vähitellen vehnäjauhot ja suola ja sekoita taikinaa kokoajan, lisää lopuksi öljy. Muotoile taikinasta 2-3 levyä pellille, anna kohota puolisen tuntia.

Hienonna sipulit ja pilko 3/4 sienistä hakkelukseksi ja loput sieviksi siivuiksi. Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää sen jälkeen pilkotut sienet, jatka paistamista noin viiden minuutin ajan. Lisää kerma, mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua hetken aikaa.

Levitä sienipaistos leipien päälle, lisää lisää lopuksi siivutetut herkkusienet. Halutessasi voit raastaa päälle hiukan vegaanista parmesaania. Paista leipäsiä 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Ripottele päälle rucolaa (ja vaikka lisää parmesania) ja tarjoa lämpimänä vaikka höyryävän teekupillisen kera.

Talviterveiset Tallinnasta

talviterveiset tallinnasta

Tallinna. Jos muutaman viikon takaista nopeaa ohikulkupyrähdystä ei lasketa, niin edellisestä reissusta oli vahingossa kulunut kuusi vuotta. Kuusi vuotta? Jotenkin tie on vienyt aina ennemmin Tukholmaan, Köpikseen tai kauemmas, Tallinna on kyllä usein ollut suunnitelmissa, mutta jäänyt kuitenkin ajatuksen tasolle. Onneksi tilanne tuli vihdoin korjattua viime viikonloppuna, kun pääsimme viettämään ihanaa lomaa ystävieni PeetanPajun ja Artun kanssa.

Tallinnassa oli ihanan lumista, jouluista, kylmää ja kaunista. En saanut tarpeekseni vanhan kaupungin kauniista maisemista, kuvasin jokaista kulmaa ja taloa tyhmänä turistina ja meinasin pakahtua, kun katusoittaja luritteli viulullaan joululauluja. Pikkuputiikeissa kierrellessä mietin kummilasten lahjoja ja ostin joulupäissäni koiralle hölmön porovinkulelun tuliaisiksi. Kaikkeen sitä hurahtaakin.

Viikonlopun matkan tarjosi Tallink ja teemana oli ruoka – kirjoitan kokonaisuudesta ja ravintolavinkeistä laajemmin vielä loppuviikosta. Sen verran voin sanoa, että innostuin kaupungista uudelleen siinä määrin, että seuraava matka tulee todellakin tapahtumaan nopeammin kuin kuuden vuoden päästä. Ehkä jo tämän vuoden puolella, jos aikataulut sallivat.

Kaunista talviviikkoa, ystävät!