category: ruoka

Kulisseista – GIRLS ja vegaaniset donitsit

lifestyle, reseptit, ruoka, vegan, yhteistyö

Kaupallinen yhteistyö,  HBO Nordic & Asennemedia

Esteettisiä brunsseja, ikimuistoisia matkoja, kauniita kahvihetkiä ja leikkokukkia ikkunalaudalla. Bloggaajan elämä näyttäytyy helposti ulkopuolisille varsin ruusuisena, ja huvitun kyllä itsekin välillä siitä, että oikeasti työhöni kuuluu brunssien järjestämistä ystävilleni, kauniiden kattausten suunnittelua ja ruoka-annosteni kuvaamista. Blogissa kaikki on niin ihanaa, esteettistä ja inspiroivaa, mutta kaikki varmaan ymmärrätte kertomattakin, että elämääni kuuluvat myös toisinaan rumat, ällöttävät ja ärsyttävät asiat. Bloggaaja päättää itse, millaisia asioita blogissaan näyttää, ja itse olen halunnut keskittyä enemmän siihen kauniiseen ja inspiroivaan puoleen.

Kokoonnuimme pienellä bloggaajaporukalla Asennemedian toimistolle perjantaina HBO Nordicin järjestämään GIRLS-sarjan ennakkokatseluiltaan. Henriikka ei tiennyt sarjasta mitään etukäteen ja kysyikin meiltä, että “eikös siinä ole kyse glamourista ja juoruilusta?”. Eipä tosiaan, sillä Girls-sarjan päähenkilöt eivät kaikki ole huippumalleja eikä heidän elämäänsä kuvata kovinkaan ruusuisena, vaan päinvastoin sarjaa kuvaisin ennemminkin termeillä inhorealistinen ja ryönäisyydellä mässäilevä. Suhdekuviot ovat mutkikkaita, päähenkilöt ärsyttäviä ja mikään ei tunnu menevätn ikinä putkeen – ja se Girlsissä onkin juurikin parasta. Päinvastoin kuin täällä blogimaailmassa, mitään ei vahingossakaan kaunistella, glamouri loistaa poissaolollaan. Miten virkistävää!



Sain vastuulleni järjestää täydelliset eväät ennakkokatseluiltaa varten. Suunnitelmissa oli paistaa minihamppareita, tehdä itse vegaanisia tahnoja ja majoneesia, kehitellä jokin ihana sitruksinen sesonkisalaatti ja leipoa jälkkäriksi donitseja. TV-iltaa edelsi kuitenkin hyvin työntäyteinen viikko, pitkät päivät, monet työläät kuvaukset ja huonosti nukutut yöt. Näin ollen hampparit vaihtuivat dippikasviksiksi ja itsetehdyt tahnat kaupan valmisversioiksi (onneksi Baba Foodsin chilihummus ja oliivitahna ovat melkein parempia kuin itsetehdyt.) Donitsit sain leivottua, mutta nekin olivat vähän kuivahtaneita viettettyään uunissa hiukan liian pitkän ajan. Asenteen toimistolle saapui perjantai-iltapäivällä väsynyt ja kiukkuinen bloggari, joka leikkasi ensialkuun sormeen haavan veitsellä ja huomasi unohtaneensa osan aineksista kotiin. Teki mieli itkeä ja mennä kotiin, mutta onneksi muut tytöt ymmärsivät, auttoivat kattamisessa, toivat kahvia ja rauhoittelivat, “dippivihannekset on just hyviä.” Olihan niissä vähän sellaista aitoa GIRLS-meininkiä, ei mitään yliyrittämistä.

