category: vegan

Loppukesän juhliin: Mansikkaraakakakku


Kun säät ovat olleet jo pian yli kuukauden ajan helteisen kuumia, mielen valtaa ajatus siitä, että kesä ei ehkä lopukaan koskaan. Että elokuussakin on vielä hurjasti aikaa järjestää pihajuhlia, puistopiknikkejä tai käydä muuten vain ulkona syömässä. Olen haaveillut koko kesän taas puutarhajuhlien järjestämisestä, ja jos säät pysyvät edes jokseekin kivoina vielä loppukuulle saakka, niin ehkä toiveeni toteutuu. Paikkakin olisi jo tiedossa, enää tarvii lyödä lukkoon ajankohta ja kutsua vieraat.

Tein vanhempieni luona käydessä pitkästä aikaa raakakakkua. Halusin tehdä jotain mansikkamaan antimista, mutta helteessä ei tee mieli mitään liian makeaa – siispä googlettelin erilaisia mansikkaraakakakkureseptejä ja löysin Vaneljan ja Tuulian pakkasmarjalle kehittämän ohjeen, johon ainekset löytyivät lähes suoraan kotoa. Koska en ehtinyt kauppaan, tein muutamia muutoksia raaka-aineiden puuttuessa: mantelit vaihtuivat auringonkukansiemeniin ja kookossiirappi agaveen. Kokonaisuus toimi silti hyvin ja kakku sai paljon kehuja, ei pelkästä ulkonäöstään. Jos et siis jaksa viettää kovin paljon aikaa keittiössä rehkien, niin tässäpä helppo ja kaunis kakkuidea loppukesän juhliin, vaikkapa niihin puutarhajuhliin.


Mansikka-raakakakku (vegaaninen & gluteeniton)

Pohja:

1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl auringonkukan siemeniä
n. 5 kpl kivettömiä taateleita
ripaus vaniljajauhetta

Täyte:

5 dl cashew-pähkinöitä
1 dl tuoreita mansikoita
1 banaani
2 dl valitsemaasi kasvimaitoa (kaura, kookos, soija..)
3 rkl agave-siirappia
2 rkl sitruunamehua
1 dl kookosöljyä (sulanutta)
ripaus vaniljajauhetta

Pinnalle:

tuoreita mansikoita

Ennen kakun valmistamista laita cashew-pähkinät likoamaan n. tunniksi veteen.

Valmista kakkupohja. Laita tehosekoittimeen kaurahiutaleet, auringonkukansiemenet, taatelit ja vaniljajauhe. Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja hiukan myös reunoille.

Valmista täyte. Lisää liotetut cashewpähkinät tehosekoittimeen, heitä joukkoon mansikat, pilkottu banaani, kasvimaito, kookosöljy, sitruunamehu ja siirappi. Sekoita tasaiseksi massaksi. LIsää täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle.

Laita kakku pakastimeen vähintään 4 tunniksi, kunnes se on täysin jähmettynyt. Tarjoile hiukan sulaneena ja mansikoilla koristeltuna.

mansikkaraakakku
Herkullista viikonloppua kaikille!

Zero Waste-haaste: kokemuksia ja ajatuksia

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia ja Love Beauty and PlanetZero Waste-haaste: kokemuksia ja ajatuksia
Kerroin viime kuussa, että teen loppuvuoden ajan yhteistyötä Love Beauty and Planetin kanssa, joka on uusi kestävän kehityksen periaatteiden mukainen ja täysin vegaaninen kosmetiikkasarja, jonka missiona on tehdä hyvää paitsi kauneudelle, myös planeetalle. Yhteistyön myötä sain haasteen pohtia sitä, miten juuri minä voin pienillä, päivittäisillä teoilla tehdä jotain maapallomme hyvinvoinnin eteen ja siksi päätinkin tarttua viikon kestävään Zero Waste-haasteeseen. Zero Waste on elämäntapa, jossa pyritään tuottamaan mahdollisiman vähän roskaa ja elämään muutenkin ekologisemmin niin asumisen, liikkumisen kuin kuluttamisenkin myötä. Viime keskiviikkona haaste alkoi, ja nyt on aika kertoa viikon aikana syntyneistä ajatuksista haasteeseen liittyen.


