category: vegan

Ystävänpäivän vegaaninen vadelmatäytekakku

reseptit, ruoka, vegan, ,

Ystävänpäivän vegaaninen vadelmatäytekakku
Vegaaninen vadelmatäytekakku – voisiko olla parempaa tapaa ilahduttaa ystäviään 14.2? Tämä kakku on ikään kuin vaalea versio tästä ihanasta suklaakakusta – pohjana on vegaaniliiton vaalean täytekakun ohje, täytteenä on ihanaa valkosuklaamoussea ja raikkaita vadelmia, mielellään tietysti tuoreina, mutta pakasteetkin käy. Jos oikein jaksaa nähdä vaivaa, niin koristelun voi vielä viimeistellä vegaanisella marenkimurulla.

Vegaaninen vadelmatäytekakku

Pohja:

3 dl sokeria
0,25 tl suolaa
1,5 dl rypsiöljy
2 dl omena-tai päärynäsosetta
0,5 tl vaniljajauhetta
1 rkl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja
3 dl vichy-vettä / jotain muuta kivennäisvettä
vadelmamehua tai sitruunavettä kostutukseen

Valkosuklaamoussetäyte:

Tuoreita tai pakastettuja vadelmia
1 tlk vaahtoutuvaa soijavispiä
80-100g vegaanista valkosuklaata (esim.yksi  iChoc-levy)
1 rkl tomusokeria
0,25 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa

Kuorrute:

100g vegaanista margariinia
n. 350-500g tomusokeria
0,25tl vaniljajauhetta
2 rkl kasvimaitoa

Valmista ensin pohja. Vuoraa syvä uuninpelti leivinpaperilla ja laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.

Sekoita kulhossa sokeri, suola, rypsiöljy, omenasose ja vaniljajauhe. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauho leivinjauhoihin.

Kaada ensin puolet jauhoista sokeriseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja kivennäisvesi ja sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi. Älä vatkaa, etteivät vissyn kuplat pääse karkaamaan.

Kaada taikina uunipellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista uunissa n. 30 minuuttia. Kakkupohja on valmis, kun siihen työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.

Annan pohjan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista. Pellillä tehdystä kakkupohjasta voit tehdä haluamasi muotoisen kakun: minä tein tällaisen pienehkön, pyören kolmekerroksisen kakun.

Valmista moussetäyte vaahdottamalla soijavispi kuohkeaksi. Sulata valkosuklaa hyvin varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sula valkosuklaa, tomusokeri, vaniljajauhe ja suola soijavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kostuta kakku kerroksittain vadelma-tai sitruunamehulla ja täytä valkosuklaamoussella ja vadelmilla. Muistathan, että jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, ne täytyy keittää ennen käyttöä. Kun kakku on täytetty, anna sen tekeytyä jääkaapissa noin puolisen tuntia ennen kuorrutusta.

Valmista kuorrute vaahdottamalla hieman pehmennyt margariini ja sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon n. puolet tomusokerista ja vaniljajauhe. Lisää lopuksi kasvimaito ja sekoita, lisää tomusokeria tarpeen mukaan niin paljon että kuorrute on jämäkkää, mutta hyvin levittyvää.

Jos haluat siistin lopputuloksen, levitä kuorrute kakun päälle kahdessa osassa – ensiksi puolet kuorrutteesta kakun päälle, sitten kakku puoleksi tunniksi jääkaappiin, sen jälkeen uusi, lopullinen kerros.

Koristele kakku vadelmilla ja vegaanisella marenkimurulla – ohje vegaaniseen marenkiin löytyy mm. täältä.

Huom! Itse tein vielä kakun päälle vielä tuollaisen valuvan extrakuorrutteen, joka syntyi yhdistämällä  vegaanista tuorejuustoa, sitruunamehua ja tomusokeria. Vaaleanpunainen väri tulee punaisesta vegaanisesta elintarvikeväristä. Tästä kuorrutteesta piti tulla alunperin se varsinainen kuorrute, mutta siitä tuli aivan liian valuvaa.


Ihania vaaleanpunaisia kakkuhetkiä!

Astetta parempi aamupuuro

reseptit, ruoka, vegan

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Risenta

Viime syksystä lähtien olen syönyt lähes jokaisena arkipäivänä aamiaiseksi tuorepuuroa. Ravintorikasta, terveellistä ja helppoa, mutta ehkä helposti myös vähän tylsää. Minua ei sinänsä haittaa pieni tylsyys, kun yleensä pääsen kokeilemaan uusia makuja ja reseptejä ihan tarpeeksi joka päivä työni kautta, enkä siksi kaipaa extrainnovatiivisuutta tavallisiin aamuihin. Kuitenkin, jos voi valita että aloittaako aamun perustylsästi vai upeasti, niin tietenkin jälkimmäinen vaihtoehto voittaa. Siksi kehittelinkin nämä kaksi helppoa mutta ah niin maukasta tuunausreseptiä tavalliselle tuorepuurolle – näillä tavallinen aamukin muuttuu ihanaksi ja aurinkoiseksi!


