Tag Archives: vegaaninen

10 vegaanista arkiruokareseptiä

10 vegaanista arkiruokareseptiä
Koska olen kirjoittanut leivontakirjan ja jaan blogissani usein kakkureseptejä, voisi helposti luulla, että olen kiinnostunut pääosin makeista herkuista ja niiden valmistuksesta. Mutta oikeasti rakastan ruuanlaittoa, jopa melkein leipomista enemmän! Arkiruuat vaan harvemmin päätyvät tänne blogiin asti resepteiksi, ja siihen on selkeä syy: ruoka tehdään usein tarpeeseen ja nälkään, joten se ehtii yleensä kadota lautaselta ennen kuvaamista. Kun haluaa jakaa ruokareseptin, täytyy se melkein vasta varten valmistaa blogijuttua varten.

Lihattoman lokakuun kunniaksi kaivoin blogini arkistosta nimenomaan noita suolaisia reseptejä, joita löytyikin yllättävän kivasti sieltä kakkuohjeiden joukosta! Eli tässä teille kootusti linkit 10 ihanaa ruokaohjeeseen – kertokaa jos olette niitä kokeilleet, olisi ihana kuulla miten ne maistuvat ja muokkaantuvat eri kotikeittiöissä!


Mustapapuburgerit. Mehevä mustapapupihvi lanttusämpylän välissä, lehtikaalia ja vegemajoneesia – tai sitten ehkä ihan omat täytteet? Mustapapuburgeri on klassikko, jolla ei voi vaan mennä pieleen. Maistuu kaikille!


Vegaanin “pollo limonello” eli sitruunapasta. Bar 9:n klassikkopasta oli aikoinaan suosikki, ja voi miten iloinen olinkaan kun onnistuin kehittelemään siitä vegaanisen version. Kanan tilalta voi käyttää soijasuikaleita, nyhtökauraa tai jos oikein hifistelee, niin vaikkapa vegetarian butcherin “kanapaloja”.


Ranskalainen tomaattipiiras. Rakastan rustiikkista ruokaa, erilaisia galetteja ja piirakoita. Tämän piirakan voi valmistaa joko alusta asti itse tuoreita yrttejä käyttäen tai vähän oikoen valmislehtitaikinalla ja kaupan pestolla. Molemmat lopputulokset ovat silti hyviä.


 Tex Mex-salaatti. Aina loistava vaihtoehto illanistujaisiin tarjottavaksi, mutta miksei myös lounaaksi.


Pasta valkoisilla pavuilla. Kun aloitin vegaanihaasteen, sain tämän reseptin kulinaristiystävältäni, joka ei muuten ole koskaan vegaania nähnytkään. Ruokaisat valkopavut, arrabbiata-pesto ja aurinkokuivatut tomaatit tekevät tästä oikein maukkaan ja mehevän pastan – suosittelen lämpimästi kokeilemaan, kuva on vähän tylsä mutta itse ruoka oikea herkku!


Bataattiranskalaiset ja punajuurihummus. Kukapa ei rakastaisi dippailua? Pitäisi taas pian järjestää jotkut juhlat, joihin voisi kasata tällaisen näyttävän dippailulautasen! Toisaalta salaatti bataattiranujen ja hummuksen kera kelpaa loistavaksi myös lounaaksi. Postauksesta löytyy ohjeet myös tavalliseen hummukseen, mutta punajuuriversio on vielä maukkaampaa.


Sienirisotto. Haluatko hurmata jonkun? Tee hänelle sienirisottoa. Menestys on ollut taattu jokaisella kerralla. (Ainoa ystäväni, johon tämä ei tepsi, on Arttu, koska hän ei pidä sienistä..outo.)


Tomaattikeitto. Eikä mikä tahansa tomaattikeitto, vaan maailman paras tomaattikeitto. Resepti on alunperin Eeva Kolun käsialaa ja muistan vieläkin kun tein sitä ensimmäisen kerran kauan sitten. Onneksi vegaaninen versio ei häviä maullaan sille tavalliselle ollenkaan.


Parsakaalisalaatti. Maailman parhaista ruuista puheenollen, tämä parsakaalisalaattisarjassa ihan sitä kovinta kärkeä. Kyseinen salaatti on ollut osa perhejuhliamme jo 90-luvulta lähtien, onneksi sen valmistaminen vegaanisesti on myös aika vaivatonta. Tosin hyvää vegonia, eli vegepekonia on kyllä aika harvoissa paikoissa myytävänä, milloin saataisiin vegetarian butcherin tuotteet lähikauppoihin?