Mikä oli hankalaa?

-Olen koukussa vanulappuihin ja ahdistuin jo etukäteen siitä, että joutuisin elämään viikon ilman niitä. Päätin kuitenkin näprätä vanhasta t-paidasta kestovanulappuja, joita voisi pestä muun pyykin seassa – loistava idea, mutta näitä kestovanulappuja tarvittaisiin vielä ainakin 20 lisää, että ne riittäisivät tarpeisiini.

-Sorruin heti haasteen alkumetreillä tilaamaan noutoruokaa. Arttu oli kylässä, kysyi että tilattaisko safkaa ja vasta kun ruuat olivat ovella, tajusin mitä tuli tehtyä. Onneksi ruoka tuotiin kuitenkin kierrätettävissä pahvipakkauksissa ja paperikassissa, ei muovisessa. Noutoruoka ja take away-kahvit ovat paheeni, joista pitäisi päästä kyllä eroon.

-Tuntuu, että juuri kaikki vegetuotteet, kuten nyhtökaura, härkis, kaurajugurtit-ja maidot on pakattu pakkauksiin, joissa on muovia. Kuitenkin vegaanisen vaihtoehdon ympäristövaikutukset ovat niin pienet eläinperäiseen verrattuna, että niitä kannattaa kuitenkin suosia muovikorkinkin uhalla. Jätin nyhtökaurapakkaukset kuitenkin haasteviikolla kauppaan.

-Zero waste-elämäntapa vaatii suunnittelua ja ennakointia: aina pitäisi olla omat kassit ja kestorasiat mukana kaupassa, jos haluaa välttää kertakäyttötuotteiden ostoa. Jos viikon ruokalistan olisi suunnitellut etukäteen ja käynyt vaikka kerralla kaupassa ostamassa sitä varten tuotteet, olisi selvinnyt helpommalla. Hetkessä eläjälle ja fiiliksien mukana menijälle tällainen kurinalaisuus on oikeasti hankalaa.

Mikä oli helppoa, missä onnistuin?

-Tähän aikaan vuodesta on ihanaa olla zero waste, koska kaupat suorastaan pursuavat tuoreita marjoja ja kasviksia, joista suurin osa myydään vieläpä irtona. Esimerkiksi ihanan kesäkeiton ainekset sai ostettua kokonaan ilman yhtäkään pakkausta, kun kotoa löytyi valmiina kaurakermapurkki. Tänään aion tehdä kesäkurpitsa-sienipaistosta.

-Viikon aikana kävin mahdollisimman vähän kaupassa. Hyödynsin paljon kaappien jämiä ruuanlaitossa ja se oli tosi palkitsevaa! Tosi usein tuntuu ettei kotona ole mitään ruokaa, vaikka kaapit olisivat oikeasti täynnä. Viikon aikana syntyi kaappien kätköistä mm. lettuja, valkopapupasta ja herkullinen vegepizza. Monesti jo vähän nuhjaantuneen näköiset tomaatit tai kasvikset sopivat pizzaan, vaikkeivät tuoreina enää maistuisikaan.

-Olin lauantaina hyvän ystäväni Pajun häissä ja ilokseni sain huomata että häät oli järjestetty varsin zero waste-ystävällisesti: häiden menu oli kokonaan vegaaninen ja astiat ja kahvikupit oli kerätty kirpputoreilta ja kierrätyskeskuksista. Koristeluissakin oli hyödynnetty kierrätettäviä materiaaleja, esimerkiksi nimilappujen sijaan nimet oli kirjoitettu laatoille poispyyhittävillä tusseilla. Morsiamen upea mekkokin oli vanha entisöity 50-luvun vintagemekko.