Tässä työssä joutuu usein välittämään sitä hyvää fiilistä ja energiaa, vaikka oma olo olisi täysin päinvastainen. Kirjoittamaan sovitun postauksen väsyneenä itkua vääntäen edellisenä iltana, vaikka haluaisi vain nukkua. Blogiin päätyvät kauniit kuvat kattauksista ja iloisista naamoista, jotka eivät paljasta mitään kenenkään omista murheista ja ongelmista. Onneksi näitä kuvia varten en joutunut pakottamaan hymyä, väsymyskiukku meni ohi kun tarjoilut oli saatu pöytään, lasi kuplivaa käteen ja mukava asento sohvalla ystävien kainalossa.


Mutta mites se GIRLSin kuudes kausi? Ensimmäinen jakso imaisi täysin mukaansa, mutta siitä eteenpäin en osaa sanoa paljoakaan, sillä nukahdin väsymykseeni aika pian toisen jakson alettua ja heräsin sopivasti näkemään kolmannen jakson 5 viimeistä minuuttia. Onneksi kutoskausi alkaa HBO:lla jo huomenna, ja pääsen korjaamaan vahingon ja kokemaan lisää ikimuistoisia hetkiä Hannahin, Marnien, Shoshannan ja Jessan kanssa.

Kiitos vielä ihanalle girls-poppoolle eli Idalle, Henskalle ja Jennille!

 

Vegaaniset GIRLS-donitsit (12 kpl)

1 3/4 dl soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
1 3/4 dl sokeria
3/4 dl rypsiöljyä
2 1/2 vehnäjauhoa
3/4 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Suklaakuorrute:

100g suklaata
1 rkl rypsiöljyä
Hasselpähkinärouhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita omenaviinietikka huoneenlämpöiseen soijamaitoon ja anna seoksen juoksettua.
Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola toiseen siivilän läpi. Sekoita soijamaitoseokseen sokeri ja rypsiöljy, ja vatkaa seosta kunnes se vaahtoaa.

Sekoita kuivat aineet varovaisesti soijamaito-sokeriseokseen, varo ylivatkaamista.

Voitele donitsipelti öljyllä. (Donitsipeltejä voi ostaa esim. Confetista, mutta itse löysin omani Vihdin K-marketista. Vihti yllättää.) Kaada donitsitaikina pursotuspussiin, ja pursota taikinaa koloihin niin, että ne tulevat noin puolilleen täyteen.

Paista donitseja n. 15min uunissa, valmiit donitsit tuntuvat kiinteiltä koskettaessa. Anna donitsien jäähtyä viiden minuutin ajan vuoassa, ja nostele ne sitten varovaisesti ritilälle jäähtymään. Valmista sillävälin suklaakuorrute sulattamalla 100g suklaata vesihauteessa, lisää lopuksi rypsiöljy ja sekoita.

Kuorruta kokonaan jäähtyneet donitsit suklaasulalla ja hasselpähkinärouheella.

Golden Globe- ja Emmy-palkittu Girls kertoo neljän nuoren naisen seikkailuista New Yorkissa. Sarjan luoja Lena Dunham on Hannah Horvath, kirjailijan urasta haaveileva lamanjälkeisen sukupolven ääni, jonka rahat riittävät hädin tuskin ruokaan – Manoloista puhumattakaan. Hannah ja hänen ystävänsä, hillitty ja hallittu Marnie, boheemi englantilainen Jessa ja naiivi Sinkkuelämää-fani Shoshanna todistavat, että naisten välinen ystävyys on yhtä mutkikasta kuin rakkaussuhteet.

13.2. alkaa HBO Nordicilla – Sarjojen kodissa – viimeinen kausi Girls-sarjasta. Muista katsoa!