Italialaiset pyörykät tomaattikastikkeessa. En ole maailman suurin härkis/nyhtis-fani, mutta proteiinia kaipaava poikaystäväni taas rakastaa kyseisiä tuotteita. Tämä on  yksi niistä resepteistä, mikä saa nyhtiksen tai härkiksenkin maistumaan oikein maukkaalta ja mehevältä.

Lisää vegaanisia reseptejä löytyy täältä.

Juhannuspöytään: Pinjansiemen-perunasalaatti

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Earth Control

Miten tässä näin kävi? Aika rientää hurjaa vauhtia, ollaan jo kesäkuun puolessa välissä ja juhannus odottaa jo nurkan takana, heinäkuuhunkin on vain pari hassua viikkoa. Joka vuosi unohdan tehdä juhannussuunnitelmat ajoissa, ja niin kävi nytkin – onneksi on sentään oma mökki, jonne voi pyytää ystäviäkin yöpymään, vaikkei ison kaveriporukan viikonloppuviettopaikaksi se sovikaan. Onneksi hyvä juhannus on mahdollista saada aikaiseksi lyhyemmälläkin varoitusajalla: tarvitaan vain sopivasti lämpöä ja aurinkoa, rauhallinen paikka luonnon keskellä, iloista seuraa ja ennen kaikkea, herkullista ruokaa.

Kokeilin eilen tehdä ensimmäistä kertaa perunasalaattia uusista perunoista testiryhmäni maisteltavaksi. Uudet perunat ovat minulle yksi suurimmista kesäherkuista, eikä niiden makua kannata turhaan piilottaa majoneesikastikkeeseen – makua tähän perunasalaattiin tulee lisäksi aurinkokuivatuista tomaateista, kapriksista ja rapeaksi paahdetuista pinjansiemenistä. Pinjansiemenet kannattaa muuten juuri nyt ostaa Earth Controlilta, sillä Earth Control tekee parhaillaan yhteistyötä WWF:n kanssa ja lahjoittaa juuri nyt jokaisesta myydystä tuotteesta 10c WWF:lle. Lisäksi ostaessasi 10 kpl mitä tahansa Earth Controlin tuotetta, saat WWF:n kangaskassin kaupan päälle.

Mutta mitä sanoi testiryhmä? Perunasalaatti teki kauppansa, kommentit olivat varsin hyväksyviä ja päätimme yhdessä tuumin, että tätä salaattia tehdään satavarmasti juhannuspöytään, grilliherkkujen kaveriksi.


Pinjansiemen-perunasalaatti uusista perunoista

Lounaaksi yhdelle tai lisukesalaatiksi useammalle

500g uusia perunoita
1 puntti rucolaa
0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 rkl kapriksia
1 pss Earth Control pinjansiemeniä
valkoviinietikkaa
suolaa
pippuria
halutessasi vegaanista parmesania

Pese ja keitä perunat ja viipaloi ne jäähtyneenä sopivan kokoisiksi. Paahda pussillinen pinjansiemeniä pannulla rapeaksi. Leikkaa rucola pieneksi, ja sekoita yhdessä perunoiden ja pilkottujen aurinkokuivattujen tomaattien kanssa salaatiksi. Lisää joukkoon kaprikset ja pinjansiemenet, lorauta joukkoon hiukan valkoviinietikkaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi lisää joukkoon myös vegaanista parmesania lastuina. Tarjoile heti.

Vinkki: Voit lisätä makusi mukaan salaattiin myös esimerkiksi kevätsipulia ja oliiveja. 


Earth Controlin Fb-sivulta löydät myös paljon lisää reseptejä ja ideoita!

Kohti jäätelökesää

kohti jaatelokesaa

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Ingman

Eilen koko Helsinki tuntui menneen sekaisin auringonpaisteesta ja keväästä. Ihmiset postailivat kuvia terassilta ja kaupungilla vastaan käveli enemmän hymyileviä ihmisiä kuin pitkään aikaan. Täytyy myöntää, että itsekin kuljin aika suu korvissa – kun tunnen auringon lämmön ja kevään tuoksun, minut valtaa joku käsittämätön ilon ja riemun tunne. Kevät on ihanaa aikaa, se on täynnä lupausta tulevasta, se herättelee meidät muistamaan että kaiken tämän kylmyyden jälkeen on vielä tulossa hellepäiviä, kuumia kesäiltoja, hauskoja hetkiä ja sulavia jäätelötötteröitä.