-Kesällä on muutenkin helppoa elää tavallista ekologisemmin, kun pyörällä pääsee joka paikkaan ja valoja ei juuri tarvitse pitää päällä. Viikon aikana valitsin aina kävelyn ja pyöräilyn julkisten sijaan kun se oli mahdollista, ja tulin löytäneeksi ihan uusia kulmia rakkaasta kotikaupungistani. Mahtavaa!


Mitä opin Zero Waste-viikosta?

-Kestokassi pitäisi olla aina mukana. Trendikäs string bag mahtuu kätevästi tosi pieneen tilaan ja esim. Granitista saa tuollaisia hauskoja miniversioita, joihin voi kerätä myös punnittavat hedelmät. Toisaalta on hyvä tiedostaa, että kangaskassia pitäisi käyttää yli 250 kertaa, jotta se olisi muovipussia ekologisempi valinta – siksi toisinaan voi kaupasta ottaa ihan hyvällä omallatunnolla muovikassin ja käyttää sen roskapussina kotona.

-Aika usein sitä luulee tarvitsevansa jotain uutta, mitä ei todellisuudessa tarvitse lainkaan. Viikon alussa kriiseilin tulevien häiden asua, kun itselläni ei tuntunut olevan mitään sopivaa päällepantavaa. Kiersin monta kauppaa ja kokeilin monta eri kolttua, mikään ei tuntunut sopivalta. Lopulta päädyin käyttämään vanhaa mekkoa ja tanssin siinä ystävieni häät onnellisesti – en kertaakaan ajatellut edes omia vaatteitani, kun keskityin nauttimaan ihanasta päivästä.

-Zero Wasten tärkein periaate on kieltäytyminen ja vasta sen jälkeen karsiminen, kierrättäminen, korjaaminen ja kompostointi. Isoin haaste on siis yksinkertaisesti kuluttaa harkitummin, ostaa vähemmän. Miettiä jokaisen ostopäätöksen kohdalla, että tarvitsenko todella tätä? Näin haluan tehdä myös jatkossakin, haasteviikon jo loputtua.

-Aloin lajitella muovipakkaukset. Tajusin, että muovin kierrättäminen vähentää radikaalisti sekajätteen määrää. Jätekatokseemme on vastikään ilmestynyt muovinkeräys, joten muovin lajittelu on varsin helppoa. Keräykseen menevät muovipakkaukset voi huuhtaista kevyesti, mutta niitä ei tarvitse hinkata puhtaiksi – perussääntö on, että jos muovipakkauksen puhdistamiseen tarvitaan kuumaa vettä ja pesuainetta, on se järkevämpää laittaa sekajätteeseen. Love Beauty and Planetin tuotteet ovat korkkia lukuunottamatta täysin kierrätettäviä ja ne on valmistettu kierrätysmuovista, ja siksi myös uniikkeja, jokainen pullo on vähän omanmuotoisensa.

-Täydelliseen roskattomuuteen tai jätteettömyyteen ei kukaan pysty, mutta jokaisella pienelläkin valinnalla on merkitystä. Myös siksi, että asenteet muuttuisivat pikkuhiljaa siihen, että alkaisimme kaikissa valinnoissamme ajattelemaan myös ympäristöämme, emme vain itseämme.

Millainen voisi olla sinun pieni tekosi planeettamme hyväksi? Jos jaat kesän aikana oman ideasi hashtagilla #pieniätekoja ja #lovebeautyandplanet, voit osallistua tuollaisen suloisen kukkapyörän arvontaan. Pyöriä saa myös kesän ajan lainata ilmaiseksi vaikka koko päiväksi Pop Up-myymälässä, osoitteessa Unioninkatu 25.

ps. tämän viikon ajan päivitän myös Love Beauty and Planetin instagram-tiliä, joten siellä on luvassa myös vinkkejä #pieniätekoja-haasteeseen!