Aiemmin tein itse tuorepuurosekoitukseni yhdistämällä kaurahiutaleita, pähkinöitä ja siemeniä, mutta Risentan vastikään uudistuneet siemenpuurot ovat tehneet tehneet elämästäni hitusen helpompaa ja aamuistani nopeampia, niissä on kun jo kaikki valmiina. Siemenpuurot ovat kokonaan luomua ja niistä on saatavilla kaksi versiota: Taateli & Hasselpähkinä ja uusi Auringonkukka & kurpitsa. Molemmista löytyy runsaasti kuitua, hiilohydraatteja ja proteiinia – sitä voisi helposti luulla, että varmistakseen proteiininsaannin pitäisi puuroon lisätä raejuustoa tai vähintään kananmuna, mutta kaurassa, siemenissä ja pähkinöissä on yllättävän paljon protskua! Kun tämän tuorepuuron tekee vielä kasvipohjaiseen rahkaan, on aamiaisen proteiinitarve varmasti taattu.


Tuorepuuropohja yhdelle:

1 dl Risenta luomu siemenpuuro
1 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
1 dl kasvipohjaista jugurttia tai rahkaa
1 rkl agave-siirappia

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita puuro tekeytymään yöksi jääkaappiin.

Trooppinen energiapuuro:

1 tuorepuuropohja
1 mango
1 kiiwi
1 appelsiini

Kuori mango ja soseuta hedelmäliha tehosekoittimessa. Purista joukkoon puolikkaan appelsiinin tai veriappelsiinin mehu. Kuori ja pilko kiiwi ja loput appelsiinista pieniksi paloiksi. Kokoa annos yhdistämällä tuorepuuroa, mangososetta ja hedelmiä kerroksittain. Nauti ja hymyile.

Kaunis kuningatarpuuro:

1 tuorepuuropohja
1 dl pakastemansikoita, mustikoita ja vadelmia
1 avokado
1 dl kasvimaitoa
mustikoita ja karhunvatukoita

Sekoita pakastemarjat, avokado ja kasvimaito tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Kokoa kulhoon / lasipurkkiin puuroannos yhdistämällä marjaseosta ja puuroa kerroksittain. Ripottele päälle reilusti marjoja. Nauti heti.


Millainen olisi sinun unelmapuurosi?

Vegaaninen veriappelsiinirisotto

reseptit, ruoka, vegan, , ,

vegaaninen veriappelsiinirisotto
Veriappelsiinirisotto vegaanisena? Kyllä! Tätä herkkua on tässä kuussa hehkutettu lähes joka kanavalla ja siksi minunkin oli pakko päästä kokeilemaan. Taitavan asennekollegani Jennin ohjeen inspiroimana päätin lähteä testaamaan vegaanista versiota, vaikka sainkin vähän varoitteluja siitä, että lopputulos ei ehkä onnistuisi kovin hyvin ilman parmesania ja oikeaa voita. Toisaalta, olen risotot muutenkin jo kahden vuoden ajan tehnyt menestyksekkäästi ilman eläinperäisiä tuotteita, joten miksei nytkin? Toisinaan olen käyttänyt violifen vegaanista parmesania juustomaista makua tuomaan, mutta tällä kertaa jätin senkin pois ja lopputulos vei kielen mennessään. Voi tietenkin olla, että makunystyräni ovat muuttuneet niistä ajoista, kun käytin vielä juustoja päivittäin, enkä enää osaa niitä kaivatakaan. Hannan soppa oli muuten kokeillut oluthiivahiutaleita juustomaisuutta ja kaurafraichea täyteläisyyttä tuomaan, täytyy testata hänenkin versio tässä pian, kun veriappelsiineja on vielä saatavilla!

Veriappelsiinisesonki ylipäätään on ehkä paras asia koko alkukeväässä. Itse syön niitä eniten ihan vain sellaisenaan, mutta rakastan myös kaikenlaisia ruokia ja herkkuja, joissa niitä voi hyödyntää. Mikä on sinun suosikkisi veriappelsiiniresepteistä?

vegaaninen veriappelsiinirisotto
Vegaaninen veriappelsiinirisotto

3 dl risottoriisiä
3 veriappelsiinia
2-3 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sinistä keijua (tai muuta vegaanista margariinia)
n. 8 dl kasvislientä (sekoita kasvisfondi-tai kuutiot kiehuvaan veteen)
1 tl kuivattua timjamia
2 reilua rkl kaura-tai soijatuorejuustoa
suolaa & pippuria

Raasta yhden veriappelsiinin kuori hienoksi raasteeksi ja kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Purista kolmen veriappelsiinin mehu talteen.

Laita pannulle tirisemään sininen keiju tai muu vegaaninen margariini ja kuullota sipulit. Heitä pannulle myös timjami ja risottoriisi ja kuullota, kunnes riisi on läpinäkyvää. Kaada joukkoon puolet veriappelsiinien mehu ja anna sen imeytyä riisiin miedolla lämmöllä. Lisää kasvisliemi pikkuhiljaa n. 2dl kerrallaan, elä lisää nestettä ennen kuin aiempi annos on imeytynyt riisiin.

Kun kaikki kasvisliemi on lisätty, lisää vielä risottoon veriappelsiinin raastettu kuori, loput veriappelsiinien mehuista risottoon sekä kaura-tai soijapohjainen tuorejuusto. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos kaipaat juustoisuuden makua, ripottele joukkoon oluthiivahiutaleita tai raasta sekaan vegaanista parmesania – omasta mielestäni Risotto saa jäädä hiukan löysäksi – älä siis tee kuten minä ja päästä risottoa kuivumaan vähän liikaa..

Tarjoile ja nauti heti.