Kevät on tuonut mukanaan paljon suuria uutisia, ja yksi niistä on se, että Ingman tuo markkinoille uuden täysin maidottoman ja vegaanisen Choice-jäätelösarjan. En voi muuta kuin iloita tästä suunnasta mihin vegaanituotteiden tarjonnan kanssa ollaan menossa, tässähän syntyy ihan runsaudenpula! Maidottomat jäätelövaihtoehdot sopivat lähes kaikille erikoisruokavalioisille, mutta onneksi niitä saavat syödä muutkin. Choice-jätskeissä on varsin paljon valinnanvaraa: löytyy soijapohjaiset vanilja-mansikka-ja suklaajädet, riisimaito-vaniljajätski ja vieläpä mantelimaitojäätelö kaakaoraidalla. Lisäksi löytyy suklaatuutti (joka on myös gluteeniton!), päärynäsuklaapuikko ja mansikkajäätelöpuikko. Jäätelökesä, odotan sinua jo nyt!


Olen ehtinyt reilun vuoden aikana maistella hyvin monia erilaisia maidottomia jäätelöitä, ja olen päätynyt sen jälkeen siihen tulokseen, että lempijäätelöni kaikista jädeistä on Choicen suklaajätski. Sitä syön ihan sellaisenaan purkista suoraan, vaniljaa tarjoan piirakoiden tai muiden leivonnaisten kera. Paras kokonaisuus syntyy silti, kun yhdistelee eri makuja ja tarjoaa niiden kanssa erilaisia lisukkeita. Sain Ingmanilta tehtäväksi suunnitella erilaisia lisukereseptejä Choice-jätskibuffaan, ja syntyi kolme ohjetta: suklainen vegaanibrownie, raikas lemon curd ja täyteläinen kookoskinuski. Överiannoksen saa yhdistelemällä kaikkia eri jätskimakuja ja lisukkeita, mutta hillitymminkin voi herkutella, siksi lisäsin jokaisen reseptin perään tarjoiluehdotuksen.

VEGAANINEN BROWNIE SUKLAASATTUMILLA

20×20 vuokaan

1 dl kasvimaitoa
100 g vegaanista margariinia (sininen keiju)
3 dl ruokosokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl aitovaniljajauhetta
ripaus suolaa
100g tummaa vegaanista suklaata (rouhittuna / pieniksi paloiksi pilkottuna)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, vuoraa n. 20×20 vuoka leivinpaperilla.

Yhdistä kulhossa kasvimaito (esim. soija-tai kauramaito), margariini ja sokeri ja sekoita huolella. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauho, kaakaojauhe, ruokasooda, suola ja vaniljajauhe ja sekoita keskenään.

Pilko / rouhi suklaa ja lisää jauhoseokseen, halutessasi voit lisätä joukkoon vaikkapa myös pähkinöitä. Kaada vielä sokeriseos jauhojen joukkoon ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi.

Paista uunissa keskitasolla n. 25-30min. Browniet voivat jäädä hiukan pehmeiksi sisältä. Nauti vanilja-ja suklaajäätelön kera. 

LEMON CURD

n. 1 dl

2 luomusitruunaa
1,5 dl hillosokeria
2 rkl vegaanista margariinia
2 rkl vaahtoutuvaa kauravispiä

Raasta sitruunoiden kuori ja purista 1 dl mehua. Lämmitä kattilassa, kunnes seos höyryää ja lisää hillosokeri. Keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä.

Lisää joukkoon kasvimargariini ja jääkaappikylmä kauravispi ja vatkaa sähkövatkaimella. Kaada seos lasipurkkiin ja laita se hyytymään jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Tarjoile vanilja-ja mansikkajäätelön, tuoreiden marjojen ja hedelmien kera.

KOOKOSKINUSKI

n. 2 dl

-tölkki täysirasvaista kookosmaitoa
-2 dl tummaa ruokasokeria
-ripaus suolaa

Kaada kookosmaito ja sokeri kattilaan. Sekoita ainekset huolellisesti keskenään ja anna kiehahtaa, keittele sen jälkeen matalammalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Seos on valmis, kun se on sakeaa. Lisää suola. Säilytä kinuski lasipurkissa jääkaapissa. Tarjoile suklaa-ja vaniljajäätelön sekä suolapähkinöiden kera. NAM!


Miten kokoat itse lempijäätelöannoksesi? Joko olet törmännyt kaupoissa uusiin Choice-jäätelöihin?