Tag Archives: vegaani

10 vegaanista arkiruokareseptiä

10 vegaanista arkiruokareseptiä
Koska olen kirjoittanut leivontakirjan ja jaan blogissani usein kakkureseptejä, voisi helposti luulla, että olen kiinnostunut pääosin makeista herkuista ja niiden valmistuksesta. Mutta oikeasti rakastan ruuanlaittoa, jopa melkein leipomista enemmän! Arkiruuat vaan harvemmin päätyvät tänne blogiin asti resepteiksi, ja siihen on selkeä syy: ruoka tehdään usein tarpeeseen ja nälkään, joten se ehtii yleensä kadota lautaselta ennen kuvaamista. Kun haluaa jakaa ruokareseptin, täytyy se melkein vasta varten valmistaa blogijuttua varten.

Lihattoman lokakuun kunniaksi kaivoin blogini arkistosta nimenomaan noita suolaisia reseptejä, joita löytyikin yllättävän kivasti sieltä kakkuohjeiden joukosta! Eli tässä teille kootusti linkit 10 ihanaa ruokaohjeeseen – kertokaa jos olette niitä kokeilleet, olisi ihana kuulla miten ne maistuvat ja muokkaantuvat eri kotikeittiöissä!


Mustapapuburgerit. Mehevä mustapapupihvi lanttusämpylän välissä, lehtikaalia ja vegemajoneesia – tai sitten ehkä ihan omat täytteet? Mustapapuburgeri on klassikko, jolla ei voi vaan mennä pieleen. Maistuu kaikille!


Vegaanin “pollo limonello” eli sitruunapasta. Bar 9:n klassikkopasta oli aikoinaan suosikki, ja voi miten iloinen olinkaan kun onnistuin kehittelemään siitä vegaanisen version. Kanan tilalta voi käyttää soijasuikaleita, nyhtökauraa tai jos oikein hifistelee, niin vaikkapa vegetarian butcherin “kanapaloja”.


Ranskalainen tomaattipiiras. Rakastan rustiikkista ruokaa, erilaisia galetteja ja piirakoita. Tämän piirakan voi valmistaa joko alusta asti itse tuoreita yrttejä käyttäen tai vähän oikoen valmislehtitaikinalla ja kaupan pestolla. Molemmat lopputulokset ovat silti hyviä.


 Tex Mex-salaatti. Aina loistava vaihtoehto illanistujaisiin tarjottavaksi, mutta miksei myös lounaaksi.


Pasta valkoisilla pavuilla. Kun aloitin vegaanihaasteen, sain tämän reseptin kulinaristiystävältäni, joka ei muuten ole koskaan vegaania nähnytkään. Ruokaisat valkopavut, arrabbiata-pesto ja aurinkokuivatut tomaatit tekevät tästä oikein maukkaan ja mehevän pastan – suosittelen lämpimästi kokeilemaan, kuva on vähän tylsä mutta itse ruoka oikea herkku!


Bataattiranskalaiset ja punajuurihummus. Kukapa ei rakastaisi dippailua? Pitäisi taas pian järjestää jotkut juhlat, joihin voisi kasata tällaisen näyttävän dippailulautasen! Toisaalta salaatti bataattiranujen ja hummuksen kera kelpaa loistavaksi myös lounaaksi. Postauksesta löytyy ohjeet myös tavalliseen hummukseen, mutta punajuuriversio on vielä maukkaampaa.


Sienirisotto. Haluatko hurmata jonkun? Tee hänelle sienirisottoa. Menestys on ollut taattu jokaisella kerralla. (Ainoa ystäväni, johon tämä ei tepsi, on Arttu, koska hän ei pidä sienistä..outo.)


Tomaattikeitto. Eikä mikä tahansa tomaattikeitto, vaan maailman paras tomaattikeitto. Resepti on alunperin Eeva Kolun käsialaa ja muistan vieläkin kun tein sitä ensimmäisen kerran kauan sitten. Onneksi vegaaninen versio ei häviä maullaan sille tavalliselle ollenkaan.


Parsakaalisalaatti. Maailman parhaista ruuista puheenollen, tämä parsakaalisalaattisarjassa ihan sitä kovinta kärkeä. Kyseinen salaatti on ollut osa perhejuhliamme jo 90-luvulta lähtien, onneksi sen valmistaminen vegaanisesti on myös aika vaivatonta. Tosin hyvää vegonia, eli vegepekonia on kyllä aika harvoissa paikoissa myytävänä, milloin saataisiin vegetarian butcherin tuotteet lähikauppoihin?