Alin kuva: HBO Nordic ©2017 Home Box Office, Inc. All rights reserved. HBO® and related channels and service marks are the property of Home Box Office, Inc

Vegaanin pollo limonello ja sananen soijasta

reseptit, ruoka, vegan, yhteistyö,
vegaaninen pollo limonello

Yhteistyössä Asennemedia & Urtekram

Otin vuosi sitten vastaan vegaanihaasteen ja innostuin kokeilemaan kokonaan kasvipohjaista ruokavaliota. Ennen tätä olin puhtaasti sekasyöjä, eli ruokavaliossani ei ollut mitään rajoituksia ja ennakkokäsitykseni vegaanisesta ruokavaliosta olivat vahvoja. Syitä siihen, miksi yhtäkkiä tein täyskäännöksen ja muutin ruokatottumukseni kokonaan, on useita, mutta tärkeimpänä syynä itselleni oli ympäristö – karjatalouden ja eläinteollisuuden päästöt ja ympäristövaikutukset ovat valtavat ja täysin kestämättömällä pohjalla. Vegaanisuus oli tuolloin myös lähipiirissäni pinnalla, ja osasyy vegaanihaasteeseen tarttumiselle oli kiinnostus ja kokeilunhalu. Itselleni kävikin niin, että kokeilusta ja haasteesta tulikin innostuksen pysyvä elämäntapa – kasvipohjainen ruokavalio on ollut arkipäivääni nyt jo vuoden ajan.

Miltä tuntuu nyt, vuoden jälkeen? Onko vegaanius ollut hankalaa, onko lipsumisia tapahtunut? Miten lähipiiri suhtautuu ruokavalioosi?

Vuoden kokeilun jälkeen kasvipohjainen ruokavalio tuntuu edelleen hyvältä ja oikealta tieltä. Viime vuoden aikana vegaanisesta ruuasta tuli jättihitti, valikoima kaupoissa ja ravintoloissa on niin hyvä, että ei-eläinperäisen ruokavalion toteuttaminen on helppoa lähes kaikille. Myös asenneilmapiiri on muuttunut hyvään suuntaan: moni sekasyöjä kokeilee ennakkoluulottomasti myös vegaanisia ruokia, useat vähentävät lihansyöntiä radikaalisti ja vaihtavat lehmänmaidon kasvipohjaiseen. En kutsu itseäni mielelläni vegaaniksi, sillä en ole sitä täysin – käytän edelleen nahkalaukkuja, nahkakenkiä ja esimerkiksi villaa ja silkkiä. Myöskään ruokavalion suhteen en ole kovin tiukkapipoinen: suhtaudun neutraalisti mm. hunajaan ja karmiiniin, ja matkoilla ja kyläillessä saatan toisinaan syödä maitotuotteita tai kananmunaa sisältäviä ruokia. Ruokavalioni on nykyisin ehkä 85 % vegaaninen ja 15 % lakto-ovo-vegetaarinen, ja se tuntuu sopivan minulle hyvin.



Vegaanihaaste toi itselleni mukanaan täysin uudenlaisen innostuksen ruuanlaittoon, ja kokkailen mielelläni entisistä lempiannoksistani kasvipohjaisia versioita. Urtekramin kampanjassa on nyt Tammikuussa teemana vegaaniset tuotteet – tiesitkö, että Urtekramin tuotteista 80% on vegaanisia? Sain kampanjaan liittyen testiin ihania sandwich spread-levitteitä ja luomusoijapaloja. Soijapaloista innostuin kehittelemään vegaanisen version yhteen sekaaniaikojeni lempiresepteistä – pollo limonelloon eli sitruuna-kanapastaan. Kana korvataan tässä Urtekramin proteiinipitoisilla soijapaloilla, 100g soijapaloja vastaa proteiinipitoisuudeltaan 220g raakaa kananlihaa.