Aamiainen siskon puutarhassa: lettuja ja mansikka-raparperihilloa

Kaupallinen yhteistyö, Dansukker ja Asennemedia

Joka ikinen kerta kun käyn siskoni luona kylässä, alan haaveilla siitä, että itsekin asuisin puutalossa jossa olisi oma puutarha. Tai vaikka jaettu puutarha muutaman naapurin kanssa, kuten siskollani. Mökkipiha minulla tietenkin on, mutta se on vähän eri konsepti, kun mökki sijaitsee metsäisellä tontilla ja siellä pääsee käymään harvemmin. Olisi ihana päästä useammin ulos syömään, juoda aamukahveja portailla ja sen sellaista. Ehkä ihmisellä on vain luontainen taipumus aina haaveilla jostakin ja hankalampaa on aina elää niitä unelmia todeksi: jos minulla olisi puutarha, en välttämättä jaksaisikaan kattaa pöytää ulos edes kertaa viikossa. Mutta ihana se on unelmoida kuitenkin.

Jokatapauksessa, on ihanaa kun siskolla on käytössään tuo ihana puutarha ja sinne pääsee halutessaan kyläilemään. Viime kerralla toin mukanani aamiaistarpeet, vaaleanpunaisen pöytäliinan ja paljon tuoreita mansikoita ja raparperia hilloa varten. Paistoimme kasan lettuja, keitimme hilloa ja katoimme brunssin puutarhaan. Kun kuvaus-ja videohommat oli saatu pois alta, istuimme siinä kaikessa rauhassa kahvilla lättyjä syöden, jutustelimme naapurin kanssa ja suunnittelimme puutarhajuhlia, jotka voisimme järjestää yhdessä elokuussa. Lyhtyjä ja valoja puihin, herkullista ruokaa ja ehkä livemusiikkiakin – ja paljon lisää unelmoitavaa.

(Jos siskon koti kiinnostaa enemmänkin, tein viime syksynä esittelypostauksen tuosta ihanasta, tunnelmallisesta puutalokaksiosta)

Aamiainen siskon puutarhassa: lettuja ja mansikka-raparperihilloa

Jos ette muuten ole kokeilleet koskaan tehdä hilloa itse, suosittelen lämpimästi. Itsetehtyä hilloa ei voita mikään kaupan versio ja valmistus tapahtuu paljon nopeammin ja helpommin kuin uskoisi, ainakin jostain syystä minulla on aina ollut sellainen mielikuva että hilloa keitellään tuntikausia. Me keitettiin hilloa n. 10 min ja syötiin sitä jo hetken jäähtymisen jälkeen lettujen kanssa. Dansukkerin uudella minihillosokerilla hilloon tulee n. 30% vähemmän sokeria kuin hilloihin yleensä, mutta maku on silti suussasulavan herkkua. Letut valmistimme maailman yksinkertaisimmalla 5dl kauramaitoa + 3dl vehnäjauhoja-reseptillä, hillon ohje löytyy taas alta.

lettuja ja mansikka-raparperihilloa

Mansikka-raparperihillo

500g tuoreita mansikoita
500g raparperia pilkottuna
1 pkt Dansukker Minihillosokeria

1. Perkaa ja paloittele marjat, pese ja pilko raparperi. Lisää 2–3 rkl vettä. Kaada mansikat ja raparperit kattilaan.

2. Lisää Minihillosokeri ja kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Anna kiehua kevyesti poreillen 5-10 minuuttia, sekoita välillä.

3. Kuori vaahto hilloseoksen pinnalta. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin, sulje huolellisesti. Hilloa voi syödä heti kun se on jäähtynyt tarpeeksi.

Säilytä jääkaapissa. Hillo säilyy avaamattomana noin puoli vuotta.

Videon lettukesteiltämme toteutti Sam Jamsen