Italialaiset pyörykät tomaattikastikkeessa. En ole maailman suurin härkis/nyhtis-fani, mutta proteiinia kaipaava poikaystäväni taas rakastaa kyseisiä tuotteita. Tämä on  yksi niistä resepteistä, mikä saa nyhtiksen tai härkiksenkin maistumaan oikein maukkaalta ja mehevältä.

Lisää vegaanisia reseptejä löytyy täältä.

Syysherkku: Kurpitsakeittoa ja herkkusieniä

Syysherkku: Kurpitsakeittoa ja herkkusieniä

Kaupallinen yhteistyö, Puhtaasti kotimainen & Asennemedia

Olen viime aikoina innostunut taas ihan kunnolla kokkailusta. Harva se päivä tekee mieli kokeilla jotain uutta reseptiä ja mielessä pyörivät lähes kokoajan kaikenlaiset ruoka-ja leivontaideat. Lähipiiriinii kuuluvat ruokatestailujeni koekaniinit eivät ole valittaneet tästä innostuksesta edes silloin, kun joku kokeilu ei ole ehkä ollut sieltä ihan parhaasta päästä – ilmeisesti siis keittiössä hyväntuulisena hyräilevä ja hääräilevä kotikokki nähdään pääosin positiivisena asiana.

Tällä kertaa haluaisin jakaa teille tämän reseptin, josta sain seuraavanlaisen palautteen:

“Tää on kyllä älyttömän hyvää. Sun kannattaisi jakaa tää resepti blogissa.”

Eli ehdotuksesta toteutukseen. Rakastan kaikenlaisia keittoja, etenkin näin syksyisin ilmojen viiletessä on ihana lämmittää itseään maukkaalla sopalla. Tämä samettinen kurpitsakeitto on pelkiltään sellainen perusmaukas arkiruoka, mutta sen alle piilotettu herkkusieniyllätys tekee siitä kunnon juhlaversion ja syysherkkujen herkun! Inspiraationa reseptille toimi Mama Gastro-blogista löytynyt ohje, josta muokkasin oman versioni.


Kehittelin tämän reseptin yhteistyössä Puhtaasti kotimaisen & Champ herkkusienien kanssa – tällä kertaa käytin ruskeita herkkusieniä. Mikä onkaan sen perinteisen valkoisen ja tämän ruskean herkkusienen ero? Ruskea on maultaan vähän voimakkaampi ja se säilyttää tilavuutensa paistettaessa hiukan valkoista paremmin. Kaikki champin viljellyt herkkusienet ovat turvallista ja terveellistä lähiruokaa, niitä voi syödä vaikka ihan sellaisenaan ilman pelkoa myrkytyksestä. Parhaimmillaan niiden maku pääsee kuitenkin esille pienellä maustamisella. Sieniä ei kannata pestä (maku voi hävitä!), vaan ennen käyttöä ne voi harjata tai pyyhkiä kevyesti talouspaperilla puhtaaksi.

Oletteko muuten koskaan miettineet, miten sienet ovatkin niin hyviä? Vaikea välillä uskoa että ne ovat muka terveellisiäkin.

Kurpitsakeittoa ja herkkusieniä
Samettinen kurpitsakeitto herkkusienien kera (vegaaninen)

n. 1 kg myskikurpitsaa
2-3 sipulia (2 isompaa tai 3 pienempää)
1 valkosipulinkynsi
pieni pala inkivääriä
2 dl valkoviiniä (
4 dl vettä
kasvisliemikuutio
2 dl kasvikermaa (esim. planti kaurakermaa)
suolaa & mustapippuria
oliiviöljyä

1 rasia Champ ruskeita herkkusieniä
tuoretta timjamia
paahdettuja kurpitsansiemeniä
vegaanista margariinia paistamiseen (esim. sininen keiju)

Kuori myskikurpitsa, poista siemenet ja leikkaa se neljään osaan. Siirrä 1/4 kurpitsasta sivuun myöhempää käyttöä varten, leikkaa loput pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri.

Kuullota sipuleita, inkivääriä ja kurpitsaa kattilassa. Lisää valkoviini ja keitä n. 2 min. Lisää joukkoon kasvisliemi ja anna keiton porista ainakin 15 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat pehmeitä. Ota kattila pois liedeltä, lisää kaurakerma ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Kuumenna keitto vielä uudelleen ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

Huom! Voit jättää myös valkoviinin pois ja lisätä sen tilalta 2dl kasvislientä.

Keiton poristessa leikkaa loput myskikurpitsasta kuutioiksi. Pilko herkkusienet ja paista niitä pannulla, kunnes neste haihtuu sienistä. Lisää reilu nokare sinistä keijua, kurpitsat, timjami ja kurpitsansiemenet. Paahda sienet ja kurpitsakuutiot pannulla kypsäksi, mausta suolalla ja pippurilla.