Soijalla on mielestäni täysin aiheettomasti huono maine: usein soijaa haukutaan epäekologiseksi, epäterveelliseksi ja epäilyttäväksi muutenkin. Uusimmassa Trendissäkin ravintoterapeutti neuvoo välttämään soijaa. Tutkimukset kuitenkin näyttävät, että soijan terveysvaikutukset ovat suuret, eikä kohtuullisesti käytettynä siitä ole kenellekään mitään vaaraa – hyvä ja täysin kiihkoton artikkeli lähteineen aiheesta löytyy täältä. Soijan mainetta likaavat lisäksi mm. tehoviljelyn aiheuttama maaperän köyhtyminen, geenimanipulaatio ja tuotantoon liittyvät ympäristöongelmat. On hyvä kuitenkin muistaa, että kaikki nämä ongelmat liittyvät eläintuotantoon ja karjatalouteen, valtaosa maailman soijasta tuotetaan eläinten ravinnoksi. Vain hyvin pieni murto-osa maailmalla viljellystä soijasta päätyy vegaanin lautaselle. Karjalle syötetään myös surutta geenimanipuloitua soijaa, mutta ihminen voi valita soijansa tarkemmin – esimerkiksi Urtekramin soijatuotteet ovat puhdasta luomua ja täysin gmo-vapaita.


Vegaanin “Pollo limonello” eli sitruunainen soijapasta (4 hengelle)

200g Urtekram soijapaloja
50 g sinistä keijua (tai muuta vegaanista margariinia / loraus oliiviöljyä)
1 sipuli
ripaus cayennepippuria
2 dl kaurakermaa
1 rkl kasvisfondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 valkosipulinkynttä
2 tl raastettua inkivääriä
2-3 rkl sitruunan mehua
2 rkl agavesiirappia
2 dl kaurafraichea
suolaa ja mustapippuria
noin 200 g spagettia (esim. Urtekram gluteeniton spagetti)
tuoreita yrttejä, esim. persiljaa tai korianteria
halutessasi vegaanista parmesania tai oluthiivahiutaleita

1. Keitä soijapalat pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa kasvisliemessä. Kaada palat lävikköön ja painele niistä ylimääräinen neste pois.

2. Pilko sipuli ja valkosipuli. Paista soijasuikaleita pannulla keijussa, lisää sipuli, valkosipuli ja cayennepippuri ja kuullota. Lisää kaurakerma ja kasvisfondi, ja anna kiehua hetki. Laita spagettivesi kiehumaan, muista maustaa keitinvesi suolalla.

3. Lisää kastikkeeseen kurkuma, inkivääri, sitruunamehu ja siirappi ja jatka kypsennystä matalalla lämmöllä, kunnes pasta on valmis. Sekoita mukaan kaurafraiche, mausta suolalla ja nostele pasta kastikkeen joukkoon varovaisesti.

4. Raasta pastan päälle halutessasi vegaanista parmesania tai ripottele joukkoon oluthiivahiutaleita, jotka tuovat juustoista makua. Rouhi sekaan mustapippuria ja koristele tuoreilla yrteillä.

Ruokamatkalla Balilla: Canggun parhaat kahvilat & aamiaiset

matkat, ravintolat & kahvilat, ruoka
ruokamatkalla balilla

Viimeisen Ruokamatkalla Balilla-postauksen aika! Tänä aamuna lähdimme siis Balilta ja vuorokauden kuluttua olemme Helsingissä, edessä on 12 tunnin lento ja sen jälkeen vielä vaihto Istanbulissa. Kirjoitan tätä postausta Jakartan lentokentän Starbuckissa – en voi olla ajattelematta, miten paljon mielummin olisin vielä Canggussa jossain ihanassa kahvilassa nauttimassa jäälattea tai tuoreista hedelmistä tehtyä smoothieta. Nyt siis jakoon suosikkikahvilani Canggusta!

Pari asiaa kannattaa muistaa Balilla ravintoloissa ja kuppiloissa:

-hintojen päälle tulee yleensä aina +15% veroista ja palvelumaksuista. Joissain paikoissa verot on fiksusti lisätty valmiisiin hintoihin, mutta monissa paikoissa verot lisätään vasta loppulaskussa.

-juuri missään paikassa ei voi maksaa kortilla, ja jos voi, siitä veloitetaan extraa. Myös laskun jakaminen seurueen kesken onnistuu harvoin, tästä syystä lähes jokaiseen ravintolakäyntiin kuului älytön laskeskelurumba.