Voit tarjoilla keiton kuvien mukaisesti niin, että herkkusienet ja paahdetut kurpitsat tarjoillaan keiton pohjalla ns. yllätyksenä tai vaihtoehtoisesti keiton päällä kruununa. Maku on molemmissa sama: HERKULLINEN.


Aiemmat sienireseptini:

Helppo risotto, joka vie kielen mennessään,
ja Herkkusieni-flatbread, täydellinen syysiltapala.

Mikä on sinun lemppari sieniresepteistä?

Pääsiäisbrunssilla: italialaiset härkispyörykät tomaattikastikkeessa

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Iittala

Päätin tänään järjestää pitkästä aikaa brunssin kotonani. Tänä keväänä harvat täysin vapaat viikonloput olen yleensä viettänyt Helsingin ulkopuolella, joten kotibrunsseille ei ole ollut montaa mahdollisuutta. Onneksi tuli pääsiäinen ja neljän päivän vapaat – loistavaa aikaa kutsua kylään ystäviä hyvän ruuan ääreen. Pitkästä aikaa inspiroiduin oikein kunnolla kokkailemaan, tällä kertaa valmiscroissantit ja eineskarjalanpiirakat jäivät kauppaan. Jälkiruoaksi ostin tietenkin tuokkosen mämmiä, ystäväni eivät sitä suostu syömään mutta itse nautin sitä mielelläni pienen annoksen kerran vuodessa, ihan vain pelkästään palautteeksi mieleen hiukan lapsuusmuistoja.



Pääsiäisen kunniaksi halusin tehdä jotain ruokaisampaa – vegenä on helppo keksiä brunssille monenlaisia raikkaita salaatteja, smoothieita ja makeita jälkkäreitä, mutta ruokaisampien brunssiruokien kanssa menee helposti sormi suuhun. Mieleni teki jotain yrttistä haudutettua pataa tai vastaavaa, ja siitä syntyi idea italiaistyyppisistä “liha”pyöryköistä tomaattikastikkeessa. Jauhelihan tilalta reseptiin käytin härkistä, uskoisin nyhtökauran käyvän tähän aivan yhtä lailla. Yleensä näihin pyörykkäresepteihin tulee kananmunaa, mutta oli hyvä huomata että härkispullat pysyivät ihan loistavasti kasassa ilman sitäkin. Lopputuloksena oli ihanan maukkaat ja mehevät pullat, jotka tarjosin brunssivieraille tuoreen ciabatta-leivän kanssa.

Uusi paistinpannuni on nostanut kovasti motivaatiotani ruuanlaittoon viime aikoina – Björn Dahlströmin suunnittelema Tools-sarjan paistinpannu sopii näiden pyöryköiden valmistukseen hyvin, sillä se on myös uuninkestävä. On vain hyvä muistaa että uunissa tuo kahva kuumuu aikamoisesti, joten patalappu on välttämätön ettet polta sormiasi!  Rakastan tällaisia arjen välttämättömyystuotteita, jotka ovat sekä toimivia että kauniita. Iso osa ruuanlaittovälineistäni on monen vuoden takaa ja jo varsin kulahtaneita, haluaisin pikkuhiljaa korvata parhaat päivänsä nähneet padat ja pannut näillä Tools-sarjan tyylikkäämmillä versioilla.



italialaiset härkispyörykät

Italialaiset härkispyörykät tomaattikastikkeessa

Härkispyörykät:

1 ptk härkistä (myös nyhtökaura käy)
1-2 viipaletta vaaleaa leipää (käytin ciabattaa)
1 dl kasvislientä
0,5 dl vegaanista parmesania (valinnainen)
1 valkosipulinkynsi
1 tl rosmariinia
3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
2 tl silputtua tuoretta basilikaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kastike:

1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyrettä
400g tomaattimurskaa
0,5 dl vettä
0,5 tl sokeria
ripaus suolaa ja mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Poista leivistä kuoret, paloittele ne ja laita kasvisliemeen turpoamaan. Murskaa valkosipuli ja silppua yrtit. Sekoita yrtit, mausteet, raastettu parmesan, valkosipuli, härkis ja pehmenneet leipäpalat tasaiseksi taikinaksi.

Kuullota sipulia kastiketta varten oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska, vesi ja mausteet ja anna hautua hetki. Muotoile härkistaikinasta reilun kokoisia pullia n. 8-10 kpl ja paista nopeasti toisella pannulla öljyssä. Kaada tomaattikastike pyöryköiden päälle ja kypsennä pullia ja soosia uunissa n. 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä hetken ja tarjoile esim. ruualla spagetin tai brunssilla tuoreen ciabattan kanssa.

Kuvissa näkyvät Iittalan astiat saatu osana vuosiyhteistyötä.