-vegeruokaa ja vegaanivaihtoehtoja on saatavilla lähes kaikkialla. Sain kahvin aina soija-tai kookosmaitoon, leivät ilman kananmunaa tai juustoja ja ruoka-annokset tofulla tai tempellä. Myös gluteenittomia vaihtoehtoja oli tarjolla hyvin lähes kakkialla, ylipäätään Canggu on terveellisen kasvisruuan ystävän taivas, mutta tarvittaessa sieltä saa myös mättöä ja salaattia karttava sipsikaljavegaanikaan ei täällä jää nälkäiseksi.

canggun parhaat kahvilat

Gypsy Kitchen + Bar

Gypsy oli mielestäni ehkä sisustukseltaan tyylikkäin kahvila Canggussa. Paikka sijaitsi aivan homestay-majoituksemme vieressä, joten tulimme tänne lähes päivittäin tekemään töitä ja juomaan jääkahvit. En tullut syöneeksi Gypsyssä kertaakaan, mutta sitä useammin tulikin hyödynnettyä paikan Happy Houria (joka päivä klo 16-19 ja sunnuntaisin koko päivän). Hintatasoltaan vähän muita Canggun paikkoja arvokkaampi, jäälatte soijamaidolla maksoi veroineen 3e.


Betelnut cafe

Betelnut cafe on hyvin tyypillinen trendikäs kahvila Canggussa – avokadoleipiä, tuoreita hedelmiä ja smoothieita, mutta myös kunnon ruokaa ja kakkuja. Kävimme syömässä täällä kerran ja aamiaisella pariin otteeseen, Betelnutista sai varmuudella herkullista ja terveellistä ruokaa kohtuuhintaan. Vaikka en miettinyt Balilla yhtään syömisiäni, tuli siellä syötyä terveellisesti kuin itsestään. En ole varmaan koskaan aiemmin elämässäni syönyt niin paljon tuoreita hedelmiä eri muodoissaan kuin Balilla.



Cafe Organic

Cafe organic jäi mieleen sisustuksensa puolesta, erityisesti ihanan terassin vuoksi: tuollaisen riippukeinun, tuolit ja valkoisen aurinkovarjon haluaisin ehdottomasti kesämökillemme! Myös aamupala oli herkullinen (chia-vanukasta ja ihania smoothieita), mutta hintataso oli selkeästi vähän muita paikkoja korkeampi.



Crate

Taas yksi tyylikäs hipsterikahvila – tuntuu ettei Canggussa juuri muita olekaan. Cratesta sai todella hyvää kahvia ja lisäksi herkulliset smoothie bowlit. Avokadotoasteissa on monissa kahviloissa tosi usein mukana joko kananmunaa tai vaikka fetajuustoa, mutta pyytämällä saa aina vegaanisen version.

Tsekkaa myös nämä:

-Canteen Bomba: vakio-aamiaispaikkamme, josta sai hyvää ja maittavaa safkaa tosi edullisesti. Mahan täyttävän aamiaisen hedelmäkulhoineen, toasteineen ja tuoremehuineen sai alle viidellä eurolla.

-Roti Canai + Poke poke: Roti Canaissa myydään hyvin edullisesti paikallista ruokaa ja perusaamiaista, viereisestä Poke pokesta voi tilata herkullista kulhoruokaa. Täällä söin ehkä koko reissun parhaan kookos-chiavanukkaan. Ehkä paikan edullisesta hintatasosta johtuen palvelu ei ollut täällä ihan parhaasta päästä: yleensä aina vähintään yksi henkilö seurueesta odotteli annostaan vielä siinä vaiheessa kun kaikki muut olivat jo syöneet kauan sitten.

–Shady Schack ja Sun of Panama, joille omistin aiemmin omat postauksensa.

Kuvat: Minä & Mustarttu